Веганский распорядок

Это начало «спасательной операции». Спасаем грамотную работу, созданную на почившем в бозе ресурсе. Ныне оригинал находи́м лишь в веб-архиве.

The Livewire Guide to Going, Being and Staying Veggie!

Джульет Геллатли

(Juliet Gellatley)

Джульет Геллатли стала вегетарианкой в 15 лет и всю свою жизнь посвятила защите животных. После того, как она получила ученую степень, она стала первым служащим по делам молодежи Вегетарианского Общества и в последствии стала его директором. За это время она организовала первую молодежную кампанию против промышленного животноводства, добилась увеличения количества школ, предлагающих ученикам вегетарианскую пищу от 13% до 65% и создала единственный, выпускаемый только в Великобритании журнал для вегетарианской молодежи “Greenscene”. В октябре 1994 года она создала “Viva”, новую восхитительную вегетарианскую и веганскую благотворительную организацию для взрослых и молодежи.

Впервые опубликовано Livewire Books, The Women’s Press Ltd, 1996.

Член Namara Group. 34 Great Sutton Str, London EC1V ()DX Переиздано в 1998

Переведено на русский язык Центром этичного отношения к животным “Жизнь” им. Льва Толстого (Украина, г.Харьков) в 2001 году, с любезного разрешения Джульетт Геллатли.

ЦЭОЖ “Жизнь” — Украина, 61003, г. Харьков, а/я №10927 E-mail: cry@3s.kharkov.ua

Переводчик: Медведева Ирина

ISBN: 0-7043-4939-6 (Оригинальное издание)

Все права принадлежат Джульетт Геллатли.

Для Тони за вашу недрогнувшую веру в меня, за вашу ободрение, поддержку, безграничный талант и, больше всего, за любовь.

Для всех молодых людей, которые борются, чтобы спасти животных и создать мир, в котором больше сострадания.

И для всех животных. Все больше растет осведомленность в том, что жизнь драгоценна и мы все зависим один от другого. Однажды вы станете свободными.

Отказ от употребления в пищу мяса и рыбы перестает казаться странным и теперь всячески поддерживается учеными и врачами. Так же становиться, быть и оставаться вегетарианцем, означает оставаться верным своим убеждениям. Я прошла через это! Я стала вегетарианкой, когда мне было 15 лет. Самое важное, что я узнала – это то, что человек может поступать по-разному.

Джульетт Геллатли

Brant Br, L2M L2, Lia-Ram Lr.

Все начинается с окончательного решения стать, быть или остаться вегетарианцем. Эта книга покажет вам процесс перехода от мясоедения к вегетарианству — каждый шаг этого пути. На каждый вопрос будет дан ответ, каждое сомнение будет рассмотрено.

Если вы уже являетесь вегетарианцем, то эта книга придаст вам уверенности и знаний, чтобы отстаивать свои убеждения. Если ваши родители встревожены, эта книга их успокоит.

Скажу честно, если бы я нашел эту книгу у своего ребенка, книга была бы немедленно отправлена в печь. Не потому, что я категорически против вегетарианства, а потому, что эта книга полна лжи. В конце концов, каждый волен сам выбирать себе диету, но, выбирая, он должен знать истинное положение вещей в мире, настоящие факты, а не придуманные и подтасованные под идею автора. Книга явно рассчитана на несовершеннолетнего читателя, с недостаточным багажом знаний по биологии, медицине, сельскому хозяйству, экономике. В ней основной упор делается не на истинное освещение проблем сельского хозяйства, а на эмоции. Причем эмоции негативные, чтобы вызвать у читателя чувство брезгливости и отвращения к самим животным и продуктам животноводства.Br

Кроме того, несколько глав в книге посвящены взаимоотношениям начинающего вегетарианца с родителями, родственниками и друзьями. В них автор дает рекомендации, как внушать им ложную информацию, а попросту их обманывать. Как отнестись к этим рекомендациям, пусть решит сам читатель.Br

Если у вас недостаточно фактов, вы сможете найти их здесь.

Увы, здесь вы их не найдете. Книга написана в стиле напористой американской рекламы. На читателя вываливается масса информации, которая подается уверенным тоном, с постоянно отсылкой к чувствам и эмоциям. Сомневаться в этой информации не дают, ссылаясь на какие то имена ученых, медиков или просто соседей и знакомых. Проверить информацию или даже существование упомянутых авторитетов не возможно, поскольку никаких ссылок, позволяющих это сделать, не приводится. Постоянно проводится мысль, что если вы сомневаетесь, то чувство сострадания у вас не развито и вы глухи к тяжкой доле бедных животных. Ну кому же хочется чувствовать себя бессердечным и несострадательным? Таким образом, все попытки усомниться пресекаются на корню.Br

Но так как я давно уже вышел из подросткового возраста, и мое образование и профессии позволяют мне отличить факты от вымыслов, равно как и 20-летний научный стаж помогает отгородиться от эмоций при трактовке фактов, я нашел возможным прокомментировать некоторые главы этой книги. Немаловажным аргументом при принятии этого решения было и то, что книга эта гуляет почти по всем вегетарианским и зоозащитным сайтам в интернете, на нее постоянно ссылаются российские веганы и зоозащитники в дискуссиях с ними, как на истину в последней инстанции. Качество этой «истины» оценить сможете сами. Сразу замечу, что мои комментарии основаны на полученных знаниях и профессиональном опыте. Я закончил с отличием сельскохозяйственный техникум, потом биофак университета, защитил диссертацию и имею степень кандидата биологических наук. Имел небольшой опыт работы в сельском хозяйстве в качестве зоотехника, изучал зоологию в университете, написал диссертацию по генетике и уже много лет работаю как молекулярный биолог и генетик, последние несколько лет в Америке.Br

Комментировать эту книгу мне очень помогла моя соавтор по этим комментариям, научный сотрудник одного из ведущих биологических институтов Украины. Ее научный стаж — более 15 лет, область интересов — генетика, клеточная биология, вопросы здоровья населения и индивидуального развития.Br

Свои дополнения в комментарии внес и автор интернет-сайта, на котором вы сейчас эти комментарии читаете1). Мы намеренно не приводим в своих комментариях ссылок на статьи и имена ученых. Человеку, непосвященному в биологии, громкое имя авторитета все равно ничего не скажет, статьи с заумной научной информацией частенько недоступны простому пользователю интернетом без авторизованной платной подписки на научные журналы, так что проверить такую информацию будет все равно трудно. Поэтому, вся информация, которую мы приводим, доступна в обычной литературе, ее легко найти в интернете через русскоязычные поисковые системы. Если захотите проверить эту информацию и убедиться в ее правдивости, будем очень рады. Знаниям, добытым самостоятельно, гораздо больше доверия, чем преподнесенных кем то как догма. Дерзайте, ищите, проверяйте, но уж если возьметесь, то ищите оригинальную информацию, то есть, из первичного источника, а не в пересказе.Br

Фермерство стало тайной индустрией, где животные затиснуты в тесных клетках вдали от любопытных.

Что тайного нашла автор в животноводстве? Хотя, по прочтении всей книги, мне это стало ясным. Автор имеет очень слабое понятие об этом предмете. Она свое незнание животноводства и биологии сель.хоз. животных дополняет буйной фантазией, постоянно намекая на свои глубокие познания в сельском хозяйстве, но мало-мальски знакомый с ним человек поймет, что автор видела сель.хоз.животных только на картинках. Все остальное — это плод ее воображения.Br

В первой главе освещены самые темные стороны этой отрасли и показано реальное положение вещей. Вы поймете, что даже животные, которых вы видите на полях, не являются примером довольства, как вас убедили, — у них тоже есть грустные и тайные стороны жизни.

И конечно же, автор посвящена в эти грустные и тайные стороны!Br

Все больше и больше людей по всему миру становятся вегетарианцами, перестают есть мясо и рыбу потому, что они осознают настоящую цену этого мяса — и это не стоимость продукта в супермаркете.

Выдавание желаемого за действительное. Обычный метод PR-технологий. Объявить, что все прогрессивное человечество движется к светлому будущему, а если вы не движетесь вместе с ним, то вы противник этого светлого будущего. Расчет на то, что не каждый захочет считать себя противником этого светлого будущего и пристроиться к этому маршу.Br

Во второй главе рассматриваются настоящая цена мяса: влияние, которое фермерские животные оказывают на окружающую среду; то, каким образом рыбная ловля разрушает океаны. Не удивительно, что более 500 тысяч молодых людей, только в Великобритании, являются вегетарианцами.

Можно было заявить и о 5 миллионах, все равно эту цифру не возможно проверить. Впрочем, в конце книги численность вегетарианцев в Англии вырастет у автора именно до 5 миллионов.Br

Несмотря на это старинные мифы о мясоедении еще живы. «Мы нуждаемся в мясе. Мясо — это здоровье! Мы предназначены для того, чтобы есть мясо!», — говорят некоторые.

Вообще то, об этом говорит весь опыт человечества. Если бы мясо, действительно было вредно и опасно для человеческого организма, то люди бы давно отказались от его употребления.Br

В поисках доказательств этих утверждений я перевернула весь мир, и догадайтесь, к какому выводу я пришла? Нет таких доказательств! А нашла я путаницу научных и медицинских доказательств того, что вегетарианцы здоровее и живут дольше.

Что-то эта мысль автора мне не совсем понятна. Выходит, что вегетарианцы все же живут меньше и не отличаются отменным здоровьем. Хотя, возможно, что это издержки перевода.Br

В третьей главе факты отсеиваются от фантазий, реальность от чепухи.

Отказ от мяса и рыбы раньше воспринимался как странный поступок, сейчас такое решение одобряют и ученые, и врачи.

Чушь, во все времена люди терпимо относились к особенностям рациона других людей, если только эти особенности не были уж слишком экзотичными, типа людоедства. Последователи вегетарианской, а тем более веганской религии все время навешивают на себя венец мучеников. Но вот про всеобщее одобрение врачей и ученых — это прямая ложь. Интернетовские базы данных научной и медицинской литературы забиты статьями, показывающих и доказывающих, что вегетарианство, а тем более веганство, не могут быть рекомендованы для широкого применения, что эти диеты не являются поноценными и многим категориям людей просто противопоказаны.Br

Однако все равно, быть, становиться и оставаться вегетарианцем означает иметь мужество отстаивать свои идеи. В четвертой главе вы отстаиваете свои убеждения сами: в школе, дома и перед своими друзьями. В этой главе также предоставлена вся имеющаяся информация и поддержка, которая вам понадобится в борьбе за сохранение животных.

Откуда я все это знаю? Я прошла через это. Я стала вегетарианкой в 15 лет.

Опять прием из тех же PR-технологий. Одно абсолютно не вытекает из другого. Вегетарианство вовсе не подразумевает наличие глубоких знаний биологии, медицины и сельского хозяйства.Br

C тех пор я провела большую часть моей трудовой жизни, пытаясь спасти животных, общаясь с десятками тысяч молодых людей по всей Великобритании. Самая важная вещь, которую я осознала — это то, что даже один человек может сыграть большую роль.

В течение жизни один человек съедает 5 коров, 20 свиней, 29 овец, 760 кур, 46 индюшек, 15 уток, 7 кроликов и полтонны рыбы.

Посчитаем. 5×250=1250, 20×100=2000. 29×50=1450, 760×1,5=1140, 46×4=184, 15×2=30, 7×2=14, ну и полтонны рыбы, итого 6568 кг. Цифра получилась от перемножения количества указанных автором животных на их средний вес. Возьмем среднюю продолжительность жизни человека 60 лет, это 21900 дней, делим полученный суммарный вес мяса на дни и получаем, что этот человек каждый день своей жизни съедал 300 грамм мяса. То есть, начиная со дня рождения до дня смерти, каждый день. Оставим читателю самому судить о добросовестности автора книги.Br

Какие еще более веские причины нужны вам, чтобы стать, быть или оставаться вегетарианцем?

Введение

Я бы хотела задать вам вопрос. Как вы думаете, животные тоже могут испытывать такие чувства как боль и страх, или знают что такое сильная жара и сильный холод? Если, конечно, вы не пришелец с Марса, то вы должны ответить «да», не так ли?

Автор передергивает, приписывая животным свои понимания «чувства». То, о чем она говорит, является скорее ощущениями. Конечно, животные ощущают и боль, и страх, и холод, и жару, но есть существенная разница в этих ощущениях у животных и человека. Человек эмоционально окрашивает эти ощущения и очень часто эмоциональная окраска гораздо сильнее, чем сами ощущения. Но это так, лирическое отступление, чтобы показать, что автор пытается манипулировать эмоциями читателя.Br

На самом деле вы не правы. В соответствии с Европейским Союзом (организацией, которая устанавливает множество правил относительно того, как следует обращаться с животными в Великобритании), с фермерскими животными следует обращаться так же, как и с проигрывателем компакт-дисков. Они считают, что животные — это не более чем товар, и никто не будет беспокоиться если

То есть обращаться бережно, чтобы ничего в ней не повредить? Глазки протирать салфеточкой? И диск куда-нибудь совать…L2

Если говорить серьезно — то здесь, видимо опять издержки перевода: сравнение коровы с CD плейером не очень понятно.Br

Возможно, речь шла о том, что с коровой разрешено обращаться, как с неодушевленным предметом? Но ведь это не соответствует действительности; о чем автор, впрочем, прекрасно знает — поскольку сама же чуть дальше пишет о правилах перевозки скота.Lr

Во время Второй Мировой Войны в Великобритании и Европе не хватало продовольствия даже для того, чтобы каждый получал достаточно пищи. Продукты выдавались нормированными порциями. Когда в 1945 году война закончилась, фермеры в Великобритании и других странах должны были производить как можно больше продуктов питания, чтобы больше никогда не было дефицита.

Да, верно, было такое, но, похоже, автор осуждает фермеров и правительство, которые приложили усилия, чтобы накормить людей. И как-то, под фермерами она подразумевает только тех, кто занимался животноводством. Получается, что растениеводы и в ус не дули, чтобы произвести побольше продуктов питания.Br

В те времена не было почти никаких правил и предписаний. Пытаясь вырастить как можно больше продуктов питания, фермеры использовали большое количество удобрений для почвы и пестицидов против сорняков и насекомых.

Опять не понятно за что автор осуждает фермеров? За то, что они стали использовать интенсивные методы ведения хозяйства? За то, что старались на тех же площадях получить более высокие урожаи вместо того, чтобы распахивать новые земли и вырубать под новые поля леса? Опять же, автор намеренно обходит вниманием растениеводов, акцентируя на том, что фермеры — это только животноводы. То есть, перелагает все проблемы сельского хозяйства на их плечи.Br

Даже с помощью пестицидов и удобрений, фермеры не могли вырастить достаточно травы и сена, чтобы накормить животных; таким образом, они начали вводить такие корма как пшеница, кукуруза и ячмень, большая часть которых была импортирована из других стран. Они так же добавляли химикаты в пищу, чтобы контролировать болезни, потому что много животных, обеспеченных хорошим питанием вырастали с вирусными заболеваниями.

Когда выращивают траву на зеленый корм или сено для животных, удобрения применяют очень ограниченно, это же касается и гербицидов с инсектицидами. Чем разнообразнее трава на таких полях, тем она питательнее и полезнее для животных и нет никакого смысла уничтожать на таких полях сорняки, потому как «сорняки» в данном случае — понятие бессмысленное. К тому же, автор плохо представляет себе, что такое севообороты — сельскохозяйственная технология, при которой происходит ежегодная смена выращиваемых растений на полях, для того, чтобы почва не истощалась. Кроме того, лучшими восстановителями плодородия почв являются кормовые травы, которые и идут на корм скоту. Концентрированные корма: пшеница, кукуруза, ячмень, овес всегда использовались при кормлении животных.Br

А то, что Великобритания импортировала эти корма, тоже нет ничего удивительного. Если ячмень и овес издавна выращивались на ее территории, то кукуруза там не вызревает, а пшеница может расти только мягких сортов, пригодных для кормления животных, но малоценных в питании людей. Под химикатами, контролирующими болезни, автор видимо подразумевает лекарственные препараты. Странный упрек, с ее точки зрения, животных лечить не следует?Br

А вот последнее утверждение является нонсенсом. Обеспеченные хорошим питанием животные, как правило, имеют хорошее здоровье и хороший иммунитет и мало подвержены даже вирусным заболеваниям. Тем более что вирусные заболевания не являются обязательным спутником животноводства. Они скорее исключение и чрезвычайное происшествие.Br

Животные отныне не могли свободно бродить по полю, их содержали в тесных клетках, так было легче выбрать тех животных, которые растут быстрее или имеют большую мясную массу.

А вот это как раз — прямое следствие роста человеческой популяции. Люди занимали все больше места на земле и все меньше его оставляли для животных. Но животноводы стали переходить на стойловое содержание животных не из простоты обращения с ними. Вовсе наоборот, проще и дешевле содержать животных на пастбищах. Особенно мясных животных (если речь идет о крупном рогатом скоте и овцах).Br

Так называемое селекционное разведение вошло в практику.

Селекционное разведение существовало всегда, с того самого момента, как человек впервые кого-то приручил. Всегда для разведения отбирались лучшие, с точки зрения человека. Искусственный отбор, пусть и примитивный, существовал всю историю животноводства.Br

Животных кормили пищевыми концентратами, которые способствовали быстрому росту. Эти концентраты были изготовлены из сухой измельченной рыбы или кусочков мяса других животных.

Концентрированными в животноводстве называются корма, которые имеют максимум питательной ценности при минимальном объеме. Основа их злаки, в основном мало или совсем не пригодные в пищу человека. К ним прибавляют минеральные компоненты: поваренную соль, кальций в виде мела, витаминные добавки типа хвойной муки или синтетических витаминов, а также мясо-костную или рыбную муку как источник белков. И мясо-костную, и рыбную муку получают из отходов мясной и рыбной индустрии. Кусочками мяса и измельченной рыбой никто коров, свиней, овец, кур НЕ кормит.Br

Иногда это было даже мясо животных этого же вида: цыплят кормили мясом цыплят, коров кормили говядиной. Все это делалось, для того чтобы даже отходы не пропадали даром.

Откровенное передергивание. Нормальному человеку не придет в голову назвать измельченные в порошок и высушенные отходы скотобоен говядиной или курятиной. К тому же, нет ничего плохого в том, что эти отходы утилизируются с пользой. Неужели было бы лучше, если бы их просто вываливали на свалки?Br

С течением времени были найдены новые методы ускоренного роста животных, потому что чем быстрее растет животное и чем больше его масса, тем больше денег можно заработать, продавая мясо.

Новые методы, в основном, заключались в выведении высокопродуктивных пород. Их всегда выводили, всю историю животноводства, но то был примитивный отбор лучших. С развитием генетики и выяснением ее законов этот отбор стал осмысленным и направленным, а значит, более эффективным.Br

Вместо того чтобы фермеры обрабатывали землю, тем самым, зарабатывая себе на жизнь, пищевая промышленность стала большим бизнесом. Многие фермеры превратились в крупнейших производителей, которым коммерческие компании инвестируют большие суммы денег.

Опять не понятно, в чем автор упрекает фермеров, в том, что они стали производить больше продуктов питания, чтобы накормить растущее население? Странный упрек. Почему бы автору не призвать это население помедленнее размножаться? Тогда можно было бы его прокормить маленькими фермерскими хозяйствами.Br

Конечно, они рассчитывают получить обратно еще больше денег.

Было бы странно, если бы фермеры работали себе в убыток!Br

Таким образом, фермерство стало индустрией, в которой прибыль гораздо важнее того, как обращаются с животными. Это то, что сейчас называют «агробизнес», и он сейчас набирает силу в Великобритании и других странах Европы.

Нужно только добавить, что индустрией стало не только животноводство, но и растениеводство. И выращивание сель.хоз.растений также стало агробизнесом.Br

Чем более сильной становится отрасль мясопроизводства, тем реже правительство пытается контролировать ее.

Можно подумать, что до этого правительство контролировало животноводство!Br

Большие суммы денег были вложены в промышленность, деньги были потрачены на закупку оборудования и автоматизацию производства. Таким образом, фермерство Великобритании достигло того уровня, на котором оно находится сейчас — крупная индустрия, которая использует меньше рабочих на одном акре земли, чем любая другая страна мира.

Справедливости ради надо упомянуть, что производство сельскохозяйственной продукции, и животноводства, и растениеводства, в Великобритании — одно из лучших в мире по интенсивности.Br

До начала Второй Мировой Войны мясо считалось роскошью, люди ели мясо один раз в неделю или на праздники.

Да, и не только в Англии. Мясо всегда было дорогой пищей именно потому, что эта пища полноценна, его трудно было долго сохранять и поэтому оно попадало на стол обычных людей не часто.Br

Сейчас производители выращивают столько животных, что многие едят мясо каждый день в том или ином виде: бекон это или сосиски, бургеры или сэндвичи с ветчиной, иногда это даже может быть печенье или пирожное изготовленное на основе животного жира.

Что автор видит преступного в том, что в настоящее время большинство людей могут себе позволить питаться полноценной пищей? Технологии развиваются, и не только в животноводстве. Человечество научилось перерабатывать и сохранять произведенное мясо, его меньше теряется, как бывало прежде.Br

Но что же сами животные? В Великобритании каждый год убивают около 760 миллионов животных для изготовления мясной продукции.

Оставим на совести автора и эту цифру, любой желающий может найти в интернете цифры поголовья с/х животных в Англии. Автор намеренно объединяет всех сель.хоз.животных этой цифрой, а читатель не сразу понимает, что процентов 80 приходиться на мясных птиц. Воображение сразу рисует 760 миллионов загубленных коров, свиней и овец.Br

Этот раздел рассматривает то, что происходит с животными, которые выращиваются для производства мясной продукции.

В этой специализированной клетке, похожей на гребень с металлическими зубьями, которые отделят свиноматку от ее новорожденных поросят. Она лежит на боку, и металлические прутья не дают ей прикоснуться или облизать свое потомство. Новорожденные поросята могут только сосать молоко, другие контакты с матерью невозможны.

Из описанной картины видно, что автор никогда не видела свиноферм. В так называемых «маточниках» свиноматки действительно содержаться в индивидуальных клетках, потому, что самки свиней очень агрессивно относятся к чужим детенышам и могут загрызть чужого поросенка. Свои же поросята находятся вместе с матерью в одной клетке, но эта клетка имеет решетчатую перегородку, через прутья которой поросята свободно проходят, а вот свиноматка нет. Над «поросячьей» половиной обычно подвешивают мощную инфракрасную лампу в холодное время года, чтобы поросята под ней грелись. В этой же половине поросята спасаются от матери, поскольку взрослая свиноматка — грузное и малоповоротливое животное и легко может придавить своего же поросенка, даже не заметив этого.Br

К чему это хитроумное приспособление? Для того чтобы не дать матери лечь и придавить свое потомство, говорят производители. Такой инцидент может произойти в первые несколько дней после рождения, когда маленькие поросята еще слишком медленно двигаются. А настоящая причина в том, что фермерские свиньи вырастают необычно больших размеров и могут только неуклюже передвигаться по клетке. Но те немногие фермеры-производители, которые позволяют свиньям вести более естественный образ жизни, не в специализированных металлических клетках очень неплохо справляются.

Ложь, даже в надворном хозяйстве в первые дни жизни поросят стараются подпускать к матери только на время кормления. Когда поросята подрастут и окрепнут, их уже от матери не отделяют. У них уже хватает сил из-под нее вывернуться. Но такой подход возможен в маленьком хозяйстве с одной — двумя свиноматками, когда же их сотни и у всех поросята, то физически не возможно применять этот метод.Br

Другие фермеры говорят, что, используя такие клетки, они заботятся о своих животных. Конечно, они заботятся, но только о своих банковских счетах, потому что один потерянный поросенок — это потерянная прибыль.

Как-то автор сама себе противоречит. Значит, пусть лучше свиноматка задавит нескольких поросят, чем фермер получит прибыль? Странный подход!Br

Спустя три или четыре недели периода кормления, поросят забирают от матери и помещают в отдельные клетки, расположенные одна над другой.

Где это она, интересно, видела такие клетки? Я, зоотехник по образованию, и то никогда не слышал о многоярусных клетках в свиноводстве.Br

В естественных условиях период кормления продолжался бы в течение еще как минимум двух месяцев.

Свиньи многоплодные животные и помет в 10-12 поросят — это норма и для диких свиней, и для домашних. Но вот только в дикой природе из 12 новорожденных поросят через месяц-полтора в живых останется в лучшем случае половина, а то и всего два-три. Прокормить их еще с месяц молоком не составляет труда, тем более, что поросята очень рано начинают переходить на твердую пищу. А вот прокормить 12 двухмесячных поросят свиноматке на ферме просто не под силу, хотя их и начинают прикармливать с 3-4 недельного возраста.Br

Я наблюдала, как в более человечных условиях поросята резвились и бегали друг за другом, кувыркались и играли и вообще озорничали почти как щенки.

Человечные условия это что, благоустроенная многокомнатная квартира?Br

Эти фермерские поросята содержатся в такой тесноте, что они не могут убегать друг от друга, тем более играть. От скуки они начинают обкусывать друг другу хвосты и иногда наносят серьезные раны.

Не от скуки они это начинают делать, а потому что устанавливают иерархию. Свиньи — стадные животные со строгой иерархией в группе, и уже двух-трехдневные поросята начинают выяснять между собой, кто из них главнее. И драки у них случаются нешуточные и чем старше становятся поросята, тем все нешуточные драки. Там и разорванные уши, и погрызенные хвосты. В природе, кстати, происходит то же самое.Br

И каким образом фермеры прекращают это? Очень просто — они обрезают поросятам хвосты или вырывают зубы. Это дешевле, чем предоставить им больше свободного места.

Ну, для начала более радикальное средство — кабанчиков просто кастрируют. Гормон в них перестает играть, и драки прекращаются. Свинки дерутся менее ожесточенно, быстро выстраивают иерархию и успокаиваются. Но вот зубы им точно не дерут, разве что клыки хрякам, если они неправильно растут и причиняют боль самим хрякам. Хвосты им тоже не режут, потому что хвост у свиньи вместо туалетной бумаги. Они им, пардон за натурализм, смахивают остатки помета со своей попы. И можете себе представить, во что превратиться эта попа у свиньи без хвоста!Br

Свиньи могут жить до двадцати лет или даже дольше, но эти поросята не проживут более 5-6 месяцев, в зависимости от того, для производства какого продукта их выращивают, для изготовления пирога со свининой, или сосисок, или ветчины, или бекона. За несколько недель до убоя, свиней переводят в загоны для откорма, в которых так же мало места и нет никаких подстилок. В США железные клетки получили широкое применение в 1960 годах, они очень узкие и поросята едва могут двигаться. Это, в свою очередь предотвращает потерю энергии и позволяет быстрее набирать вес.

Нужно уточнить, накапливать жир, потому что при описанном способе откорма накапливается именно жир. Поскольку жирная свинина давно не в почете, то такой способ откорма почти исчез. При хорошем и правильном кормлении и просторном содержании молодые свиньи быстро набирают вес и наращивают мясо более высокого качества. Свиней на мясо забивают при весе их в 100-150 кг потому, что после достижения этого веса в возрасте примерно полгода, свиньи начинают расти медленнее и накапливать жир. А про жирную свинину я уже писал. Одной из самых распространенных в мире пород была английская крупная белая. Взрослые хряки и свиноматки достигали веса в 350-400 килограмм, но процентов 40 от этого веса составлял жир, толщина подкожного сала достигала 10-12 сантиметров. Но в настоящее время крупная белая порода заменяется на другие, часто выведенные на ее основе, но не накапливающие такого количества жира, и основную массу корма переводящие в мышечную ткань.Br

Для свиноматки жизнь продолжается по-своему. Как только поросят от нее забирают, ее привязывают и пускают к ней самца для того, чтобы она опять забеременела.

Ее не нужно даже привязывать, она сама будет искать самца для спаривания и устраивать дикие «концерты» пока не найдет его или не закончится течка. В современных свинокомплексах хряка к свинье не подпускают, поскольку применяют искусственное оплодотворение. При этом достаточно содержать всего нескольких хряков для оплодотворения нескольких сотен свиноматок. Это существенно снижает себестоимость мяса, поскольку содержание хряков оказывает косвенное влияние на эту себестоимость. Кроме того, у свиней имеется ряд заболеваний, передающихся половым путем, но такой путь передачи болезней исключен при искусственном оплодотворении.Br

В обычных условиях, как и большинство животных, свинья выбирала бы сама себе пару, но здесь у нее нет выбора.

Чушь, в естественных условиях самка будет покрыта доминирующим самцом в стае, хочет она этого или не хочет. Как правило, самки самостоятельно стаю не покидают, но могут быть отбиты от нее другим самцом, который тоже не особенно спрашивает их желания. Другое дело, что в отличие от своих диких родственниц, домашние свиньи стали полиэстричными. То есть, они могут приходить в охоту и спариваться для рождения поросят круглогодично, в то время, как дикие делают это только раз в год.Br

Затем ее снова переводят в клетку, где она еще четыре месяца почти обездвиженная будет вынашивать следующее потомство.

На фермах свиньям не позволяют рожать чаще двух раз в год, хотя некоторые практикуют и 2,5 раза, то есть, 5 приплодов за 2 года, но свиноматка, не отдохнувшая после родов и кормления, следующий помет родит ослабленный, поросята будут больше болеть, хуже расти и набирать вес, для достижения сдаточного веса потребуется больше кормов, затрат труда, электроэнергии, воды, а это менее выгодно фермерам.Br

Если вы когда-нибудь увидите эти клетки то, наверняка, заметите что некоторые свиньи грызут металлические прутья, которые находятся прямо перед их мордой. Они это делают определенным образом, повторяя одно и то же движение. Животные в зоопарках иногда делают нечто подобное, например, слоняются вперед-назад по клетке. Известно, что такое поведение является результатом глубокого стресса, этот феномен освещался в отчете о благосостоянии свиней специальной исследовательской группой при поддержке правительства, и был приравнен к нервному срыву у людей.

Ага, только основной причиной такого поведения является стачивание слишком отросших зубов. В природе свиньи питаются грубыми кормами, и зубы у них постоянно стачиваются. На ферме же, где их кормят жидкими и полужидкими кормами, зубам стачиваться не обо что, потому и грызут прутья или даже бетонные стенки. Такое явление замечено в основном у взрослых свиней, которые живут по несколько лет. У молодняка, предназначенного на мясо, зубы просто не успевают отрастать до такой длины, чтобы начать мешать.Br

У свиней, которые не содержатся в клетках жизнь не на много веселее. Обычно их содержат в узких загонах и они так же должны производить как можно больше поросят. Только ничтожно малая часть свиней содержится на свежем воздухе.

Не понятно, по какому критерию автор различает клетку от узкого загона. Ну да ладно. Не знаю, как там в капиталистической Англии, но даже в старые советские времена маточное поголовье даже не на самых лучших свинофермах держали в помещениях, имеющих так называемые денники. То есть выгулы под открытым небом, к которым свиноматки имели свободный доступ. А многие хозяйства практиковали вывоз свиноматок в летние лагеря. Не хочу настаивать, что все свиноматки содержались в таких условиях, но и равнять все животноводство по худшим его образчикам тоже не стоит.Br

Когда-то свиньи жили в Великобритании в лесах, которые покрывали половину площади страны, но в 1525 охота привела к их полному исчезновению. В 1850 году их популяция была вновь возрождена, но в 1905 опять уничтожена. В лесах свиньи питались орехами, корнями, червями. Убежищем для них служила тень деревьев — летом, и огромные гнезда, построенные из веток и сухой травы -зимой.

Беременная свинья обычно строила гнездо высотой около метра и ей приходилось уходить за сотни миль, чтобы найти материал для постройки.

Ага, так и представил себе дикую хрюшку, тащащую в своей пасти мягкой соломки для выстилки гнезда за сотню миль. Просто умилительная картинка, жаль ничего общего с действительностью не имевшая. Самка дикой свиньи обычно находит густые заросли, сгребает рылом в кучу опавшую листву и на ней рожает. Как только поросята через пару дней окрепнут, она ведет их в стаю. Если до этого выводок не обнаружили хищники и не сожрали его полностью.Br

Понаблюдайте за свиноматкой, и вы заметите, что она ищет место для чего-то. Это старая привычка искать место для гнезда. И что у нее есть? Ни веточки, ни соломы — ничего.

К счастью, сухие стойла для свиноматок с 1998 года в Великобритании запрещены законом, хотя большая часть свиней все так же будет жить в условиях невыносимой тесноты, это все же шаг вперед.

Не совсем понятно, что автор имеет в виду под «сухими стойлами»? По-видимому, она не понимает, что сухость в свинарнике — это достижение, потому что высокая влажность воздуха, наличие жидкой грязи на полу ведет к распространению инфекционных и грибковых заболеваний.Br

Но 40% всего мяса съедаемого в мире является свининой. Свинину потребляют в гораздо больших количествах, чем любое другое мясо, а производят ее в любой точке земного шара. Так же большое количество ветчины и бекона, потребляемого в Великобритании, импортируется из других стран, таких как Дания, где гораздо больше свиней содержатся в сухих загонах для свиноматок. Самый большой шаг, который люди могут сделать для улучшения благосостояния свиней — это перестать их есть! Это единственная вещь, которая даст результат. Больше ни одна свинья не подвергнется издевательствам.

Да, их просто всех уничтожат. Самая счастливая свинья, по мнению автора, это мертвая свинья.Br

«Если бы молодые люди осознали, каков на самом деле процесс разведения свиней, они бы больше никогда не стали есть мясо».

Джеймс Кромвель, Фермер из фильма «Малыш».

Обратите внимание, из каких «авторитетных» источников приводятся цитаты в конце каждой главы. Тут и артисты, и телеведущие, и цитаты из фильмов и художественной литературы.Lr

ГЛАВА 1 (Свинка на блюде)

«Мы используем все кроме ????» хвастаются производители, говоря о свиньях. Мы прорабатываем все до мелочей, это похоже на составление списка того, что нужно сделать: как вырастить как можно больше поросят, используя, при этом, как можно меньше энергии, чтобы поросята имели максимальный вес и чтобы на это было затрачено как можно меньше денег.

Это называется интенсивный метод ведения хозяйства. Почему автора не смущают эти методы в других отраслях человеческой деятельности, и так раздражают в животноводстве? Отчего ей не пришло в голову осудить конвейерное производство автомобилей, которое удешевило эти автомобили и сделало их доступными большинству людей? А ведь это примеры одного порядка.Br

Производители задавали и отвечали на множество вопросов о свиньях, кроме одного «А как же животные». Все, кто задавал этот вопрос, никогда не думал о «сухом загоне для свиноматок».

В Великобритании существует около 800000 свиноматок, и около половины из них содержится в металлических клетках, настолько узких, что металлические или бетонные стенки сжимают тела животных. Животные могут сделать полшага вперед, полшага назад или с трудом прилечь. Некоторые животные придавлены к полу тяжелым широким хомутом, закрепленным на шее или на животе, для того чтобы свинья не могла выпрыгнуть.

Все смешалось в сознании автора. Где-то что-то читала, где-то что-видела, а вот что? Действительно, раньше существовал, да кое-где и сейчас еще существует обычай надевать на шею свиней некое подобие хомута, но… только тогда, когда свиньи содержаться вольно, а попросту, гуляют по улицам в деревне. Так вот, чтобы это животное не смогло пролезть в чужой или свой огород через редкую ограду и надевали ему на шею такое «украшение». Сам видел много раз в российских деревеньках, где и до сих пор иногда свиньи разгуливают по улочкам. Чем ругаться с соседями и платить за урон, нанесенный их огородам, свинок и «хомутали». А хороший заборчик высотой чуть более метра для свиней уже не преодолим.Br

Животные, которые не двигаются, тратят меньше сил и энергии, таким образом, большая часть потребляемой ими пищи превращается в мясо.

Еще раз уточню, в ЖИР, а про него я уже писал.Br

В клетке так же нет никакой подстилки, потому что это дорого и ее нужно регулярно менять. Вместо этого, свиньи стоят на бетонных или деревянных перекладинах, которые должны пропускать отходы, однако, дно клетки всегда грязное.

Не правда. Есть разные методы содержания свиней, один из них — на глубокой подстилке из соломы. Есть и метод содержания на крупных промышленных свинокомплексах в помещениях с бетонным полом. В таких помещениях, действительно есть участок с решетчатым полом, через который удаляются нечистоты. Свиньи, надо сказать, достаточно чистоплотные животные и устраивают «туалет» в одном месте, обычно именно на таких зарешеченных участках. На комплексах проводят ежедневную уборку — смывают струей воды все нечистоты из помещений, одновременно устраивается и душ для свиней.Br

И, пожалуйста, не верьте старым сказкам о том, что свиньи любят грязь. В естественных условиях свиньи валяются в грязи, однако, хотите, верьте, хотите, нет, но это действует, примерно так же, как грязевая маска для лица.

Красиво, но не правда. Свиньи валяются в грязи для того, чтобы защитить свою кожу от кожных паразитов, комаров, слепней, оводов. Кроме того, засохшая на щетине корка грязи, так называемый калкан, предохраняет самцов от серьезных ран во время драк.Br

Животным наверняка не нравится стоять на прутьях потому, что их ноги не приспособлены для этого и все заканчивается сильными болями в спине и ногах. Я была в свинарниках и видела условия, в которых содержатся животные своими глазами.

Вот в этом я сильно сомневаюсь. Возможно, автор и побывала когда то на бедной фермочке в плохоньком свинарнике, но то, что она не имеет представления о выращивании свиней на нормальных промышленных свинокомплексах — это очевидно.Br

Я чуть не сошла с ума, наблюдая, как много жестокости может происходить под одной крышей. Животные, которые в естественных условиях живут семьями, умные и смышленые и такие же любознательные как собаки, привязаны в одиноком заточении.

Я уже писал, что в одиночные станки переводят свиноматок перед опоросом, все остальное время они содержаться или с поросятами, или в группах. Индивидуально содержаться и хряки производители, исключительно потому, что они не выносят соседства других хряков. Назвать семьей стаю кабанов можно с очень большой натяжкой, поскольку эта стая состоит, обычно, из одного взрослого хряка (самца), нескольких взрослых самок и неполовозрелых животных обоих полов. Скорее, это образование похоже на восточный гарем. Взрослеющие самцы безжалостно изгоняются вожаком до тех пор, пока один из них (его сын) победит своего отца и прогонит его, заняв после этого его место и став «мужем» своей матери, тетушкам и сестрам. Вот такая вот семейная идиллия у диких кабанов.Br

Они содержатся вместе с сотнями других свиней, но едва ли могут видеть их, единственное, что они могут — есть один и тот же сухой корм в контейнере, весь день, каждый день.

Автор, по-видимому, полагает, что жизнь диких свиней в природе полна замечательными развлечениями, их досуг насыщен и безмятежен? Должен ее разочаровать, равно и тех, кто ей безоглядно верит. Процентов 80 дневного времени свиньи проводят в поисках и добывании корма. Они и на воле постоянно жуют, а в короткие перерывы между приемами пищи, они устраиваются на дневные лежки, чтобы немного переварить съеденное. Им нужно запасти за теплое время максимальное количество жира, чтобы легче было выжить зимой. Хотя «развлечения» в их жизни присутствуют. Это: выяснение кто кого сильнее, это турнирные бои самцов, иногда до смерти одного из дуэлянтов, это, наконец, нападения хищников.Br

Причина, по которой эти клетки называют «сухими» не имеет ничего общего с погодой. Это значит только то, что те шестнадцать с половиной недель, когда свиноматки находятся в клетке, они не вырабатывают молоко. В течение этого времени они беременны.

Уж если быть занудой, то до конца. Беременность у свиней длиться три месяца, три недели, и три дня. Это вам скажет любая свинарка. С десяток дней разницы, подумаешь — мелочь, но уж если взялась обличать, то такие мелочи можно было бы и выяснить.Br

Когда приходит время родов, свиней переводят в специализированные клетки. С этими бедными животными обращаются как с машинами. Они вынуждены пороситься пять раз в течение двух лет, давая потомство в количестве 12-13 поросят за один раз.

Вынужден огорчить автора, если бы свиноматке не препятствовали, она бы находилась в состоянии перманентной беременности. Стратегия выживания этого вида в воспроизведении максимального количества потомства, потому что в природе из 10-12 родившихся поросят до взрослого состояния доживает 1-2. Дикие свиньи поросятся один раз в год, хотя в южных частях своего ареала могут делать это и дважды, а вот одомашненные могут спариваться уже через несколько дней после опороса в течение всего года. Увы, такова их физиология.

ГЛАВА 2 (Дичь)

Как живут куры? Я говорю не о тех курах, которых выращивают для производства яиц, а о тех, которых выращивают для производства мяса. Вы думаете, они гуляют во дворе и роются в сене? Бродят по полю и копошатся в пыли? Ничего подобного. Бройлеры содержатся в тесных сараях по 20000-100000 особей, или даже больше и все, что они могут видеть это всего лишь лучик света.

Как и в истории со свинофермами, автор намеренно сгущает краски до полной их черноты. То, что она имеет весьма смутное представление о содержании и выращивании птицы на мясо, мне стало ясно по прочтении этой главы. То, что свое незнание она дополняет собственной фантазией — тоже стало ясно. Ну а теперь по порядку.Br

Представьте себе огромный сарай с подстилкой из соломы или древесной стружки, и без единого окошка.

Зачем понадобилось это уточнение? Чтобы читатель ужаснулся условиями содержания бройлеров? Мне кажется, автор больше старается вызвать у читателя чувство брезгливости, чем чувство сострадания. Для начала, это не правда. Возможно, и существуют бройлерные похожие на бункеры, но все птицекомплексы, на которых мне удалось побывать, имели вполне достаточное количество окон. Скажу больше, окон было много, хотя они и находились высоко от пола. На естественном освещении получается солидная экономия электроэнергии, что сказывается в конечном итоге на себестоимости мяса.Br

Когда в этот сарай помещают только что вылупившихся цыплят, кажется, что места предостаточно, повсюду бегают маленькие пушистые комочки, они едят и пьют из автоматических кормушек. В сарае все время горит яркий свет, его выключают всего на полчаса раз в сутки.

Ерунда. Во-первых, такие помещения для маленьких цыплят оборудованы так называемыми брудерами. Это мощные инфракрасные лампы под колпаками отражателей, под которыми цыплята греются. Таких брудеров много, и их количество и размеры зависят от количества цыплят. Если брудеров недостаточно, цыплята сбиваются в большие кучи и давят друг друга. Эти лампы дают достаточно много света, хотя и не яркого в ночное время, когда бройлерные дополнительно подсвечивают. Но яркий свет не горит там круглосуточно.Br

Когда свет выключен, цыплята спят, поэтому, когда свет внезапно зажигается, цыплята пугаются и в панике могут затоптать друг друга на смерть.

Ерунда, цыплята спят вне зависимости, есть свет или его нету. Они спят, тогда, когда хотят спать. К тому же, абсолютной темноты в бройлерных не бывает.Br

Семь недель спустя, как раз перед тем, как их должны пустить под нож, цыплят хитростью заставляют расти в два раза быстрее, чем в естественных условиях. Постоянное яркое освещение является частью этой хитрости, так как именно он не дает им заснуть, и они едят дольше и съедают гораздо больше чем обычно.

Опять ерунда. Больше, чем вмещает зоб цыпленка, он съесть не может, освещай ты его хоть неоновой лампой. Да, бройлерные цыплята едят больше и чаще чем обычные, но потому, что они быстрее растут. Их природа такова, у них очень высокие темпы роста и чтобы обеспечить этот рост они много едят. Взгляните на человеческих подростков, их организм бурно растет и они готовы жевать круглыми сутками. Если их, равно как и растущих цыплят, не обеспечить достаточным количеством пищи для строительства быстрорастущего тела, они вырастут худосочными и болезненными задохликами. Эта скорость роста у бройлерных цыплят обусловлена явлением гетерозиса, то есть, жизненной силы, это генетическое понятие. Бройлер — это не порода, это результат скрещивания двух разных пород мясных кур. Вариантов таких скрещиваний множество, но бройлеры — это всегда гибриды первого поколения. Если бройлерных кур начать разводить «в себе», то уже в следующем поколении они утрачивают эти особенности.Br

Пища, которую им дают, насыщена протеином и способствует увеличению веса, иногда эта пища содержит измельченные кусочки мяса других цыплят.

Про кормление коров «говядиной» я уже писал. Здесь автор повторяется. Действительно в корм цыплятам добавляют мясо-костную и рыбную муку, чтобы сбалансировать этот корм по протеинам, которых на строительство быстрорастущего тела нужно много. При вольном содержании цыплята и куры поедают множество насекомых и дождевых червей, но поскольку в условиях промышленного содержания таковые отсутствуют их заменяют мясо-костной мукой. Что автор видит преступного в стремлении обеспечить кур полноценным рационом мне непонятно, но вот желание вызвать чувство брезгливости у читателя прослеживается четко.Br

Теперь представьте себе тот же сарай, переполненный выросшими курами. Кажется невероятным, но каждая особь весит до 1.8 килограмма и на каждую взрослую птицу приходится площадь, размером с экран компьютера. Теперь едва ли можно найти ту соломенную подстилку потому, что ее ни разу не меняли с того первого дня.

Обман. Подстилку из соломы, стружки и торфа постоянно прибавляют. Это необходимо из элементарных санитарных соображений. Куры — птицы, не выносящие сырости. Они начинают болеть и чахнуть в сыром помещении. В сырости у них развиваются грибковые легочные заболевания, и начинается массовый падеж. Выгодно ли это фермерам, можете оценить сами. Помещение бройлерной действительно полностью очищают, когда оно освобождается. Его моют, дезинфицируют и готовят для следующей партии бройлеров. Да, век бройлерных цыплят не долог, откорм длится всего два-два с половиной месяца. После того, как бройлеры достигнут 2-2.5 килограмма, они перестают быстро расти, и их мясо становиться более жестким. Кормить и содержать их дальше становится экономически невыгодным.Br

Хотя цыплята выросли очень быстро, они все так же щебечут, как маленькие птенцы и у них такие же голубые глаза, но они выглядят как взрослые птицы.

Они размером с обычную взрослую курицу, хотя по сути они еще куриные подростки. Ну а «голубые глазки» оставим на совести автора. Что-то мне припоминается ни одна порода кур с голубыми глазами.Br

Если посмотреть внимательно, можно найти мертвых птиц. Некоторые не едят, а сидят и тяжело прерывисто дышат, а все из-за того, что их сердца не могут перекачивать достаточно крови, чтобы снабдить все их огромное тело. Мертвых и умирающих птиц собирают и уничтожают.

Типичное «нагнетание обстановки». Конечно, при таком количестве содержащихся цыплят будут и заболевшие, и умершие от болезни. Да и просто придавленные в толчее. Увы, куры особым умом не блещут, для них главное — это собственное комфортное состояние, а если при этом кто-то оказался под кучей, то это проблемы этого несчастливца. Я жил в деревне и разводил кур на своем подворье, и знаю, о чем говорю. Даже если содержать цыплят в просторном уличном вольере, они все равно умудрялись затоптать парочку, сбиваясь в кучу при малейшем понижении температуры.Br

В соответствии с данными фермерского журнала «Полтри Уорд» около 12 процентов цыплят умирают таким образом — 72 миллиона каждый год, еще задолго до того как их должны зарезать. И это число растет с каждым годом.

Есть так же вещи, которые мы не можем видеть. Мы не можем видеть, что их пища содержит антибиотик, необходимый для предотвращения заболеваний, которые легко распространяются в таких переполненных сараях.

Здесь автор права, как бы не старались фермеры соблюдать все санитарно-гигиенические правила, отход все равно есть, цыплята не шарики, выпущенные из под пресса, они, все же, все разные. Одни более крепкие, другие — менее, одни более устойчивые к каким то болезням, другие — менее. Законы статистики, при содержании на своем подворье десятка кур, гораздо меньше шансов столкнуться с индивидуальными особенностями куриных организмов и их реакцией на разные болезни. А вот если на подворье тысяча или десятки тысяч кур, то у вас есть шанс воочию убедиться, что кто то хуже противостоит болезни, а кто то ей вообще не противостоит. Что делать — закон больших цифр, но вот делать из него трагедию не стоит.Br

Мы так же не можем видеть, что у четырех из пяти птиц сломаны кости или деформированы ноги потому, что их кости не достаточно крепки, чтобы выдержать массу их тела. И, конечно, мы не видим, что у многих из них есть ожоги и язвы на ногах и на груди.

Право слово, даже комментировать не хочется. Здравомыслящий читатель сразу спросит, а как же эти безногие цыплята добираются до пищи и воды? Ведь без пищи и воды они быстро погибнут. А отход 4/5 всего поголовья становится абсолютно экономически невыгодным и не может быть компенсирован повышением цен на мясо. Но, видимо, автор полагает, что ЕЕ читатели не способны критически осмысливать прочитанное, и поверят ей на слово. Сказано, четыре из пяти со сломанными ногами, значит, так оно и есть.Br

Эти язвы причиняет аммиак, содержащийся в курином помете. Для любого животного неестественна такая ситуация, когда оно вынуждено всю жизнь проводить, стоя на своем навозе, и язвы — всего лишь одно из последствий жизни в таких условиях. У вас когда-нибудь были язвы на языке? Они довольно болезненны, не так ли? Так вот очень часто несчастные птицы покрыты ими с ног до головы.

Опять навязчивое желание автора вызвать чувство брезгливости у читателя. Она так настойчиво живописует покрытые язвами тела несчастных бройлеров, чтобы вызвать у читателя отвращения. Ну ведь действительно, очень неприятно представить себе, что вот этот аппетитно зажаренный цыпленок при жизни был покрыт ужасными язвами. Брррр. И почему она поминает язвы на языке? Чтоб стало еще противнее? Я не очень себе представляю, что надо делать с языком, чтобы на нем появились язвы. Но, действительность далека от вымышленных автором ужасов. Во первых, я уже писал, что солома, стружки или опилки и торф постоянно прибавляются в процессе содержания бройлеров. Во вторых, за счет постоянной вентиляции воздух в бройлерных поддерживается сухим. В третьих, корм для бройлеров рассчитан так, чтобы их помет содержал минимум влаги и высыхал быстро. Без этих условий НЕ возможно сохранение поголовья. Ну и покажите мне фермера, который прилагает все усилия, чтобы его бройлерные цыплята все передохли от болезней или приобрели не товарный вид, так чтобы их не приняла ни одна птицеперерабатывающая фабрика!Br

В 1994 году, в Великобритании было зарезано 676 миллионов кур, и почти все они жили в таких ужасных условиях потому, что люди хотят дешевое мясо.

Автор, видимо, очень впечатлительная женщина, она все время примеряет условия содержания сель.хоз.животных на себя. Как бы она себя чувствовала в коровнике, свинарнике, птицеферме. Я и так могу сказать, плохо бы она себя чувствовала, потому как современный цивилизованный человек привык себя ощущать в других условиях. И переносить эти свои ощущения на животных есть самый махровый антропоцентризм. Я вовсе не за то, чтобы над животными намеренно издевались и содержали их в непотребных условиях только потому, что они животные, а не люди. Но я против приписывания животным человеческих качеств и потребностей.Br

Такая же ситуация и в других странах Европейского Союза. В США 6 миллиардов бройлеров уничтожается ежегодно, 98 процентов из них выращиваются на фермах в таких же условиях. Но спрашивали вас когда-нибудь, хотите ли вы, чтобы мясо стоило дешевле помидор и его производство было основано на такой жестокости. К несчастью ученые до сих пор ищут способы достижения еще большего веса в кратчайшие сроки. Чем быстрее цыплята растут, тем хуже для них, но тем больше денег заработают производители.

Передергивание. Производители, конечно, зарабатывают деньги, а как же иначе, но фразу надо бы построить иначе: Чем быстрее растут цыплята, тем больше полноценных продуктов питания, полученных из этих цыплят, могут получить люди. И с какой стати, автор решила, что выращивание помидор это легкое занятие и потому они должны стоить очень дешево?Br

Не только цыплята проводят всю свою жизнь в переполненных сараях, та же ситуация и с индюками, и уткам. С индюками даже гораздо хуже потому, что у них сохранилось больше природных инстинктов, поэтому для них неволя является еще большим стрессом.

Фантазии автора. Из-за того, что индеек одомашнили позже кур, отнюдь не вытекает, что у них сохранилось больше «природных инстинктов». Селекция индеек и их переход от «дикости» к «одомашненности» прошел быстрее, потому что человек имел уже больше опыта в одомашнивании птиц.Br

Могу поспорить, что в вашем представлении индюк — белая переваливающаяся птица с ужасно некрасивым клювом. Индюк, на самом деле, очень симпатичная птица, с черными перьями на хвосте и крыльях, которые отливают красно-зеленым и медным цветом.

Белый цвет оперения предпочтительнее в мясном птицеводстве, поскольку ощипанная тушка белой птицы имеет более привлекательный товарный вид. Кожа цветных кур, индеек, гусей, уток пигментирована, как и их оперение. Это нисколько не сказывается на вкусовых качествах этих птиц, но выглядит хуже для глаз покупателя. Этот покупатель задается вопросом в магазине: А чего это эта индейка (курица, утка) такая пятнистая, уж не испортилась ли она? Кожа же белоперых птиц ровного желтовато-розового цвета, поэтому и выбирают для откорма на мясо птиц с белым оперением. Еще одна «тонкость». Птицы постоянно линяют, то есть, какое то количество перьев у них выпадает или теряется, и на их месте начинают расти новые. Кроме тог, у птиц существует еще и сезонная линька, когда они быстро сменяют оперение. Если птицу в это время забить и ощипать, то можно видеть, что ее кожа покрыта зачатками перьев («пеньками»). Эти зачатки трудно удаляются даже при ручной обработке. Так вот, «пеньки» цветных перьев более заметны на коже, чем «пеньки» белых, поэтому тушки белоперых цыплят имеют более тованый вид. А вот яичные породы кур часто цветные и скорлупа яиц у них тоже пигментирована. Желтые или коричневатые яйца выглядят на прилавке ни сколько не хуже чем белые. Да, с чего это автор решила, что у индюков «ужасно некрасивый клюв»? Клюв у индюков самый обычный, такой же, как у всех куриных птиц, но вот над и под клювом у взрослых птиц имеются кожные наросты, так называемые кораллы. Это своеобразные украшения индюков, как гребень у кур и петухов.Br

Дикие индюки до сих пор встречаются в некоторых местах США и Южной Америки. Они ночуют на деревьях и строят гнезда на земле, но вам придется быть очень быстрым и ловким, чтобы поймать хотя бы одного, так как они могут летать со скоростью 88 километров в час и могут поддерживать эту скорость на протяжении полутора километров.

Автор представляет себе эту скорость? Похоже, что нет. Дикие индейки, как и дикие куры, как, впрочем, и все куриные, очень плохие летуны. Максимум на что они все способны, это взлететь с шумом, и, тяжело пролетев несколько десятков метров, приземлиться. Взлетают только в случае крайней необходимости, предпочитая спасаться от опасности при помощи ног.Br

Индюки бродят в поисках семян, орехов, травы и маленьких ползающих насекомых. Огромные толстые создания, выращенные специально для еды, не могут летать, могут только ходить; они были выведены специально, чтобы давать как можно больше мяса.

Не все птенцы индюков выращены в абсолютно искусственных условиях бройлерных сараев. Некоторые содержатся в специальных сараях, где есть естественное освещение и вентиляция. Но даже в этих сараях подрастающие птенцы почти не имеют свободного места и пол все равно покрыт нечистотами.

Уже писал об этом, см. выше.Br

Ситуация с индюками похожа на ситуацию с бройлерными курами — подрастающие птицы страдают от аммиачных ожогов и от постоянного воздействия антибиотиков, а так же от сердечных приступов и боли в ногах. Условия невыносимой тесноты становятся причиной стрессов, в результате птицы от скуки просто клюют друг друга.

Это не результат стресса, хотя и он имеет место. Индейки — стайные птицы с жесткой иерархией, поэтому они постоянно выясняют отношения в стае. Увы, эти выяснения не происходят мирно. В стае с установившейся иерархией страсти успокаиваются, но стоит в стае появиться новой птице, как эти страсти вспыхивают вновь. Человек, не знакомый с этологией (поведением) индеек, да и остальных куриных, думает, что это поведение вызвано не естественными условиями содержания. Но на самом деле, в естественных условиях происходит то же самое. Там доминирующие особи ВСЕГДА угнетают подчиненных. Утрирую, птица А дает пинка птице Б, та в свою очередь пинает птицу В, та — Г, и так далее до самого последнего изгоя, которому и пинать уже некого. Причем, эти «пинки» никак не связаны с настроением или условиями, они раздаются просто потому, что «так надо», чтобы эту иерархию поддерживать.Br

Производители придумали способ как не дать птицам причинять друг другу вред — когда птенцам всего несколько дней от роду им срезают кончик клюва раскаленным лезвием. В естественных условиях или когда вокруг достаточно места, индюки тоже клюют друг друга.

Ну вот, автор тоже это подтверждает. Хоть в чем то мы с ней сошлись.Br

Самые несчастные индюки, это те, которых разводят для поддержания породы. Они вырастают огромных размеров и достигают веса около 38 килограмм, у них такие деформированные конечности, что они едва могут ходить.

Подзагнула автор. Породистые откормленные индейки и правда могут достигать 20-25 килограмм, но при этом они и перестают размножаться. Парадокс, но чересчур ожиревшие животные не размножаются. У них меняется физиология, гормональный фон и им, увы, становится не до размножения. Об этом знают все животноводы, но не автор. Нет, вырастить 40 килограммового индюка можно, но как курьез, да вот толку от него…Br

Вам не кажется странным, что когда люди на Рождество садятся за стол, чтобы прославлять мир и всепрощение, сначала они, перерезая горло, убивают кого-то.

Вообще то, в Америке поедать индейку принято на День Благодарения, я сейчас живу в Америке и могу это засвидетельствовать. И традиция эта возникла, насколько я знаю, именно потому, что дикие индейки помогли в свое время выжить первопоселенцам. Автор могла бы внимательнее отнестись к традициям, раз она взялась их критиковать.Br

Когда они «охают» и «ахают» и говорят, какая вкусная индюшка, они закрывают глаза на всю ту боль и грязь, в которой прошла жизнь этой птицы. И когда они разрезают огромную грудь индюшки, они даже не догадываются, что этот большой кусок мяса превратил индюшку в уродца. Это создание уже не может подобрать себе пару без помощи человека. Для них пожелание «Счастливого Рождества» звучит как сарказм.

Хочу лишь напомнить, что человеческие традиции — одна из самых живучих вещей в мире. Многие традиции существуют тысячелетия. Если бы в свое время не одомашнили дикую индейку, то их давно бы уничтожили в природе. Домашние, специально откормленные к Дню Благодарения индейки, спасли своих диких предков от уничтожения, как когда то их предки спасли первых американцев от голода. Сейчас дикие индейки не редкость в Америке, я живу рядышком с национальным парком и регулярно встречаю этих птиц, на собственном дворе.Br

ГЛАВА 3 (Словесное оскорбление и оскорбление действием)

Одна моя четырнадцатилетняя подруга стала вегетарианкой и перестала есть яйца. В этом нет ничего необычного, вы можете сказать. Вы были бы правы, если бы не тот факт, что ее отец был владельцем одного из самых крупных инкубаторов в Европе. Каждую Субботу она должна была осматривать клетки и убирать мертвых птиц. Кому как не ей знать, что из себя представляет такого рода бизнес.

Не рисуйте в своем воображении то, как куры умиротворенно высиживают яйца или бродят по округе со своим выводком. Птицы производящие 90 процентов яиц в Великобритании превратились в машины. Они никогда не видят петухов и те 300 яиц, которые они откладывают в течение года, не оплодотворены и не могут принести потомства, даже если бы куры могли высиживать их.

Придется уточнить. Для того, чтобы курица яичной породы начала нести яйца, петух ей совершенно не нужен. Это у дикой кустарниковой курицы в природе механизм яйцекладки запускается раз в год, и одним из толчков к запуску этого механизма служат брачные ухаживания петуха и изменение длины светового дня. Домашним же курам такой толчок не нужен. Когда курица достигает половой зрелости, она начинает нести яйца без усилий петуха, но может прекратить яйцекладку, если длина светового дня становится меньше определенной. Любая бабушка в деревне знает об этом и потому зимой, когда дни короткие и куры перестают нестись, бабушка включает в сарае свет в темное время. Оплодотворение же нисколько не сказывается на вкусовых качествах яиц.Br

Я хочу вам рассказать о жизни кур на птицефермах. В тот день, когда цыплята вылупились, их делят по принципу пола, мужские особи на конвейер слева, женские на конвейер справа.

Эти цыплята были специально выведены, чтобы производить яйца и жить, потребляя минимальное количество еды, поэтому, они очень тощие, по этой же причине особи мужского пола не могут давать мясо, они не несут яйца и вообще от них никакого толку, поэтому фабрика уничтожает этих птиц, 40 миллионов каждый год.

Неправда, цыплят действительно сортируют по полу в первый день жизни, но петушков выращивают отдельно. Часть из них потом оценят зоотехники и отберут для воспроизводства, а остальных отправят на откорм. Петушки яичных пород, конечно, не так быстро растут как бройлерные цыплята и не вырастают до таких же размеров, но их мясо даже предпочтительнее, потому что менее жирное и более сухое. Оно более диетическое, поэтому нет никакого резона уничтожать суточных петушков. Готовые жареные цыплята, которых я нередко покупаю в супермаркете — это как раз петушки яичных пород.Br

Обитателям постсоветских стран такие петушки тоже хорошо известны. Вспомните магазинные тушки под шуточным народным названием «синяя птица»: это как раз они самые и есть.L2

Кстати, некоторые птицефабрики яичного профиля продают часть суточных петушков населению для откорма: стоимость таких петушков раза в три ниже, чем несортированных цыплят — и покупают их охотно.Br

Особи женского пола помещают в клетки, в которых они остаются в течение четырех месяцев, пока не достигнут того возраста, когда они способны нести яйца. Тогда их переводят в инкубатор, по пять птиц на площади от 45 до 50 сантиметров, не на много больше, чем микроволновая печь.

Цыплята женского пола поначалу выращиваются большими группами, но перед началом яйцекладки их рассаживают по несколько штук в специальные клетки, снабженные чуть покатым полом, чтобы яйца, которые они снесут, скатывались на транспортер, который подает их в цех упаковки. А вот, что такое инкубатор, автор не имеет представления. В инкубаторах куры не живут, поскольку инкубатором называется специальный шкаф с заданным режимом температуры и влажности, в котором выводят цыплят из яиц. Нормы площади для одной курицы в ярусных клетках есть в любом справочнике по птицеводству, можете найти их сами и сопоставить с приведенными автором.Br

Теперь немного математики. Если площадь инкубатора равна 50 сантиметрам, а размах крыльев курицы 76 сантиметров, то что же тогда получается. Это значит, что даже одна птица не может расправить крылья, не говоря уже о пяти.

Площадь в 50 сантиметров, это для тех, кто не знаком с математикой, как и автор, это 5х10 сантиметров — размер пачки сигарет. А теперь попробуйте утрамбовать на эту площадь взрослую курицу, не говоря уже о пяти взрослых курицах.Br

В одном сарае могут стоять тысячи клеток с тысячами птиц. Клетки стоят огромными рядами одна на другой. В масштабах птицефермы 20000 кур в одном сарае считается мало. Отходы из клеток с верхних ярусов падают на птиц в нижних клетках. Если вам «повезет» попасть в инкубатор, будьте готовы к ужасному запаху потому, что их не чистят в период от 18 месяцев до двух лет (это период жизни птиц).

То, что автор называет сараем, не совсем сарай, в нашем понимании. А вернее, совсем не сарай. Это скорее цех, с системой вентиляции и очистки воздуха, отоплением, освещением, уборкой помета, подачей корма и воды. Клетки стоят в несколько ярусов, имеют решетчатый пол и под каждым ярусом проходит транспортерная лента, которая постоянно движется, удаляя помет из под клеток. Этот помет не падает, как пишет автор, на птиц из нижних ярусов, иначе бы они превратились через пару дней в комки помета. Куры «производят» достаточно много помета и если его не убирать, как пишет автор, то за 2 года помещение бы заполнилось этим пометом под крышу.Br

По истечении этого срока куры-несушки начинают нестись меньше и их убивают, чтобы освободить место для других птиц, хотя в природе они могли бы жить еще около пяти лет и более. Из мяса этих кур изготавливают бульонные кубики, куриные пироги или детскую пищу.

Максимальная яйценоскость у кур наступает на второй год, потом они начинают снижать понемногу количество яиц и содержать их становится не выгодным. Стоимость произведенных ими яиц не покрывает стоимости их содержания. Стоимость одного яйца в супермаркете — 10-15 центов, в эту цену входит и транспортировка и хранение этого яйца до продажи. Отпускная цена с птицефабрики ниже, но и она превышает цену содержания курицы в течение одного дня, иначе было бы не выгодным вообще содержать эту курицу. Соответственно, все расходы на кормление, содержание и уход за ней, курица «оплачивает» снесенным яйцом. Для примера, сотня кур несет каждый день сто яиц, стоимость этих яиц покрывает все расходы на содержание кур и приносит небольшой доход фермеру. Если десять из этих кур перестают нестись, то стоимость их содержания должна покрываться за счет оставшихся 90. Но 90 кур физически не могут произвести 100 яиц в день, значит, фермер, содержащий этих ненесущихся 10 кур, будет работать себе в убыток. Увеличение цены на 90 снесенных яиц не поможет. Дорогие яйца никто не будет покупать, если есть дешевые. Поэтому выход из ситуации один — переставших нестись кур отправляют на мясокомбинат. В деревнях тоже редко держат кур дольше трех лет. Ну разве что курица хорошая наседка.Br

Если у вас когда-нибудь будет возможность, понаблюдайте за жизнью фермерской курицы. Она ходит важной походкой, копошится в земле в поисках еды, разгребает траву своими мощными ножками. Она беспрерывно двигается, все время бродит по полю и копошится. Понаблюдайте за тем, как курица откладывает яйца. Она идет в тихое, уединенное и безопасное место, подальше от людей.

Вообще то, курам для откладки яиц в деревенских курятниках устраивают специальные ящики, где куры и несутся. Хотя некоторые умудряются нанести яиц в укромном уголке сада или огорода, куда хозяева не заглядывают, и вывести на «радость» хозяевам цыплят перед самыми осенними заморозками, когда их вырастить и сохранить много сложнее.Br

Куры являются такими хорошими матерями, что даже люди стали называть заботливых мам наседками. После того, как цыплята вылупились, курица зорко следит за ними. Куда бы она ни шла, цыплята всюду следуют за ней, и при малейшей угрозе курица издает особый звук, и цыплята прячутся у нее под крыльями. В жаркие дни курица-мать отдыхает, а ее цыплята ползают по ней или дремлют на ее широкой спине, зарывшись в перья.

Умильная картинка, что и говорить. И главное, близка к правде, но вот только при таком способе разведения обеспечить куриным мясом можно только свою семью. Про яйца можно и забыть. Все время пока курица насиживает, а потом несколько месяцев находится при цыплятах, она не несется.Br

Мы говорим о тех же маленьких созданиях, которых мы заталкиваем в узкие клетки, где они не могут делать ничего из выше перечисленного. Все в их жизни автоматизировано: питание, подача воды, сбор яиц. В инкубаторах покатые полы и яйца немедленно скатываются в конвейерную ленту.

Очень грустно наблюдать за тем как курица несет яйца в этой клетке. Она может целый час пытаться спрятаться от других кур, забиться подальше на дно клетки, исчезнуть из вида. Фермеры могут сказать вам, что сам процесс откладывания яиц приносит курам удовольствие. Это все равно, что сказать посещение туалета приносит удовольствие, это просто функция организма, которую невозможно контролировать.

Автор опять судит по себе, сравнивая процесс яйцекладки с отправлениями организма. Она права в том, что цивилизованные люди стараются не справлять нужду принародно, но вот животные такими комплексами не страдают в отличие от людей и поэтому «процесс» не причиняет им моральных страданий.Br

Поэтому не удивительно, что инкубаторные куры переживают постоянный стресс, что может привести даже к агрессии. Поэтому куры клюют друг друга и наносят серьезные раны, и, чтобы остановить это, им обрезают клювы. Раньше люди думали, что клюв такой же как ноготь: кусочек отмершего ороговелого материала, лишенного чувствительности. Однако исследования, проведенные учеными Института Физиологии Животных в Эдинбурге, показали, что клюв чрезвычайно чувствителен и наделен множеством нервных окончаний. Когда цыплятам обрезают клюв, некоторые из них умирают от шока, другие от потери крови, и возможно они чувствуют эту ампутацию всю жизнь. Однако инкубаторные куры подвержены и другим лишениям.

Опять страшилки. Иерархия у кур изучена очень хорошо и ей посвящены многие научные статьи. В популярном изложении о ней можно почитать у Конрада Лоренца. Куры клюют друг друга и даже дерутся и при вольном деревенском содержании. В клетке также устанавливается иерархия, и доминантные куры всегда клевали и будут клевать кур низшего ранга, несмотря на наличие или отсутствие клюва. Нужно сказать, что клюв у кур растет в течение всей жизни, и в природе они его постоянно стачивают, ковыряясь в земле. В клетке, при питании мягким кормом, клюв не стачивается, и может вырасти до таких размеров, что начинает мешать им питаться. Если вовремя его не подрезать куры могут помереть от голода и жажды, стоя рядом с кормушкой и поилкой. Да вот только подрезают им кончик клюва, где нет никаких нервных окончаний, потому боли куры не испытывают. Вы ведь не страдаете от боли, когда состригаете ногти, а отросший клюв и отросшие ногти — суть одно и то же.Br

Условия почти полного отсутствия свежего воздуха и солнечного света, переполненные клетки и селекционное разведение привело к появлению массы заболеваний, таких как: воспаление брюшины, болезнь Гумборо, пролапс, лейкемия, инфекционный бронхит.

Опять ложь. Свежий и чистый воздух в курятнике — один из залогов успешного содержания кур. На птицефабриках устроены специальные системы для вентиляции и очистки воздуха в помещениях. Селекционное разведение — это система направленных скрещиваний с целью получения наиболее продуктивных животных (или растений). Продуктивность не единственная цель селекционной работы. Среди этих целей и устойчивость к заболеваниям и устранение наследственных болезней и недостатков экстерьера. Не стоит пугать читателя совершенно безобидным по своей сути словосочетанием.Br

Один из самых распространенных недугов среди инкубаторных кур — хрупкость костей, — приводит к тому, что кости ломаются как сухие ветки. Предками кур были кустарниковые дикие куры, которые откладывали всего лишь 12 яиц в год. Инкубаторные куры откладывают до 300 яиц в год и кальций, предназначенный для укрепления их костей, идет на создание скорлупы для яиц. В результате у кур слабые и хрупкие кости, которые легко ломаются. В соответствии с данными исследовательского совета при правительстве Великобритании у одной третьи всех инкубаторных кур сломаны кости. Интересно как это жить такой жизнью, особенно в переполненной клетке, когда тебя все время толкают.

Действительно интересно. Я уже комментировал «страшилку» про сломанные ноги у 4 из 5 бройлеров, о курах несушках можно сказать то же самое. На формирование яичной скорлупы куры тратят много кальция. Зная об этом, в корм для несушек добавляют значительно больше мела или молотого известняка, чем в корм мясным курам. Если кальция будет не достаточно, то куры будут нести яйца с тонкой скорлупой, которая не выдержит транспортировки даже до упаковочного цеха либо даже вовсе без твердой скорлупы. Кому, скажите, нужны такие яйца?Br

Такова жизнь инкубаторных кур. Университет Эдинбурга проанализировал данные всех исследований и сделал заключение, что «инкубаторные куры подвержены страданиям» и, что использование таких клеток нужно запретить. Всех, кто считает такое решение неверным, нужно закрыть на месяц в телефонной кабине в компании еще четырех людей, а потом спросить их мнение еще раз!

На сегодняшний день большая часть яиц производится в инкубаторах.

Повторюсь еще раз, в инкубаторах яйца НЕ производятся. Если хотите, в инкубаторах «производятся» цыплята. Яйца производятся на специализированных птицефермах и оттуда уже поступают в инкубатории. В последнее время в этой отрасли животноводства наблюдается узкая специализация. Инкубатории занимаются только выведением цыплят и их продажей производителям бройлерного мяса или яиц. Яйца же инкубатории закупают у производителей племенных яиц. Эти производители обычно не занимаются мясным откормом или производством товарных яиц. Хотя иногда в некоторых хозяйствах имеется замкнутый цикл, от содержания племенного стада и получения оплодотворенных яиц до выведения цыплят и их откорма.Br

Не верьте надписям «только что из деревни», «только что с фермы». Если на лотке нет надписи «свободное содержание» («FREE RANGE»), то вы покупаете инкубаторные яйца. К сожалению, яйца «свободного содержания» не всегда так хороши, как о них говорят. Правила, распространяющиеся на «FREE RANGE», позволяют производителям содержать 1000 птиц на одном гектаре земли, однако если им позволено перемещаться, как заблагорассудится, расправлять крылья и ноги, бегать, клевать, рыться, искать жуков, личинок и семена, то было лучше содержать 250 особей на той же площади.

Давайте подсчитаем. При идеальном раскладе, эти 250 кур будут нести каждый день по яйцу и ни одно не будет разбито или потеряно, итого — 250 яиц в день. Небольшой супермаркет продает 1000 яиц в день (на самом деле больше, но пусть будет тысяча), значит, для снабжения только этого супермаркета свежими яйцами понадобиться участок земли в 4 гектара — это 400×100 метров. Кроме того, яйца нужны для изготовления кондитерских изделий, напитков, лекарств, косметики, потребляемыми теми же покупателями из того же супермаркета. Накинем еще 1000 яиц, а значит еще 4 гектара. Итого — 8 га или 400×200 метров. Таких супермаркетов на некрупный город наберется минимум 10. Перемножаем и получаем 80 га земли или участок размером 4×2 километра — размер приличного городского микрорайона. При этом я не учитывал размеры прилегающих территорий, необходимые для обслуживания этого участка, а также стоимость произведенных таким способом яиц. Кроме затрат на обслуживание стада в 20 тысяч птиц на таком участке, нужно в себестоимость яиц включить и налог на землю, а он будет очень немаленьким. Можете поверить, яйца будут стоить как золотые. Принять за серьезные такие предложения автора я лично не могу.Br

Некоторые крупные производители заталкивают тысячи кур в сарай, делают в нем несколько отверстий и называют это свободной жизнью «FREE RANGE». Многие птицы никогда не выходят наружу потому, что они боятся зайти на территорию других птиц или потому, что они не чувствуют себя безопасно в окружении такого количества других птиц.

Для большинства кур, содержащихся на свободе, жизнь не на много лучше, чем у индюшек, содержащихся в сараях. Сараи похожи между собой, они переполнены, в них грязно и плохо пахнет.

Постоянные упоминания о плохом запахе на фермах довольно странны. Неужели автор полагает, что фермы должны благоухать Шанелью №5? Увы, продукты нашей собственной жизнедеятельности тоже пахнут совсем не так, как этот классический парфюм.Br

Не важно, по какой системе работает предприятие производитель, всех цыплят мужского пола убивают в возрасте одного дня.

Уже прокомментировал. См.выше.Br

ГЛАВА 4 (Считая овец)

Конкуренция — нам всегда говорили, что это хорошо. Она дает нам разнообразие и возможность выбора, а так же позволяет снижать цены. Однако, что касается овец, конкуренция делает их жизнь еще грустнее и мучительнее.

Овцы выглядят такими удовлетворенными, когда пасутся в окрестностях деревень, их маленькие жизнерадостные ягнята бегают и прыгают вокруг. Но не обманывайте себя, потому, что только в Великобритании 4 миллиона ягнят умирают в течение первых дней своей жизни. В Австралии, всемирной столице овцеводного бизнеса, с 135 миллионами животных, считается «нормальным», что от 20 до 40 % ягнят умирает, обычно от холода или голода.

Не знаю, как в Великобритании, принципиально не буду проверять указанную цифру, пусть читатель сделает это сам, но в середине 70-х прошлого века мне пришлось принимать участие в окотной кампании в Казахстане. Нас, студентов сельхозтехникума отправляли на сакман, так по казахски называется время окота у овец. Работали мы, а заодно и проходили практику в обычных овцеводческих хозяйствах — небольших овцефермах, разбросанных по казахстанской степи.Br

Никакой механизации там не было, никаких особо комфортных условий для овец тоже, ветеринар находился за десятки километров в поселке, а на самой ферме — только семья чабана и мы, несколько его временных помощников. На ферме, где пришлось практиковаться мне и которая вовсе не была особо успешной, содержалось до тысячи овец, и ранней весной они все начинали приносить ягнят. Мы помогали при трудных родах, если такие случались, а также пасли овцематок и потом подросших ягнят. За полтора месяца этой практики из более чем полутора тысяч родившихся ягнят умерло три или четыре. Я уже не помню причины их смерти, но процент отхода подсчитать не сложно, это примерно 0,3%. Такая же картина наблюдалась и в соседних овцеводческих бригадах, где практиковались мои сокурсники. Наверное, где-то процент отхода молодняка был выше, но 20–40%….. Казахстан того времени не сравнить с Австралией по климатическим и экономическим условиям, поэтому приведенные автором цифры не вызывают у меня никакого доверия.Br

В Великобритании и на Западе, люди в основном не едят баранину, они едят мясо молодых ягнят. Обычно овцы дают потомство весной, но конкуренция среди фермеров привела к тому, что овцам приходится рожать раньше, в конце или даже в середине зимы. Если фермеры окажутся среди тех, кто первым продал «мясо ягнят», они получат больше денег.

Нужно уточнить, что овцеводство в Англии традиционно тонкорунное, а не мясное. Хотя шерстных овец тоже можно употреблять в пищу, но мясо их существенно хуже по качеству. Шерстных овец разводят для получения шерсти и фермер, отправляющих тонкорунных ягнят на мясо, является клиническим идиотом. Поверить, что фермеры соревнуются друг с другом в идиотизме, пусть даже это английские фермеры, я не могу. Некоторое поголовье овец мясных пород, несомненно, существует в Англии, но ведь автор пишет обо ВСЕХ английских овцах. По поводу времени окота. Опять сошлюсь на свой казахстанский опыт. Действительно, существовала практика ранних окотов, но только в тех хозяйствах, которые были в состоянии обеспечить новорожденных ягнят теплыми кошарами (помещениями для овец) и хорошим нежным сеном, которое специально заготавливалось для этих целей. Но окот основной массы овец в хозяйстве все равно планировался на весну. Рожденные же зимой ягнята к весне уже успевали подрасти, и начало перехода их на питание травой совпадало с появлением первой весенней травы. Ягнята же рожденные весной и тем более поздней весной не успевали к зиме достаточно окрепнуть и хуже переносили суровые зимние условия. Кроме того, зимние ягнята успевали к осени отрастить достаточно шерсти для первой стрижки, и эта шерсть была особого качества.Br

По прошествии многих тысяч лет, дикие овцы эволюционировали так, что процесс овуляции и скрещивания у них происходит осенью, а потомство они дают весной, когда зимние морозы уже прошли и начала расти трава. То же самое с фермерскими овцами. Однако многие фермеры дают овцам гормоны, для того чтобы овца могла забеременеть летом, а не осенью. Овцы скрещиваются гораздо раньше, и дают потомство в самый морозный период зимы.

Овцам не нужно давать гормоны, у них, как и у всех одомашненных животных, изменен эстральный цикл и они способны спариваться в любое время года. Но если пустить «это дело» на самотек, то есть, держать в отаре овец взрослых баранов-производителей, то приход овец в охоту и их оплодотворение в стаде растягивается на весь летне-осенний период, а значит, и ягнят они будут рожать в таком же промежутке. Это технологически неудобно при промышленном разведении, поэтому овец держат отдельно от баранов, чтобы не допустить несвоевременного оплодотворения. Осенью баранов запускают в отары, и они своим присутствием и поведением стимулируют массовый приход овцематок «в охоту». Овец, обычно искусственно, оплодотворяют в течение двух-трех недель. Тогда ягнята рождаются весной дружно и с ними легче управляться.

Ягнята рождаются в сараях, но очень скоро, несмотря на погоду, их выпускают в поле.

Ягнята рождаются где придется. По внешнему виду овцы трудно определить, родит она сегодня или завтра, и решить, выгонять ее сегодня на пастбище или оставить в кошаре. Если роды не осложнены, то проходят они очень быстро. И часто овцы рожают ягнят на пастбищах и возвращаются на ферму уже с ними. Я уже писал, что начало апреля в северном Казахстане не самое теплое время года, кое-где еще лежит снег, но ягнята имеют хороший запас прочности и даже не простывают. За несколько часов на пастбище ягненок успевает настолько окрепнуть, что вечером он самостоятельно семенит за матерью на ферму несколько километров.Br

Здесь налицо очень явственная попытка сыграть на эмоциях: «ах, бедные ягнятки — жестокие люди выгоняют новорожденных деток во чисто поле!» При этом исподволь внушается как бы очевидная мысль, что выгнать на пастбище маленького ягненка — это то же самое, что и отправить на поле человеческого младенца. Однако на самом деле для овец — как и для всех прочих копытных — это как раз нормально: дикие родственники овец точно так же приносят потомство прямо на пастбище. В отличие от человеческого ребенка, ягненок рождается полностью сформированным: с лучше развитым зрением и слухом, покрытым шерстью, способным передвигаться самостоятельно. Это связано с естественным образом жизни копытных: как известно (надеюсь) даже автору книги, овцы — как и их дикие родственники — не роют нор и не сооружают никаких других жилищ; стадо постоянно передвигается, и поэтому детеныш должен быть способен как можно быстрее начинать следовать за матерью. Домашние же овцы и их потомство находятся в более выигрышном положении по сравнению с дикими копытными: они, благодаря человеку, имеют укрытие, в котором можно спрятаться от ночного холода.L2

Так же фермеры дают овцам специальный медицинский препарат, для того, чтобы овцы рожали двух или трех ягнят, в то время как в естественных условиях овца рожает одного.

И в природе дикие овцы нередко рожают двоен, а то и троен. Но у одомашненных такое случается чаще. Хотя опыты по стимуляции многоплодия ставились, но они не оправдали себя. При многоплодных беременностях роды проходят трудно, часто требуется вмешательство ветеринара, и нередко заканчиваются смертью всех ягнят. К тому же ягнята из многоплодных пометов рождаются слабыми, мелкими и часто болезненными. Выхаживание таких ягнят сопряжено с дополнительными затратами, которые не всегда окупаются. Поэтому метод стимуляции многоплодия не получил широкого распространения.Br

У овцы есть только два соска, поэтому третьего, лишнего ягненка сразу же забирают от матери и отправляют на рынок.

Чушь, при достаточном количестве молока в вымени овцематка способна выкормить нескольких ягнят. Они просто сосут молоко по очереди. Кроме того, даже оставшийся по какой либо причине без матери ягненок в стаде никогда не останется голодным. Он успеет насосаться молока у чужих матерей, пока те сообразят, что это не их ягненок и не прогонят его. Так что, «лишних» ягнят никто на мясо не отправляет, только потому, что на них не хватило соска. Можно в качестве примера привести романовскую породу овец, это одна из лучших в мире шубных пород и самая многоплодная. За один раз овцы романовской породы родят до 6 ягнят и как-то умудряются выкармливать их всего из двух сосков. Сразу замечу, что никакой гормональной стимуляции не используется, просто такова генетическая природа овец этой породы.Br

Испуганные, лишенные материнской ласки и заботы, новорожденные ягнята ожидают своей участи, дрожа от холода. Фермеры толкают и пинают ягнят, чтобы узнать насколько они толстые, их скупают всего за несколько фунтов каждого.

Не понял, разве для того, чтобы узнать насколько толстый ягненок его надо попинать и купить за несколько фунтов? А просто пощупать? И с чего это новорожденному ягненку быть толстым? Они рождаются худенькими, я бы даже сказал тощенькими. Голова у новорожденного ягненка — самое широкое место его тела. В нем и мяса то почти нет. А вот полутора-двух месячный ягненок, который еще и молоко сосет, но и на травке уже успел нагулять и мясо и жирок, действительно хорош в виде жаркого.Br

Некоторых покупают владельцы изысканных ресторанов, но если вы понимаете, то объясните мне, пожалуйста, — как кто-то может смотреть на эти блеющие, испуганные создания и видеть в них «Сегодняшнее особое блюдо — молодой ягненок, жареный с чесноком и розмарином».

Уже написал, мясо новорожденного ягненка водянисто и безвкусно.Br

Сейчас фермеров волнует только один вопрос — как добиться того, чтобы овца каждые два года рожала по три ягненка. Для этого фермерам придется исказить природные инстинкты животного и контролировать их при помощи гормональных препаратов. Это положит начало разведению скота индустриальными методами, и еще долго, на полях мы не увидим так много скота как раньше. Для животных домом станет один большой, переполненный, отвратительный сарай.

Этот абзац совершенно не понятен, видимо опять издержки перевода. По-видимому имелось ввиду, получить за два года от одной овцы три ягненка. В первый год она рожает одного, во второй — двух. Итого — полтора ягненка в год. Ничего противоестественного, я упоминал, что и в природе дикие овцы нередко рожают двух ягнят. А расчет делается на среднюю овцу по стаду. На сто овцематок рождается с учетом двоен и троен 150 ягнят, то есть те самые полтора ягненка на одну овцу в год.Br

Овцы, живущие на высокогорьях, таких как Пеннинские или Уэльские горы, живут более свободной и естественной жизнью. С ними обращаются по-другому, но конкуренция принесет перемены и сюда. Фермеры сгоняют все больше и больше скота в горы, а там не слишком много места для пастбищ. Для того чтобы сэкономить деньги, фермеры уменьшают количество пастухов, приглядывающих за стадом, а так же тратят меньше на корм зимой. По причине того, что жирное мясо уже не пользуется таким спросом как раньше, путем селекционного разведения, фермеры пытаются предотвратить появление у овец подкожного жира. Если учесть, что на ряду с этим, зимой овцы недополучают пищу, необходимую, для того чтобы выработать тепло и согреться когда дуют ледяные зимние ветры.

Ну просто апокалиптическая картина, так и представляешь себе согнанных на пастбища без травы отощавших за зиму овец, ожидающих отправки на мясокомбинат. Если вы еще не поняли, могу повториться еще раз: морить голодом предназначенных для откорма животных нет никакого смысла. Животные — не растения, и они не могут синтезировать белки, жиры и углеводы только из воды, углекислого газа и солнечного света. Их нужно кормить, если вы выращиваете животных на мясо, а не на мясо-костную муку. Подкожный жир, как и жир на внутренних органах, никак не сказывается на жирности мяса. Это запасы жира, которые накапливают и дикие животные на зимнее время и этот жир легко удаляется с туши. Жирное мясо получают при специальном откорме. Такое мясо прослоено полосками жира и находит своего ценителя.Br

Несмотря на то, что все больше овец погибает из-за такого рода вмешательств, фермеры выращивают их все больше и больше, и сейчас в только Великобритании насчитывается около 45 миллионов овец. К несчастью у них будущее несчастливое.

«Я приехала навестить моих родителей и помогала им ухаживать за овцой во время родов. Новорожденный ягненок был очень красивым. На следующий день фермер принес нам баранью ногу, это было как-то неестественно, неправильно. Весь день я не могла прийти в себя и примириться с этим — сначала помочь новому существу прийти в этот мир, а потом так бессердечно забрать у него жизнь. Я стала вегетарианкой».

Джеки Брэмблс, первая женщина, выступившая в дневной передаче на радио Би-Би-Си.

ГЛАВА 5 (Мычание)

Откуда берется молоко? Только не отвечайте «от коров»! Вы удивитесь, если узнаете, что мы получаем молоко только из-за того, что у коровы родился теленок, так же как и единственная причина, по которой организм женщины вырабатывает молоко — из-за того, что у нее родился ребенок.

Действительно удивительно! Автор не только считает английских фермеров полными идиотами, но и подозревает в том же и своих читателей.Br

Разница лишь в том, что мы не забираем ребенка от матери и не используем ее молоко, добавляя в кофе. Но именно это мы и делаем с молочными коровами, и происходит это каждый год их жизни.

Было бы неплохо, конечно, если бы коровы давали достаточно молока для того, чтобы прокормить своего теленка и еще для производства сыра, йогуртов, мороженого, масла и других молочных продуктов.

Для автора, наверное, это будет неожиданностью, но это так и есть.Br

Угадайте, что делает корова! Несчастная молочная корова является продуктом селекционного разведения и дает молока в десять раз больше, чем может выпить ее теленок. Но телят все равно забирают от матери в течение 24 часов после их рождения, поэтому нам достается все молоко — почти 10000 литров от каждой коровы ежегодно.

Опять страшные слова «селекционное разведение». Я уже объяснял, что это такое, повторять не буду. Да простят меня читающие это женщины, я немножко посравниваю их с коровами, но только, чтобы было понятнее. Вы прекрасно знаете, что одна человеческая мама имеет достаточно молока, чтобы вскормить своего ребенка, у второй молока слишком много и его приходится сцеживать, а у третьей его совсем мало. Вроде все три здоровы и питаются хорошо, а вот такая разница. Все дело в генетических особенностях этих мам. Но среди человеческих мам отбор на производимое ими количества молока не шел. Человеческие папы выбирали их по другим признакам: красота, ум, доброта, умение петь, танцевать, вести содержательную беседу, быть хорошей хозяйкой. Да мало ли за что папы выбирают мам для своих детей, но только не за количество произведенного ими молока. А вот коровы отбирались изначально именно по этому признаку.Br

И так же, как и среди людей, были коровы более удойные и менее удойные. Отбирали и оставляли размножаться более удойных коров. Их дочерей, которые давали столько же молока или даже больше, тоже оставляли для разведения и так вывели современных коров молочных пород, которые производят очень много молока. Вот это и есть «селекционное разведение».Br

Телята, естественно, не способны потребить все это молоко, да и отбор то велся не для них, им и так хватало молока. Как его хватает им и сейчас. То, что положено выпить теленку, он выпивает, не сомневайтесь. Иначе из него не вырастет ни хорошая удойная корова в будущем, ни приличный племенной бык.Br

Страшилки с веганских сайтов про то, что теленок с рождения питается чуть ли не святым духом, постоянно приходится слышать, только вот они имеют мало общего с действительностью. На промышленной молочной ферме теленка действительно отнимают от матери вскоре после рождения. Но не по жестокосердности доярок и скотников, а потому, что помещение, где содержатся дойные коровы, не предназначено для содержания в нем телят. Там и температура не походящая, и механизмов всяких полно, да и соседки по стойлу вовсе не отличаются любвеобилием, и рогом ткнуть могут, и копытом ударить, потому как не свой. Поэтому телят после рождения, после того как мать его облизала, а это стимулирует у нее начало отделения молока, переводят в специальные помещения — телятники, в персональную клетку с номером по которому телятница знает, чьей коровы это теленок. Именно от этой коровы молоком, или, точнее, молозивом, его будут поить несколько первых дней. Молозиво, или иногда его называют первородным молоком, богато белками, жирами и насыщено антителами, оно гуще, чем обычное молоко и имеет специфический вкус. Именно с молозивом теленок получает первый свой иммунитет, и именно оно предназначено, чтобы желудок теленка заработал нормально. А корову начинают раздаивать по особой технологии, чтобы она начала давать то количество молока, которое определено ее генетикой.Br

Через несколько дней молоко у коровы становится обычным и тогда теленка поят уже просто молоком от любой коровы. Период чисто молочного вскармливания длится несколько недель, потом теленка начинают подкармливать жидкими молочными кашами и постепенно переводят на твердые корма, траву, сено. В природе телята рано переходят на подножный корм, хотя продолжают еще сосать мать, но молока у нее уже мало и через два-три месяца оно пропадает вовсе. Домашние же коровы продолжают давать много молока, которое идет в пищу людям. Телят после перехода на обычное молочное вскармливание, объединяют в группы. Так за ними легче ухаживать и им веселее.Br

Вы когда-нибудь видели, с какой тревогой корова-мать смотрит на своего новорожденного теленка, когда его уводят в другой сарай, и которого она больше никогда не увидит, если бы вы только слышали ее мычание.

Увы, если через пару дней вернуть ей ее теленка, она его не узнает и будет прогонять его от себя. Коротка коровья память.Br

Очень тяжело смотреть на то, как работает молочная индустрия. Но это только начало истории о молочных коровах, чья участь, наверное, самая тяжелая. Молочным коровам меньше сострадают из-за того, что их проблему сложнее увидеть, фактически молочные коровы производят впечатление животных, довольных своей жизнью. Кажется, они так мирно жуют траву или лежат на солнце и жуют жвачку. Животные обычно черного или белого цвета.

Я же писал, что автор видела животных только на картинках. Коровы бывают еще красные, темно-коричневые, палевые разных оттенков, чалые, да и просто пятнистые. Чисто белые коровы встречаются очень редко. Есть всего несколько пород, называемых белыми, например, белый парковый английский скот, но они скорее светло-серые и не являются промышленной породой. Это декоративный скот, его не доят и не откармливают на мясо.Br

Посмотрите на их вымя, молоко-вырабатывающий орган, оно гораздо больше, чем у диких животных. Если присмотреться, можно заметить, как это влияет на походку животного. Такая неестественная походка приводит к травмам ног, поэтому многие коровы хромают. Проблемы с ногами усугубляют бетонные полы в зимних коровниках. Копыта коров не предназначены для длительного стояния на бетонном полу.

Очередная фантазия автора. Походка у коровы, действительно слегка меняется, особенно, если она идет с полным выменем. Корова идет осторожно, но ноги при этом не ломает и не хромает. И коровы не стоят все время, они достаточно много времени проводят лежа. Ее подоили, свою порцию корма она съела и легла его пережевывать и переваривать. Встает на ноги только для отправления естественных надобностей, снова поесть или для очередной дойки. Кстати о дойке. Вы когда-нибудь наблюдали, как коровы возвращаются с пастбища в деревню? Многие идут с переполненным выменем и уже за несколько кварталов от дома предупреждают хозяйку мычанием: Я иду, доить пора. На фермах ручное доение сейчас практически не применяют, У доярки или дояра в группе несколько десятков коров, и подоить всех вручную по крайней мере 2 раза в день физически не возможно, но тем не менее, перед тем как надеть на вымя доильный аппарат, вымя обязательно обмывают теплой водой, обтирают полотенцем и после дойки смазывают соски специальным жиром, чтобы кожа на них не загрубела и не потрескалась. На полностью механизированных фермах, где коров доят в специальных доильных установках, сканер считывает с ошейника на корове ее персональные данные и механический раздатчик отмеряет ей в кормушку определенное количество комбикорма, которое она съедает, пока доится. Коровы сами заходят в такие доильные установки, соблюдая очередность. И не пропустят свою товарку, если та пытается эту очередность нарушить.Br

В результате коровы страдают болезнью ламинит — воспалением мембраны внутренней части копыта. Больно ли это? Несомненно,- говорит профессор Джон Вебстер, председатель сельскохозяйственного факультета бристольского университета. Он так же заявил, что исследования конечностей убитых коров показали, что около 100% из них подвержены этой болезни. «Чтобы вообразить ту боль, которую причиняет ламинит, представьте, что вам дверью сломали все ногти на ногах, а потом заставили стоять на носочках». Коров с клиническим ламинитом вылечить уже нельзя и их просто уничтожают.

Полная чушь, возьмите в руки справочник ветеринара и почитайте о ламините, причинах его вызывающих и способах лечения.Br

Однако у молочных коров много других неприятностей. Ели вы посмотрите на их заднюю часть, то увидите, что через бока видны кости. Обычно это выглядит, как если бы кусок тонкой ткани повесили на вешалку. А все потому, что коровы либо дают молоко, либо вынашивают теленка, либо делают и то и другое одновременно. Корова не только производит большое количество молока в течение девяти месяцев после рождения теленка, но большую часть этого времени она беременна следующим и должна обеспечивать питанием своего еще нерожденного теленка. Жизнь коровы становится легче в течение последних трех месяцев беременности, ее перестают доить и все ее силы направлены на строительство организма нерожденного теленка. Поскольку молочные коровы рожают каждый год, эта однообразная рутина никогда не прекращается.

А вы попробуйте дать корове свободу и убедитесь, что рожать каждый год она будет и без вашего участия. То, что состояние перманентной беременности тяжело для цивилизованной женщины, я понять могу. У нее в жизни есть масса более интересных вещей, чем постоянно рожать и выкармливать детей, но в мире много стран и народов где женщины именно в состоянии перманентной беременности и пребывают. Не мне судить, насколько они удовлетворены такой жизнью, но пусть бы автор попробовала им объяснить, что они живут, с ее точки зрения, неправильно. А потом уже можно было поучать коров.Br

Дикие коровы вырабатывают молоко в количестве, достаточном для того, чтобы накормить своего теленка, что составляет одну десятую количества молока, производимого молочными коровами на фермах, поэтому у диких коров вымя гораздо меньше.

Дикие коровы производят за лактацию 250-300 литров молока, средняя домашняя корова дает примерно 4-5 тысяч литров, а лучшие коровы — до 20 тысяч. То, что находится у дикой коровы между задними ногами, и выменем то назвать нельзя. Так, легкая припухлость с четырьмя сосками. По человеческим меркам — нулевой размер. Откуда знаю? Да видел ближайших родственников наших коров — бантенгов — в зоопарке Аскания-Нова.Br

Так же дикие коровы не беременеют в период выкармливания своего теленка, так как это забирает почти всю их жизненную энергию и подвергает опасности их жизнь.

Дикие коровы способны к спариванию и зачатию только один раз в год, что они и делают. Беременность у них длится 9 месяцев и примерно три месяца лактация. Вот они и спариваются по ее окончании, чтобы через 9 месяцев снова родить теленка.Br

Молочной корове, наоборот, требуется больше энергии, у нее плохое питание, она всегда голодна и обессилена.

Фантазия автора не знает границ. Молоко у коровы на языке — старая народная мудрость. Чтобы корова давала много молока ее нужно хорошо кормить и желательно сочными кормами, стимулирующими молокообразование. Именно молоком она платит фермеру за его затраты на ее кормление и содержание.Br

Выработка молока в больших количествах, подвергает вымя большим нагрузкам и почти одна треть коров страдает воспалением этого органа. Это болезненное заболевание называется мастит, оно приводит к тому, что у коровы появляются гнойные выделения из вымени.

Мастит возникает от того, что молоко плохо было выдоено и застоялось в вымени, или от того, что доили корову неаккуратно. Мастит — не частое явление, но это всегда ЧП, фермеры теряют молоко маститных коров, оно не пригодно для употребления и его сливают в канализацию. Видимо автор считает, что и владельцы молочных ферм такие же клинические идиоты раз доводят своих коров до мастита. Именно мастит будет той причиной, от которой мучительной смертью погибнут все домашние коровы, если их перестать доить и выпустить на свободу, как того требуют радикальные защитники прав коров.Br

После того как корова дала потомство два или три раза, внутриутробные ткани становятся слабыми и легко рвутся от перегрузок и плохого питания. Поэтому молочных коров отправляют на бойню в возрасте от четырех до семи лет, хотя они могли бы жить до двадцати и дольше. Для сравнения представьте девочку в возрасте подростка и истощенную физически.

Полный бред. Да корова первый раз в жизни рожает теленка только в возрасте примерно 4 лет. Самые продуктивные лактации начинаются с третьей-четвертой беременности. Хорошие продуктивные коровы живут на фермах 12-15 лет, а в домашних хозяйствах нередко и того больше. Ложь о «растянутых внутренних органах» от ежегодных родов оставим на совести автора. Хотя, чем дальше читаю, тем больше сомнений возникает у меня в наличии этой совести у автора книги.Br

Совершенно другая ситуация с коровами, которых выращивают для производства говядины. Их молоко не используют в производстве, поэтому они вырабатывают молоко только для своих телят. Так же как и у диких коров, у них вымя небольшого размера, а не такое огромное, как у молочных коров, что в свою очередь означает, что их тела поглощают все питательные вещества.

Получается, что у молочных коров их тела поглощают не все питательные вещества и коровы складируют их в вымени, так что ли?Br

Вы можете подумать, что производители посмотрят на несчастных обессиленных молочных коров и скажут, что пора им дать отдохнуть. Никогда! Корпорации, производители молочных продуктов экспериментируют с гормоном BST (коровий соматотропин), который приводит к тому, что коровы вырабатывают еще больше молока — на 40% больше. Посредством селекционного разведения выводятся новые виды коров, которые будут вырабатывать в два раза больше молока. Такое ощущение, что жадность утолить невозможно!

Очередной бред. Коровы рекордистки, которые производят 20000 литров за лактацию — это почти предел физиологических коровьих возможностей. Да и молоко таких коров хуже по качеству, чем у коров со средними удоями. В нем меньше жира и белков, именно того, чем ценится коровье молоко. Выделение масла из такого молока или получение из него сыров становится не выгодным. Поэтому селекционная работа в молочном животноводстве направлена на повышение удойности малопродуктивных коров, а не на выведение рекордисток. Удой в 10000 литров за лактацию при его жирности 3-3.5% считается во всем мире очень хорошим удоем, оправдывающим все затраты и приносящим очень хорошую прибыль.Br

И что же происходит с изнуренными молочными коровами? Их отправляют на бойню, чтобы потом из их мяса приготовить мясные продукты низшего класса такие как: гамбургеры, пироги с мясом, бульонные кубики, а так же обеды для школьников.

Опять старая песня, вызвать в воображении читателя образ изнуренной, обессиленной, с разорванными от постоянных родов внутренностями похожей на вешалку коровы, которую отправляют на завтраки и обеды школьникам. Кроме чувства жалости к такой корове возникает еще и чувство отвращения из-за того, что такую мерзость (простите за грубое слово) заставляют есть бедных школьников. Поскольку книжка рассчитана именно на них, то она и старается подобными живописаниями вызвать это чувство отвращения. Подлый прием.Br

Люди являются представителями единственного биологического вида на нашей планете, который пьет молоко других животных, что же тогда происходит с телятами?

Ну, для начала, не единственный. Есть несколько видов муравьев, которые питаются сладкими выделениями тлей, сосущих соки растений. Муравьи пасут этих тлей на листьях растений, охраняют их от нападения хищных насекомых и пьют капельки сладкой жидкости, выделяемые тлями на конце своего брюшка. Не хотите считать это молоком? Не надо, но важен то принцип. Но человек, действительно, единственное млекопитающее, которое разводит других млекопитающих для получения от них молока. Но он также единственный, кто строит машины, летает в космос, варит сталь, делает компьютеры, пишет книги, наконец. Но вот назвать его единственным потребителем чужого молока не получится. Всем известно, что взрослые собаки и кошки с удовольствием пьют коровье молоко. Да, они не доят коров, просто лапы у них для этого не приспособлены.Br

Ни один из миллиона телят, которые ежегодно рождаются у молочных коров в Великобритании, никогда больше не увидит свою мать. Около 330000 телят женского пола выращивают на смену своим истощенным матерям молочным коровам, которых зарежут на бойне. Некоторых телят с большей массой содержат для производства говядины. Однако большая часть, около 450000 телят, ежегодно поступает на рынок, в возрасте нескольких дней отроду, еще до того как они в состоянии есть твердую пищу или пить не из соски. Их участь — стать куском телятины на столе.

Не понимаю мысли автора. Ей не нравится, что телят в таком возрасте отправляют на бойню? А какая принципиальная разница, в каком возрасте их туда отправить? Или картинка маленьких теляток с большими глазами и длинными ресницами, ожидающими отправки на бойню должна вызывать более сильные эмоции, чем картинка здоровенных, откормленных рогатых быков со скучными мордами, ожидающими того же? Что меняется от возраста животного? Бычков молочных пород очень не выгодно откармливать на мясо и содержать до полувзрослого состояния. Они медленно растут, неэффективно перерабатывают корма в мясо и стоимость этого мяса не оправдает затрат на его выращивание. А бычков рождается ровно половина из всех рожденных телят. Что с ними делать, растить и содержать до старости?Br

Но автор сама приводит цифры (поверим ей на этот раз), и что делать с таким количество бычков? А ведь они могут жить до 20 и более лет. Если верить приведенным цифрам, то через 20 лет, когда начнут помирать первые оставленные на пожизненный пансион бычки, только в Англии таких пенсионеров будет уже 10 миллионов. Где их держать, чем их кормить, кто за ними будет ухаживать, заметьте, бесплатно? Эти вопросы автор не пыталась задавать? А когда начнут помирать, что прикажете делать с их телами? 20-летнего быка, помершего своей смертью, не пустишь даже на обеды школьников. Значит надо завести как в Египте кладбище для священных быков. Размеры этого кладбища прикиньте сами. Почему бы автору со своими последователями не выкупать у фермеров всех предназначенных на убой телят и не содержать их до старости за свой счет. Но кормить их придется, урезая собственный вегетарианский рацион. Если она согласна на это, то фермеры с удовольствием продадут ей этих телят.Br

В Великобритании таких животных обычно покупают торговцы, которые потом их отправляют во Францию, Голландию и Данию. Телят в больших количествах, загоняют в огромные грузовики и когда их привозят на новое место жительства, совсем не зеленые поля они видят, а темные деревянные клетки, настолько узкие, что животное не может даже лечь или повернуться. Никаких условий для сна или общения, только темнота и мучения.

Весь смысл таких клеток заключается в том, чтобы содержание телят было максимально дешевым. Это так же рассчитано на то, чтобы животные становились малокровными, то есть в их крови было недостаточно железа и мясо оставалось такого же белого цвета как у новорожденных телят. Значит, они никогда не увидят дневного света и никогда не попробуют траву или сено, потому что это может повлиять на цвет мяса. Телята постоянно находятся на диете, им дают молоко и воду, и никакой твердой пищи. Животные лижут свои клетки и глотают свою собственную шерсть.

Полный бред, совершенно наглая и беспардонная ложь. Я прошу прощения у своих читателей, но эмоции иногда и у меня прорываются. Я уже писал выше, что совершенно не против вегетарианства как стиля питания и образа жизни и не против агитации за такой образ жизни, но я категорически против вранья, сопровождающего эту агитацию.Br

По истечении 22 недель такого жалкого существования, телят отправляют на бойню. За что? Ради белого мяса на ужин для гурманов в шикарных ресторанах. Даже несмотря на то, что использование таких клеток противозаконно в Великобритании, телят отправляют за границу, а потом импортируют их мясо — что в свою очередь показывает, как легко можно обойти закон ради своей выгоды.

Автор представляет себе 22 недельного теленка? Это весом за сто килограммов почти полугодовалый бычок. Какая телятина в таком возрасте!? На диете из молока и воды теленок просто не проживет столько, а если и проживет, то его «мясо» будет напоминать по виду и вкусу промокательную бумагу. Очевидно, она, автор, считает клиническими идиотами и посетителей дорогих ресторанов, готовых платить большие деньги за сомнительное удовольствие.Br

Группы активистов по всей Европе пытались воздействовать на членов парламента, чтобы добиться продления действия запрета на использование деревянных клеток для телят на территории Великобритании и во всех странах, членах Европейского Союза. Министерства Сельского хозяйства стран членов Европейского Союза приняли рекомендации постепенно прекратить использование клеток для телят к 2008 году. Это один из позитивных моментов, однако, даже если использование клеток будет запрещено, новорожденных телят все равно будут забирать от коров-матерей в день их появления на свет. Как и раньше им будут давать только жидкую пищу, для поддержания нужного цвета мяса, они никогда не увидят солнца, и не будут пастись на лугу. Но они все так же будут жить в тесных помещениях, площадью 1.2 квадратных метра и, в которых не будет условий для нормального существования. Единственной разницей будет то, что в возрасте нескольких недель, вместо того чтобы перевести их в одиночные, узкие клетки, их будут сгонять в переполненные загоны вместе с другими телятами.

Теперь поговорим о телятах, которых выращивают для производства говядины. В Великобритании, как почти везде в мире, говядину производят из мяса кастрированных быков или, как их еще называют, волов; для быстрого роста их кормят продуктами с высоким содержанием протеина.

Хорошо, хоть опять не написала о кусочках говядины! Бычков кастрируют для того, в первую очередь, чтобы они не дрались между собой и не калечили друг друга. Так спокойнее и бычкам, и ухаживающим за ними людям. Хотя показано, что некастрированные бычки быстрее набирают вес и имеют менее жирное мясо. Но кастрировать полувзрослых быков технически сложнее и если сделать это незадолго до забоя, мясо не успеет потерять специфический запах, присущий некастрированным быкам.Br

В США очень небольшое количество мясного скота можно увидеть на полях, почти как в кино, потому, что основная масса животных содержится в специальных загонах под открытым небом.

Автору следовало посетить хотя бы Техас, чтобы воочию убедиться, какое огромное количество скота откармливается на естественных пастбищах.Br

Австралийцы почти, так же как и Американцы, едят говядину больше чем любой другой народ, каждые 24 часа 100000 коров погибает на бойнях. В США потребляется так много мяса, что не хватает земли для пастбищ, поэтому скот сгоняют в тесные сараи. Так легче кормить и поить их, в сарае может быть сотни, а иногда и тысячи животных. Это просто один из способов фермерского разведения.

Это так называемый «стойловый откорм». Он дороже пастбищного, потому что требует помещений, персонала, расхода энергии, подвоза кормов и уборку навоза. Но такой способ откорма существует, особенно в густонаселенных странах. Он не покрывает всех потребностей населения в мясе, и поэтому такие страны импортируют его из стран с развитым пастбищным содержанием скота, например, Аргентина, Бразилия или Канада.Br

В загонах, где содержат волов очень мало места, они не могут даже повернуться, годами стоят в своем собственном навозе, и питаются продуктами с высоким содержанием протеина, что бы быстро набрать большой вес. Опять же их кормят антибиотиками и другими химическими препаратами для того, чтобы предотвратить болезни, вызываемые переполненностью сараев. Эта система производства говядины, используется в Великобритании с 1987 года.

Существуют и другие способы выращивания мясного скота, самый гуманный из них позволяет коровам выкармливать своих телят. Телята остаются со своими матерями до достижения двухлетнего возраста, и пока они не научатся есть траву, они питаются материнским молоком. Животные живут в стадах и могут беспрепятственно общаться, как в естественных природных условиях. Все, конечно, очень хорошо, пока молодых волов не уводят на бойню для того, чтобы убить.

Это не самый гуманный, а самый обычный способ пастбищного выращивания крупного рогатого скота на мясо, к тому же, и самый продуктивный.Br

Огромное животное, такое сильное и могучее как корова, может нанести серьезный физический вред любому человеку, если захочет, но оно этого не делает. Вместо этого, оно платит ужасную цену за свою покорность. Мы забираем у коровы ее потомство и доим ее до тех пор, когда у нее уже нет молока. Производители превратили корову в молочную или мясную машину.

«Мясоедение невозможно простить»

Габи Рослин, телеведущий.

ГЛАВА 6 (Путь к страданию)

Животных не всегда убивают на фермах, их перевозят на скотобойни. Так как количество скотобоен становится все меньше, животных перевозят на большие расстояния, прежде чем убить. Поэтому ежегодно по всей Европе сотни миллионов животных транспортируются в грузовиках. К сожалению некоторых животных перевозят и дальнее зарубежье, в страны Северной Африки и Ближнего Востока.

Нужно сказать, что на фермах скот НЕ забивают, разве что для собственного потребления. Фермеры скот выращивают и продают его живым переработчикам. Старушка Европа достаточно густо населена и там просто нет возможностей перегонять скот на мясокомбинаты «своим ходом». Поэтому скот перевозят на скотовозах. Что в этом преступного и противоестественного?Br

Так почему же животных экспортируют? Ответ на этот вопрос очень простой — из-за денег. Большую часть овец, экспортируемых во Францию и Испанию, и другие страны Европейского Союза, не забивают сразу же, сначала им дают попастись несколько недель. Вы думаете, это делается для того, чтобы животные пришли в себя после длительного переезда? Или потому что людям их жаль? Совсем нет — для того, чтобы французские или испанские производители могли утверждать, что мясо этих животных было произведено во Франции или Испании, и чтобы можно было на мясные продукты приклеить этикетку «Продукт отечественного производства» и продавать мясо по более высокой цене.

Не знаю, как во Франции и Испании, но в большинстве развитых стран цены на импортные продукты питания выше, чем на местные. Это обусловлено импортными пошлинами и делается для поддержания собственных производителей. К тому же, не имеет смысла везти на забой в другие страны живых животных. Это дорого и неудобно. Гораздо проще привезти уже готовое мясо. Дешевле и хлопот меньше. К тому же, живой скот обязан пройти ветеринарный осмотр и обязательный карантин, чтобы не занести не территории страны какое-нибудь заболевание. На это требуется время и дополнительные расходы.Br

Законы, которые регламентируют обращение с фермерскими животными, в разных странах отличаются. Например, в некоторых странах не существует законов о том, как убивать животных, в то время как в других странах, таких как Великобритания, существуют правила забоя скота. В соответствии с законом Великобритании, животных должны привести в бессознательное состояние прежде чем убить. Часто эти предписания игнорируют. Однако в других Европейских странах ситуация не лучше, а даже хуже, там фактически нет вообще никакого контроля над процессом убоя животных. В Греции животных могут забивать молотком до смерти, в Испании овцам просто перерубают позвоночник, во Франции животным перерезают горло, когда они еще находятся полностью в сознании.

Вы можете подумать, что если бы британцы действительно серьезно занимались защитой животных, они бы не отправляли их в страны, где нет никакого контроля за убоем животных или, в которых этот контроль не такой, как в Великобритании. Ничего подобного. Фермеров вполне устраивает экспортировать живой скот в другие страны, в которых убой скота производится теми методами, которые запрещены в их собственной стране.

Опять автор представляет фермеров как законченных садистов, которые ради удовлетворения своих садистских наклонностей специально отправляют выращенный ими скот туда, где его поизощреннее убьют. Фермер отвечает только за выращивание скота, за его забой отвечают уже переработчики мяса. Но и они не являются клиническими идиотами, которые вместо того, чтобы поставить современное оборудование на своем мясокомбинате, везут скот за тридевять земель, чтобы его умертвить садистскими методами, а потом уже в виде мяса возвратить обратно.Br

Только в 1994 году около двух миллионов овец, 450000 ягнят и 70000 свиней было экспортировано Великобританией в другие страны для убоя. Однако свиньи часто погибают во время транспортировки — в основном от сердечных приступов, из-за страха, паники и стресса. Совсем не удивительно, что транспортные перевозки являются большим стрессом для всех животных, независимо от расстояния.

Теперь надо остановиться и рассказать, о том, что часть животных действительно перевозят на большие расстояния. Но дело то в том, что эти животные НЕ предназначены на убой. Это племенные животные, и Англия является одним из крупных экспортеров племенных животных. В Англии много прекрасных пород крупного рогатого скота, свиней, овец, лошадей. И этих животных охотно покупают во всем мире для племенного разведения или для улучшения местных малопродуктивных животных. Племенные животные очень дорого стоят, в несколько раз дороже обычных товарных животных и поэтому их путешествие обставлено со всем возможным комфортом.Br

Просто попробуйте представить себе как это быть животным, которое не видело ничего кроме своего сарая или поля на котором оно паслось, как вдруг его загоняют в грузовик и везут куда-то. Очень часто животных перевозят отдельно от своего стада, вместе с другими незнакомыми животными.

Конечно, животные по сути своей очень консервативны, и перемены в привычном ходе событий их действительно пугают. Но все же полностью переносить чувства и мысли человека на животное, находящееся в аналогичной ситуации — это неоправданный антропоморфизм. Дело в том, что животные в гораздо большей степени живут сегодняшним днем и текущим моментом; лишь самые высокоразвитые из них — такие, как человекообразные обезьяны — демонстрируют некоторые начатки способности задумываться о своем будущем. Поэтому и не стоит приписывать животным тот гнетущий страх перед неизвестностью, который испытывал бы человек, увозимый неизвестно куда и с неизвестно какой целью.Lr

Условия перевозок в грузовиках тоже отвратительные. В большинстве случаев у грузовика есть металлический двух или трех ярусный прицеп. Таким образом помет животных с верхних ярусов падает на тех, которые находятся ниже. Там нет ни воды, ни еды, ни условий для сна, только металлический пол и небольшие отверстия для вентиляции.

Когда двери грузовика с грохотом закрываются, животные отправляются в путь к страданиям. Перевозка может длиться до пятидесяти часов и дольше, животные мучаются от голода и жажды, их могут бить, толкать, таскать за хвосты и уши или подгонять специальными палками с электрическим зарядом на конце. Организации, занимающиеся защитой животных, проверили много грузовых машин для транспортировки животных и почти в каждом случае были обнаружены нарушения: либо рекомендованный срок перевозки был продлен, либо рекомендации относительно отдыха и питания вообще игнорировались. В сводках новостей было несколько сообщений о том, как грузовые машины перевозившие овец и ягнят, стояли под палящими лучами солнца пока почти треть животных не погибла от жажды и сердечного приступа.

Повторю еще раз, животных на бойни доставляют максимально быстро. Во-первых в большинстве стран Европы существуют строгие правила на время и условия перевозки животных на бойни. Во вторых, расходы на перевозку (время в пути, расходы топлива, оплата перевозчиков) входят в себестоимость мяса. Если еще при этом, со слов автора, часть животных погибает, то производители мяса терпят большие убытки. Почему-то мне кажется, что у них прямо противоположные цели.Br

Согласно данным Королевского Общества, выступающего за Предотвращение Жестокости по отношению к Животным (RSPCA), более двух третьих всех овец и ягнят прибывают на бойни с серьезными физическими повреждениями, и ежегодно около миллиона кур получает увечья, когда их головы и ноги застревают между решеток клеток, при перевозках. Я видела как овец и телят грузили в таких больших количествах, что их ноги торчали из вентиляционных отверстий грузовиков; животные затаптывают друг друга насмерть.

Вообще то, вентиляционные отверстия в таких скотовозах располагаются достаточно высоко от пола, я бы даже сказал, почти под потолком фургона. Если поверить автору, то овец и телят в такие фургоны грузили «навалом» в несколько слоев, раз их ноги торчали из вентиляционных окон. Путь этот способ перевозки также останется на совести автора.Br

Для животных, экспортируемых за границу, это ужасное путешествие может происходить на самолете, на пароме или на судне, иногда во время сильного шторма. Условия таких перевозок могут быть особенно плохими из-за плохой вентиляции, которая приводит к перегреву помещения и в результате многие животные умирают от сердечного приступа или жажды.

Я уже писал, что племенные животные, которых и перевозят на дальние расстояния, настолько дороги и ценны, что даже сумма, заплаченная за их транспортировку самолетом, не покажется значимой. Эти животные оправдают все затраты. Но вот перевозить самолетами скот, предназначенный на убой, может прийти в голову разве что нетрезвому султану Брунея, если он пожелает на утренний шашлык барашка, откормленного на английском лужке. Султан может себе это позволить, но боюсь, что большинству потребителей мяса, такой барашек будет не по карману. Крупные партии племенных животных, особенно на большие расстояния, действительно, перевозят на судах или паромах. Но условия их путешествий максимально комфортны. Покупатели таких животных не могут позволить животным заболеть и тем более погибнуть в пути из-за плохих условий перевозки. Ну а то, что на море иногда бывают штормы, не секрет и животные, как и люди, могут чувствовать себя неуютно.Br

То как обращаются с экспортируемыми животными не является тайной. Многие люди были свидетелями такого обращения, а некоторые даже снимали на видео как доказательство. Но для того, чтобы заснять плохое обращение с животными совсем не обязательно делать это скрытой камерой, это может увидеть любой.

Я видела, как овец били со всей силой по морде потому, что они были слишком испуганы чтобы спрыгнуть с кузова грузовика. Я видела как ударами и пинками заставляли прыгать с верхнего яруса грузовика (который находился на высоте около двух метров) на землю, потому что грузчикам было лень поставить пандус. Я видела, как они ломали ноги, прыгая на землю, и как потом их оттаскивали и убивали на скотобойне. Я видела, как свиней били по морде железными прутами и ломали им носы, потому что от страха они кусали друг друга, а один человек объяснил «Так они уже и не думают о том, чтобы кусаться».

Если кто-нибудь где-то действительно нарушает правила перевозки животных — то, разумеется, подобные случаи нужно выявлять и пресекать; а против недобросовестного перевозчика принимать соответствующие меры. Однако это совсем не значит, что из-за таких случаев нужно прекращать всякое разведение животных на мясо.L2

Впрочем, здесь все точно так же, как и в любой другой сфере человеческой деятельности. Например, если на каком-нибудь промышленном предприятии производство идет с нарушением технологии, и продукт получается некачественным — то это повод к санкциям против этого конкретного предприятия; но никак не причина сворачивать всю отрасль производства.Br

Но, наверное, самым ужасным зрелищем, которое я когда-либо видела, был фильм снятый организацией выступающей за Сострадание в Мировом Фермерстве, в котором показывалось что случилось с молодым быком, у которого была сломана тазовая кость во время транспортировки на корабле и, который не мог стоять. К его половым органам подсоединили электрический провод с напряжением 70000 вольт для того, чтобы заставить его стоять.

Я не знаю, как автор по фильму сумела измерить напряжение на электроде, такой вид измерения напряжения науке пока неизвестен, а прибор, позволяющий измерить такое напряжение (возьмём с запасом — со шкалой в 100кВ) достаточно тяжёлый, габаритный и весьма недешёвый. Также невольно возникает вопрос: откуда на корабле такое немаленькое напряжение? Ведь в быту ему практически нет применения, ни на корабле, ни даже в ж/д транспорте. Едва ли речь шла об электрошокере — ведь ясно же сказано: «провод», а в электропогонялках для скота напряжение в разы ниже, всего лишь 3-5кВ. Много вопросов, но есть один ответ, объясняющий всё это: цифра в 70кВ не более чем плод воображения автора; есть серьёзные основания так считать.Lr

К тому же — независимо от якобы использованного напряжения — да присоедини вы это провод хоть к языку, вы не заставите таким образом стоять животное, у которого сломана тазовая кость. Упоминание про половые органы, очевидно, должно вызвать негодование, особенно у представителей мужского пола. Вообще то, я всю жизнь считал, что половой орган у быка один, автору, наверное, посчастливилось увидеть уникального быка с несколькими половыми органами.Br

Когда люди делают такое с другими людьми это называется пыткой, и весь мир осуждает это. Около получаса я заставляла себя смотреть на то, как люди продолжали издеваться над искалеченным животным и каждый раз, как пускали электрический разряд бык ревел от боли и пытался встать на ноги. В конце концов, быку привязали к ноге цепь и потащили при помощи крана, периодически роняя на причал. Между капитаном корабля и начальником порта произошел спор, и быка подняли и бросили обратно на палубу судна, он был все еще жив, но уже без сознания. Когда корабль уходил из порта бедное животное выбросили в воду и оно утонуло.

Мечта всякого скототорговца — терпеть убытки во время транспортировки, не так ли? Наверное, они очень заинтересованы в том, чтобы по дороге погибло и было выброшено за борт как можно больше скота.L2

Представители судебных органов Великобритании говорят, что такое обращение с животными вполне легально и утверждают, что во всех европейских странах существуют положения определяющие условия транспортировки животных. Они так же утверждают, что официальные лица проверяют условия жизни и обращения с животными. Однако то, что написано на бумаге и то, что происходит в действительности совершенно разные вещи. Правда в том, что люди, которые должны были проводить проверки, признают, что никогда не провели ни одной проверки, ни в одной стране Европы. Европейская комиссия подтвердила это в отчете в Европарламенте.

В 1995 много людей в Великобритании были так возмущены торговлей живым товаром, что вышли на улицы с протестами. Они проводили акции протеста в портах и аэропортах: таких как Шорам, Брайтлингси, Довер и Ковентри, где животных грузят на корабли и отправляют в другие страны. Они даже пытались преградить путь грузовым машинам, перевозящим ягнят, овец и телят в порты и аэропорты. Несмотря на тот факт, что общественное мнение поддерживало протестующих, правительство Великобритании отказалось запретить такого рода торговлю.

И правильно сделало, торговля племенными животными составляет существенную сумму в экспорте Англии.Br

Вместо этого, оно объявило о том, что Европейский Союз принял положения, которые будут регламентировать перевозки животных по Европе. Фактически это было просто официальное принятие и одобрение происходящего. Например, согласно с новыми положениями, овец можно было перевозить в течение 28 часов без остановок, время как раз достаточное, чтобы грузовик пересек Европу с севера на юг. Не было никаких предложений, относительно улучшения качества проверок, так что даже перевозчики могут продолжать нарушать новые правила транспортировки, все равно никто не будет их контролировать.

Однако протесты против торговли живым товаром не прекратились. Некоторые протестующие решили продолжать борьбу, подавая судебные иски на Британское правительство, в том числе и в Европейский Суд. Другие продолжали акции протеста в портах, аэропортах и на фермах, где выращивают животных. Многие все еще пытались показать, в каком ужасно положении находятся экспортируемые животные.

В результате всех этих усилий, скорее всего, экспорт живого товара из Британии в Европу будет прекращен. Как ни иронично, но скандал вокруг смертельной болезни, причиной которой была говядина, зараженная бешенством, в 1996 году, помог прекратить экспорт телят из Великобритании. Британское правительство наконец-то признало, что люди, употреблявшие говядину, зараженную бешенством, которое было очень распространенной болезнью в стадах в Великобритании, подвергались риску, и не удивительно, что другие страны отказались от закупок крупного рогатого скота в Великобритании. Однако едва ли торговля между странами Европы прекратится в обозримом будущем. Свиней все так же будут поставлять из Голландии в Италию, и телят из Италии на специальные фабрики в Голландию. Их мясо будут продавать в Великобритании и по всему миру. Эта торговля будет тяжким грехом для тех, кто ест мясо.

Продолжу мысль автора, грех за гибель десятков тысяч людей в автокатастрофах будет лежать на торговцах автомобилями. Одного порядка примеры, не находите?Br

ГЛАВА 7 (Она написала убийство)

Животные не бегут весело на скотобойню, не ложатся на спину с криком «Вот, пожалуйста, делайте отбивные» и умирают. Грустная истина, с которой сталкиваются все плотоядные в том, что: если ты ешь мясо, то животных будут и дальше убивать.

Для производства мясных продуктов используют в основном кур. Только в Великобритании ежегодно убивают 676 миллионов птиц. Их переводят из бройлерных клеток на специальные технологические установки, звучит не так ужасно как скотобойня, но суть остается прежней. Все происходит как по расписанию, грузовики прибывают в назначенное время. Кур вытаскивают из грузовика и привязывают за ноги (вниз головой) к ленте конвейера. С утками и индюками происходит то же самое.

Есть что-то странное в этих технологических установках. Они всегда хорошо освещены, находятся отдельно от места забоя, очень чистые и немного влажные. Они слишком автоматизированные. Люди ходят вокруг в белых халатах и белых колпаках и говорят друг другу «Доброе утро». Похоже на съемки телевизионной передачи.

Автор советует персоналу переодеться в замызганные робы, развести антисанитарию, отрезать куриные головы тупым ножом и общаться при помощи генитальной лексики?L2

Будь это так, картинка бы в сознании автора была бы завершенной. Ну чего можно ожидать от этих мясоедов? А тут, поди ж ты, все чисто и культурно. Странно все это!Br

Медленно движущаяся лента конвейера, с трепещущими белыми птицами, которая, кажется, никогда не останавливается. Эта конвейерная лента на самом деле очень часто работает и днем и ночью. Первое с чем сталкиваются подвешенные птицы это ванна, наполненная водой и находящаяся под напряжением. Конвейер движется так, чтобы головы птиц погружались в воду, и электричество оглушило их, чтобы следующего этапа (перерезания горла) они достигли в бессознательном состоянии.

Иногда эту процедуру выполняет человек в забрызганной кровью одежде с большим ножом. Иногда это автоматическая машина вся залитая кровью. Пока конвейер движется, куры должны умереть от потери крови перед тем, как их окунут в шпарильный чан с очень горячей водой, которая облегчает процесс ощипывания.

Как старательно описывает автор эти «картинки»! И главное, кровищи побольше, кровищи… Видимо, чтобы читатель сильнее ужаснулся.Lr

Это была теория. Реальность очень часто ужасно отличается. Проходя горячую ванну, некоторые птицы поднимают головы и попадают под нож в сознании. Когда птиц режет машина, что происходит чаще, лезвие расположено на определенной высоте, но птицы разного размера одним лезвие опускается на шею, другим на грудь. Даже когда удар приходится на шею, большая часть автоматических машин разрубает заднюю или боковую ее часть и очень редко перерезает сонную артерию. В любом случае этого совсем недостаточно чтобы убить их, а только сильно ранить. Миллионы птиц попадают в шпарильный чан еще живыми и в буквальном смысле варятся заживо.

Но ведь в таком случае о нормальном обескровливании не могло бы быть и речи. А если нет нормального обескровливания — то качество мяса теряется; подобный технологический огрех заметен невооруженным глазом и очевиден для любой домохозяйки. Поэтому, несмотря на то, что на британской птицебойне мне не доводилось бывать ни разу — да будет мне все же позволено усомниться в правдивости рисуемой автором апокалиптической картины.L2

Нужно сделать небольшое разъяснение. Некоторые комментарии могут показаться читателю написанными разными комментаторами. И это на самом деле так. Комментарии на эту книгу мы писали коллективно и исходно разделили главы, но иногда было трудно пройти мимо «перлов» госпожи Геллатли, и тогда эти «перлы» мы комментировали совместно. Здесь я полностью поддерживаю своего соавтора. Ей, как женщине, чаще приходится иметь дело с мясными полуфабрикатами и конечно она права, что все огрехи при переработке кур в мясо будут видны, а значит, такое мясо не найдет своего потребителя.Br

Доктор Генри Картер, в прошлом Президент Королевского Колледжа Хирургов — Ветеринаров, заявил, что в 1993 году в отчете о бойне для кур сказано:

«В большом количестве птицебоен технологические процедуры не гарантируют факт того, что птиц должным образом оглушают, на самом деле многие птицы попадают живыми и в сознании в шпарильный чан. Пришло время, чтобы политические деятели и члены законодательных органов прекратили такого рода деятельность, которая является неприемлемой и бесчеловечной. Скотобойни для более крупных животных, таких как овцы, свиньи и коровы, очень отличаются. Они так же становятся все более механизированными, как фабрики, однако несмотря ни на что, они представляют собой самое ужасное зрелище, которое я видела в своей жизни. Большинство скотобоен находятся в больших зданиях с хорошей акустикой и множеством мертвых животных, подвешенных к потолку. Шум лязгающего металла смешивается с визгом испуганных животных. Слышно так же как люди смеются и шутят друг другом. Их разговор прерывает выстрелы специальных пистолетов. Там повсюду вода и кровь, и если у смерти есть запах, то он состоит из смеси запахов экскрементов, грязи, внутренностей убитых животных и страха».

Вообще то, многие стороны человеческой деятельности не предназначены для посторонних глаз и для показа по общественным каналам телевидения в праймтайм. «Картинка» из больничной операционной тоже может произвести на неподготовленного зрителя очень тяжелое впечатление, но это не значит, что операции надо запретить.Br

Животные, находящиеся здесь, умирают от потери крови после того как им перерезали горло. Хотя в Великобритании их должны сначала привести в бессознательное состояние. Это делается двумя методами — оглушение при помощи электричества и при помощи специального пистолета.

Для того чтобы привести животное в бессознательное состояние используют электрические щипцы, похожие на пару больших ножниц с наушниками вместо лезвий, забойщик зажимает ими голову животного и его оглушает электрический разряд. Животные в бессознательном состоянии — обычно свиньи, овцы ягнята и телята, затем их поднимают за цепь привязанную к задней ноге животного. Потом им перерезают горло.

Оглушающий пистолет обычно используют для больших животных, таких как взрослые особи крупного рогатого скота. Пистолет приставляют ко лбу животного и стреляют. Металлический снаряд длинной 10 см., вылетает из ствола, пробивает лоб животного, попадает в мозг и оглушает животное. Для большей уверенности, в отверстие просовывают специальный прут, чтобы перемешать мозг. Корову или быка переворачивают и перерезают горло.

То, что происходит в действительности очень отличается. Животных выгружают из грузовиков в специальные загоны для скота. По одному или группами их переводят в место для оглушения. Когда используют электрические щипцы, животных располагают друг напротив друга. И не верьте тем, кто говорит, что животные не чувствуют того, что с ними должно произойти: просто посмотрите на свиней, которые начинают метаться в панике, предчувствуя свой конец.

Забойщикам платят за количество убитых животных, поэтому они стараются работать как можно быстрее и часто не дают достаточно времени, чтобы железные щипцы могли подействовать. С ягнятами они их вообще не используют. После процедуры оглушения животные может упасть замертво, может быть парализовано, но часто оно остается в сознании. Я видела, как свиньи, подвешенные вниз головой с перерезанным горлом, извивались и, падая на пол покрытый кровью, пытались убежать.

Так, значит, времени поиздеваться над забиваемыми животными у самих забойщиков нету? Получается так.Lr

А сколько нужно времени, чтобы оглушить животное током? Секунда? Две? Вряд ли на это нужно много времени.Br

Мне тоже никогда не доводилось бывать на бойне в Великобритании, но соображения здравого смысла заставляют меня воспринимать подобные утверждения с изрядной долей скепсиса.Br

Сначала скот сгоняют в специальный загон перед тем как использовать пистолет для оглушения. Если все сделано правильно, то животные приходят в бессознательное состояние сразу же, но это происходит не всегда. Иногда забойщик не попадает с первого выстрела и корова бьется в агонии пока он перезаряжает пистолет. Иногда из-за старого оборудования, патрон не пробивает череп коровы. Все эти «просчеты» причиняют психические и физические страдания животному.

Согласно исследованию, проведенному Королевским Обществом Защиты Животных, около семи процентов животных не были оглушены должным образом. Что касается молодых и сильных быков их количество достигает пятидесяти трех процентов. На видео, сделанном на скотобойне скрытой камерой, я видела как в одного несчастного быка выпустили восемь зарядов прежде чем он упал замертво. Я видела еще много вещей от которых мне стало плохо: бесчеловечное и жестокое обращение с беззащитными животными было нормой рабочего процесса. Я видела как свиньи ломали хвосты когда их загоняли в зал для оглушения, как ягнят убивали вообще без оглушения, как жестокий молодой забойщик катался вокруг скотобойни как на родео, на напуганной, доведенной до паники свинье.

А кто только что писал «Забойщикам платят за количество убитых животных, поэтому они стараются работать как можно быстрее»? Или катание на свинье — это такая форма оплачиваемого труда? Далее по тексту автор достаточно часто противоречит сам себе.Lr

Работа на бойнях — это тяжелый и опасный труд. Людей с Гарвардским или Кембриджским образованием не заставишь эту работу выполнять, и часто на нее нанимают маргинальных личностей, это не секрет. Поэтому вполне можно наблюдать иногда и картины, описанные автором. Но и выдавать эти картинки за общепринятую практику я бы не стал.Br

У религиозных жертвоприношений, иногда называемых ритуальными, есть различные правила и законы. Например, у евреев это называется «шекита», у мусульман «халал», но в обоих случаях животных не оглушают перед тем как зарезать, и нужно по крайней мере до шести минут чтобы они потеряли сознание, истекая кровью. Методы ритуального жертвоприношения заложены в основах Иудейского и Исламского учений, которые уже насчитывают несколько тысячелетий. Для мусульманского жертвоприношения существуют строгие правила, например, наличие очень острого ножа и чтобы на лезвии не было никаких зазубрин или пятен. Эти правила были введены специально для того, чтобы животное было убито насколько возможно быстро, а не замучено насмерть. Животных убивают по одному для того, чтобы предотвратить панику.

Животные остаются в сознании когда их убивают потому, что животное может быть больным и никак по-другому нельзя проверить его здоровье. В обеих религиях кровь считается нечистой…

Открытие в области теологии, однако. Кровь в Ветхом Завете не «нечиста», а запретна, поскольку она отождествляется с душой живого существа. И именно поэтому, согласно ветхозаветным канонам, крови животного надлежит дать полностью стечь на землю.L2

На первый взгляд, вышенаписанное выглядит как мелочная придирка: ведь речь в данном отрывке книги вовсе не о богословских тонкостях, а об ощущениях животного во время забоя. Однако мне все-таки показалось целесообразным указать на данную ошибку автора книги — чтобы в очередной раз продемонстрировать, насколько небрежно она обращается с фактологическим материалом; и насколько плохо она разбирается в тех вопросах, о которых берется судить, и относительно которых берется просвещать читателей своей книги.Br

…и животное, находящееся в сознании, само поможет вытечь крови из своего умирающего тела. В действительности исследования показали, что нет разницы в сознании животное или нет, и на некоторых мусульманских скотобойнях сначала оглушают животных.

Многие евреи и мусульмане относятся отрицательно к самому процессу убийства или жертвоприношения и поэтому стали вегетарианцами.

Очень интересно, что в понимании автора означает слово «многие». Процент вегетарианцев (а особенно — этических вегетарианцев) на самом деле очень низок. Даже в Индии, где вегетарианство в некоторых группах носит характер религиозного предписания, по разным оценкам, всего лишь 20-30% людей являются вегетарианцами — в неиндуистских же странах этот показатель составляет и того меньше: 1–5 процентов.L2

Количество животных убитых в течение года в Великобритании для производства мясной продукции:

  • Свиньи — 15 миллионов
  • Куры — 676 миллионов
  • Крупный рогатый скот — 3 миллиона
  • Овцы — 19 миллионов
  • Индюки — 38 миллионов
  • Утки — 2 миллиона
  • Кролики — 5 миллионов
  • Олени — 10000 экземпляров

(Данные взяты из правительственного отчета Министерства Сельского Хозяйства, Рыбного промысла и статистики скотобоен за 1994 год. Население Великобритании 56 миллионов.)

«Я бы не хотела убивать животных и не хочу чтобы их убивали для меня. Не принимая участия в их смерти я чувствую, что у меня есть тайный союз с миром и поэтому я сплю спокойно».

Джоанна Ламлей, актриса.

ГЛАВА 8 (Жующие чудовища)

Кажется, привычка убивать живые существа и затем поедать их не имеет пределов. Вы можете подумать, что сотен миллионов животных, которых ежегодно убивают в Великобритании, достаточно для приготовления различных пищевых изысков для кого угодно, однако некоторые люди никогда не бывают довольны тем, что имеют и всегда ищут что-нибудь новенькое для своих застолий.

С течением времени все больше экзотических животных появляются в ресторанных меню. Сейчас там можно уже увидеть страусов, эму, перепелов, аллигаторов, кенгуру, цесарок, бизонов и даже оленей. Скоро там будет все, что может ходить, ползать, прыгать или летать.

Ничего нового под Солнцем; одна старинная китайская поговорка гласит, что нет несъедобных вещей — есть плохие повара; другая же утверждает, что нельзя съесть только отражение Луны в воде (и саму Луну).L2

Кстати, перепела и цесарки одомашнены давно; крокодилов тоже разводят уже не первое десятилетие. Газели были традиционным домашним скотом еще в древнем Египте. Если автор знакома с вопросом одомашнивания только по ресторанным меню в Великобритании — это исключительно ее проблема.L2

Дополню своего соавтора. Причиной одомашнивания страуса стали вовсе не мясоеды, а женская мода на шляпки с перьями. Когда-то ради этого женского каприза африканских страусов чуть не уничтожили, но потом научились разводить их в неволе и перья состригать. Потом мода на шляпки прошла, спрос на перья значительно упал и страусов попробовали есть, тем более что в Африке местное население это с удовольствием делало. Мясо страусов оказалось вполне вкусным, кроме того, научились выделывать и его кожу, которую раньше приходилось выбрасывать. С крокодилами почти та же история. Разводить их стали из-за спроса на сумочки и туфли из крокодиловой кожи, мясо поначалу выбрасывалось или скармливалось тем же крокодилам. Потом на него нашлись потребители среди людей и сейчас крокодиловые фермы производят не только кожу для сумочек и портфелей, но и мясо для дорогих ресторанов. Кстати, в Америке, особенно в южных штатах, мясо аллигаторов можно встретить и в обычном супермаркете.Br

Одного за другим мы забираем животных из дикой природы и сажаем в клетку.

Если смотреть с точки зрения существования вида, то ничего плохого в одомашнивании нет. Так происходит потому, что одомашненный вид, по сути, полностью выводится из-под угрозы исчезновения; получает новую экологическую нишу, дающую явное преимущество в плане сохранения генофонда по сравнению с «природными» популяциями. Во многих случаях исчезает и какая-либо конкуренция с другими видами.L2

Если смотреть с точки зрения отдельного животного — то оно освобождается от необходимости поиска еды, воды, полового партнера; получает защиту от естественных врагов и ветеринарное обслуживание.Br

Кто-нибудь может возразить, что ведь в конечном итоге этих животных все равно убьют. Да, это так. Но, во-первых, сами животные не знают о том, что их жизнь прервется в такой-то момент; поэтому они живут спокойно, без страха перед будущим. А во-вторых, не следует забывать, что для «родственников» одомашненных животных, живущих в дикой природе, шансы умереть собственной смертью тоже стремятся к нулю: обычно они или становятся жертвами естественных врагов — или гибнут от болезней и травм. В-третьих же, в дикой природе попросту никогда бы не смогло родиться и выжить столько животных, сколько их содержится на фермах.Br

Таких существ как страусы, которые живут семейными колониями и свободно бегают по африканским прериям, сгоняют в маленькие, грязные сараи в холодной Великобритании. С того момента как люди решают, что можно есть какое-то особенное животное начинаются перемены. Вдруг все начинают интересоваться жизнью животного — как и где оно живет, чем питается, как размножается и как умирает. И каждая перемена к худшему.

Интерес к биологии животных вполне естественен. Поскольку знания этой биологии позволяют более успешно разводить животных, а также создавать им благоприятные условия содержания, зная их потребности обеспечивать их удовлетворение. Что, в конечном счете, повышает продуктивность животноводства. Но это, конечно, «к худшему».Lr

Конечным результатом человеческого вмешательства обычно является несчастное существо, естественные инстинкты, которого люди старались заглушить и уничтожить. Мы так сильно меняем животных, что в конце концов они уже даже не могут размножаться без помощи людей.

Но, с другой стороны, такие животные легче переносят условия промышленного разведения. «Только не говорите мне, что это плохо» (с).L2

Способность ученых изменять животных растет с каждым днем. При помощи самых последних технических разработок — генной инженерии, у нашего могущества нет пределов, мы можем все.

Так это же замечательно: то, на что раньше уходили столетия — скоро можно будет осуществить всего-то за несколько десятков лет.L2

Опять немного дополню. Попыток одомашнивания разных видов животных человек предпринимал множество, но истинно одомашненных видов всего несколько. Остальные одомашниванию не поддались и остаются в лучшем случае прирученными.Br

Позволю себе рассказать о замечательном эксперименте, проводимом в Институте Цитологии и Генетики в Новосибирске. Эксперимент длится уже около 50 лет и занесен в Книгу рекордов Гиннеса, как самый продолжительный биологический эксперимент. Речь идет об эксперименте по одомашниванию серебристо-черных лисиц. Именно по одомашниванию, а не приручению. Было показано, что начальные этапы одомашнивания начинались с отбора по поведению. Отбирались для разведения только животные положительно относяшиеся к человеку. В результате именно такого отбора в обычной клеточной популяции серебристо-черных лис за несколько поколений появились животные с различными доместикационными признаками: коротколапапые, вислоухие, пятнистые, с укороченной мордой и закрученным в «бублик» хвостом животные. У самок изменился половой цикл, они стали способными размножаться в любое время года как собаки. Я не буду вдаваться в генетические причины таких изменений, но у экспериментаторов в руках появился материал для отбора уже по другим признакам. Открытые закономерности позволяют одомашнивать других животных гораздо быстрее, чем это происходило когда-то.Br

Генная инженерия занимается изменениями биологической системы как животного так и человека. Когда вы смотрите на тело человека, может показаться странным, что оно является упорядоченной целостной системой, но на самом деле так и есть.

Убейте меня — но я не понимаю, что в этом может быть странного.L2

Каждая веснушка, каждая родинка, рост, цвет глаз и волос, количество пальцев рук и ног, все является частью очень сложной схемы. (Я надеюсь это понятно. Когда бригада строителей приезжает на участок земли чтобы построить небоскреб они не говорят: «Вы начинайте в том углу, мы будем строить здесь и посмотрим что получится» У них есть проекты, в которых все было отработано до последнего винтика.)

Точно так же и с животными. за исключением того, что для каждого животного есть не один план или проект, но миллионы. Животные (и люди тоже) состоят из сотен миллионов клеток и в центре каждой клетки есть ядро. Каждое ядро содержит молекулу ДНК (дезоксирибонуклеиновая кислота) которая несет информацию о генах. Они и есть тот самый план для создания определенного тела. Теоретически возможно вырастить животное из одной клетки, такой маленькой, что ее даже невозможно увидеть невооруженным глазом.

Да ну? Подумать только…L2

Как вы знаете, каждый ребенок начинает расти из клетки, которая появляется, когда сперматозоид оплодотворяет яйцеклетку. Эта клетка состоит из смеси генов, половина которых принадлежит материнской яйцеклетке, а вторая половина отцовской сперме. Клетка начинает делится и расти и гены отвечают за внешний вид будущего ребенка — фигуру и размер тела, даже за скорость роста и развития.

Опять же, теоретически возможно смешать гены одного животного и гены другого, чтобы произвести что-то среднее.

Подобные вещи не столь уж чужды природе: естественные гибриды — не очень частое явление, но все же случаются.L2

Я бы добавил, не столь уж и редкое явление. Сам когда-то занимался межвидовой гибридизацией и «перелопатил» кучу литературы на эту тему. Описаны тысячи природных гибридов практически во всех классах животных. Многие из таких гибридов плодовиты, так что смешивание генов разных видов и даже родов животных происходит и в природе. Для некоторых видов: серая и черная вороны, некоторые виды землероек, птицы «каменки-плясуньи» описаны гибридные зоны на стыке ареалов, где гибридные особи вполне нормально существуют и скрещиваются, как между собой, так и с исходными видами.Br

Уже в 1984 году ученые Института Физиологии Животных, в Великобритании, могли создать нечто среднее между козлом и овцой. Однако проще взять маленькие сегменты ДНК или один ген от одного животного или растения и добавить их другому животному или растению.

На самом деле это не столько проще, сколько целесообразнее: в самом деле, зачем и кому нужна помесь овцы и козла, несущая полный набор генов обоих видов — даже если это полностью жизнеспособная и вполне плодовитая помесь (что маловероятно)?L2

Такие гибриды, действительно, бесплодны и были они получены тогда, когда о переносе единичных генов еще даже не мечтали.Br

Такую процедуру делают в самом начале зарождения жизни, когда животное еще не на много больше оплодотворенной яйцеклетки и когда оно растет, новый ген становится частью этого животного и постепенно изменяет его.

Этот процесс генной инженерии превратился в настоящий бизнес. Огромные международные кампании тратят миллиарды фунтов на исследования в этой области, в основном на разработки новы видов пищи. Первые «генетически измененные продукты» начинают появляться в магазинах по всему миру. В 1996 в Великобритании было дано согласие на продажу томатного пюре, рапсового масла и хлебных дрожжей, все эти продукты были созданы при помощи генной инженерии. Не только в магазинах Великобритании должна быть представленная информация о том, какие продукты подверглись генетическим изменениям. Таким образом, теоретически, вы можете купить пиццу, которая будет содержать все три выше перечисленных пищевых компонента, и вы никогда об этом не узнаете. Вы так же не узнаете пришлось ли страдать животным для того чтобы вы могли съесть то, что хотите. В ходе проведения генетических исследованиях для производства мяса некоторым животным приходится страдать, поверьте мне.

И на каких же основаниях автор предлагает ей верить?L2

Очевидно, на тех же основаниях, на которых автор сама верит в страшилки, ею же и созданные. Если она убедит меня, что яйцеклетка во время манипуляций с ее геномом способна испытывать страдания, то я ей тоже поверю.Br

Одним из первых известных катастроф генной инженерии было несчастное существо в Америке названное белтсвильская свинья. Предполагалось, что это будет супер мясная свинья, для того чтобы она росла быстрее и была толще, ученые ввели ей в ДНК человеческий ген роста. А вырастили они большую свинью, постоянно испытывающую боль. У белтсвильской свиньи конечности были поражены хроническим артритом и когда она хотела идти, то могла только ползти. Она не могла стоять и большую часть времени проводила лежа, страдая от большого количества других болезней. Эта единственная явная экспериментальная катастрофа, которую ученые позволили увидеть общественности, в этом эксперименте принимали участие и другие свиньи, но они были в таком отвратительном состоянии, что их держали за закрытыми дверями.

Да-да, и только бдительная г-жа Геллатли проникла в мрачные и тщательно скрываемые тайны неприступных лабораторий…L2

Белтсвилльцы вовсе не делали секрета ни из своей работы, ни из полученных ими результатов. Подробности этой работы были неоднократно опубликованы в открытой печати — хотя и, разумеется, не в масс-медиа, а в научной периодике. Именно там была дана информация о состоянии здоровья всех рожденных живыми модифицированных свиней: оно было, во всяком случае, не хуже, чем у той хрюшки, с которой «познакомили» репортеров. Однако автор книги к чтению научной периодики не снизошла; и подробнее ознакомиться с вопросом не посчитала нужным. Вместо этого она пустилась в необоснованные домыслы — и при написании своей книги выдала эти домыслы за объективный факт.L2

Однако урок с белтсвильской свиньей не прекратил эксперименты.

А почему нужно было их непременно прекращать? Наоборот, неудачный эксперимент — повод к тому, чтобы совершенствовать его технику, и в следующий раз получить более удачные результаты.L2

Собственно, дальнейшая работа по генетической модификации свиней была направлена не только на получение линий животных с нужными признаками — но и на то, чтобы попутно не снабдить трансгенных свиней повышенной заболеваемостью различными болезнями. Некоторые из этих попыток оказались удачными. Например, в Германии были получены трансгенные линии свиней, чьи ткани слабо отторгаются человеческим организмом; такие свиньи выводятся ради получения органов для пересадки. Здоровье этих свиней было изучено кафедрой патологии Ветеринарной школы в Ганновере; как оказалось, они так же здоровы, как и их нетрансгенные сородичи. В той же белтсвиллской лаборатории была получена другая линия свиней, которым был введен другой ген, повышающий хозяйственно ценные качества животных — но не приводящий к такой болезненности и слабости.L2

На данный момент ученые генетики создали супермышь, в два раза больше обыкновенного грызуна. Эта мышь была создана путем введения гена человека в ДНК мыши, что привело к быстрому росту раковых клеток. Сейчас ученые проводят такие же опыты на свиньях, но так как люди не захотят есть мясо содержащее ген рака, этот ген был переименован в «ген роста».

Каких именно мышей имеет в виду автор — непонятно; судя по всему, она перепутала и смешала несколько разных разработок. Дело в том, что трансгенных линий мышей существует очень много — в том числе, и несколько, характеризующихся увеличенными размерами. Существуют также и линии, имеющие наследственную склонность к раку; но это уже совсем другие мыши.L2

Для получения же генетически модифицированных свиней с улучшенными хозяйственно ценными качествами используют гены бычьего либо человеческого гормона роста и/или инсулинподобного фактора роста. И гормон роста, и инсулинподобный фактор роста носят эти названия со дня своего открытия. Как «ген рака», так и его «переименование» — лишь плод фантазии автора.L2

В случае с бельгийской голубой коровой инженеры генетики нашли ген отвечающий за увеличение мышечной массы и удвоили его, таким образом вывели больших по размеру телят.

К сожалению есть еще другая сторона, у коров рожденных в результате такого эксперимента, тоньше бедра и уже таз чем у обычной коровы.

Не сложно понять что происходит. Теленок большего размера и узкий родовой путь, в результате для коровы роды становятся гораздо более болезненным процессом. В основном коровы, подвергшиеся генетическим изменениям, вообще не способны рожать. Решением проблемы является кесарево сечение. Эта операция может проводится каждый год, иногда для каждых родов и каждый раз когда корову разрезают эта процедура становится все больнее. В конце концов нож разрезает не обычную кожу, а ткань состоящую из шрамов, которые все труднее и дольше заживают. Мы знаем, что когда женщине многократно делаю кесарево сечение (к счастью это происходит не очень часто) это становится мучительно болезненной операцией. Даже ученые и ветеринары согласны с тем, что бельгийская голубая корова страдает от сильных болей — но эксперименты продолжаются.

Бельгийская голубая порода крупного рогатого скота была получена методами традиционной селекции, причем во времена, когда о генетической инженерии никто еще даже и не мечтал. Для этой породы характерна специфическая мутация в гене миостатина (кстати, вовсе не «удвоение» гена, «ответственного за увеличение мышечной массы», как пишет автор — а, наоборот, «поломка» гена, ограничивающего рост мышц). Это естественная мутация, а не искусственно внесенный в организм коровы ген; носители такой мутации вполне могут появляться и среди диких животных, безо всякого вмешательства человека. У носителей этой мутации, с одной стороны, мышечная масса становится больше; но, с другой стороны, усложняется отел. Оно, конечно, 90% коров бельгийской голубой породы действительно подвергается кесареву сечению, а это не слишком приятная операция (хотя многие из наших современниц предпочитают кесарево сечение естественным родам, всеми правдами и неправдами добиваясь проведения такой операции без всяческих клинических показаний к этому) — но в дикой природе корова с подобной мутацией с большой долей вероятности попросту погибла бы весьма неприятной смертью во время очередных родов: акушерок у диких копытных нет, и помочь принять сложные роды там некому.L2

Можно, конечно, оспаривать практику разведения пород животных с такими биологическими особенностями, которые присущи бельгийской голубой. Однако бельгийская голубая — это вовсе не единственная существующая порода КРС; поэтому акушерские проблемы бельгийской голубой — это довод против разведения бельгийской голубой; но никак — не против разведения мясного скота вообще; не против селекции как явления; и уж тем более — не против генетической инженерии, которая при выведении этой породы никак не применялась.L2

Что касается «продолжающихся экспериментов» над бельгийской голубой — то они сводятся к изучению проб крови, молока и спермы, подбору кормов, замерам и взвешиванию, анализу родословных, изучению поведения животных, и тому подобным процедурам. Специально для использования в научных целях бельгийскую голубую никто не разводит: ученые исследуют содержащихся в животноводческих хозяйствах коров этой породы — продуктивное поголовье и племенное стадо.L2

Чуть добавлю. Бельгийская голубая считается одной из лучших в мире мясных пород. Взрослые быки этой породы достигаеют 1200-1300 килограммов, коровы — 700-750 килограммов. Указанная мутация характеризуется утратой небольшого участка гена и ведет у ее гомозиготных носителей к увеличению живой массы в среднем на 20%. Заводчики об этом хорошо знают и выбраковывают носителей такой мутации, или, по крайней мере, стараются не получать гомозиготных животных.Br

Еще более странные опыты проводились на швейцарских коричневых коровах. Выяснилось, что у этих коров есть генетический недостаток, который обуславливает развитие у этих животных особой болезни мозга. Но как ни странно когда начинается это заболевание коровы дают больше молока. Когда ученые обнаружили ген являющийся причиной этого заболевания они не использовали новые данные для того чтобы вылечить его — они убедились в том, что если корова будет страдает заболеванием, она будет давать больше молока. Страшно, не правда ли.

Тем, кому стало страшно — дам добрый совет. Самое эффективное средство, чтобы развеять надуманные страхи — это знание.L2

Речь в данном случае идет о врожденном, генетически обусловленном заболевании — прогрессирующей дегенеративной миелоэнцефалопатии крупного рогатого скота. Несмотря на то, что между болезнью и молочной продуктивностью действительно существует связь — ни один здоровый на голову человек не будет вести (и не ведет!) селекцию на повышение частоты этой болезни, потому что она приводит к параличу у совсем еще молодых животных. Кому и зачем нужны дойные коровы, которых, которые помрут от этой болезни, еще даже не начав давать молоко?L2

Поэтому в упомянутых автором исследованиях речь шла не о сознательном обречении коров на это серьезное заболевание ради повышения удойности — а о выяснении характера связи между болезнью и удоями. Ведь в самом деле — если за повышение удоя отвечает не сам дефектный ген, вызывающий болезнь, а кто-то из его «близких соседей» по хромосоме — то существует возможность, с одной стороны, путем направленной селекции прекратить распространение болезни — а, с другой стороны, сохранить при этом гены, положительно влияющие на удои.L2

Кстати, «странные эксперименты» в данном случае сводились к изучению проб крови, взятых от заболевших животных, и к анализу их родословных. Как эти исследования представляла себе автор книги — не берусь судить.L2

И еще одно, чтобы окончательно уж разобраться со всеми обвинениями автора книги в адрес ученых, производивших это исследование. Само по себе определение гена, ответственного за наследственное заболевание, вовсе не дает нам возможности излечить это заболевание. В лучшем случае, оно дает возможность производить медико-генетическое консультирование — то есть, прогнозирование вероятности рождения больного потомства. Разработка методов лечения новооткрытого наследственного заболевания — отдельная, очень сложная и трудоемкая работа; причем — без каких-либо гарантий успеха.L2

Однако пока мы не знаем методов лечения такой болезни — в наших силах предупредить рождение больного потомства. В случае сельскохозяйственных животных это сделать довольно-таки просто: достаточно выявить скрытых носителей заболевания и исключить их из селекционного разведения. Что же касается продуктивного поголовья, то для таких животных достаточно просто избегать скрещивания коровы и быка — скрытых носителей.L2

Именно на решение проблемы выявления таких скрытых носителей и были направлены исследования, почему-то показавшиеся «странными» и «страшными» автору книги. В результате этих исследований был создан способ диагностики, позволяющий с большой точностью заранее выявлять скрытых носителей дефектного гена, вызывающего болезнь. Теперь нет причин бояться, что, пытаясь улучшить продуктивные характеристики породы, селекционеры заодно повысят частоту этого тяжкого и неизлечимого заболевания. Поэтому все обвинения автора книги, по меньшей мере, несправедливы: целью ученых как раз и было снизить заболеваемость коров этой тяжкой болезнью.L2

В Израиле ученые обнаружили у кур ген, отвечающий за отсутствие перьев на шее и ген, отвечающий за их наличие. Проводя различные опыты с этими двумя генами ученые вывели птицу у которой почти нет перьев. Те несколько перьев, которые есть у этих птиц даже не защищают тело. Для чего? Для того чтобы производители могли выращивать птиц в пустыне Негев, под лучами палящего солнца, где температура достигает 45ОС.

Ну и что плохого автор видит в том, что нововыведенная порода кур не будет страдать от жары?L2

Тем более, ген sc, отвечающий за отсутствие перьев, не приводит к ухудшению состояния организма птицы — разумеется, при условии, что в курятнике жарко. К тому же, мясо таких кур содержит меньше жиров, а больше белка и минеральных солей.L2

Очередной ляп автора: на самом деле речь идет не о двух разных генах, как утверждается в книге — а о двух аллелях одного и того же гена.L2

Моя соавтор права, аллели этого гена давно известны, как и голошеие и совсем голые куры. Заводчики попытались использовать таких кур для разведения в странах с жарким климатом. Но, насколько мне известно, эти эксперименты себя не оправдали. Перья ведь не только помогают сохранить тепло в холоде, но и помогают не перегреться на жаре. Это как у туркмена под ватным халатом всегда 36,6 градуса, хотя на улице все 45. Оказалось, что голые куры в жару пьют больше воды и тратят больше энергии на охлаждение, а при низкой температуре наоборот. И расходы этой энергии оказались больше тех, которые куры затрачивали бы на рост своих перьев.Br

Какие еще развлечения есть в запасе? Некоторые проекты, о которых я слышала, включают в себя исследования направленные на выведение свиней без щетины, эксперименты по выведению бескрылых инкубаторных кур, для того чтобы больше кур помещалось в клетку, а так же работа, направленная на выведение бесполого крупного рогатого скота, а так же овощей с генами рыб.

Вот кто бы объяснил — кому и зачем нужен бесполый КРС (крупный рогатый скот)? И каким образом предполагается такой скот размножать?L2

Да, бесполый рогатый скот меня тоже повеселил. Как автор себе представляет размножение такого скота? Наверное, почкованием.Br

Что касается лишенной щетины свиньи, то такие свиньи существуют уже не одну сотню лет. К бесшерстным относится одна из аборигенных латиноамериканских пород — так называемая мексиканская безволосая. Ничего, живут благополучно, вполне здоровы и жизнеспособны — как, впрочем, и все аборигенные породы.L2

Что касается бескрылых кур — то действительно в разное время было выявлено пять различных естественных мутаций, приводящих к отсутствию крыльев. То есть, ни в одном из этих случаев о целенаправленном получении бескрылого мутанта речь не шла: мутация возникла сама по себе, без всякого участия человека. Изучение таких кур показало, что две из этих пяти мутаций приводят к множественным порокам развития, и даже к гибели птиц. Еще две из них не влияют на состояние внутренних органов, но иногда могут приводить к дефектам в развитии ног. А вот пятая мутация, известная как wg-2, не влечет за собой никаких других последствий, кроме как отсутствия крыльев. Бескрылые птицы ведут себя вполне нормально, не испытывая явных неудобств от особенностей своей анатомии: в конце концов, и в дикой природе существует много видов птиц с сильно недоразвитыми, совершенно нефункциональными крыльями — а то и вообще без крыльев. В принципе, при желании, на базе мутации wg-2 можно бы было попробовать вывести бескрылую породу кур. Разумеется, не затем, чтобы иметь возможность поместить в одну клетку больше птиц (существенной экономии места отсутствие крыльев все равно не даст) — а чтобы исключить возможность одной из самых распространенных куриных травм: перелома крыла. Впрочем, время покажет.L2

А почему введение рыбьего гена в овощи — это плохо? Автор ведь, вроде бы, сама же отказывает растениям в возможности страдать…L2

Зато автор считает, что страдают рыбы. Видимо, от сознания того, что их ген затолкали в какую то морковку.Br

Ученые настаивают на безопасности такого рода изменений в природе. Однако в организме такого большого животного как свинья содержатся миллионы генов, а ученые изучили лишь около сотни из них.

Ну, положим, не миллионы. У человека, чей геном в целом «прочитан», выделяют «всего лишь» около 40 тысяч генов. Количество генов свиньи вряд ли превышает количество человеческих генов.Br

Когда ген изменяют или вводят ген другого животного, неизвестно как отреагируют другие гены организма, можно только выдвигать гипотезы. И никто не может сказать как скоро будут видны последствия таких изменений. (Это как если бы наши вымышленные строители стали менять стальное перекрытие на деревянное потому что это смотрится лучше. Оно может удержать здание, а может и не удержать!)

Другие ученые сделали некоторые настораживающие прогнозы о том к чему может привести эта новая наука. Некоторые говорят, что генная инженерия может создать совершенно новые заболевания против которых мы не имеем иммунитета. Там, где генная инженерия использовалась для изменения видов насекомых есть угроза того, что могут появится новые виды паразитов, не поддающиеся контролю.

Аналогия между внедрением ГМ-организмов в сельское хозяйство и внедрением новых конструкционных материалов в строительство, в принципе, правильная; но ее истолкование невероятно извращено. Никто не призывает бесконтрольно получать и внедрять в сельское хозяйство трансгенные растения и трансгенных животных безо всякой проверки их свойств — точно так же, как никто не призывает заменять один строительный материал на другой без предварительных расчетов и стендовых испытаний. Однако если проверка сорта (породы) на протяжении ряда поколений не показала каких-либо неблагоприятных последствий вмешательства — то веских оснований избегать хозяйственного использования такого ГМ-организма уже не будет. В конце концов, при получении ГМ-организмов используются миллионами лет существовавшие в природе явления и механизмы: горизонтальный перенос генов вовсе не является человеческим изобретением — человек всего лишь использовал этот — повторю еще раз — естественный механизм в своих целях.L2

Что касается иммунитета, то мы вообще не имеем его ко многим болезням, пока не столкнулись с этими болезнями или не получили хотя бы прививку от них. Матери нас одаривают врожденным иммунитетом к некоторым болезням и то, только если они сами имели этот иммунитет.Br

Международные компании несут ответственность за проведение такого рода исследований. Говорят, что в результате у нас будет свежая, более вкусная, разнообразная и может быть даже более дешевая пища. Некоторые даже утверждают, что можно будет накормить всех умирающих от голода людей. Это всего лишь оправдание. В 1995 году отчет Мировой Здравоохранительной Организации показал, что уже сейчас есть достаточно пищи чтобы накормить всех людей на планете, и что по тем или иным экономическим и политическим причинам люди не получают достаточно пищи.

Ну вот, а кто сетует, что проблема голода якобы вызвана мясоедением; и утверждает, что решить эту проблему призвано вегетарианство? Получается, в тот момент, когда автору стало удобнее придерживаться такой точки зрения — она тут же признала, что проблема состоит вовсе не в количестве производимой пищи; и причины голода — совсем иные. Однако обратите внимание, как резко она сменит позицию всего лишь несколькими страницами дальше. И это не единственный случай, когда автор противоречит сам себе.Lr

Нет никаких гарантий того, что деньги, инвестируемые в развитие генной инженерии, будут использованы на что-либо другое кроме наживы.

А что, увеличения объёма производств пищевой промышленности и получение прибыли — вещи взаимоисключающие? Если выращивание ГМ-растений позволяет повысить продуктивность растениеводства, то налицо и «нажива» для производителя, и увеличение количества производимой пищи.Lr

А вот если ГМ-организмы окажутся непродуктивными, то биотехкорпорации попросту не смогут заставить фермеров покупать их. Соответственно, ни о какой «наживе» не будет и речи.L2

В десятой главе комментируемой книги автор плачется об ущербе для окружающей среды, наносимом использованием пестицидов и прочей агрохимии. Применение трансгенных растений как раз и может существенно уменьшить давление сельского хозяйства на окружающую среду: например, устойчивый к колорадскому жуку картофель типа «Новый лист» не нужно будет опрыскивать инсектицидами раз или два за сезон; для выращивания солеустойчивых помидоров можно будет использовать загубленные неправильной мелиорацией земли — вместо того, чтобы распахивать последние целинные участки; использование засухоустойчивых сортов снизит расход воды на орошение; итд. Если при этом кто-нибудь еще и получит дополнительную прибыль… ну, тем лучше.L2

Продукты генной инженерии, которые мы получим не скоро, могут привести к настоящей катастрофе…

В свое время бытовало убеждение, что из поезда, движущегося со скоростью 70 км/час, выйдет весь воздух, и пассажиры умрут от удушья. И что коровы на окрестных лугах от ужаса перед проносящимися с такой немыслимой скоростью поездами перестанут давать молоко.L2

На данный момент не существует убедительных доказательств какого-либо вреда, наносимого трансгенными организмами в силу своей трансгенности. «Разоблачения» в популярной прессе сложно принимать во внимание: в «революционных» исследованиях, «доказывающих» вред ГМ-продуктов, не выдержаны элементарные правила, обязательные для такого рода работ. Например, в знаменитых опытах Арпада Пуштаи изучался картофель, вовсе не предназначенный для хозяйственного использования: это было сугубо лабораторное «изделие», созданное для использования исключительно в научных целях. Поэтому в качестве внедренного чужеродного гена использовался ген, кодирующий заведомо ядовитый белок — а именно, один из лектинов подснежника. Таким образом, Пуштаи доказал не вред трансгенных растений — а и без того давно известный факт ядовитости несчастного лектина подснежника. Столь же веские возражения можно выдвинуть и в случае других «разоблачительных» работ.L2

Разумеется, никто не спорит с тем, что любую новую технологию нужно испытывать, а продукты ее тщательно проверять. Но это не значит, что каждую новую технологию нужно всенепременно запрещать по принципу «кабы чего не вышло».L2

…но одно мы знаем уже сейчас — животные уже страдают из-за стремления людей производить как можно больше дешевого мяса.

А как насчет стремления людей производить как можно больше дешевого зерна и овощей для собственного употребления?L2

Введение

Некоторые люди считают, что вопрос есть или не есть мясо является личным делом каждого и ни кто не имеет права навязывать свою волю. Я не принадлежу к числу этих людей и я скажу почему.

Я бы даже сказал, не некоторые, а большинство. А почему? Так это же элементарно: пищевые предпочтения — штука сугубо индивидуальная. Кому-то нравится одно, кому-то другое. С тем же успехом можно навязывать окружающим свои предпочтения в музыке. Нет, конечно, попытаться навязывать можно, вот только нет ничего удивительного в том, что у людей это вызывает в основном раздражение.Lr

Если бы кто-нибудь предложил вам пирожное и сказал сколько в нем сахара, калорий, какое оно на вкус и сколько оно стоит, вы можете решить съесть его. Это будет ваш выбор. Если после того как вы его съели вас забрали в больницу и кто-то вам сказал: «Кстати, в пирожном был мышьяк», вы наверняка будете шокированы.

Наличие выбора бесполезно если вы не знаете всего, что может на него повлиять.

Разумеется. Но только представления автора о вопросах питания и о пищевой промышленности, мягко говоря, носят спорный характер. Поэтому руководствоваться ими, делая свой выбор, все же не стоит.Lr

Когда дело касается мяса и рыбы нам о них ничего не говорят, большинство людей не сведущи в этих вопросах.

Так же, как и в вопросах вегетарианства. Однако это вовсе не дает права автору навязывать окружающим свое собственное мнение, точно так же не опирающееся на какие-либо научные основания. Но, тем не менее, автор полагает такое навязывание со своей стороны уместным и оправданным.Lr

Кто бы вам поверил если бы вы сказали, что дети в Африке и Азии голодают, чтобы мы на Западе могли есть мясо?

А почему кто-то должен верить заведомой неправде — которую, кстати, опровергают даже материалы, приведенные самой же автором книги?L2

Как вы думаете что произошло если бы люди узнали, что третья часть земной поверхности превращается в пустыню из-за производства мяса.

Автор опять приписывает только животноводству совокупный вред, наносимый ВСЕМ сельским хозяйством (напоминаю, для выращивания растений, предназначенных для людей, используется немногим менее 80% всех пахотных земель).L2

ГЛАВА 9 (Пища для будущего)

Разгадайте головоломку: какой продукт мы все больше производим, и все больше людей умирают от голода? Сдаетесь? Ответ — мясо.

Большинство людей не верит в это, но это правда. Причина в том, что производство мяса очень не экономно, для того чтобы произвести один килограмм мяса нужно использовать десять килограммов растительного белка. Вместо этого людей можно кормить просто растительным белком.

Полный бред. Для производства одного килограмма говядины при интенсивном откорме уходит 6-7 кормовых единиц. Одна кормовая единица равна по питательности одному килограмму овса. Эти килограммы овса можно заменить эквивалентным по питательности количество сена, травы, силоса, корнеплодов. Богатые растительным белком травы бобовых растений: вика, люпины, клевер, кормовой горох, соя НЕ пригодны для питания людей. Все животноводство на том и устроено, что животные могут перерабатывать НЕ пригодную для питания людей растительную массу в полноценную для них пищу — мясо и молоко. Именно поэтому животноводство является гораздо более экономичным, чем растениеводство, потому что позволяет получать с равных площадей больше питательных веществ на единицу площади. Урожаи зерновых культур составляют 10-15% от выросшей на поле биомассы. После переработки: очистки, обмолота остается еще меньше. Некоторые овощные культуры дают больший выход съедобных для человека частей растений, но питательность овощей много меньше, чем зерна, поэтому выход питательных веществ получается даже меньше.Br

Причина, по которой люди умирают от голода, — потому что люди с богатого запада употребляют очень много продуктов сельского хозяйства, чтобы накормить своих животных. Все даже гораздо хуже потому, что Запад может заставить другие, менее богатые страны, выращивать пищу для своих животных, тогда как они могли бы выращивать ее для собственного потребления.

Ложь. Сельскохозяйственных животных кормят такими кормами, которые НЕ пригодны в пищу человеку. Очень часто их кормят остатками растений, которые люди выращивают для собственного питания. Зерно- людям, солому — животным, Плоды и овощи — людям, ботву и остатки от переработки плодов и овощей — животным. Семена подсолнечника, кукурузы, рапса, сои на масло для людей, ботву и выжимки семян — на корм животным. Таким образом, с одного поля можно получать и урожай семян, плодов, овощей, и также мясо и молоко. Именно животные помогают рационально использовать пахотные земли. Кроме того, в мире много земель не пригодных для промышленного выращивания сель.хоз.растений. Это и склоны гор, и низины и затопляемые земли, но эти территории отлично подходят для естественных пастбищ, которые не требуют практически никакого ухода. Травы на этих пастбищах самовозобновляются, животные удобряют их естественными удобрениями, на таких пастбищах не применяют минеральных удобрений и гербицидов. А проблемы голода в современном мире имеют чаще политические, чем экономические причины.Br

Так что же из себя представляет Запад и что это за богатые люди? Запад — это часть мира, которая контролирует оборот капиталов, промышленность и в которой самый высокий уровень жизни. Запад составляют страны Европы, включая Великобританию, а так же США и Канаду, иногда эти страны называют Северный блок. Однако на Юге тоже есть страны с высоким жизненным уровнем, такие как Япония, Австралия и Новая Зеландия, большая часть стран южного полушария сравнительно небогатые страны.

Около 5600 миллиардов людей живут на нашей планете, приблизительно одна треть проживает на богатом Севере и две трети на малоимущем Юге.

Видимо, ошибка переводчика. На Земле сейчас живет чуть более 6 миллиардов людей.Br

Для того чтобы выжить мы все используем продукты сельского хозяйства — но в разных количествах. Например, ребенок родившийся в США, за свою жизнь истратит природных ресурсов в 12 раз больше чем ребенок родившийся в Бангладеш: в 12 раз больше древесины, меди, железа, воды, земли и так далее.

Некоторые причины таких различий заключены в истории. Сотни лет назад воины с Севера завоевали южные страны и превратили их в колонии, в сущности они и сейчас владеют этими странами. Они сделали это потому, что южные страны были богаты всевозможными природными ресурсами.Br

Европейские колонизаторы использовали эти страны, они принуждали поставлять продукты, необходимые для работы промышленности. У многих жителей колоний отняли землю и заставили выращивать сельскохозяйственную продукцию для Европейских колоний. В тот период миллионы людей из Африки были насильно перевезены в США и Европу для работ в качестве рабов. В этом и заключается одна из причин того, почему Север стал таким богатым и могущественным.Br

Колонизация прекратилась сорок или пятьдесят лет назад после того, как колонии вернули себе свою независимость, очень часто в ходе войн. Хотя такие страны как Кения и Нигерия, Индия и Малайзия, Гана и Пакистан сейчас считаются независимыми, колонизация сделала их бедными и зависимыми от Запада. Таким образом когда Запад говорит, что нуждается в зерне для прокорма крупного рогатого скота, Южные страны не имеют другой альтернативы, кроме как вырастить его. Это всего лишь один из немногих способов того, как эти страны могут заработать деньги, чтобы потом заплатить за новые технологии и необходимые промышленные товары, которые можно приобрести на Западе.Br

Америка обеспечивает себя пищевым зерном сама, мало того, она его активно экспортирует. Америка находится в благоприятной климатической зоне, позволяющей выращивать зерновую пшеницу наиболее ценных твердых сортов. Но зато она закупает фуражное зерно пшеницы мягких сортов, которая растет в более суровом климате, где твердые пшеницы не вызревают.. Россия в свое время выращивала много пшеницы, но это была в основном мягкая пшеница, из нее нельзя произвести качественные мучные и хлебобулочные изделия, поэтому твердую пшеницу Россия покупала в той же Америке. Перечисленные выше южные страны также не пригодны для выращивания качественной пшеницы, там слишком жарко.Br

Запад не только имеет больше товаров и денег, но имеет так же и большую часть продовольствия. Сравним снова Бангладеш и США: в среднем В Бангладеш потребляю 1930 калорий в день, в то время как в Америке 3650 калорий. Было установлено, что минимальное количество пищи, необходимой для здоровья, составляет 2360 калорий в день. Таким образом вы можете видеть, что средний житель Бангладеш получает слишком мало пищи, в то время как средний житель Америки ест слишком много. Рацион одной третьи американцев составляет мясо.

Опять издержки перевода. Имелось в виду, видимо, «треть рациона американца составляет мясо». Надо отметить, что перевод книги очень не качественный, но я намеренно не обращаюсь к оригиналу, потому, что книга именно в этом переводе наличествует на всех вегетарианских и зоозащитных сайтах.Br

Конечно, не только американцы потребляют большое количество мяса, а вообще все население Запада. В Великобритании среднее количество мяса, потребляемого одним человеком, составляет 71 килограмм в год. В Индии приходится всего два килограмма мяса на человека, в Америке 112 килограммов. В Соединенных Штатах дети в возрасте от 7 до 13 лет съедают шесть с половиной гамбургеров каждую неделю; а рестораны сети «Фаст-фуд» продают 6.7 миллиарда гамбургеров каждый год.

Автор как-то навязчиво проталкивает «старую песню о главном» — отнять и поделить.Br

Такой чудовищный аппетит на гамбургеры оказывает влияние на весь мир. Только в этом тысячелетии и в особенности с того момента, когда люди начали есть мясо в таких больших количествах — до сегодняшнего дня, когда мясоеды буквально уничтожают землю. Верите или нет, фермерских животных в три раза больше, чем людей на планете — 16.8 миллионов.

Я уже отмечал, что у автора нелады с арифметикой, но не до такой же степени! Повторюсь, на Земле сейчас живет чуть более 6 миллиардов человек.Br

У животных всегда был большой аппетит и они могут съесть горы пищи. Но большая часть потребленного выходит с другой стороны и тратится впустую. Все животные, выращенные для производства мясных продуктов, потребляют больше белков чем производят.

Полная чушь. Растительные белки в более или менее значимых количествах содержаться только в плодах бобовых растений и в зерне. Причем, это не полноценные белки, то есть, они содержат не все незаменимые аминокислоты. Животные же способны превращать эту бесполезную для человека зеленую массу в полноценные белки.Br

Свиньи съедают 9 килограммов растительного белка для того, чтобы произвести один килограмм мяса в то время как курица съедает 5 килограмм чтобы произвести один килограмм мяса.

Полная чушь. Я уже писал о кормовых единицах, в которых меряют питательность кормов. Так вот, на производство одного килограмма свинины уходит 4,5-5 кормовых единиц, на производство мяса бройлеров 1,5-1,8 кормовые единицы. Доля чистого белка в этих кормах составляет считанные проценты. Эти цифры есть в любом справочнике зоотехника. При желании читатель легко сможет найти эти цифры и в Интернете.Br

Животные только в Соединенных Штатах съедают сена и сои в количестве достаточном, чтобы накормить одну треть населения земного шара или все население Индии и Китая.

Что-то я не понял мысли автора, она что, желает перевести население Индии и Китая, которые в сумме составляют примерно 2,5 миллиарда человек, на рацион из сена и сои? Боюсь, что индусы и китайцы не будут в восторге от этой идеи.Br

Но там так много коров, что даже этого не достаточно и все больше и больше пищи для крупного рогатого скота импортируется из-зарубежа. США даже покупает говядину у менее развитых стран Центральной и Южной Африки.

Америка много чего закупает в других странах. Практически весь американский ширпотреб произведен в Китае или Индии. А говядину она закупает, потому, что ее себестоимость в той же Аргентине или Бразилии существенно дешевле, чем в США.Br

Возможно самый наглядный пример растраты впустую можно найти на Гаити, официально признанной одной из беднейших стран в мире, где большинство людей живут потребляя ежедневно 1900 калорий. Большую часть самых лучших и плодородных земель используют для выращивания травы, под названием люцерна и огромные международные компании специально перевозят на самолетах скот на Гаити из США для того чтобы попастись и прибавить в весе. Затем животных убивают и туши перевозят обратно в США, чтобы произвести еще больше гамбургеров.

У автора нелады не только с арифметикой, но и экономикой. Перевоз одной коровы на самолете сделает мясо этой коровы дороже золота. Рестораны быстрого питания типа «Макдональдс» давно уже ничего и никуда не возят. Всю необходимую продукцию от мяса до овощей производят на месте, заключая договоры с местными производителями и обеспечивая их технологиями и рабочими местами. Уж это то не знать просто стыдно.Br

Для того чтобы обеспечить пищей американский скот, обычных жителей Гаити оттесняют в горные районы, где они пытаются заниматься фермерством на неплодородных землях. Для того чтобы вырастить достаточно пищи для выживания люди злоупотребляют использованием земель пока они не станут неплодородными и бесполезными. Это порочный круг, люди Гаити становятся все беднее и беднее.

Этот бред даже комментировать не хочется. Автор хотя бы на карту острова взглянула и его местоположение. Или она держит и своих читателей за полных идиотов?Br

Но не только американский скот потребляет большую часть мировых запасов пищи. Европейский Союз является самым большим в мире импортером пищи для животных — и 60% этой пищи поступает из южных стран. Представьте себе как много пространства занимает Великобритания, Франция, Италия и Новая Зеландия вместе. И вы получите как раз такую площадь земли, которую используют на территории бедных стран для выращивания пищи для животных.

Для пропитания и выпаса 16.8 миллионов фермерских животных используется все больше и больше сельскохозяйственных угодий. Но что еще более пугающе, так это то, что площадь плодородных земель постоянно уменьшается, в то время как ежегодная рождаемость на планете все время растет. Две суммы не складываются.

А вот это верно. Человечество безудержно размножается. Достижения медицины, справившиеся со многими страшными болезнями и развитые сельскохозяйственные технологии, накормившие людей, привели к тому, что человечество начало удваивать свою численность каждые 50 лет, или около того. Растущему человечеству требуется место, и оно его захватывает. Пахотных земель, не освоенных человеком, почти не осталось. Да и те, что есть, постепенно приходят в упадок, теряют плодородие. Люди вынуждены употреблять все большие количества минеральных удобрений, ядохимикатов, чтобы поддержать это плодородие и справиться с сорняками и паразитами растений. Распашка огромных территорий под поля для зерновых культур привела к сильнейшей ветровой и водной эрозии.Br

Плодородный чернозем Великих Американских Равнин, поднятый сильнейшими ветрами и торнадо, долетает до Африканского континента. А ведь когда-то на этих равнинах паслись миллионные стада бизонов, жили сотни разных видов млекопитающих, птиц, тысячи видов насекомых. Эти равнины жили такой жизнью десятки и сотни тысяч лет. Где эта жизнь сейчас? Она исчезла, потому, что равнины распахали и засеяли пшеницей. Подобное произошло и в Казахстане, и Средней Азии. Распаханные под пшеничные поля целинные земли теряют плодородие, ветер уносит целинный чернозем в небо, богатейшие биоценозы и целые экосистемы уничтожены. А ведь на этих землях веками жили скотоводы, паслись миллионные стада сайгаков и джейранов и целинные степи процветали. Ради выращивания хлопчатника и рисовых полей построили Каракумский канал. Амударья и Сырдарья практически высохли, Аральское море почти исчезло, зато пустыня оказалась засоленной и заболоченной. Ни хлопчатника, ни риса, а до этого на этих местах паслись многие тысячи овец, не принося пустыне вреда. Примеры можно продолжать. А вот Аргентина и Бразилия — две самые крупные страны Южной Америки пошли по другому пути. Они не стали распахивать свои пампасы под поля. Они используют их под естественные пастбища для коров. Не только сохранили животный и растительный мир пампы, но производят столько дешевого мяса, что оно составляет очень большую часть их экспорта.Br

В результате, две третьи (малоимущих жителей) населения планеты живут впроголодь для того, чтобы поддержать высокий жизненный уровень одной трети — состоятельных жителей. В 1995 году Всемирная Организация Здравоохранения выпустила отчет, который назывался «Заполнение пробелов», в отчете настоящая ситуация описывалась как глобальная катастрофа. В соответствии с отчетом сотни миллионов людей на Юге всю жизнь живут крайне бедно, и около 11 миллионов детей каждый год умирают от болезней, вследствие недоедания. Разрыв между Севером и Югом становится все больше с каждым днем и если ситуация не изменится, голод, бедность и болезни будут распространяться еще быстрее среди тех двух третьих населения земного шара.

Основу проблемы составляют огромные траты впустую пищи и земли, используемых для производства мяса. Сэр Криспин Текэл из Оксфорда, советник правительства Великобритании по вопросам экологии, говорит, что с точки зрения логики все население Земли (5.6 миллиардов) не может жить, питаясь исключительно мясными продуктами. На планете просто нет таких ресурсов.

А никто и не живет так. Это абсурд. За исключением очень небольшого числа людей — обитателей регионов с экстремальным климатом. В таких регионах земледелие просто не возможно и потому их обитатели питаются в основном мясом или рыбой. Рацион всех остальных жителей Земли в основе своей растительный и мясо в нем занимает примерно четверть. Хотя, действительно, есть регионы, где жители потребляют очень мало мясной пищи, но только потому, что производство мяса в этих регионах очень дорого и бедность не позволяет мясо импортировать.Br

Только 2.5 миллиардов человек (меньше половины всего населения) могут питаться таким образом, что 35% потребляемых калорий они будут получать из мясных продуктов. (Как раз так питаются жители США).

Просто представьте: сколько земельных ресурсов можно было бы сохранить и сколько людей накормить, если бы весь растительный протеин, потраченный на корм скоту, потребили бы в чистом виде люди.

А теперь перелистаем немного назад страницы этой книги, и обратимся к самому концу восьмой главы. Дословная цитата (с сохранением характерных технических особенностей, присущих этому «замечательному» переводу): «В 1995 году отчет Мировой Здравоохранительной Организации показал, что уже сейчас есть достаточно пищи чтобы накормить всех людей на планете, и что по тем или иным экономическим и политическим причинам люди не получают достаточно пищи». И как это заявление — сделанное автором же, причем всего несколькими страницами ранее — соотносится с вышеприведенным плачем Ярославны на тему «людям не хватает пищи из-за выращивания кормовых растений»?L2

Оруэлл в своем знаменитом «1984» называл подобные логические выверты словом «двоемыслие».L2

И перед тем как вы скажете: «Но ведь мы не едим траву!» я сейчас говорю не только о траве. Около 40% всей пшеницы и кукурузы идет на корм скоту, и огромные площади земли используются для выращивания люцерны, арахиса, репы и тапиоки в качестве корма. С такой же легкостью на этих землях можно было бы выращивать пищу для людей.

Я уже комментировал эту глупость, но могу повторить. Основное количество кормовых культур выращивается на землях не пригодных для выращивания пищевых растений. Кроме того, в растениеводстве существует такое понятие, как севооборот. Это технологический прием, повышающий плодородие истощенных монокультурой почв. Ежегодно на поле должна происходить смена выращиваемой культуры, например, после пшеницы — кукуруза на силос, потом картофель, потом бобовые травы, которые структурируют почву и обогащают ее азотом.Br

Кроме того, отходы пищевой промышленности, жмыхи и шроты после отжима масла идут на корм скоту, жом после получения сахара из свеклы — на корм скоту, соевый шрот после получения из сои белкового концентрата — на корм скоту, отруби после размола зерновых — на корм скоту. Примеры можно продолжать. Ни один, даже самый отъявленный вегетарианец не станет есть этих отходов. Про помянутый здесь арахис: автор, должно быть, не знает, что плоды арахиса растут под землей и они идут в пищу человеку, а вот вся надземная часть достается скоту. Арахис из семейства бобовых и его ботва тоже содержит растительные белки, хотя и в существенно меньших количествах, чем плоды. Соя тоже из семейства бобовых и, вообще-то говоря, не совсем пищевое растение. Если бы ее бобы можно было без вреда употреблять, просто отварив, как горох или фасоль, люди бы не стали заморачиваться со сложной процедурой ферментации и очистки. При этом стоимость соевого белкового концентрата и полученных из него продуктов питания сопоставима со стоимостью мяса при неполноценности соевых белков по аминокислотному составу. Кроме того, любителям соевых сосисок я не советовал бы смотреть на то, что проделывают с соей для того, чтобы эти сосиски получить. Аппетит отобьет напрочь и надолго.Br

Если бы весь мир придерживался вегетарианской диеты — питался бы растительной пищей и молочными продуктами, такими как молоко, сыр и масло — говорит Тикэл, то тогда было бы достаточно пищи, чтобы уже сейчас накормить 6 миллиардов людей. На самом деле если все станут веганами и исключат из своего рациона все молочные продукты и яйца, то население планеты можно было бы накормить за счет менее одной четвертой, возделываемых сейчас земель!

Полная, то есть, абсолютная чушь!Br

Справедливости ради заметим: за последнее время было опубликовано несколько научных работ, на первый взгляд, подтверждающих точку зрения, представленную в книге. Однако сами авторы этих работ, как правило, не склонны делать столь же категорические выводы, как то делает автор комментируемой книги. Дело в том, что полностью учесть все возможные аспекты производства продуктов питания — это действительно очень серьезная задача. Поэтому такого рода расчеты носят упрощенный характер и в значительной мере подпадают под категорию «сферический конь в вакууме»: например, в них не учитывается разница в плодородии почв; не учитывается практика севооборота; не учитывается или в малой степени учитывается взаимосвязь между производством корма для животных и пищи для людей. Авторы таких работ, как правило, сами указывают на эти ограничения — однако агитматериалы апологетов веганства и вегетарианства склонны рассматривать эти упрощенные теоретические модели в качестве полноценных доводов.L2

Но что же мы все-таки имеем на практике? А вот что. По данным последнего доклада FAO (Food & Agriculture Organization) под кормовыми растениями в мире занято чуть больше 20% (двадцати процентов, то есть — одной пятой) всех пахотных земель. Если вычесть из ныне имеющихся площадей пахотных земель одну пятую с копейками — результат никак не может составлять одну четвертую (уж не говоря о «менее одной четвертой»). Никак.Br

Конечно, мясоедение не является единственной причиной мирового голода, но это одна из основных причин. Так что никому не позволяйте говорить, что вегетарианцы заботятся только о животных.

Оно вообще не является причиной голода. Оно как раз, является причиной его отсутствия.Br

«Мой сын убедил меня и мою жену Каролин стать вегетарианцами. Он сказал, что если все будут питаться злаками, вместо того чтобы скармливать их фермерским животным никто не будет умирать от голода».

Тони Бенн.

За исключением фермерских животных.Br

Специальные факты:

На поле, площадью 10 гектар (пять футбольных полей) можно вырастить достаточно:

Мяса чтобы накормить два человека или

Кукурузы чтобы накормить 10 человек или

Злаков чтобы накормить 24 человека или

Сои чтобы накормить 61 человека.

Размер стандартного футбольного поля: длина — 105 метров, ширина — 68 метров, два гектара никак не получаются.Br

2)Что касается прочего — то автор, ради создания максимально яркого контраста, привела в пример лишь отличающиеся высокой урожайностью сельскохозяйственные растения; однако рацион, построенный только на злаках и сое, в лучшем случае какое-то время сможет поддерживать существование человека — но о здоровье и нормальной продолжительности жизни не будет даже и речи.L2

ГЛАВА 10 (Планета на блюде)

Мир существует так давно, что даже трудно представить какой он древний. Есть небо и все существа, населяющие планету, есть океаны изобилующие различными формами жизни, животные и растения, живущие на поверхности земли так же как другие существа, которые под землей. Мы говорим о чуде!

Один из способов разобраться во временной шкале заключается в том, чтобы сократить все время существования жизни к одному году — около пяти миллиардов лет превращаются в один год. Согласно таким вычислениям сейчас без одной минуты полночь 31 декабря и можно сказать, что мир начал существовать как раз 12 месяцев назад — 1 января.

Пользуясь этой временной шкалой несколько дней спустя, после появления мира, появилась бактерия. Но через десять месяцев, в октябре, губки населили моря. В начале ноября появились медузы и пауки начали плести свою патину. 25 ноября в воде появилась рыба и папоротники зашелестели своими ветками на суше. Динозавры начали править миром 1 декабря и через две недели они исчезли.

И всего лишь четверть часа назад, всего лишь за пятнадцать минут до полуночи появились люди. Промышленная революция началась две секунды назад, и за такой ничтожный промежуток времени, люди успели причинить миру и существам, населяющим его, вреда больше чем за все предыдущее время существования мира. И ситуация ухудшается. Большую часть времени, что мы жили на планете — около пяти миллионов лет, если считать со времен наших предков, мы были вегетарианцами. Охотится мы начали около 1.5 миллиона лет назад. По словам журналиста газеты «Гардиан», Колина Спенсера, это примерно как на протяжении жизни продолжительностью 80 лет быть вегетарианцем в течение 65 лет.

С первого взгляда можно и не заметить связь между мясоедением и колоссальными экологическими проблемами, такими как глобальное потепление, разрастание пустынь, исчезновение тропических лесов и появление кислотных осадков. На самом деле производство мяса является основной проблемой многих глобальных катастроф.

Детальные комментарии этого пассажа будут ниже.Br

Дело не только в том, что одна треть поверхности земного шара превращается в пустыню, но так же и в том, что лучшие сельскохозяйственные земли так интенсивно использовались, что уже начали терять свою плодородность и уже не дадут таких больших урожаев. Когда-то фермеры чередовали поля, выращивали каждый год разные злаки ежегодно в течение трех лет и на четвертый год вообще не засевали поле. Они называли оставлять поле «под паром». Этот метод способствовал тому, чтобы различные злаки потребляли каждый год различные питательные вещества, таким образом, почва могла восстановить свою плодородность.

Так как после окончания Великой Отечественной Войны спрос на животную пищу возрос, такой метод постепенно перестали применять. Сейчас часто фермеры год за годом выращивают одну и ту же культуру на одном поле. Единственным выходом является обогащение почвы искусственными удобрениями и пестицидами — веществами, уничтожающими сорняки и вредителей. Структура почвы нарушается и становится хрупкой и безжизненной и легко выветриваемой. Половина всех сельскохозяйственных земель в Великобритании сейчас находятся под угрозой выветривания или вымывания дождем.

Ну зачем же так грубо подменять доводы. Почему автор говорит об увеличении спроса на мясо, и умалчивает о повышении спроса на немясную пищу? Почему все проблемы, которые возникают, в первую голову, из-за возделывания зерновых (большая часть которых, даже по собственным утверждениям автора, все же идет в пищу людям), она сваливает на скотоводство?L2

Кроме всего прочего, леса, которые когда-то покрывали большую часть Британских Островов, были вырублены, так что осталось менее двух процентов.

Были, были. Вот только вопрос: когда? А произошло это еще в самом начале активного развития промышленного производства. Леса были вырублены на топливо для фабричных топок; и для расширения овечьих пастбищ — ради получения шерсти для ткацких мануфактур. Но не спешите восклицать: «Ага, так все же под пастбища! А вот настоящие вегетарианцы не носят шерсть!»: — потому что «настоящие вегетарианцы» носят лен и хлопок; а, в то время как овцы хотя бы просто паслись на раскорчеванных, превращенных в луга участках бывшего леса — возделывание технических растений потребовало бы не только сведения леса, но еще и распахивания полученных таким образом площадей; что привело бы к куда большему ущербу для местных экосистем.Br

Более 90% прудов, озер и болот были осушены, для того чтобы создать больше полей для выращивания корма для скота.

Ничего не знаю о законе, который бы требовал выращивать на осушенных площадях исключительно корма для животных, и запрещал возделывать там пищевые культуры. Опять подмена довода: мелиорация производилась ради увеличения сельскохозяйственных угодий вообще — а не исключительно ради животноводства (Напоминаю, под кормовыми растениями — 20% пахотных земель. Даже не половина. Одна пятая.)L2

А я предложил бы автору взглянуть на карту острова и указать какие именно озера и пруды были осушены под устройство полей. Англия в основном холмистый остров, а на севере даже гористый. Пруды и озера в таких местностях обычно достаточно глубокие. Даже если кому-то и пришла в голову идея осушить озеро, то ему пришлось бы сначала засыпать осушенную котловину. А вот на востоке располагается низменная болотистая местность, которая была в основном осушена для сельскохозяйственного использования. К чему было рассказывать, а вернее лгать, об осушении озер? Для того чтобы читатели, наконец-то, ощутили всю «глубину падения» корыстолюбивых фермеров животноводов, не останавливающихся ни перед чем для получения наживы? Я, как читатель, ощутил всю глубину непорядочности автора, использующие подобные приемы.Br

По всему миру ситуация примерно такая же.

Очередная ложь. Осушение болот и использование этих земель под сельхоз-угодья — распространенная практика, но озера и пруды под поля здоровые на голову люди НЕ осушают.Br

Современные удобрения имеют в своей основе азот и к несчастью далеко не все удобрения, используемые фермерами, остаются в почве.

А что еще могут иметь в своей основе любые удобрения? Только стандартную тройку макроэлементов: азот, фосфор, калий. Трансмутация элементов в растениях не происходит: «кормить» их вместо азота чем-нибудь другим не представляется возможным.L2

Некоторые смываются в реки и пруды, где азот может стать причиной ядовитых цветений. Такое происходит, когда водоросли, обычно растущие в воде, начинают питаться избыточным азотом, они начинают быстро разрастаться, и закрывают весь солнечный свет другим растениям и животным. Такое цветение может использовать весь кислород в воде задушив, таким образом, все растения и животные.

Азот так же попадает в питьевую воду. Раньше считалось, что последствием употребления воды насыщенной азотом были рак и такая болезнь у новорожденных, при которой красные кровеносные клетки, транспортирующие кислород разрушались и могли погибнуть от недостатка кислорода. Британская Медицинская Ассоциация подсчитала, что 5 миллионов англичан постоянно пьют воду, которая содержит слишком много азота.

Ну да, разумеется. Только причем здесь животноводство с его несчастными 20% пахотных земель? Или автор полагает, что при выращивании пищевых и (тем более) технических растений с удобрениями обращаются осторожнее?L2

Пестициды тоже представляют опасность. Эти ядохимикаты распространяются медленно, но уверенно в пищевой цепи, и становятся все более концентрированными, и если однажды попали в организм, то их очень трудно вывести. Представьте себе, что с поля дождь смывает пестициды в близ лежащий водоем, а водоросли абсорбируют химикаты из воды, мелкие креветки поедают водоросли, и день за днем яд накапливается внутри их организмов. Затем рыба съедает много отравленных креветок, и яд становится еще более концентрированным. В итоге, птица съедает много рыбы, и концентрация ядохимикатов становится еще больше. Таким образом, то, что сначала было слабым раствором пестицидов в пруду посредством пищевой цепи, может превратиться в 80000 раз более концентрированным веществом, согласно данным Британской Медицинской Ассоциации.

Автор, говоря о всех пестицидах, имеет ввиду один — печально знаменитый ДДТ. Он был разработан давно и оказался очень эффективным практически против всех видов насекомых, клещей, паукообразных, поэтому очень активно применялся в сельском хозяйстве. Потом, когда выяснилось, что он плохо разлагается в окружающей среде и способен накапливаться в организмах (здесь автор права), ДДТ около 40 лет назад был запрещен к применению в большинстве стран.Br

Такая же история с фермерскими животными, которые поедают злаки, опрысканные пестицидами. Яд концентрируется в тканях животных и становится еще сильнее в организме человека, употребившего отравленное мясо в пищу.

Уже писалось о том, что основную долю в рационе скота составляют трава, сено, силос, при выращивании которых ядохимикаты практически не применяются. Злаки, в основном кормовые, составляют в рационе очень незначительную долю. Выше также упоминалось и о том, что в корм животным идут остатки растений, выращенных для питания людей.Br

Редко какое токсичное вещество будет накапливаться в организме: основную их массу будут обезвреживать системы детоксикации. Эти системы представляют собой «наборы» ферментов, разлагающих опасные вещества, и выводящие их из организма животного. К тому же, современные пестициды довольно быстро разлагаются и сами по себе. Поэтому человек, съевший кусок говядины, вовсе не получит вместе с ним всех тех ядохимикатов, которые за всю свою жизнь употребила корова: большая часть этих ядов будет обезврежена и выведена коровьим организмом задолго до того момента, в который эта корова попадет на бойню.L2

В наше время многие люди имеют пестицидные осадки в своих организмах. Однако, проблема еще серьезнее, для тех, кто ест мясо потому, что в мясе уровень пестицидов в 12 раз превышает уровень пестицидов в фруктах и овощах. Британское издание, производящее контроль над уровнем пестицидов, заявляет, что «пища животного происхождения является основным источником пестицидных осадков в организме».

Для одного из классов пестицидов — а именно, для хлорорганических соединений — действительно более свойственно накапливаться в мясе. Но это — вовсе не всеобщее правило, действительное для всякого пестицида.L2

И еще: очень интересно, что же это за такое «британское издание, производящее контроль над уровнем пестицидов». И что такое «пестицидные осадки в организме».L2

Хотя никто пока точно не знает, какое влияние эти концентрированные пестициды имеют на нас, но многие доктора, включая и членов Британской Медицинской Ассоциации, очень сильно обеспокоены. Они боятся, что повышающийся уровень пестицидов, накапливающихся в человеческом организме, может привести к раковым заболеваниям и понижению иммунитета. Институт Экологической Токсикологии в Нью-Йорке подсчитал, что каждый год более одного миллиона человек по всему миру страдает от пестицидных отравлений и 20000 из них умирает.

Тесты, проведенные на британской говядине, показали, что в двух из семи случаев содержатся химикат дихэлдрин, в количестве, превышающем пределы, определенные Европейским Союзом.

Очень рекомендую ознакомиться с допустимыми нормами содержания пестицидов в растительной и животной продукции. Забавную картину увидите: для растительных продуктов эти нормы куда как выше таких же норм, установленных для мяса. Живо напоминает ситуацию после чернобыльской аварии: в 1986-м году допустимый уровень радиационного загрязнения быстренько пересмотрели в сторону повышения — ловко выводя, таким образом, большинство жителей загрязненных территорий из разряда пострадавших от аварии.L2

Дихэлдрин считается самым опасным веществом, так как по данным Всемирной Здравоохранительной Организации, он может быть причиной врожденных дефектов и раковых заболеваний. Американское правительство согласно с тем, что молочные продукты, так же как и говядина являются основным источником высоко ядовитых хлорных пестицидов обнаруженных в организмах людей.

Правильное название — диелдрин, этот пестицид был разработан на замену ДДТ в конце 40-х годов и тоже был высокоэффективен в борьбе с насекомыми на полях и плантациях. Позже, когда выяснилось, что и он достаточно стабилен в окружающей среде, диелдрин был также запрещен к применению.Br

Существуют так же и другие экологические проблемы. По причине того, что многие фермерские животные в Европе и США содержатся в сараях, накапливается большое количество навоза и отходов, которые никто не знает куда девать. Навоза слишком много чтобы удобрять поля и в нем слишком много ядовитых веществ чтобы сбрасывать его в реки. Этот навоз называют «жижа» (благозвучное слово, используемое для жидких фекалий) и сбрасывают эту «жижу» в пруды, называемые (хотите верьте, хотите нет) «лагуны».

Только в Германии и Голландии около трех тонн «жижи» приходится на одно животное, что в общем составляет 200 миллионов тонн! Только пройдя серию сложных химических реакций кислота испаряется из жижи и превращается в кислотные атмосферные осадки. В некоторых частях Европы, жижа является единственной причиной кислотных дождей, причиняющих огромный экологический ущерб — уничтожающих деревья, убивающих все живое в реках и озерах, нанося ущерб почве. Большая часть Немецкого Черного Леса сейчас погибает, в Швеции некоторые реки почти безжизненны, в Голландии 90 процентов всех деревьев погибли от кислотных дождей, причиной которых были такие лагуны с испражнениями свиней.

Начнем с того, что создание подобных навозных «озер» — это вовсе не какой-то непременный атрибут животноводства. При правильной постановке дела нет никакой нужды создавать такие опасные объекты.L2

Не скажу за всю Германию, но в Голландии, по рассказам моих близких знакомых, которые там долго прожили, загородный воздух благоухает отнюдь не тюльпанами. Над голландскими полями витает отчетливый запах дерьмеца, да только не коровьего, а человеческого. Так что навоза, производимого коровами и свиньями даже не хватает для удобрения полей.Br

Впрочем, даже элементарная логика в сочетании с законами сохранения вещества подсказывает нам, что производимого сельхозживотными навоза физически не может быть «слишком много» для удобрения полей. Ведь в самом деле: чтобы плодородие почвы сохранялось, туда должно вноситься столько же питательных веществ, сколько «высосали» из нее произрастающие на поле растения. Допустим, мы имеем некое количество питательных веществ, которое сельскохозяйственные растения «забрали» с полей. Часть этих питательных веществ сразу же пойдет в отходы и будет так или иначе потеряна. Еще часть попадет на стол людям. Остальное пойдет на корм животным. Из этого какая-то часть пойдет на построение тела животного и поддержание его жизнедеятельности. И лишь остаток — намного меньше того, что было «унесено» с поля вместе с собранным урожаем — окажется в навозе. То есть, если мы возьмем весь навоз, произведенный сельскохозяйственными животными; и вывезем его на поля — то это не покроет полностью всех потребностей в удобрениях.L2

А теперь еще учтем, что, прежде чем питательные вещества вернутся в почву, свою долю от них «отщипнут» еще и организмы-копрофаги, перерабатывающие отходы жизнедеятельности животных в такую форму, которая может усваиваться растениями. То есть, на долю будущего урожая не полностью достанется даже то, что содержалось в навозе.L2

Что касается кислотных дождей — то нельзя сводить их причины только к нерациональному обращению с навозом: к основным таким причинам относится также сжигание топлива с примесями соединений серы; при этом образуются серный и сернистый ангидриды, которые, реагируя с парами воды, образуют серную и сернистую кислоты.L2

Кроме сжигания топлива, основной источник ангидридов в атмосфере — это выбросы промышленных предприятий. Кроме того, существуют и мощные природные источники ангидридов и сероводорода — это вулканы. Их суммарная производительность намного больше всех человеческих источников. И наконец, органические кислоты тоже вносят существенный вклад в формирование кислых осадков, а вот источником этих органических кислот, а вернее их предшественников, являются растения. Гигантские количества терпенов выбрасывается в атмосферу живыми растениями. В атмосфере при взаимодействии с кислородом и озоном эти терпены превращаются в органические кислоты.Br

И, граждане, не забываем о собственных фекалиях: канализационные стоки больших городов особой пользы природе тоже не приносят — а использование отходов человеческой жизнедеятельности в качестве удобрения создает больше проблем, чем решает (в отличие от использования навоза животных)…L2

Навоз же сельскохозяйственных животных — это ценнейшее естественное удобрение; и если где-то он скапливается на животноводческих комплексах — а, в то же время, объемы использования искусственных удобрений все возрастают — то свидетельствовать это может только об одном: о недостаточно рациональной организации процесса.L2

На сегодняшний день разработаны установки по биологической переработке жидкого и полужидкого навоза. Эти установки эффективны и быстроокупаемы. В результате переработки в такой установке нежелательные компоненты, содержащиеся в навозе, обезвреживаются; в результате получается ценное и безопасное органическое удобрение. К тому же, в ходе переработки дополнительно получается большое количество метана; этот метан может использоваться в качестве топлива или в органическом синтезе. В таком метане нет примеси сероводорода — поэтому его сжигание не сопровождается образованием серного и сернистого ангидридов. Таким образом, навоз — это не только одно из лучших удобрений, но и перспективный альтернативный источник «голубого топлива». Это становится особенно важным, если учесть, что ископаемый природный газ — невозобновимый ресурс: если заранее не позаботиться о надежных альтернативных источниках метана — то в какой-то момент времени все имеющиеся месторождения будут исчерпаны; и человечество встанет перед лицом не только тяжелейшего топливно-энергетического кризиса, но и развала всей нефтегазохимической отрасли.L2

Если мы посмотрим за пределы Европы, то увидим, что экологический ущерб, причиненный фермерскими животными еще больше. Одной из самых серьезных проблем является вырубка тропических лесов для создания пастбищ. Дикие леса превращаются в пастбища для скота, чье мясо потом продают в Европу и США для изготовления гамбургеров и отбивных. Это происходит везде, где есть тропические леса, но в основном в Центральной и Южной Америке. Я не говорю об одном или трех деревьях, но о целых плантациях, размером с Бельгию, которые вырубают каждый год. С 1950 года половина всех тропических лесов мира была уничтожена.

Опять подмена доводов: автор приписывает все вырубки только удовлетворению нужд животноводства — тогда как огромная их доля производится ради получения сырья для деревообрабатывающей, лесохимической и целлюлозно-бумажной промышленности. Кстати, лесохимия — это источник ряда «этичных» текстильных материалов, в частности, заменителей натурального шелка. Так что, пропагандируя «этичную» вискозу — «неубиенцы» стимулируют вырубку лесов. Ее же они стимулируют также путем массовой раздачи и расклеивания по всем возможным углам сделанных из бумаги листовок. Не говоря уж о покупке мебели, настилке полов в своих квартирах, и прочая, и прочая, и прочая.L2

Кстати, еще одна причина сведения лесов — это увлечение всяческими биотопливами. Вот такой вот парадокс: производство «экологически чистых» топлив наносит довольно-таки существенный ущерб той же самой окружающей среде, которую предполагается сберегать путем перехода на такие топлива. Дело в том, что биотопливо — это, чаще всего, или этиловый спирт (получаемый из зерна) — или производные пальмового масла. Для выращивания, соответственно, зерна или пальм нужны поля и плантации. И вот под эти-то поля и плантации все больше и больше и корчуют первозданные леса…L2

Это самая недальновидная политика, которую можно представить, потому, что слой почвы в тропических лесах очень тонкий и скудный и нуждается в защите под сенью деревьев. В качестве пастбища она может служить очень недолго. Если в течение шести семи лет на таком поле будет пастись скот, то потом на этой почве не сможет расти даже трава и она превратится в пыль.

Вы можете спросить какая польза от этих тропических лесов? В тропических лесах живет половина всех животных и растений планеты. В них сохранился естественный природный баланс, впитывая воду из осадков и используя, в качестве удобрения, каждый опавший лист или ветку. Деревья поглощают из воздуха углекислый газ и выделяют кислород, выполняют функцию легких планеты. Внушительное разнообразие дикой природы обеспечивает почти пятьдесят процентов всех медикаментов.

Настоящее безумие так обращаться с одним из самых ценных ресурсов, но некоторые люди, землевладельцы, наживают на этом огромные состояния. Древесина и мясо, которые они продают, дают огромные прибыли и когда земля становится безжизненной, они просто двигаются дальше, вырубают еще больше деревьев и становятся еще богаче. Племена, живущие в этих лесах заставляют покинуть свои земли, а иногда даже убивают. Многие доживают свой век в трущобах, без средств к существованию.

Тропические леса уничтожают техникой, называемой — руби и сжигай. Это обозначает, что лучшие деревья вырубают и продают, а остальные сжигают, и это в свою очередь, способствует глобальному потеплению.

Ну все, понеслась душа в рай. Мало того, что коров обвинили в кислых дождях, так еще на них и глобальное потепление повесили. Земледелие в тропической зоне малопродуктивно. Если говорить о тропическом поясе Южной Америки, то промышленное земледелие там вообще практически невозможно. Почвенный слой под тропическим лесом, действительно, очень тонок и почва эта бедна питательными веществами. Огромное количество растений тропического леса высасывает из почвы все питательные вещества, не позволяя им накапливаться. Так что, корчевать лес под поля и пастбища не имеет смысла. Почва на таких полях истощится полностью за один два года. Внесение искусственных удобрений также не поможет, потому что частые и обильные осадки вымоют их из почвы. Кроме того, почву на раскорчеванном участке не возможно избавить от семян и корней не сельскохозяйственных растений, а темпы роста этих растений намного превышают темпы роста сель.хоз.культур. И поля и пастбища будут зарастать вторичным лесом намного быстрее, чем фермеры будут успевать бороться с этими сорняками. Именно по этим причинам устройства пастбищ, равно как и полей, на раскорчеванных участках тропического леса не рентабельно. Моя соавтор совершенно правильно отметила, что основная причины вырубок леса в тропиках — это сырье для промышленности.Br

Когда солнце обогревает планету, какая-то часть этого тепла не достигает поверхности земли, а задерживается в атмосфере. (Например, мы носим пальто зимой, чтобы поддерживать тепло организма). Без этого тепла наша планета была холодным и безжизненным местом. Но избыток тепла приводит к пагубным последствиям. Это и есть глобальное потепление и происходит оно потому, что некоторые газы, созданные человеком, поднимаются в атмосферу и задерживают в ней больше тепла.

Одним из таких газов является углекислый газ (СО2), одним из способов создания этого газа является сожжение древесины.

Сожжение древесины всего лишь ускоряет процесс её разложения, что, конечно, сопровождается выделением углекислого газа (также как и поглощением кислорода), но то же самое происходит и в обычных условиях в процессе гниения дерева.Lr

При вырубке и сожжении тропических лесов в Южной Америке люди разводят такие огромные костры, что трудно представить. Когда космонавты впервые вышли в открытый космос и посмотрели на Землю, невооруженным глазом они могли видеть только одно творение рук человека — Великую Китайскую Стену. Но уже в 1980 годах они могли видеть еще что-то, созданное человеком, — огромные облака дыма исходящие из амазонских джунглей.

Так как леса вырубаются для создания пастбищ, весь углекислый газ, который поглощали деревья и кусты в течение сотен тысяч лет, поднимается вверх и способствует глобальному потеплению. Согласно правительственным отчетам по всему миру, только этот процесс (на одну пятую) способствует глобальному потеплению на планете.

Очередная ерунда. Растения, конечно, связывают углекислый газ из атмосферы в своих телах, но о каких сотнях тысяч лет говорит автор? Самым старым растениям на планете — секвойям и вельвичиям всего по 2-3 тысячи лет, но их единицы. Большинство растений живет намного меньше. Сразу после смерти, растения, разлагаемые грибами и бактериями, выделяют почти весь углерод, связанный их телами за жизнь, в атмосферу. К этому углероду надо прибавить и тот, что растения выделяют в процессе дыхания. Да-да, растения тоже дышат и выделяют углекислый газ. Кроме того, в процессе жизнедеятельности растения выделяют также и метан. Об огромном количестве терпенов — источнике органических кислот в атмосфере — я уже писал.Br

Когда лес вырублен и скот пасется проблема становится еще серьезнее, из-за их пищеварительного процесса: коровы выпускают газы и отрыгиваются в больших количествах. Метан — газ, который они выпускают, в двадцать пять раз эффективнее задерживает тепло чем углекислый газ.

Если вы думаете, что это не проблема, подсчитаем — 1.3 миллиарда коров на планете и каждая производит как минимум 60 литров метана ежедневно, в общей сложности 100 миллионов тон метана каждый год. Даже удобрения, распрыскиваемые на землю, способствуют глобальному потеплению, вырабатывая закись азота — газ, который примерно в 270 раз эффективнее (чем углекислый) задерживает тепло.

Основной источник метана на Земле — отнюдь не коровы. Основным его источником являются болота, в которых идет процесс разложения растительных остатков (кстати, поскольку рисовые поля заболочены — то и на них тоже образуется большое количество метана) и те же тропические леса, в которых процессы разложения растений очень эффективны. Кроме того, метан выделяется при разработках природного газа и нефти. Коровы, конечно, выделяют метан, впрочем как и все остальные животные, кстати сама автор этим тоже грешит. Те же насекомые, чья суммарная биомасса на порядки превышает биомассу всех коров на Земле, выделяют метана во столько же раз больше чем все коровы. Но из этого не следует, что нужно уничтожить всех насекомых, чтобы спасти Землю от глобального потепления. И уж если вслед за автором считать коров виновницами кислотных дождей, то не плохо было бы и вспомнить недавнее исследование, проведенное в болотах Шотландии, которое показало, что кислотные дожди сильно снижают деятельность «метановых» бактерий и численность их популяции снижается на 30-40%, равно как и выделение метана из болот…Br

Никто не знает точно к чему может привести глобальное потепление. Но мы знаем точно, что температура земли медленно повышается и таким образом полярные льды начинают таять. В Антарктике за последние 50 лет температура повысилась на 2.5ОС и растаяло 800 квадратных километров шельфового ледника. Только за пятьдесят дней 1995 года — исчезло 1300 километров люда.

Не знаю, откуда автор брала эти цифры, но… Среднегодовая температура в Антарктиде -48.9 по Цельсию (максимальная -14.7, минимальная -74.3). Даже если эта температура и поднялась на 2,5 градуса, то она остается все равно существенно ниже ноля градусов при котором начинается таяние льда. 800 квадратных километров — это ничтожнейшая часть шельфового ледника Антарктиды, который составляет миллионы квадратных километров. Ежегодно от шельфа откалываются ледяные поля в сотни тысяч квадратных километров, которые уносит в теплые воды, где они и тают. Автор старается нагнать жути на читателя.Br

Так как лед тает и мировой океан становится теплее, он увеличивается по площади и поднимается уровень моря. О том на сколько поднимется уровень моря существует много прогнозов: от одного метра до пяти, однако большинство ученых считают неизбежным увеличение уровня моря. А это значит, что множество островов, таких как Сейшелы или Мальдивы просто исчезнут и огромные низколежащие территории и даже целые города, такие как Бангкок, будут затоплены. Даже огромные территории Египта и Бангладеш исчезнут под водой.

Британия и Ирландия не избегут этой участи, согласно исследованиям университета в Ульстере. Под угрозой затопления находятся 25 городов, включая Дублин, Абердин и побережья Иссекса , Северный Кент и большие площади Линкольншира. Даже Лондон не считается полностью безопасным местом. Миллионы людей будут вынуждены покинуть свои дома и земли — но где им жить? Уже сейчас чувствуется недостаток земли.

Ну все, Апокалипсис уже наступил! Автор не знает элементарных законов физики. Гигантские ледяные поля, выносимые в мировой океан, наоборот, его остужают. Ну да ладно, даже если температура мирового океана и повышается, значит и испарение воды с его поверхности увеличивается. Кроме того, обилие влаги в атмосфере приведет к тому, что солнечные лучи не будут прогревать Землю, она начнет остывать, и избыточная влага выпадет в виде осадков. На полюсах и в высокогорных районах она выпадет в виде снега и свяжется там в ледниках на столетия. Чтобы полностью растаяли ледовые шапки на полюсах, температура на Земле должна повыситься градусов на 50. Но нам тогда это будет уже все равно. Нам не будет никакого дела до затопленного Бангкока и Дублина. Просто нас уже не будет, как, впрочем, и других живых существ на Земле.Br

Наверное, самый серьезный вопрос — что будет происходить на полюсах? Где огромные площади промерзшей земли на южном и северном полюсе, которые называют Тундра. Эти земли представляют собой серьезную проблему. В промерзших слоях почвы содержатся миллионы тонн метана и если тундра будет нагреваться метановый газ будет подниматься в воздух. Чем больше газа будет в атмосфере, тем сильнее будет глобальное потепление и тем теплее будет в тундре и так далее. Это называется «положительная обратная связь», если такой процесс начнется, его уже нельзя будет остановить. Никто пока не может сказать какие будут последствия этого процесса, но наверняка они будут пагубными.

Любой палеоклиматолог (ученый, занимающийся изучением климата в прошлом Земли) вам скажет, что периоды глобального потепления случались на Земле в прошлом с завидной регулярностью, и они сменялись периодами глобального похолодания. Потепления случались даже тогда, когда и человека то еще не было, и уж тем более прирученных им коров.Br

К сожалению это не покончит с мясом, как с глобальным разрушителем.

Оказывается, это мясо виновато во всех экологических проблемах, а вернее люди, которые это мясо потребляют! Ну что, я уже в панике! А автора за это «открытие» немедленно к нобелевской премии.Br

Верите или нет, но пустыня Сахара когда-то была зеленой и цветущей и Римляне там выращивали пшеницу. Теперь все исчезло и пустыня простирается дальше, расползаясь за 20 лет на 320 километров в некоторых местах. Основной причиной такой ситуации является злоупотребление выпасом коз, овец, верблюдов и коров. Так как пустыня захватывает новые земли, стада тоже передвигаются, уничтожая все на пути.

Это порочный круг. Скот съест растения, земля истощится, погодные условия изменятся и атмосферные осадки исчезнут, это значит, что если однажды земля превратилась в пустыню, она навсегда останется такой. По данным Организации Объединенных Наций, на сегодняшний день, одна треть поверхности земли находится на грани превращения в пустыню по причине злоупотребления землей для выпаса животных. Это слишком высокая цена за пищу, в которой мы даже не нуждаемся.

Про разрушение почвенного слоя в результате обработки земли под поля для зерновых я уже писал. На естественных пастбищах землю не пашут и не разрушают дерновой слой, который спасает почву от выветривания и размывания. Саванны в Африке, не тронутые плугом, кормят миллионные стада диких копытных в течение сотен тысяч лет и деградации почвы в саваннах пока не отмечено. Более того, исследование, проведенные в разных степных зонах, показали, что для нормального существования степных экосистем наличие копытных травоядных просто необходимо. Одно из таких исследований проводилось в степном заповеднике на Украине, в Аскании-Нова. Там сохранились реликтовые степи, которые никогда не знали плуга. Когда-то в этих степях паслись стада диких коней, туров, сайгаков. Потом там же паслись и домашние животные. После заповедания, эти степи, с целью их сохранения закрыли для выпаса, но через какое то время выяснилось, что степи начали деградировать. Менялся растительный состав, структура почвы. Оказалось, что копытные нужны степи для ее сохранения. Они уплотняют почву, удобряют ее своим пометом, разносят по степи семена и плоды растений. А Сахара расширяется не из-за неумеренного выпаса скота, а из-за того, что ее пески раньше сдерживали степи и лесостепи на ее границах. Потом эти степи распахали под поля для пшеницы и пески уже без преград стали засыпать все новые и новые территории. Так что, скот и здесь ни причем, как бы не хотелось этого госпоже Геллатли.Br

К сожалению, производителям мяса не приходится покрывать расходы на очищения окружающей среды от загрязнений, которые они причиняют: никто не обвиняет производителей свинины за причиненный ущерб в виде кислотных дождей или производителей говядины за бесплодные земли. Однако Центр Науки и Экологии в Нью Дели, Индия, проанализировал различные виды продуктов и присвоил им настоящую цену, которая включает и эти не афишируемые затраты. По этим подсчетам один гамбургер должен стоить 40 фунтов стерлингов.

Ага, если бы в стоимость гамбургера включили еще и расходы американцев на полеты на Луну, то гамбургер стоил бы все 400 фунтов. Госпожа Геллатли как-то стыдливо не обращает внимания на то, что гамбургер состоит не только из поджаренной котлетки, в которой мяса то в лучшем случае половина от ее веса. Гамбургер — это, в основном, большая булка, в которой котлетка спрятана под слоем овощей: листового салата, помидоров, огурцов, лука, пряных растений. К гамбургеру прилагается еще и пакетик жареной картошки. Или выращивание всех этих овощей, по мнению госпожи Геллатли, приносит природе одну только пользу?Br

Большинство людей мало знают о пище, которую они потребляют и об экологическом ущербе, который наносит изготовление этой пищи. Вот чисто американский подход к жизни: жизнь как цепь, каждое звено состоит из различных вещей — животных, деревьев, рек, океанов, насекомых и так далее. Если мы разрушим одно их звеньев, мы ослабим всю цепь. Именно это мы сейчас и делаем.

Отчего же, «чисто американский»? Госпожа Геллатли англичанка, но и она старательно не замечает последствий вреда, наносимых природе производством растительной пищи. Ей удобно не замечать этого. Она для себя выбрала то, что считает удобным и правильным для нее и старательно обходит все неудобные моменты. Она питается только растительной пищей и предпочитает не обращать внимания на то, сколько вреда для природы приносит выращивание и изготовление этой пищи. Она пользуется достижениями современной цивилизации, они для нее удобны, но она предпочитает не знать, сколько вреда наносят природе эти достижения. Типичное поведение эгоцентрика — все и всё должны вращаться вокруг ее нужд и желаний. А все, что не входит в круг этих нужд, то объявляется вредным, опасным и вообще не нужным.Br

Возвращаясь к нашему эволюционному году, с часами в руках, отсчитывающими последнюю минуту до полуночи — многое зависит от последних секунд. Согласно мнению многих ученых, временная шкала равна жизненному ресурсу нашего поколения и будет роковым фактором в решении вопроса о том, сохранится или нет наш мир в том виде, в котором мы в нем живем. Это страшно, но мы все можем сделать что-нибудь для его спасения.

«Я не вижу никакого оправдания плотоядным. Я считаю, что мясоедение равносильно уничтожению планеты».

Хизер Смол, вокалистка группы «M People»

«Я считаю, что веганство губительно для планеты».Br

С.Кузнецов, кандидат биологических наук.Br

Чем мое мнение хуже мнения вокалистки?Br

ГЛАВА 11(Рыбный бизнес)

«Я вегетарианец, но я ем рыбу». Вы когда-нибудь слышали эту фразу? Я всегда хотела спросить тех, кто так говорит, что они думают о рыбе? Они считают ее чем-то вроде овоща как морковь или цветная капуста!

Бедная рыба всегда подвергалась самому грубому обращению и я уверена потому, что кому-то в голову пришла блестящая мысль, что рыба не чувствует боль. Подумайте об этом. У рыбы есть печень и желудок, кровь, глаза и уши — фактически большая часть внутренних органов, как и у нас — но рыба не чувствует боль? Тогда зачем ей нужна центральная нервная система, которая передает импульсы от и к мозгу, включая чувство боли. Конечно, рыба чувствует боль, которая является частью механизма выживания.

Да, в общем, как-то никто и не утверждал, что рыбы не способны ощущать боль. Известный демагогический прием: Сначала приписать своему оппоненту заведомо нелепую мысль, потом оппонента же в это нелепице и обвинить. Выше я уже упоминал, что животным присуще ощущение боли, без этого ни одно животное не может выжить. Болевое ощущение является запороговым любого ощущения. Это своего рода сигнал нервной системе, что ощущения перестали быть комфортными и нужно принимать меры, чтобы от таких запороговых ощущений избавиться. Ветеринары хорошо знают, что животные, страдающие от боли не понимают, что с ними происходит. Часто они стараются уйти от боли, даже если она вызвана коликами в их собственном желудке. Для человека же, болевые ощущения всегда эмоционально окрашены. Человек способен предвидеть последствия тех или иных болевых ощущений, что еще более усиливает влияние самих ощущений. Иногда же, само ощущение боли ничтожно, но его эмоциональная окраска способна погубить человека. Многие люди, особенно воинствующие веганы и зоозащитники приписывают свое ощущение боли и свое о ней понятие всем животным. Они мысленно ставят себя на место животного и представляют, чтобы они стали испытывать на этом месте. Об одном только забывая, что они никогда не смогут понять, даже приближенно, всех действительных ощущений животного.Br

Несмотря на способность рыбы ощущать боль, нет никаких ограничений или правил относительно того, как ее убивать. Вы можете с ней делать что хотите. В большинстве случаев рыбу убивают, вспарывая ножом живот и выпуская внутренности, или ее сбрасывают в ящики, где она задыхается.

Следует еще сказать, что у человека и животных разные пороговые значения для ощущения боли. То, что человеку покажется ужасно болезненным, многими животными вообще не будет восприниматься как боль. Как пример, лисица схватила зайца за бок, но в зубах у нее остался только кусок шкуры, заяц же, убежав от лисы, через полчаса уже пасется на травке. Человек, у которого из бока вырвали кусок кожи, может просто умереть от болевого шока.Br

Чтобы узнать больше о рыбе, я однажды отправилась в путешествие на траулере и была шокирована тем, что увидела. Я узнала много ужасных вещей, но хуже всего было то, что случилось с камбалой — большой плоской рыбой в оранжевую крапинку. Ее бросили в ящик с другими рыбами и час спустя я буквально услышала как они умирают. Я сказала об этом одному из матросов, который не задумываясь начал бить ее дубинкой. Я думала, что это было лучше, чем умирать от удушья и решила, что рыба мертва. Через шесть часов я заметила, что их рты и жабры все еще открывались и закрывались из-за нехватки кислорода. Это мучение продолжалась десять часов.

Было бы куда полезнее для самой госпожи Геллатли узнавать о рыбе из учебников по ихтиологии. Узнала бы гораздо больше интересных вещей. Тогда бы ее осуждающие статьи были бы достовернее и содержательнее.Br

Были придуманы всевозможные методы ловли рыбы. На том корабле, на котором я плавала, была большая тяжелая траловая сеть. Тяжелые грузы держали сеть на дне моря, они лязгали и скрежетали двигаясь по песку и убивая сотни живых организмов. Когда пойманную рыбу поднимают из воды, ее внутренности и глазные полости могут лопнуть из-за разницы давления. Очень часто рыба «тонет» потому, что ее так много в сетке, что жабры не могут сокращаться. Кроме рыбы в сеть попадает много других животных — включая морских звезд, крабов и моллюсков, их выбрасывают обратно за борт умирать.

Донные траловые сети — не самое лучшее «достижение» рыболовного промысла. Они, действительно, наносят большой вред морским экосистемам. К счастью, они все реже и реже используются в морском рыболовстве, поскольку уже запрещены или запрещаются во многих странах.Br

Есть некоторые правила рыбной ловли — в основном они касаются размеров сетей и того, кто и где может ловить рыбу. Эти правила вводят отдельные страны в своих прибрежных водах. Существуют так же правила того, сколько и какой рыбы можно ловить. Они называются квотой на рыбу. Может показаться, что эти правила регулируют количество отлавливаемой рыбы, но на самом деле нет ничего подобного. Это грубая попытка определить сколько рыбы осталось.Br

В Европе, рыбные квоты работают следующим образом: возьмем, например, треску и пикшу, потому что они обычно обитают вместе. Когда забрасывают сеть, если ловится треска, то и пикша тоже. Но капитан иногда прячет нелегальный улов пикши в тайных местах на корабле. Скорее всего, эту рыбу потом выкинут обратно в море, но есть одна проблема, эта рыба будет уже мертва! Предположительно таким путем погибает рыбы на сорок процентов больше установленной квоты. К сожалению не только пикша страдает от этих безумных правил, а любой вид рыбы попавший в систему квоты.Br

К большому сожалению, эти квоты не всегда биологически оправданы. Часто квоты принимаются под политическим давлением и мнение биологов просто не принимают во внимание. В Европе бывали случаи принятия квот на вылов рыбы под давлением не в меру активных «зеленых», но такие квоты часто приносили больше ущерба природе, чем сам лов.Br

В больших открытых мировых океанах или в прибрежных зонах бедных стран осуществляется плохой контроль за рыбной ловлей. На самом деле так мало правил, что появился такой вид ловли как BIOMASS FISHING. При таком методе рыбной ловли используют очень густую тонкую сеть, которая отлавливает каждое живое существо, ни одна даже маленькая рыбка или крабик не может ускользнуть из этой сети.

У рыболовов в Южных морях появился новый и на редкость отвратительный вид ловли акул. Он заключается в том, что пойманным акулам срезают плавники, когда они еще живы. Затем рыбу выбрасывают назад в море умирать от шока. Такое происходит ежегодно со 100 миллионами акул, а все ради супа с акульими плавниками, который подают в китайских ресторанах по всему миру.

Ничего не слышал об этих ужасах, тем более о таком расточительстве. Печень акул содержит огромнейшие запасы витамина А, того самого, которого нет ни в одном растении. Кожа акул, та самая шагреневая кожа — ценнейшая штука, ее давно научились выделывать, и изделия из нее очень дороги. Мясо акул, конечно, сильно попахивает мочевиной, из-за чего его нужно перед употреблением вымачивать; а вот на корм животным или рыбную муку оно вполне годится и без этого.Br

Другой общепринятый метод, который предполагает использование кошелькового невода. Этот невод обволакивает большие стаи рыб и ни одна не может ускользнуть. Сеть не очень густая и, поэтому, мелкие рыбы могут выскользнуть из нее, но очень много взрослых особей остаются в сети и те, кому удалось спастись не могут, размножаться настолько быстро, чтобы восстановить потери. Как не грустно, но именно при таком виде рыбной ловли в сети часто попадают дельфины и другие морские млекопитающие. Другие виды рыбалки, включая метод, при котором сотни крючков с наживкой прикрепляют к леске простирающейся на несколько километров. Такой метод используют на скалистых морских берегах, которые могут порвать сеть. Взрывчатые и ядовитые вещества, такие как белильная жидкость, являются частью рыболовной технологии, при использовании которой погибает гораздо больше других животных, кроме рыбы.

Да, это факт, что на рыбу охотятся не только рыбаки с сетями, но и морские животные, такие как дельфины и тюлени. И эти животные часто попадают в сети. Не в оправдание этого факта, но… При выращивании и сохранении урожая пшеницы уничтожается огромное количество животных, питающихся этой пшеницей: мышей, хомяков, сусликов, крыс, кроликов, птиц. Про насекомых я уж промолчу. Об этом веганы и вегетарианцы стараются не думать и не замечать, но факт от этого не перестает быть фактом. И что-то я не слышал, чтобы веганы требовали запрета на выращивание пшеницы, потому что при этом погибает так много ни в чем не повинных животных.Br

Наверняка самый разрушительный способ рыбалки — с использованием дрифтерной сети. Сеть сделана из тонкого, но прочного нейлона, и почти не видна в воде. Ее называют «стена смерти», потому что очень много животных запутываются в ней и погибают — дельфины, маленькие киты, морские котики, птицы, скаты и акулы. Их всех выбрасывают потому, что рыбаки ловят только тунец. Около миллиона дельфинов погибает каждый год в дрифтерных сетях, из-за того, что они не могут подняться к поверхности, чтобы дышать.

Дрифтерные сети сейчас используют по всему миру и, совсем недавно, они появились в Великобритании и Европе, где длинна сети должна быть не больше 2.5 километров. В открытых просторах Тихого и Атлантического океанов, где очень слабый контроль, длинна сетей может достигать 30 или даже больше километров. Иногда эти сети обрываются во время шторма и плавают, убивая и калеча животных. В конце концов, сеть, переполненная мертвыми телами опускается на дно. Спустя время, тела разлагаются и сеть снова поднимается на поверхность, чтобы продолжить бессмысленное разрушение и уничтожение.

И это тоже факт, с которым никто не спорит. Усилия «зеленых» всех оттенков должны быть направлены на усиление контроля за выловом с соблюдением принятых правил и законов. Опять же, не секрет, что в погоне за прибылями и рыбаки, и владельцы рыболовецких компаний часто нарушают эти законы и правила. Но ведь не приходит в голову тем же веганам требовать запрета на производство автомобилей из-за того, что под их колесами ежегодно гибнут тысячи людей. Примеры одного порядка.Br

Ежегодно коммерческие рыболовецкие флотилии отлавливают около 100 миллионов тонн рыбы, многие пойманные особи не успевают достичь возраста половой зрелости, поэтому ресурсы в океане не успевают пополниться. С каждым годом ситуация ухудшается. Каждый раз, когда кто-то как Юнайтед Нэйшенс Фуд и Сельскохозяйственная Организация снова напоминает о причиняемом ущербе, эти предупреждения просто игнорируют. Все знают, что моря вымирают, но никто не хочет ничего сделать, чтобы прекратить рыбную ловлю, слишком много денег можно потерять.

Тем не менее, китовый промысел приносил очень большие доходы, но когда количество китов в мировом океане приблизилось к критически низкому, большинство стран имевших китобойные флотилии подписали соглашение об отказе от этого промысла. Популяции китов восстанавливаются. По некоторым видам рыбы тоже существуют такие соглашения. Не все в этом мире меряется деньгами.Br

Со времени окончания Второй Мировой Войны, мировой океан был разделен на 17 рыболовных областей. По данным Сельскохозяйственной Организации, девять из них сейчас находятся в состоянии «катастрофического снижения количества некоторых видов». Остальные восемь областей почти в таком же состоянии, в основном из-за чрезмерной рыбной ловли.

Международный Совет по Изучению Морей (МСИМ) — ведущий всемирный эксперт в сфере морей и океанов -так же очень обеспокоен складывающейся ситуацией. По данным МСИМ огромные стаи скумбрии, ранее обитавшие в Северном море, сейчас почти исчезли. МСИМ так же предупреждает о том, что через пять лет один из самых распространенных в европейских морях видов — треска, скоро совсем исчезнет. Во всем этом нет ничего страшного, если вам нравятся медузы, потому что только они и выживут.

Но что еще хуже, так это то, что в большинстве случаев, пойманные в море животные не попадают на стол. Их перерабатывают в удобрения или производят крем для обуви или свечи. Их так же используют в качестве корма фермерским животным. Вы можете в это поверить? Мы ловим много рыбы, перерабатываем ее, делаем гранулированный корм и скармливаем другим рыбам! Чтобы вырастить фунт рыбы на ферме нам нужно 4 фунта дикой рыбы.

Для этого используют отходы рыбоперерабатывающей промышленности, а также попадающую в сети «сорную» (то есть, не используемую для питания человека) рыбу. Автор предпочитает, чтобы такое сырье шло прямыми ходом на помойку?L2

Некоторые думают, что выращивание рыбы на ферме является решением проблемы вымирания океанов, но это такой же разрушительный процесс. Миллионы рыбы помещают в клетки в прибрежных водах, манговые деревья, растущие на побережье вырубают в огромных количествах, чтобы освободить место для фермы. В таких местах как Филиппины, Кения, Индия и Таиланд более 70 процентов манговых лесов уже исчезли и их продолжают вырубать.

Манговые леса населены различными жизненными формами, более 2000 различных растений и животных обитают в них. Они так же являются местом, где размножаются 80 процентов всех морских рыб на планете.

Для начала, не манговые, а мангровые леса. Манговые деревья дают манговые плоды, а мангровые — это жизненная форма деревьев разных видов, растущих в приливной зоне теплых морей. Эти деревья затопляются дважды в сутки и имеют длинные ходульные корни, которые держат ствол дерева выше уровня воды. 80 процентов всех рыб, размножающихся в мангровых лесах, оставим на совести автора. Я уже писал, что ей полезнее было бы изучить учебник по ихтиологии. Фауна мангров, в самом деле, необычна. Именно там обитает илистый прыгун — забавная рыбка, способная во время отлива передвигаться по суше и даже забираться на корни мангров, охотясь на насекомых. Но вот, огромное большинство всех остальных рыб, в том числе обектов промышленного лова являются пеллагическими, то есть живут и размножаются в открытом море.Br

Рыбные фермы, появляющиеся на месте манговых плантаций, загрязняют воду, покрывают морское дно остатками пищи и экскрементами, чем губят все живое. Рыбу содержат в переполненных клетках, и она становится восприимчивой к болезням, и ей дают антибиотики, а так же используют инсектициды, чтобы уничтожать паразитов, таких как морская вошь. Спустя несколько лет окружающая среда так загрязняется, что рыбные фермы переносят на другое место, снова вырубают манговые плантации.

Физически невозможно устроить рыбную «плантацию» на месте, которое дважды в день обсыхает во время отливов. Морская вошь только называется вошью, на самом деле это рачок и довольно крупный, паразитирует на крупных морских млекопитающих и рыбах. Обилие пищи, а рыбьи экскременты тоже являются пищей для многих морских существ, приведет к всплеску численности и разнообразию фауны, а не смерти всего живого, как пишет автор.Br

В Норвегии и Великобритании, в основном в фиордах и Шотландских озерах рыбные фермы выращивают атлантического лосося. В естественных условиях лосось свободно плавает от узких горных рек до атлантических глубин Гренландии. Рыба такая сильная, что может прыгать в водопадах или плыть против стремительного течения. Люди пытались заглушить эти инстинкты и содержать эту рыбу в огромных количествах в железных клетках.

Лососеразводные фермы не содержат рыб от малькового до взрослого состояния. На таких фермах получают оплодотворенную икру, выводят из нее мальков и выпускают в реку, чтобы мальки самостоятельно скатились в море, запомнив запах этой реки. Через несколько лет, нагуляв вес в океане и став половозрелыми, рыбы вернуться в ту же реку, где их останется только поймать. А вот форель, которая тоже относится к семейству лососевых, действительно разводят на озерах или в искусственных водоемах. Форель проводит в них всю жизнь и не уплывает в море как лосось. Форель, как и все лососевые — хищная рыба и ее естественная численность в водоеме ограничена количеством пищи. При кормлении искусственными кормами можно вырастить на той же площади озера в несколько десятков раз больше рыбы.Br

В том, что моря и океаны приходят в упадок, виноваты только люди. Только представьте, что происходит с птицами, тюленями, дельфинами и другими животными, которые питаются рыбой. Они уже борются за выживание и их будущее выглядит довольно мрачно. Так, может, нам стоит оставить рыбу для них?

С таким же предложением могу обратиться ко всем вегетарианцам: Может, оставите растения, плоды и овощи животным, которые ими питаются? Или поступиться собственными пристрастиями ради блага каких то животных вам слабо?Br

<well> «Экологические проблемы являются серьезной причиной для прекращения употребления в пищу рыбы».

Микаэла Стэкэн, телевизионная ведущая.

«Вы придете в недоумение, когда увидите, сколько рыбы вылавливают в море для производства продуктов для людей и корма для скота».

Джеф Бэнкс, модельер и ведущий Клоуз Шоу.

ГЛАВА 12 (Не приставайте ко мне...)

У вас в жизни когда-нибудь было такое: спустя 12 часов, после того как вы съели курицу вы почувствовали недомогание. Затем это превращается в острые боли в желудке, которые отдают в спину. Затем у вас начинается диарея, поднимается температура и вас тошнит. Это продолжается несколько дней, а потом вы чувствуется себя обессиленным на протяжении нескольких недель. Вы себе клянетесь никогда больше не есть курятину.

Если автор съела недоброкачественную пищу, да еще и делала это, не помыв руки после посещения туалета, то это проблемы автора. Правильно хранившимся и правильно приготовленным мясом отравиться невозможно. Среди млекопитающих и птиц вообще нет ни одного вида, чье мясо было бы ядовитым. Если не считать за таковое печень некоторых северных ластоногих и белых медведей. Но «ядовитость» их печеней обусловлена огромным количеством витамина А.Br

Если ваш ответ «Да», то вы являетесь одним из миллионов тех, кто страдает от пищевых отравлений. Обстоятельства складываются так, что в основном причиной отравлений является пища животного происхождения. В девяносто пяти процентах причиной всех пищевых отравлений является мясо, яйца или молочные продукты.

Разумеется — ведь чем больше в продукте питательных веществ, чем эти питательные вещества разнообразнее и доступнее — тем больше будет желающих полакомиться этим продуктом. В том числе, и среди бактерий. Поэтому-то такие замечательные продукты и портятся гораздо быстрее, чем сухое зерно или морковка.L2

Повторю еще раз, свежими и правильно приготовленными мясом, молоком, яйцами отравиться невозможно.Br

Вероятность заражения вирусами и бактериями от животных гораздо больше чем из овощей, потому что животные в биологическом плане более схожи с нами. Многие вирусы, живущие в крови или клетках других животных могут так же неплохо жить и в наших организмах.

Вирусы и бактерии, причиняющие пищевые отравления, такого маленького размера, что их невозможно увидеть невооруженным глазом. Некоторые бактерии живут и размножаются внутри живых организмов, в то время как другие поражают мясо уже убитых животных из-за того как его хранят. В любом случае мы постоянно заражаемся различными болезнями от мяса, которое мы употребляем в пищу, и все труднее их излечить. По данным правительства Великобритании, более тысячи людей обращаются к врачу с тем или иным пищевым отравлением. В сумме это составляет 85000 случаев в год, что, наверное, и не кажется большой цифрой для пятидесяти восьми миллионного населения. Но вот где ловушка! Ученые считают, что настоящее количество в десять раз больше, но люди не всегда обращаются к врачу, они просто остаются дома и страдают. Это примерно составляет 850000 случаев пищевых отравлений ежегодно, из этого количества случаев 260 со смертельным исходом.

Далеко не все расстройства желудочно-кишечного тракта связаны с отравлениями. Изрядная доля таких расстройств связана с употреблением малосовместимых продуктов. Например, свежие огурцы или яблоки — замечательные и абсолютно безопасные продукты, свежее молоко — также абсолютно безопасно. Но для некоторых людей одновременное употребление этих прекрасных продуктов закончится жестоким расстройством желудка. Этот пример общеизвестен, но существует еще огромное количество примеров индивидуальной непереносимости каких то продуктов или их сочетаний.Br

Бактерий, вызывающих отравления очень много, вот названия некоторых, наиболее распространенных. Сальмонелла является причиной сотен смертей в Великобритании. Эта бактерия встречается в курятине, яйцах, и мясе уток и индюшек. Эта бактерия вызывает диарею и боли в желудке. Другая не менее опасная инфекция — кампилобактум, встречается в основном в мясе кур. Действие этой бактерии на организм человека я описала в начале этой главы, она провоцирует самую распространенную форму отравления. От листерии тоже погибают сотни людей каждый год, эта бактерия встречается в полуфабрикатах и замороженных продуктах — приготовленной курятине, салями и мягких сырах. Для беременных женщин эта бактерия особенно опасна, проявляется она симптомами похожими на грипп, и может привести к заражению крови и менингиту или даже смерти плода.

А вот возбудители ботулизма вполне можно получить из некачественных овощных консервов и из ферментированных растительных продуктов; болезнетворную бактерию Bacillus cereus — из обычной картошки; ту же сальмонеллу можно обнаружить в арахисовом масле; а всего лишь в прошлом, 2006 году в США был всплеск кишечных инфекций, вызванных болезнетворной формой кишечной палочки. Заболевшие получили возбудителя вместе с обычным шпинатом. Были инциденты и со многими другими пищевыми растениями: яблоками, капустой, помидорами, итд. По логике автора — это доводы в пользу отказа от растительной пищи.L2

Одной из причин того, что так трудно контролировать все бактерии, обнаруженные в мясе, является тот факт, что бактерии постоянно изменяются — мутируют. Мутация — процесс аналогичный процессу эволюции животных, единственная разница в том, что бактерии мутируют быстрее животных в течение нескольких часов, а не тысячелетий.

Опять элементарная безграмотность. Автор не имеет понятия о значении тех терминов, которыми пытается оперировать. Мутация и эволюция — это понятия совершенно разного порядка, а вовсе не аналогичные друг другу процессы. Для тех, кто уже не помнит школьного курса биологии — попробую объяснить вкратце и в некотором упрощении.L2

Мутация представляет собой стойкое изменение структуры вещества — носителя наследственности. Обычно таким веществом является ДНК; у некоторых вирусов это РНК.L2

Мутации происходят и у бактерий, и у растений, и у животных. Значительная часть этих мутаций никак не влияет на фенотип (то есть, совокупность внешних признаков) ее носителя. Те же мутации, которые вызывают изменения фенотипа, можно условно разделить по их значимости для организма на неблагоприятные, безразличные и благоприятные. Разделение это очень условно, так как мутация, при одних обстоятельствах являющаяся безразличной или даже неблагоприятной, при других условиях оказывается благоприятной; и наоборот.L2

Затем в ряду поколений происходит естественный (или искусственный) отбор.L2

Благодаря отбору благоприятные мутации сохраняются и распространяются — а неблагоприятные со временем исчезают из популяции. Этот процесс называется микроэволюцией. Рассмотрим процесс микроэволюции на примере возникновения лекарственной устойчивости у бактерий.L2

Мутации лекарственной устойчивости у бактерий можно отнести к категории безразличных; но, если зараженный этими бактериями больной подвергается лечению именно тем антибиотиком, к которому бактерия устойчива — то лекарственная устойчивость превращается в благоприятный признак. Не обладающие такой устойчивостью бактерии во время лечения погибнут; а устойчивые — выживут, размножатся и передадут свои гены новым поколениям бактерий.L2

Но не следует забывать, что для этого требуется совпадение сразу нескольких условий: во-первых, «поселившиеся» организме больного бактерии мутировали; во-вторых, из всех возможных мутаций у них возникла именно лекарственная устойчивость; в третьих, больной лечился именно тем антибиотиком, к которому мутантные бактерии оказались нечувствительны. Часто оказывается необходимым еще и «в четвертых» — чтобы больной не соблюдал предписанную схему лечения, что позволило бы бактериям постепенно усиливать свою стойкость к антибиотику в ряду поколений. Поэтому, хотя у бактерий микроэволюция происходит и намного быстрее, чем у животных — просто потому, что поколения у них сменяются очень быстро, из-за чего отбор тоже происходит быстрее — но все же «несколько часов», о которых пишет автор книги — это очень крупное преувеличение. Лекарственная устойчивость возникает и распространяется на протяжении лет и десятилетий.L2

Многие из таких мутировавших бактерий быстро вымирают, но многие выживают. Некоторые даже могут противостоять лекарствам, которые действовали на их предшественников. Когда это происходит, ученым приходится искать новые лекарства и другое лечение.

Более-менее правильно: ведь в результате отбора выживают именно те бактерии, которые более устойчивы к воздействию используемых лекарств.L2

Кстати, забавно, что автор явно не ассоциирует этот процесс и то самое селекционное разведение, которым она пыталась напугать читателей в главах, посвященных животноводству. А ведь по сути это одно и то же; единственная разница в том, что в случае болезнетворных бактерий отбор происходит независимо от воли человека, и даже вопреки ей.L2

С 1947 года, когда был изобретен пенициллин, антибиотики и другие лекарства…

Опять автор делает грубейшие ошибки. Пенициллин — это и есть антибиотик. Первый из известных. Что она имеет в виду под другими лекарствами — понять сложно.L2

…врачи могли излечивать большую часть известных инфекций, включая пищевые отравления.

Вообще-то, в 40-х — 50-х годах умели излечивать далеко не все инфекции. К тому же — автор опять притягивает за уши пищевые отравления.L2

Сейчас бактерии мутировали настолько, что антибиотики уже не действуют на них.

Поправка. Не «антибиотики», а «многие старые антибиотики». Потому что, по мере возникновения у бактерий лекарственной устойчивости, разрабатываются новые антибиотики, которые с успехом борются с устойчивыми штаммами («породами») бактерий.L2

Но только, повторю еще раз, лекарственная устойчивость может возникать у всех бактерий — а вовсе не только у тех, которыми можно заразиться, употребляя некачественные мясные продукты. Поэтому весь комментируемый отрывок вовсе не является каким-либо доводом в пользу вегетарианства.L2

С некоторыми бактериями не может справится ни один медицинский препарат и именно этот факт больше всего беспокоит врачей потому, что сейчас разрабатывается так мало новых лекарств, что новые лекарства не успевают заменять старые, которые уже не работают.

Бактерии мутировали всегда. Другое дело, что эти мутации оставались невостребованными. Когда же появились антибиотики (агент отбора), то мутации стали закрепляться. А непродуманное и не всегда оправданное применение антибиотиков привело к тому, что устойчивые штаммы бактерий широко распространились. Человек сам породил эту проблему, и теперь сам же с нею борется.Br

Одной из причин распространения бактерий в мясе являются условия содержания животных на бойнях. Плохая гигиена, вода хлюпающая по всему помещению, скрежет пил, распиливающих туши, брызжущая кровь, жир, куски мяса и костей повсюду. Такие условия благоприятствуют размножению вирусов и бактерий, особенно в ветреный день.

Вирусы физически не могут размножаться в кусках мяса и костей — ни в штиль, ни в ветреный день, ни даже во время урагана. Вирусам для размножения нужны живые клетки.L2

Добавлю, что большинство вирусов не способны долго существовать вне живой клетки в окружающей среде. Солнечные лучи, сухой воздух, высокая температура убивают большинство вирусов всего за несколько часов. Практически все вирусы погибают при правильной термической обработке мяса.Br

И что-то я не пойму: а что, скрежет пил тоже благоприятствует размножению вирусов и бактерий?Lr

Профессор Ричард Лэйси, который занимается исследованиями пищевых отравлений, заявляет: «Когда полностью здоровое животное попадает на скотобойню, есть большая вероятность того, что туша будет заражена каким-нибудь вирусом».

Из-за того, что мясо является причиной болезней сердца и раковых заболеваний, все больше и больше людей перестают есть говядину, ягнятину и свинину, и переходят на более «здоровую» курятину. На некоторых пищеперерабатывающих заводах, цеха по переработке курятины отделены от других цехов большими стеклянными экранами. Опасность заключается в том, что курятина может распространять инфекцию на другие виды мяса.

Мясо НЕ является причиной болезней сердца и раковых заболеваний. Автор выдает желаемое за действительное. Если бы это было так, то большинство людей, особенно те народности, которые традиционно питались почти исключительно мясом и рыбой, не дожили бы до сегодняшнего дня.Br

Метод обработки зарезанных кур практически гарантирует распространение вирусов и бактерий таких как сальмонелла или кампилобактер. После того как птицам перерезают горло, их всех окунают в один и тот же резервуар с горячей водой. Температура воды около пятидесяти градусов, достаточная для того чтобы отделились перья, но не достаточная для того чтобы убить бактерии, которые размножаются в воде.

Следующий этап процесса такой же негативный. Во внутренностях любого животного живут бактерии и микробы. Внутренности убитых кур автоматически убирает приспособление в форме ложки. Это приспособление соскребает внутренности одной птицы за другой — каждая птица на конвейерной ленте распространяет бактерии. Даже когда тушки кур отправляют в морозильную камеру бактерии не погибают, они просто перестают размножаться. Но как только мясо размораживают возобновляется процесс размножения.

Бояться каждой бактерии — это невроз.L2

Если бы курицу готовили соответствующим образом, то не было бы никаких проблем со здоровьем потому, что сальмонелла не смогла бы выжить в нормальных санитарных условиях. Но когда вы разворачиваете полуфабрикат куриц, на ваши руки попадает сальмонелла и она может жить на всем, к чему вы прикоснетесь, даже на рабочих поверхностях.L2

Автор книги предпочитает сырую курятину, и не моет разделочные доски?L2

Проблемы возникают и из-за того, как мясо хранится в магазинах. Я помню однажды слышала рассказ одной женщины , которая работала в супермаркете. Она сказала, что единственная вещь которую она ненавидит была мятная паста. Я не могла понять, что она имеет в виду, пока она на объяснила, что мятная паста — это маленькие округлой формы, похожие на крем, кишащие бактериями гнойники, которые часто можно увидеть разрезая мясо. И что же они с ними делают? Служащие супермаркета просто соскребают гной, отрезают это кусок мяса и бросают в ведро. В мусорное ведро? Нет в специальное ведро, чтобы потом отнести на мясорубку.L2

Где автор книги берет такое мясо? Просто интересно.L2

Автор намеренно придумывает всяческие ужасы, чтобы вызвать отвращение и брезгливость у читателя. Я уже упоминал об этих ее «пристрастиях» в комментариях к первым главам. Даже в старые советские времена, когда качество мяса, продаваемого в магазинах, было не идеальным, я и то никогда не видел и не слышал о подобных вещах. В Америке я постоянно покупаю мясо в супермаркетах и могу сказать, что оно всегда очень хорошего качества. По-другому и быть не может.Br

Если покупатель обнаружит в мясе какой-то недостаток, тем более, какие то гнойники, он засудит продавца такого мяса. И компенсации будут такими, что этот продавец вообще забудет на всю жизнь о торговле. Я уж не говорю о том многоступенчатом контроле, которое проходит мясо перед тем, как попасть на прилавок! Да и на прилавке оно не остается без контроля.Br

В любой момент может пожаловать санитарная инспекция под видом анонимного покупателя и сделать контрольные закупки для анализа качества. Владельцы магазинов знают об этом и знают также, что на штрафах они потеряют намного больше, чем на сэкономленном кусочке мяса плохого качества.Br

Еще один немаловажный момент. Мясо в современные супермаркеты поступает в разделанном и расфасованном виде. Продавцам супермаркета остается только разложить его на прилавках. Очень небольшое количество мяса поступает в магазины в парном виде. Такое мясо разделано, но не упаковано в пластиковые кюветы. Это мясо продается на отдельном прилавке, покупатель может выбрать любой кусок. Мясо это обычно дороже расфасованного и охлажденного. На мясо и мясные полуфабрикаты определены строгие сроки хранения, они напечатаны производителем на упаковке, и подправить их нельзя. Если срок хранения подходит к концу, эти продукты перемещаются на отдельный прилавок и на них делается скидка, о чем покупателя уведомляют. Это самая обыденная практика торговли мясом в супермаркетах. Так что, картинку, описанную автором, я воспринимаю как откровенную ложь.Br

Существует много других способов съесть зараженное мясо и даже не знать об этом.Br

Я знаю только один способ съесть заражённое мясо — съесть его неподвергнутым правильной термической обработке. А что, бывают какие-то другие способы?Lr

За последние несколько лет различные открытия были сделаны телевизионными журналистами по поводу того, как обращаются с мясом. Несчастные коровы, которых считали не пригодными для употребления в пищу человеком из-за болезней или из-за того, что их кормят антибиотиками, в результате так и остались начинкой для пирога и основой для других продуктов.

Можете поверить, мясо таких животных всегда находит спрос у изготовителей кормов для фермерских пушных животных, а также кормов для кошек и собак. Нет никакого резона с риском пристраивать его в магазины, когда можно спокойно продать его на собачий корм.Br

Были так же случаи, когда супермаркеты возвращали мясо поставщикам, потому что оно было испорченным. А что делали поставщики? Они срезали заветренные куски, обмывали оставшееся мясо, нарезали его и снова продавали под видом свежего, нежирного мяса.

И правильно делали. Иначе им пришлось бы выбрасывать хорошее, вполне пригодное в пищу мясо (судя по словам автора, речь шла не об испорченном мясе, а об обветренном и потерявшем товарный вид). А это уже неоправданное транжирство ценного продукта.L2

Вам трудно сказать мясо хорошее на самом деле или оно выглядит как будто хорошее. Почему поставщики поступают таким образом? Пусть на этот вопрос ответит Председатель Института, занимающегося проблемами Окружающей Среды и Здоровья. «Представьте прибыль, которую можно извлечь, покупая мертвое животное, непригодное для употребления в пищу, его можно купить за 25 фунтов и продать в качестве хорошего, свежего мяса как минимум за 600 фунтов в магазинах.»

Откуда такое упорное желание выставить всех идиотами? Хочется спросить госпожу Геллатли, Вы можете отличить качественную морковь или капусту от загнившей или пораженной плесенью? Наверное, сможете, почему же Вы считаете, что потребители мяса съедят все не глядя и без разбору? Почему Вы считаете, что они не могут отличить качественное мясо от некачественного?Br

Никто не знает насколько распространена такая практика, но по данным тех, кто проводил расследования этой проблемы, это довольно распространено и ситуация становится все серьезнее. Самый волнующий момент заключается в том, что самое плохое, самое дешевое и, в большинстве случаев, самое зараженное мясо продают тем, кто покупает его как можно дешевле и большими партиями, а именно — больницы, дома престарелых и школы, где оно используется для приготовления обедов.

Господи, где жила и живет эта женщина, в какой стране и в какое время? Не знаю, как в Англии, но в Америке все перечисленные объекты находятся под пристальным вниманием всяких контролирующих и благотворительных общественных организаций. Я сам и большое количество моих друзей и знакомых работаем в госпиталях при разных университетах в разных странах, в Англии в том числе, Во всех этих госпиталях, как правило, общая столовая для больных, персонала госпиталей, научных сотрудников и посетителей. Продукты и блюда также одинаковы для всех. Так что, ситуация, описанная автором, в принципе не возможна. Тоже самое касается школ и домов для престарелых.Br

Новая пугающая болезнь, которую вызывает тот же вирус, который является причиной коровьего бешенства, эта болезнь называется коровий энцефалит. Причиной, по которой я не уточняю, что это за вирус является тот факт, что ученые до сих пор не знают что он из себя представляет. Существует множество теорий о том что это за вирус и самая распространенная из них, что это прион — причудливая составляющая протеина, которая может изменять свою форму, то она представляет собой безжизненную песчинку, то вдруг становится живой, активной и смертельно опасной субстанцией. Но никто точно не знает что это такое.

Если автор сама этого не знает, то из этого не вытекает, что об этом не знают и другие. Прион — не составляющая протеина, а сам протеин. Причем самый обычный протеин, который присутствует у всех животных. Но вот мутация в гене, кодируюший этот протеин, приводит к изменению конформации и такой измененный белок становится матрицей, по которой нормальные (не мутантные) белки изменяют свою конформацию и становятся губительными для нервной клетки.Br

Ученые даже не знают как коровы заражаются этим вирусом.

Никакого отношения к вирусам возбудители прионных болезней НЕ имеют.Br

Одни говорят, что коровы заражаются от овец, у которых есть похожее заболевание, другие не согласны с таким мнением. Единственное, по поводу чего нет никаких споров это то, каким образом коровий энцефалит передается. Эта болезнь характерна для Великобритании потому, что в естественных условиях скот пасется и ест только траву и листья, а фермерских животных кормят измельченными кусочками других животных, среди них попадается мозг, в котором и живет этот вирус. Таким образом распространяется это заболевание.

Эту болезнь пока не могут излечить. Она убивает коров и может быть смертельной для других животных, таких как коты, норки и даже олени, которых кормят зараженной говядиной. У людей есть подобное заболевание, которое называется Болезнь Кретзвельта-Якоба (БКЯ). Существовали большие разногласия и споры по поводу того, является ли эта болезнь такой же как коровий энцефалит и могут ли люди заболеть, употребляя в пищу зараженное мясо коров. Через десять лет после того, как в 1986 году был обнаружен коровий энцефалит, представители правительства Великобритании заявили, что люди не могут заразится этой болезнью и что БКЯ является совершенно не похожим заболеванием — поэтому говяжье мясо можно без опасений употреблять в пищу. В качестве предосторожности они в итоге заявили, что мозг, некоторые железы и нервные узлы проходящие через позвоночник все же нельзя употреблять в пищу. До этого такого рода мясо использовали для приготовления бургеров и пирогов.

Между 1986 и 1996 годом, по меньшей мере у 160000 британских коров был обнаружен коровий энцефалит. Этих животных уничтожили, и мясо в пищу не использовалось. Однако один ученый считает, что более 1.5 миллиона голов скота были заражены, но болезнь не проявлялась в симптомах. Даже данные правительства Великобритании свидетельствуют о том, что на одну корову, о болезни которой было известно, приходится по две коровы, о болезни который никто не знает. И мясо всех этих зараженных коров было использовано в пищу.

От происшествия с коровьим бешенством больше всего пострадали страховые компании, ну и коровы, конечно, которых забивали, даже не дожидаясь результатов анализа. А страховые компании покрыли все потери фермеров. Мясное животноводство Англии было, конечно, подорвано, но оно восстановиться. Вся же кампания с коровьим бешенством очень напоминала торговую войну за рынки сбыта. Репутации животноводства, да и самому животноводству Англии был нанесен урон, но конкуренты английских производителей мяса очень выиграли от этого скандала.Br

В марте 1996 года правительство Великобритании вынуждено было сделать признание. Оно заявило, что скорее всего люди могут заразиться этим заболеванием от коров. Это была роковая ошибка потому, что миллионы людей употребляли в пищу зараженное мясо. Был так же четырехлетний период, по прошествии которого, производителям пищевой продукции запретили использовать мозги и нервы, в то время как эти высоко инфицированные кусочки мяса регулярно употребляли в пищу.

Правительство может делать какие угодно заявления, но пока еще ни одно научное исследование не показало, что такой путь передачи прионного заболевания возможен.Br

Даже после того, как правительство признало свою ошибку, оно все равно настаивает на том, что сейчас с полной ответственностью можно утверждать, что все опасные части мяса убирают и поэтому, есть говядину вполне безопасно. Но в записанном на пленку телефонном разговоре, председатель ветеринарной службы Комиссии, занимающейся контролем за производством мясных продуктов, национальной организации ответственной за продажу красного мяса — признал, что вирус коровьего энцефалита встречается в любых видах мяса, даже в обезжиренных стэйках. Это вирус может содержаться в маленьких дозах, но никто не может с уверенностью сказать, к каким последствиям приведет употребленная вместе с мясом небольшая доза этого вируса. Все, что мы знаем это то, что для того чтобы проявились симптомы коровьего энцефалита или БКЯ у людей потребуется от десяти до тридцати лет и всегда эти заболевания приводят к смертельному исходу в течение года.

Вам будет приятно услышать, что я не знаю ни одного случая, чтобы кто-нибудь умер от отравления морковью.

Ну, так с таким уровнем осведомлённости в этом нет ничего удивительного.Lr

На самом деле отравиться морковью (равно как и любым другим недоброкачественным продуктом — как животного, так и растительного происхождения) вполне даже можно.L2

Например, в сентябре 2006 года в Джорджии (США) было зафиксировано три случая заболевания ботулизмом; плюс — еще один во Флориде. В соседней Канаде заболели еще двое. Источником заражения, как было впоследствии установлено, оказался морковный сок — причем отнюдь не плохого качества, из категории organic food, произведенный хорошим производителем. На этот раз все окончилось сравнительно благополучно — смертельных исходов не было; однако каковы будут последствия болезни для пострадавших — предсказать сложно: нервная система была серьезно поражена, у больных развился паралич, пришлось применять искусственную вентиляцию легких.L2

Морковь, согласно данных финских исследователей из National Public Health Institute, оказалась также основным источником заражения псевдотуберкулезом; само по себе это заболевание очень неприятно, но все же, как правило, несмертельно — однако может иметь опасные для жизни осложнения.L2

Морковь также замечательно накапливает тяжелые металлы.L2

Есть основания полагать, что неумеренное потребление ничем незагрязненной, вполне доброкачественной моркови может вызвать даже рак — если точнее, то специфическую форму карциномы печени: такой случай был описан в Венгрии (больная, кстати, была вегетарианкой).L2

Уж не говоря о том, что морковью можно попросту подавиться.L2

Ну а если учесть, что перечень вегетарианских продуктов отнюдь не ограничивается одной только морковью… а ну-ка, давайте вспомним, к примеру, сколько случаев отравления грибами отмечается каждую осень? А ведь многие из таких отравлений заканчиваются смертью. Да и ботулизм можно подцепить не только посредством морковного сока: возбудители этой болезни могут находиться в любом пищевом продукте; и, если зараженный продукт перед употреблением не подвергают тепловой обработке — он становится причиной болезни. Особенно опасны с этой точки зрения консервированные продукты (в том числе, разумеется, овощные и фруктовые консервы, а также соки).L2

Но является ли все это причиной для того, чтобы прекращать питаться всеми и всяческими продуктами неживотного происхождения (со злосчастной морковью включительно)? Правда ведь — нет? Тогда почему же болезни, вызванные употреблением недоброкачественных мясных продуктов, следует считать доводом в пользу вегетарианства?L2

Первая в мире ссылка на БКЯ в литературных источниках.

«Сэр Эндрю Агэчик: Мэтинкс, иногда у меня не больше разума, чем у Кристиана или у обычного человека: но я ем говядину в больших количествах и верю, что это вредит моему разуму.

Сэр Тоби: Так и есть».

Уильям Шекспир, «Двенадцатая Ночь»

Замечательно. На редкость авторитетный источник — шекспировский Эндрю Эгьючик (именно так на самом деле звучит имя этого персонажа). Для тех, кто не знаком с «Двенадцатой ночью» — поясняю: Эндрю Эгьючик — карикатурное изображение неумного, но исключительно самоуверенного человека; из-за своей самоуверенности он стал объектом жестокого розыгрыша со стороны сэра Тоби и его приятелей.L2

Введение

Ваша национальность, то как вы говорите, многие вещи, в которые вы верите и то, что вы едите является случайностью, которая зависит от того, где вы появились на свет. Житель Австрии может обожать катание на лыжах, но если бы он родился в США он бы любил бейсбол. Вам может нравиться толстый слой масла на хлебе, но если бы вы были итальянцем — это было бы оливковое масло. Большинство европейцев и американцев едят мясо регулярно — и вы, наверное, тоже, но если бы вы были жителем Индии, вы бы даже не знали его вкуса.

А как же знаменитое индийское блюдо — карри с курицей? Говядину в Индии, действительно, почти не потребляют, но кур, свиней, дичь очень даже едят. Вегетарианство для большиства населения Индии вынужденное по причине дороговизны мяса. Лишь незначительная часть придерживается вегетарианства по религиозным соображениям.Br

Так что нам нужно быть очень осторожными, когда мы говорим такие слова как: «естественный», «это природа человека». То, что является «естественным», «необходимым» или «инстинктивным» для одного человека, является совершенно противоположным для другого.

Здесь и далее автор смешивает две совершенно разные вещи: общую для всего вида биологическую норму и характерные для отдельных народностей культурные традиции.Lr

Человек — это вполне конкретный биологический вид; соответственно, биологически для него свойственна и нормальна всеядность — то есть, способность питаться и растительной, и животной пищей. А вот какая именно это будет растительная и животная пища; как она будет приготовлена; какими соображениями будет руководствоваться конкретный человек, предпочитая ту или иную пищу — это уже вопрос культурной традиции.Lr

Если мы желаем все же абстрагироваться от культурной надстройки, и определить биологическую норму — то нам следует в первую очередь обращать внимание на то, что характерно для большинства представителей нашего вида. А большинство людей уплетают мясо за милую душу — если, конечно, имеют возможность его получить. Сознательный же отказ от мяса обусловлен, как правило, или религиозными причинами, или соображениями мировоззренческого характера; и с биологической нормой он не связан никак.Lr

Большинство людей из богатых стран считает, что вполне естественно есть мясо.

А люди из бедных стран должны считать иначе? Интересная логика. Если я не могу себе позволить салат «Salade Croustillante Terre et Mer» стоимостью за $1000, то такая пища неестественна для человека, так, что ли?Lr

Что это значит? Что мы родились мясоедами? Что мы биологически запрограммированы на это? Что наши инстинкты заставляют нас убивать животных?

Так уж исторически сложилось, что человек как вид склонен кушать животных других видов. А почему бы и нет?Lr

3)Кстати, не знаю как автору, но подавляющему большинству «мясоедов» не приходится собственноручно забивать для себя скот; достаточно приобрести мясо в магазине.

Поэтому мы можем себе позволить с самого детства посредством воспитания заглушать естественные инстинкты «добытчика» и перенаправлять их в другое русло. Впрочем, это перенаправление происходит далеко не во всех случаях: вспомним хотя бы многочисленных любителей спортивной охоты.Lr

Кстати, в точности то же самое можно сказать и про добывание растительной пищи. Цивилизованный человек, попав на лоно природы, в первую очередь обращает внимание на красивые пейзажи — а не на наличие съедобных растений. Если следовать логике автора, то это должно означать, что человек лишен инстинктов, «ответственных» за собирательство; поэтому питаться растениями для него неестественно.L2

4)Так причём тут «инстинкты убивать животных»?

Давайте это проверим. Воспользуйтесь вашим воображением и подумайте.

Конечно. Конечно! Воспользуйтесь воображением. Действительно, зачем нужны факты, научные данные или просто здравый смысл, когда есть такое не в меру экзальтированное воображение…Lr

Представьте себе молодого кота в маленьком огороженном месте с мышью. Он сразу же набросится на мышь и замучает до смерти. В дикой природе он съел бы ее. Теперь представьте маленького ребенка в огороженном месте с ягненком. Ребенок наверняка погладит ягненка, будет играть с ним. Не думаю, что вы найдете много детей, которые попытаются убить ягненка.

Для начала. Аналогия вообще некорректна: мышь — это мелкое животное даже с точки зрения двухмесячного котенка; ягненок же по своим размерам вполне сопоставим с ребенком. Поэтому в рассматриваемом примере следует или заменить мышку на, скажем к примеру, морскую свинку — или же заменить той же самой морской свинкой ягненка.L2

Не забываем еще об одном аспекте: человеческое дитя взрослеет куда медленнее, чем котенок. Котенок за 8-10 месяцев вырастает во взрослого кота; ребенку на это требуется в физическом отношении лет пятнадцать, а в психическом — еще больше. Поэтому неправильным будет сравнивать с человеческим малышом котенка, уже начинающего самостоятельно охотиться: такой котенок куда «старше» биологически, и намного самостоятельнее. Поэтому цивилизованного малыша в рассматриваемом примере правильнее будет заменить на подростка из более-менее первобытного племени — который, естественно, будет реагировать совсем по-другому.L2

Далее. Совсем маленькие дети как раз довольно часто лишают жизни неосторожно подвернувшихся под руку мелких животных — примерно так же, как и котята. Причина, естественно — не садизм, а естественное стремление познавать мир, вкупе с непониманием сути своего поступка. Ягненка же подобное дитя, скорее всего, просто испугается: по детским масштабам, ягненок — это огромная зверюга.L2

А вот более старший ребенок — это в какой-то мере продукт воспитания: такого ребенка уже научили, что обижать животных — это плохо. Животное для него — это домашний любимец, или же ожившая красивая картинка, положительный персонаж сказок, и.т.д.L2

Хотя это не самый научный подход, но я думаю, вам ясно, что я имела ввиду.

Хорошо что автор хоть это признаёт.Lr

Следующие пять глав о тех, кто нам говорит, что есть мясо правильно и почему они делают это. Но самое главное, вы увидите почему они не правы.

Да ну?..Lr

Факты

Вегетарианство не является новой идеей и уж конечно не приходящее увлечение.

Кому как. Есть ведь и те, кто, побыв вегетарианцем, все же вернулся к традиционному рациону питания. Если говорить о знаменитостях — то примерами могут служить Мадонна, Розмари Бехан, Риз Визерспун (кстати, продвинутая организацией PETA как одна из самых сексуальных вегетарианок), да много ещё кто.Lr

Возврат к традиционному питанию — не редкость и среди тех, кто стал вегетарианцем в детско-подростковом возрасте: для юных важно самоутвердится, показать, что ты не такой как все — но со временем это проходит.Lr

Посмотрите, что говорили гении из прошлого (простим им их сексизм в высказываниях):

«Придет тот день, когда к убийству животных человек будет относиться так же как и к убийству людей».

Леонардо да Винчи, 1452-1519, художник (нарисовал портрет Моны Лизы), ученый, музыкант, скульптор, изобретатель и великий защитник прав животных.

«Пока люди истребляют животных, они будут убивать друг друга. Человек, который сеет семена убийства и боли, не может пожинать радость и любовь».

Пифагор, 6 век до нашей эры, древнегреческий философ и великий математик (да, именно он разработал теорему о треугольнике).

«Животные мои друзья, а я не ем своих друзей».

Джордж Бернард Шоу, 1856-1950, великий ирландский драматург (среди его произведений такие шедевры как Пигмалион, на основе которого был создан мюзикл Моя Дорогая Леди, Отель Разбитых Сердец и Сан Хуан).

«Наша задача заключается в том, чтобы освободить себя… расширяя круг нашего сочувствия, чтобы он охватывал все живые существа и всю природу, ее красоту и великолепие».

Альберт Энштейн, 1879-1955, гениальный физик (он сказал, что Е=МС2) и вегетарианец.

Легко и приятно похлопывать мертвых классиков по плечу… Br

Кстати Эйнштейн лучше написать, а то Гугль не признает.Vg

ГЛАВА 13 (Политические убеждения)

У того, кто дочитал до этого места, может возникнуть вопрос, который очень хочется задать. Почему, если мясо так вредно, правительство не предпринимает никаких мер, для того чтобы защитить людей? Это хороший вопрос, но на него не так легко ответить.

Почему же? Легко. Достаточно не принимать слепо на веру того, что автор написала по поводу смешанной и вегетарианской диеты — и всё станет на свои места.Lr

Во-первых, политические деятели не боги, они такие же простые смертные как и мы. Неважно, к какой партии они принадлежат, их основная задача заключается в том, чтобы получить или поддерживать власть. Без власти политики не могут ничего. Таким образом, первый закон политики — не огорчай людей, у которых есть деньги и влияние и, которые могут отобрать у тебя власть. Второй закон — не нужно рассказывать людям о вещах, о которых они не хотят знать, даже если им это знание необходимо. Если ты сделаешь обратное, они просто проголосуют за другого.

Вред мяса, равно как и молока, яиц, рыбы существует только в сознании оголтелых вегетарианцев. Политики в большинстве своем вменяемые люди и почему они должны делать невменяемые вещи, такие как защита населения своих стран от мяса? Неужели автор настолько наивна, что полагает, что употребление мяса и молока можно запретить, приняв соответствующее политическое решение?Br

Мясная индустрия большая и мощная и большинство людей не хочет знать правду о мясоедении. По этим двум причинам правительство не говорит ничего.

Мясо и молочная продукция является самой большой и прибыльной стороной фермерских хозяйств и мощной индустрии. Стоимость скота только в Великобритании около 20 миллиардов, и до скандала по поводу бычьего энцефалита в 1996, экспорт говядины составлял 3 миллиарда фунтов стерлингов каждый год. Прибавьте к этому производство курятины, свинины и индюшатины и все компании, производители мясной продукции такой как: бургеры, мясные пироги, сосиски и так далее. Мы говорим о колоссальных суммах денег. Любое правительство, которое начнет убеждать людей не употреблять мясо в пищу, подвергнет опасности прибыль этих корпораций, а они в свою очередь используют свою власть против правительства. Так же такого рода совет будет очень непопулярен у населения, просто подумайте, много ли вы знаете людей, которые не едят мясо. Это просто констатация факта.

Да нет, если правительство начнет запрещать своим гражданам есть мясо и пить молоко или начнет убеждать людей, что делает это, заботясь о здоровье населения, этот население сочтет такое правительство неадекватным и переизбирет его даже без участия производителей молока и мяса.Br

Любое правительство склонно говорить о проблемах экологии, голода в Южной Африке и даже о здоровье людей как о долгосрочных проблемах, о которых можно не слишком беспокоиться в данный момент. Большие денежные траты на решение этих проблем не способствует тому, чтобы правительство переизбрали на второй срок. Только тогда, когда обычные люди знают факты, и начинают требовать перемен, что-то может измениться.

Мясная промышленность так же тратит огромные суммы денег на рекламу своей продукции, говоря с экранов телевизоров и рекламных щитов, что для человека есть мясо естественно и необходимо. Мит Энд Лайвсток Комишшен оплатила из своего ежегодного торгового и рекламного бюджета в 42 миллиона фунтов одной британская телекомпания за рекламные ролики под названием «Мясо для того, чтобы жить» и «Мясо — язык любви». На телевидении показывают рекламные ролики, пропагандирующие употребление курятины, утятины и индюшатины. Существуют так же сотни частных компаний, которые получают прибыль от мясопродуктов: Сан Велли и Бёрдс Ай чикен, Макдональдс и Бургер Кинг бургерс, Бернард Метьюс и мороженое мясо Мэтсона, Датский бекон и так далее, список бесконечен. На рекламу тратят огромные суммы денег. Я приведу вам один пример — Макдональдс. Каждый год Макдональдс продает гамбургеров на сумму двадцать шесть миллионов долларов США в 18000 ресторанов по всему миру. А идея такова: Мясо — это хорошо.

Вы когда-нибудь слышали историю о Пиноккио? О деревянной кукле, которая оживает и начинает всех обманывать, каждый раз, когда он говорит неправду, его нос становится немного длиннее, в конце его нос достигает внушительных размеров. Эта история учит детей, что врать плохо. Хорошо бы эту историю прочли и некоторые взрослые…

Вот, вот, очень бы неплохо было некоторым взрослым помнить об этой сказке. Жаль, что это не правда, иначе бы у госпожи Геллатли был бы огромной длинны нос.Br

…которые продают мясо, вот почему.

Производители мясных продуктов скажут вам, что их свиньям очень нравится жить внутри теплых сараев, где много пищи и не нужно беспокоиться из-за дождя или холода. Но любой, кто прочёл первую главу этой книги будет знать, что это откровенная ложь. Фермерские свиньи живут в постоянном стрессе и даже часто сходят с ума от такой жизни.

В моем супермаркете в отделе для яиц есть соломенная крыша с игрушечными курами на ней. Когда ребенок тянет за веревочку, проигрывается запись куриного кудахтанья. На лотках для яиц есть надпись «Только что с фермы» или «свежие яйца», а так же есть картинка, изображающая кур на лугу. Это и есть та ложь, в которую вы верите. Не говоря ни слова, производители заставляют вас верить тому, что куры могут так же свободно разгуливать, как дикие птицы. (Однако мы уже прочли третью главу и знаем, что это ложь.)

«Мясо для того, чтобы жить» говорит рекламный ролик. Это я называю полуложью. Конечно, вы можете жить и есть мясо как часть вашего рациона, но как много мяса продадут производители, если они расскажут всю правду: «У 40% мясоедов есть угроза заболевания раком» или «У 50% мясоедов чаще случаются сердечные болезни», в 16 главе изложена вся правда.

Ну вот, автор сама сочинила одну ложь про ужасную жизнь животных на ферме, а теперь ссылается на эту ложь как истину. Сочинила ложь про ужасный вред мяса и молока, и теперь отсылает к этой лжи как к истине. Свою собственную ложь она прикрывает и оправдывает тем, что якобы народу не рассказывают всей правды и только она одна эту правду-матку резанула. Поэтому все должны поверить любой ее лжи, потому что она все делает, якобы, не за деньги, а из чистого человеколюбия. Подлые призводители мяса тратят на рекламу миллионы, а белые и пушистые производители зерновых хлопьев для завтраков вообще не рекламируют свою продукцию. Или рекламные компании делают это для них бесплатно. Жаль, что мне не придется встретиться с госпожой Геллатли, я бы дал ей совершенно бесплатный совет: Если хочешь, чтобы твои читатели тебе верили, никогда не держи их за полных идиотов.Br

Но зачем кому-то нужно придумывать такие рекламные лозунги? Мой дорогой друг-вегетарианец, или будущий вегетарианец, ответ на этот вопрос очень прост — деньги!

Звучит так, как будто я несправедлива по отношению к политикам, тогда давайте поговорим о сигаретах. Табак самый сильный убийца в мире, он является причиной половины всех смертей на земном шаре. В течение тридцати лет всем известно, что табак является причиной раковых заболеваний и других болезней. Многие курящие люди хотят избавиться от этой пагубной привычки, но это очень трудно, так как табак является мощным наркотическим веществом.

Так какие меры предпринимает правительство по этому поводу? Не существует ни одной серьезной антисигаретной кампании, до сих пор по всему миру на телевидении и в прессе, идет реклама табачных изделий. Почему? Может быть причина в миллиардах фунтов, которые правительство получает в качестве налогов на табачные изделия?!

Демагогия, причем, самая махровая. Поставить знак равенства между заведомо вредным и заведомо безвредным на основании схожести какого то одного не важного признака. Крысиный яд и сахар оба белого цвета, значит сахар такой же опасный для здоровья, как и крысиный яд. Сигаретные компании и производители мясных продуктов тратят на рекламу своей продукции огромные средства, значит мясо такое же вредное для здоровья, как и табак. Железобетонное логическое построение!!!Br

Не знаю как в остальном мире, но в России под каждой рекламой табачной продукции красуется предупреждение Минздрава о вреде курения. А есть рекламные места, где реклама табачной (и алкогольной, кстати) продукции вообще запрещена. Но нет мест, где была бы запрещена реклама мясной продукции. Удивительно, да?Lr

Таким образом, вы видите, когда замешаны деньги, правда может быть скрыта. Правда так же является властью потому, что чем больше вы знаете, тем труднее вас обмануть.

Послушать автора — так производители вегетарианских продуктов, искусственных материалов, и прочих благ цивилизации, позволяющих вегетарианцам комфортно существовать, сохраняя приятное ощущение собственной праведности — работают исключительно себе в убыток, и ставят перед собой единственную цель: облагодетельствовать как можно больше живых существ.Br

«О величии нации и ее моральном развитии можно судить исходя из того, как люди относятся к животным… Единственный способ жить — дать жить другим».

Махатма Ганди, 1869-1948, индийский активист борьбы за мир.

А мне больше нравится другая цитата: «Чем лучше считается уровень жизни в стране, тем сильнее сносит крышу у её жителей» (жаль, не вспомню автора).Br

Чем больше мы знаем о мясной промышленности, тем больше мы можем сделать для того, чтобы остановить ее. Знание — действительно сила».

Дэеймон Элбэрн, лидер группы «Блёр».

А почему мнение музыканта о мясной промышленности должно считаться авторитетным? Это все равно, как если бы директор мясокомбината начал «просвещать» широкие массы по вопросам техники сценического искусства.L2

ГЛАВА 14 (Мясо — залог мужественности/энергичности)

«Мой отец безнадежен!» такие высказывания можно часто услышать от молодых людей, которые собираются стать вегетарианцами. Стараясь придерживаться вегетарианского питания в семье, почти всегда именно отца сложнее всего переубедить, обычно он больше всех сопротивляется и громче всех протестует. После того как представители младшего поколения в семье становятся вегетарианцами, обычно именно матери более склонны выслушать аргументы в пользу вегетарианства, и иногда сами становятся вегетарианками.

Если же матери жалуются, то чаще всего из-за беспокойства о здоровье и от того, что не знают какую пищу готовить. Но слишком многие отцы остаются равнодушными к ужасной жизни животных, и считают мысль о прекращении мясоедения глупой. Так почему же существует такая разница?

Многие матери и не такие выходки родных чад готовы терпеть и мириться с ними. На то они и матери. Разница в отношении мужчин и женщин к чему-либо вполне объясняется биологическими различиями двух полов. И это нормально.Br

Есть одна старая поговорка, которую иногда говорят родители маленьким детям, когда они падают: «Большие мальчики не плачут!» Так неужели мужчины и женщины созданы по-разному или мужчин научили так себя вести?

С самого момента рождения из некоторых мальчиков родители воспитывают мачо. Вы ведь никогда не слышите, чтобы взрослые говорили маленьким девочкам: «Так кто здесь большая, сильная девочка?» или «Кто здесь мой маленький солдатик?»

Просто подумайте, какими словами описывают мальчиков, которые не подходят под описание мачо: неженка, слабак и так далее. Так обычно говорят, если мальчик не был достаточно сильным или показал, что чего-то боится, иногда даже если мальчик проявил заботу о чем-нибудь.

Для более взрослых мальчиков есть другие выражения, которые показывают, как мальчик должен себя вести — он должен проявлять твердость характера, и не быть трусливой курицей. Когда все эти фразы мальчик слышит на протяжении своей жизни, они превращаются в постоянное поучение тому, как мужчина должен поступать.

Согласно этим старомодным представлениям, мужчина не должен показывать своих чувств и эмоций и уж тем более скрывать свои мысли. Если вы верить в этот вздор, то мужчина должен быть суровым и бесстрастным. Значит нужно отвергнуть такие качества как сострадание и забота, как проявления слабости.

Это нормальное воспитание мальчиков. Мальчикам объясняют их будущую роль в семье и обществе. Мужчина должен быть готов принять на себя ответственность не только за собственную жизнь, но за благосостояние своей семьи и, иногда, и всего общества. Но готовность принять важное решение, готовность нести за него ответственность, готовность отстаивать свои взгляды и убеждения вовсе не означают, что такие мужчины не способны к сопереживанию, любви и готовности защитить слабого.Br

Конечно, не всех мужчин воспитывали таким образом. Есть мужчины веганы, вегетарианцы и активные защитники прав животных, которые являются полной противоположностью выше приведенного бесчувственного образа. Я общалась с мужчинами, которые раньше подходили под описание мачо, но затем решил измениться. Один мой знакомый любил охотиться на птиц, зайцев и других диких животных. Он говорит, что каждый раз, когда он смотрел на им же убитых животных, он чувствовал свою вину. У него было такое же чувство, когда он только ранил животное, которому удавалось убежать чтобы умереть в мучениях. Это чувство вины преследовало его.

Однако его настоящей проблемой был тот факт, что он рассматривал это чувство вины как проявление слабости, что не по-мужски. Он был уверен в том, что если будет продолжать стрелять и убивать животных, то в один прекрасный день он сможет сделать это не чувствуя вины. Тогда он будет как все остальные охотники.

Почему «все остальные»? Автор, верно, никогда не видел как охотники, выпивая над убитым оленем, просят у него прощения. А у языческих народностей такое вообще — обычное дело.Lr

Конечно же он не знал, что чувствуют они, потому что так же как и он, они никогда не показывали своих эмоций. Это продолжалось до тех пор, пока один парень не сказал ему, что нежелание убивать животных — вполне нормально, тогда мой знакомый сам себе признался в том, что не любит охоту.

Решение было простым — он перестал охотиться и есть мясо, так что никому не нужно убивать животных для него.

Ну просто рождественская сказка в духе диснеевских мультиков. Большинству женщин никогда не понять желания и поступки мужчин, также как и большинству мужчин никогда не понять желаний и поступков женщин. И это НОРМАЛЬНО. Так было, так есть, и так, надеюсь, будет. Современные мужчины, какими бы они не были цивилизованными, все равно внутри остаются обычными самцами, которым природой отведена своя биологическая роль. Роль добытчика и защитника. И хотя современные мужчины часто избавлены от необходимости охотиться, чтобы прокормить семью, это не значит, что охотничьи инстинкты у них угасли.Br

Многие отцы, даже если они в своей жизни никогда и не держали в руках оружие, до сих пор находятся в таком же замешательстве. Наверное, решение этого вопроса нужно искать где-то в истории человека.

Позволю себе слегка «похихикать». Помните, я рассказывал выше об отборе животных по поведению в процессе одомашнивания? Отбирали наиболее смирных и не агрессивных. В результате многие естественные инстинкты были домашними животными утрачены. А вот в процессе «одомашнивания» мужчин такого отбора не было. Наоборот, женщины чаще всего избирали отцами собственных детей мужчин, которые могли и защитить семью, и прокормить ее. А значит, должны были быть и воинами, и охотниками. Соответственно, эти свои гены мужчины передавали и своим сыновьям. Поэтому, госпоже Геллатли, как женщине, неприлично стенать по поводу результатов такого отбора (здесь был бы уместен ухмыляющийся смайлик).Br

Первые люди были охотниками-собирателями, но охота была лишь способом обеспечения дополнительной пищей. В основном охота была неэффективным способом добычи пищи.

Будь это действительно так — то наши предки и не прибегали бы к охоте. Люди, ведущие первобытный образ жизни, намного прагматичнее нас: они не могут позволить себе тратить много времени на неэффективные занятия.L2

Однако, убийство животных стало ассоциироваться с мужественностью и физической силой. В африканском племени Масаи, например, молодой мужчина не считался полноценным воином до тех пор, пока он в одиночку не убил льва.

Отчасти это верно. Только на льва будущие войны ходили не в одиночку, а втроём, вооружившись копьями. При этом, как правило, один из них погибал, одного или двоих лев калечил, прежде чем сам был убит. «Высшим пилотажем» считалось во время битвы дёрнуть льва (живого) за хвост, ведь лев взмахом хвоста способен сбить с ног молодого человека. После чего со льва снимали шкуру, вырезали сердце и когти. Львиную гриву и шкуру войны традиционно носили в качестве одежды, когти — в качестве амулета на шее, сердце — съедали. С момента всеобщего запрета охоты на территории страны где-то в семидесятых, эту традицию упразднили, с одной оговоркой: для Масаев охота разрешена, но только ради пропитания. Впрочем, и в наши дни происходят случаи охоты Масаев на льва, но это уже не дань традиции, а насущная необходимость — львы нападают на их скот. Так в 2003 году они перебили больше половины львов, обитающих в Национальном парке Найроби.Lr

Кстати, обратите внимание — преимущество в такой битве практически полностью на стороне льва (кроме численного). У человека только копьё (даже не лук и уж тем более не огнестрел), а у льва и зубы, и когти, и физическая сила. Поэтому вполне логично, что победа в такой борьбе ассоциируется с мужественностью и физической силой.Lr

Основными добытчицами пищи были женщины, которые собирали фрукты, ягоды, орехи и семена.

А также всяческих съедобных насекомых, личинок, моллюсков, мелких зверюшек, итп. Не были наши предки ни веганами, ни даже преимущественно веганами — как бы автору не хотелось это доказать.L2

Другими словами, женщины делали большую часть работы. (Не слишком многое изменилось с тех пор?) Кажется, охота была эквивалентом современных мужских сборов в пабах или походов на футбольные матчи.

5)современных мужских сборов в пабах или походов на футбольные матчи«.L2

Есть так же и другая причина того, что мясо едят больше мужчин чем женщин, этот факт выясняется каждый раз, когда я разговариваю с группой молодых людей. Они действительно считают, что мясоедение, особенно красного мяса, помогает им наращивать мускулы. Многие из них верят, что без мяса они были бы невзрачными и физически слабыми. Конечно, слон, носорог и горилла являются яркими примерами того, что происходит, когда питаешься только вегетарианской пищей.

Именно. Это действительно яркие примеры того, что происходит, когда питаешься только вегетарианской пищей. Эти животные большую часть своего времени тратят на еду. Причем те из растительноядных животных, которые лишены сложного желудка или его функционального аналога, к тому же, вынуждены систематически поедать собственные фекалии.L2

Автор как-то застенчиво не заметила, что все киты являются хищниками и вырастают на такой «не этичной» диете гораздо крупнее слонов и носорогов. Самому крупному наземному хищнику — белому медведю — тоже не приходится стыдиться своих размеров. Взрослые самцы нередко достигают веса почти в тонну.Br

Все выше сказанное объясняет то, почему вегетарианцев среди женщин в два раза больше чем среди мужчин. Если вы молодая леди и являетесь или вегетарианцем, или веганом, то приготовьтесь к такого рода заявлениям — в том числе и от отца. Потому что ты женщина — ты слишком эмоциональна. Ты мыслишь не рационально — это еще один способ показать, что забота не нужна. Все из-за того, что ты слишком впечатлительна — другими словами слишком мягкая, покладистая. Ты не знаешь фактов потому, что наука для мужчин. В действительности все это значит, что ты ведешь себя не как «здравомыслящий» (бесстрастный, неэмоциональный), благоразумный (нечувствительный) мужчина. Теперь тебе нужна лучше причина для того, чтобы стать или остаться вегетарианкой.

А если девушка-вегетарианка пытается убедить других в правильности своего образа жизни — но при этом действительно мыслит эмоционально и плохо знакома с фактами — то почему ее собеседник-мужчина обязан делать вид, что ее аргументация рациональна, а фактологическая составляющая соответствует действительности? Только потому, что она девушка? Это уже какая-то дискриминация мужчин получается…L2

А я не понял, каким образом благоразумие является эквивалентом нечувствительности, а здравомыслие эквивалентом неэмоциональности? Выходит, что чувствительные мужчины не благоразумны, а эмоциональные — глупы? «Остапа понесло» (с).Br

Вегетарианство для зануд?

Неправда!

Мартина Навратилова, легендарная теннисистка, которая 166 раз добивалась звание чемпионки и девять раз была победительницей кубка Уимблдона — вегетарианка.

Роберт Миллар, велосипедист мирового класса и победитель в гонках Тур оф Британ, Тур де Франс,Тур оф Спэйн, Итали и Свитзэланд — вегетарианец.

Ед Мозес, обладатель двух золотых медалей на Олимпийских Играх в беге с препятствиями на 400 метров — вегетарианец.

Сория Боналл, чемпионка мира по фигурному катанию — веган.

Обладатель звания Мистер Мускул Дэйв Скотт, шестикратный победитель в тяжелоатлетическом триатлоне в Америке — вегетарианец.

Салли Хиберд, чемпион Великобритании в гонках на горных велосипедах — вегетарианец.

Джуди Лэдер, чемпионка Европы и мира по прыжкам с дельтапланом — вегетарианка.

Карл Льюис, спринтер мирового класса — веган.

А что, разве обладатель двух золотых медалей или чемпионского титула в фигурном катании не могут при этом быть ужасными занудами? Как то, одно из другого совершенно не вытекает.Br

ГЛАВА 15 (Но ведь людям необходимо есть мясо)

Самая скучная фраза, которую вы можете услышать в ответ на то, что вы вегетарианец, это: «Но ведь людям необходимо есть мясо!» Давайте сразу проясним этот момент, людям не обязательно употреблять мясо в пищу. Люди не являются плотоядными как коты, они так же и не всеядные как медведи или свиньи.

Да нет, люди именно всеядны. Как медведи и свиньи. Свинья по своей биологии вообще является наиболее близким к человеку животным — не приматом.L2

Если вы действительно думаете, что нам необходимо есть мясо, выйдите в поле, запрыгните на спину корове и укусите ее. Вы не сможете ни зубами ни пальцами поранить животное.

Несколькими строками выше автор признала кота плотоядным животным. Однако кот тоже ни при каких обстоятельствах не справится с живой коровой. Является ли это доказательством его, кота, неплотоядности?L2

Или возьмите мертвую курицу и попробуйте пожевать ее; у нас просто зубы не приспособлены к тому, чтобы есть сырое, не приготовленное мясо.

А в чем, собственно, проблема? Если г-жа Геллатли физически не в состоянии — всего-то навсего — отгрызть и прожевать кусок сырого мяса — то ей давно пора к стоматологу. Для здорового же человека сие не составит ни самомалейшего труда. А вот жевать сухие, не приготовленные зерна фасоли… о да, это уже экстрим.L2

На самом деле мы травоядные , но это не значит, что мы должны быть похожи на коров, с огромными желудками, которые проводят весь день пережевывая траву. Коровы жвачные животные, травоядные едят все продукты растительного происхождения, такие как орехи, семена, корешки, зеленые побеги, фрукты и ягоды. Откуда я все это знаю? Было проведено много исследований того, чем питаются обезьяны. Гориллы являются абсолютными вегетарианцами.

Во-первых, гориллы — это далеко не самый близкий к человеку вид обезьян. Гораздо более похожи на нас обезьяны из рода шимпанзе, которых даже в первом приближении нельзя назвать вегетарианцами. Во-вторых, гориллы — не абсолютные вегетарианцы: они все же потребляют незначительное количество продуктов животного происхождения; мало того — если предложить им мясо, отказываться они не будут.L2

Кстати, не лишним будет напомнить, что у горилл широко распространена, я извиняюсь, копрофагия. Приятного аппетита!Lr

Дэвид Райд, выдающийся доктор, бывший советник Олимпийской Ассоциации Великобритании, однажды провел небольшой эксперимент. На медицинской выставке он представил два снимка, на одном был кишечник человека, а на другом кишечник гориллы. Он попросил своих коллег посмотреть на эти снимки и прокомментировать. Все присутствовавшие там медики подумали, что на снимках были внутренние органы людей и никто не смог определить где был кишечник гориллы.

С трудом верится: у человека самые скромные размеры желудочно-кишечного тракта среди всех высших приматов. В том числе — наименее объемистый кишечник. К тому же, соотношение между объемами отделов кишечника человека отличается от такого же соотношения у всех прочих высших приматов: у человека самым объемистым отделом является тонкий кишечник, а у человекообразных обезьян — толстый кишечник. Это анатомический факт. Одно из двух: в лучшем случае, д-р Райд показывал коллегам снимки, на которых вообще сложно было что-либо определить (например, не был сохранен масштаб; нельзя было сравнить объем кишечника с размерами тела, оценить соотношение отдельных частей кишечника, итп) — в худшем же, вся эта история с медицинской выставкой и снимками кишечников вообще относится к категории так называемых «городских легенд».L2

Более 98% наших генов такие же как и у шимпанзе, и любой пришелец из космоса пытаясь узнать к какому типу животных мы относимся, сразу же определят наше сходство с шимпанзе. Они являются нашими ближайшими родственниками, но какие ужасные вещи мы проделываем с ними в лабораториях.

Чтобы узнать какой была бы наша естественная пища, нужно посмотреть что едят приматы, они почти абсолютные веганы. Некоторые едят немного мяса в виде термитов и личинок, но это составляет всего лишь ничтожную часть их рациона. Джейн Гудол, ученый, она жила в джунглях вместе с шимпанзе и проводила исследования в течение десяти лет. Она проследила чем они питаются и сколько пищи им нужно.

Совершенно верно, Джейн Гудолл много лет занималась изучением шимпанзе — в том числе, их пищевых привычек. И в своих работах она описывала, как шимпанзе охотятся на различных животных — в том числе, на мелких копытных и на других обезьян. И как шимпанзе с удовольствием поедают свою добычу.L2

Однако, группа людей, которые считают, что «людям необходимо есть мясо», были безумно рады, когда увидели фильм, снятый натуралистом Дэвидом Атенбором, в котором одна группа горилл охотилась за меньшими обезьянами. Они сказали, что это доказывает то, что мы по своей природе плотоядные.

Нет никакого объяснения поведения этой группы шимпанзе, но скорее всего они исключения.

Так гориллы или все-таки шимпанзе? И почему автор сочла, будто бы поведение конкретной группы обезьян является «исключением»? Если речь все же о шимпанзе, то их охотничьи привычки описаны отнюдь не одним-единственным автором — следовательно, это именно правило, а не исключение.L2

Да, в том фильме, действительно показывали охоту шимпанзе. Причем, охоту по всем правилам, с загоном, засадами, дележом добычи. Охота была на некрупных обезьян из рода гверец. Кроме того фильма, было снято еще множество, где шимпанзе охотились на детенышей антилоп, бабуинов, бородавочников. То, что шимпанзе регулярно поедают лягушек, летучих мышей, птичьи кладки подробно описано не только Гудолл, но и другими исследователями.Br

В основном шимпанзе не ищут мясо, они никогда не едят лягушек или ящериц или других небольших животных. Но термитов и личинки шимпанзе едят из-за сладковатого вкуса.

Да, не иначе, как шимпанзе пооткровенничали с автором о причинах своих пищевых привычек. Только, судя по этой главе, обезьяны ее нагло и беспардонно обманули, пользуясь незнанием ею элементарных основ зоологии.L2

Чем должно питаться животное можно сказать, взглянув на конституцию его тела. Зубы обезьяны, так же как и наши, приспособлены для разгрызания и разжевывания.

Совершенно верно, зубы приматов предназначены для разгрызания и разжевывания. Но разгрызать и разжевывать с их помощью можно как растительную, так и животную пищу: наш зубной аппарат не специализирован, он предназначен для питания разнообразной пищей.L2

Наши челюсти движутся из стороны в сторону, чтобы способствовать этом процессу.

И каким образом это мешает есть мясо? К тому же, основное жевательное движение человека — это все же движение нижней челюсти в вертикальной плоскости; но никак не из стороны в сторону.L2

Все эти характеристики свидетельствуют о том, что наш рот приспособлен для пережевывания жесткой, растительной волокнистой пищи.

Нет, конечно. Попробуйте, например, прожевать горсть сухого зерна или пучок соломы.L2

Челюсти человека вообще слишком малы и слабы по отношению к размерам его тела: у нас довольно слабо развита лицевая часть черепа. Коренные зубы человека не растут на протяжении всей жизни, как у травоядных; жевательные поверхности — опять-таки, в отличие от травоядных, покрыты эмалью — если постоянно питаться жесткой пищей, то эта эмаль стирается, и зуб разрушается. Обратите внимание на содержимое своей тарелки: вы не найдете там по-настоящему жесткой пищи. Мы едим сочные корнеплоды, молодые сочные листья, мягкие плоды — но не твердые волокнистые стебли, не кору, не жесткие листья деревьев. Мы не едим сухих твердых зерен. Мы не разгрызаем скорлупу орехов зубами, а раскалываем ее при помощи рук. Наша пища (в том числе, растительная) чаще всего термически обработана: это делает ее мягче.L2

Так как такая пища трудно перевариваемая, процесс переваривания начинается сразу как только пища попадает в рот и смешивается со слюной. Затем пережеванная масса медленно проходит по пищеводу так, чтобы все питательные вещества усвоились.

Элементарная безграмотность. По пищеводу пища проходит очень быстро: пищевод — это короткая и сравнительно тонкая трубка, соединяющая глотку и желудок. Никакого усваивания питательных веществ там не происходит. Растительные волокна для человека слабоперевариваемы в принципе: они проходят через наш пищеварительный тракт «транзитом». А вот у настоящих травоядных клетчатка расщепляется при помощи симбиотической микрофлоры кишечника (а у жвачных — еще и преджелудка). К тому же, настоящие травоядные все свое время проводят за едой, за едой, и еще раз за едой: их еда, как совершенно справедливо заметила автор, малопитательна — и поэтому ее нужно много; ни на какие другие занятия, помимо еды, у травоядных попросту не остается времени.L2

У человека же под влиянием ферментов слюны начинают перевариваться лишь те сложные углеводы, которые сравнительно легко расщепляются. Причем за время жевания сколько-нибудь существенным образом перевариться не успеют даже они: в качестве эксперимента, попробуйте пожевать кусочек сырого картофеля; и обратите внимание, через какое время его вкус станет сладковатым (такое изменение вкуса — это своего рода индикатор, свидетельствующий о расщеплении содержащегося в картофеле крахмала). Белки под влиянием ферментов слюны человека не расщепляются вообще; жиры — тоже: все это происходит позже, в желудке и кишечнике. В ротовой полости начинают всасываться в основном простые и легкоусваиваемые углеводы.L2

Челюсти плотоядных, таких как коты, устроены по-другому. У кота есть когти для того, чтобы ловить свою добычу, а так же и острые зубы, без плоских поверхностей. Челюсти могут двигаться только вверх и вниз, и животное проглатывает пищу большими кусками. Таким животным не нужна поваренная книга для того, чтобы переварить и усвоить пищу. Представьте, что произойдет с куском мяса, если вы оставите его лежать на подоконнике в солнечный день. Очень скоро он начнет гнить и производить ядовитые токсины. Такой же процесс происходит внутри организма, поэтому плотоядные животные избавляются от отходов как можно быстрее.

Разумеется, мясо в организме не гниет: белки мяса расщепляются до коротких аминокислотных последовательностей и отдельных аминокислот еще в желудке и двенадцатиперстной кишке. Содержимое желудка, которое затем поступает в двенадцатиперстную кишку, у здорового человека стерильно: концентрация соляной кислоты там достаточно высока, чтобы убить содержащиеся в пище гнилостные микроорганизмы.L2

Человек переваривает пищу гораздо медленнее, потому что размер нашего кишечника составляет 12 длин нашего тела.

Длина кишечника плотоядных составляет 5-7 длин туловища; человека — 7-9; травоядных — 12-30. Сравниваем. Сопоставляем.L2

Это считается одной из причин, почему рак толстой кишки угрожает в большей степени мясоедам, нежели вегетарианцам.

Рак толстой кишки угрожает в большей степени не «мясоедам» — а людям, употребляющим мало овощей и фруктов; питающимся в основном рафинированными и высокопереработанными продуктами. В 80-х — начале 90-х годов гипотеза о мясе как одной из причин рака кишечника была довольно-таки популярной; однако ныне она в значительной мере пересмотрена. В частности, установлено, что потребление мяса птицы никак не соотносится с частотой раковых заболеваний; а потребление рыбы даже снижает риск таких заболеваний. Что касается красного мяса (говядина, свинина), то некоторые исследователи все же находят связь между потреблением больших количеств такого мяса и повышенной частотой рака; но, со значительной долей вероятности, причиной такого эффекта является не само мясо — а используемые при изготовлении копченостей и колбасных изделий пищевые добавки; в частности, известный канцероген — нитрит натрия. Неблагоприятно сказывается на химическом составе мяса также приготовление его на открытом огне; и так называемое black-smoking (копчение до черноты).L2

Люди начали есть мясо на каком-то этапе исторического развития, но для большинства людей в мире вплоть до прошлого века, мясо было довольно редкой трапезой и большинство людей ели мясо только три или четыре раза в год, обычно на большие религиозные торжества. И именно после начала Второй Мировой Войны, люди начали есть мясо в таких больших количествах — что в свою очередь объясняет, почему болезни сердца и раковые заболевания стали самыми распространенными из всех известных смертельных заболеваний.

Как гласит известная поговорка, раньше и вода была мокрее. Наши предки болели не реже, чем мы — они попросту чаще и раньше умирали от поразивших их болезней: до старости доживали лишь самые сильные и здоровые.L2

Одно за другим, все оправдания, придуманные мясоедами для оправдания их рациона, были опровергнуты. И самый неубедительный довод, что «нам необходимо есть мясо», тоже.

Человек, при определенном старании, может построить свою диету таким образом, что исключение из рациона мяса не повредит его здоровью — однако веских причин, по которым это всенепременно следует делать, не было и нет. Поэтому людям, придерживающимся смешанной диеты (которых автор перевода зачем-то называет «мясоедами», как будто бы те питались исключительно или преимущественно мясом), нет никакой нужды «оправдывать» свой рацион. Оправдываться здесь не в чем — да и не перед кем. «Придумывать» тоже ничего не нужно, ибо так оно все и есть: смешанное питание естественно для человека и традиционно для представителей большинства человеческих культур; сбалансировать смешанный рацион гораздо легче, чем вегетарианский — а, тем более, веганский. Ну а что касается «опровержений» — то, с позволения читателей, будем рассматривать каждое из них отдельно, мере того, как эти «опровержения» будут выдвигаться г-жой Геллатли.L2

ГЛАВА 16 (Самая здоровая диета)

Как вы думаете, что произойдет, если вы не будете есть ничего кроме всевозможных сортов мяса, и молочных продуктов? Вы умрете примерно в течение года. А что произойдет, если вы будете употреблять в пищу только веганские или вегетарианские продукты, овощи, фрукты, бобовые, злаки, орехи и семена? Вы наверняка станете гораздо здоровее, чем большинство людей.

Не доказано ничем. Мало того — противоречит фактам. Канадские и аляскинские эскимосы благополучно доживают до старости на своем рационе, состоящем в основном из мяса и рыбы; при таком питании они очень редко болеют сердечно-сосудистыми заболеваниями, и практически никогда — раком пищеварительных органов. Вегетарианство само по себе вовсе не способствует укреплению здоровья: как было показано наиболее широкомасштабным исследованием по гигиене питания, European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC), между правильно подобранными группами сравнения, состоящими из вегетарианцев и невегетарианцев, нету достоверных отличий по смертности от основных заболеваний. Широко распространенное мнение о вегетарианстве как о более здоровой диете основано на чистейшем недоразумении: дело в том, что вегетарианцы развитых стран — это, в основном, люди, ориентированные на здоровый образ жизни. Если сравнивать их с такими же ориентированными на здоровый образ жизни приверженцами невегетарианского питания — то никакой заметной разницы не обнаружится.L2

Ну, а если для сравнения взять среднестатистического европейца (американца), часто питающегося полуфабрикатами и высокопереработанными рафинированными продуктами; ведущего сравнительно малоподвижный образ жизни; в большинстве своем — курящего — тогда, конечно, для него риск умереть от любой из основных «болезней цивилизации» будет выше, чем для среднего вегетарианца: чаще некурящего и занимающегося физкультурой, следящего за своим питанием, употребляющего в пищу много свежих овощей и фруктов. Но корректным такое сравнение, естественно, не будет: сравнивать можно только таких людей, которые ведут примерно одинаковый образ жизни; и отличаются лишь по одному признаку — употребление или неупотребление в пищу мяса и рыбы. В тех работах, на которые любят ссылаться апологеты вегетарианства, этот момент, как правило, не учитывается — или же учитывается не в полной мере. А вот результаты уже упоминавшегося проекта EPIC, в ходе которого принималось во внимание много различных аспектов здорового стиля жизни, вовсе не свидетельствуют в пользу вегетарианства как самой здоровой диеты из всех возможных.L2

Этот факт должен стать начальным этапом понимания того, что является, а что нет хорошей диетой. Так что если кто-нибудь вам когда-нибудь скажет, что мясо жизненно необходимо, вы можете быть уверены, этот человек не знает о чем говорит. Вы знаете такие случаи, когда курильщик, который дымит как труба вдруг становится крупным специалистом по вопросам здоровья, когда разговор заходит о вегетарианстве.

А что, курение трубки мешает разбираться в диетологических аспектах вегетарианства?Lr

Здоровье является основной заботой родителей не вегетарианцев, когда их чада решают прекратить есть мясо. Родители считают, что их дети ослабнут или заболеют целым букетом болезней без ежедневной порции протеина мертвых животных. На самом деле они должны быть счастливы, потому что все доказательства свидетельствуют о том, что вегетарианцы всегда гораздо здоровее мясоедов.

От бесконечного повторения фразы «вегетарианцы всегда здоровее мясоедов» это утверждение вовсе не становится более обоснованным.L2

Согласно последним данным, включая и отчет Всемирной Организации Здравоохранения, люди, употребляющие мясное, съедают в два раза больше сладкой и в три раза больше жирной пищи, чем нужно для организма.

Если рассматривать возрастную группу от 11 до 16 лет, то в этом возрасте дети съедают в три раза больше нездоровой пищи. Хорошим примером жирной и сладкой пищи может служить кола, гамбургер, чипсы и мороженное. Если эти продукты являются основной пищей, то это плохо с точки зрения того, что дети употребляют, но так же чего они не получают, питаясь такой пищей.

Давайте рассмотрим гамбургер и какие вредные вещества он содержит. Во главе списка — насыщенный животный жир — во всех гамбургерах процент его содержания очень высок. Жир смешан с мясным фаршем даже если мясо кажется обезжиренным. Он так же используется в молочных продуктах, таких как мороженое.

Автор, видимо, имела ввиду коровье (сливочное) масло. Животный жир в мороженное не добавляют.Br

Чипсы тоже часто жарят на животном жиру и они пропитываются им в процессе приготовления.

Непонятно: мясо, по мнению автора — это сладкая пища? Или сладкая газировка с чипсами и мороженым, по мнению г-жи Геллатли, является мясным продуктом? Или она полагает, что чипсы, приготовленные на растительном масле (а именно на растительном масле и делают подавляющее большинство разновидностей этого продукта) — это здоровая пища? Или, может быть, поедание мяса вызывает неодолимое желание тут же обожраться жареной картошкой, заесть это полукилограммом конфет и сдобными булочками, и запить отвратительно сладкой газировкой? Или г-жа Геллатли считает, что от сочетания мяса с овощами наступает острое отравление; и поэтому съесть кусочек мяса с овощным салатом вместо высокоуглеводистого гарнира ну просто никак нельзя? Или, возможно, она не знает никаких других способов приготовления мяса, кроме котлеты для гамбургера? Мое ей сочувствие: в этом случае совсем неудивительно, что она не считает отказ от мяса какой-то потерей для себя. Кстати о гамбургере: его неполезность отнюдь не ограничивается высоким содержанием жира в котлете. Булочка для гамбургера (а хлеба в гамбургере заметно больше, чем мяса) сделана из пшеничной муки тонкого помола; такой хлеб содержит много легкоусваиваемых углеводов, мало клетчатки; его частое потребление способствует появлению избыточного веса. К тому же, по данным исследований последнего десятилетия, потребление значительных количеств белого хлеба связано с повышенным риском рака кишечника.L2

Это, конечно, не значит, что все жиры являются нездоровой пищей — все зависит от того, какой именно жир вы употребляете. Есть два основных вида жира — ненасыщенные жиры, встречаются в основном в овощах, и насыщенные жиры, в продуктах животного происхождения. Ненасыщенные жиры полезнее для организма, чем насыщенные, и определенное их количество необходимо в любом рационе.

Насыщенные жиры не необходимы и, наверное, одним из самых важных открытий связанных со здоровьем человека, является тот факт, что насыщенные животные жиры влияют на развитие сердечных заболеваний.

Начнем с того, что избыток жиров неполезен в любом случае — будь то жиры насыщенные или ненасыщенные. Точно так же — никакие жиры — ни насыщенные, ни ненасыщенные, — употребленные в умеренном количестве, совершенно не принесут вреда.L2

Добавим, что автор умалчивает (а может, и попросту не знает: после ее «откровений» о пищеварительной системе человека я уже ничему не удивлюсь) о таком факте: ведущие кардиологи развитых стран сегодня рекомендуют употреблять в пищу много рыбы. Причем — жирной морской рыбы. Содержащиеся в рыбьем жире омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты крайне благотворно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы; причем некоторые из этих кислот специфичны для рыбьего жира — ни в каких растительных источниках их попросту нет. Польза от такой диеты настолько велика и неоспорима, что врачи считают целесообразным даже пренебречь неблагоприятными последствиями, связанными с загрязнением Мирового океана — вследствие чего возможно повышение содержания токсичных веществ в организмах некоторых морских рыб.L2

Существует, как минимум, два ярких примера, подтверждающих немалые достоинства такой диеты: это уже упомянутый проект EPIC, в ходе которого было установлено, что люди, предпочитающие рыбу, намного реже болеют сердечно-сосудистыми и раковыми заболеваниями; и пример Японии: в этой стране, где потребление морепродуктов составляет 160 г в день на человека (в других развитых странах это — максимум — 30-40 г), средняя продолжительность жизни самая высокая в мире.L2

Разумеется, это — не единственные подтверждения пользы диеты, в которой существенную роль играет рыба: таких подтверждений множество. Просто именно эти данные очень уж показательны.L2

Впрочем, к насыщенным и ненасыщенным жирам мы еще вернемся.L2

Почему это так важно? Потому что заболевания сердца являются самым опасным смертельным заболеванием в Западном мире. Мясо, рыба и молочные продукты так же содержат вещество, называемое холестерин и это вещество вместе с жирами являются причиной сердечных заболеваний. Ненасыщенные жиры такие как оливковое, подсолнечное и кукурузное масло, наоборот, помогают снизить закупориваемость сосудов животными жирами.

Холестерин — не яд, а крайне необходимое для организма вещество. Вреден он лишь в избытке — но в избытке вредно абсолютно все, с кислородом и чистой водой включительно.L2

Что касается сердечно-сосудистых заболеваний, то, как показывает практика, реже всего они встречаются у людей, употребляющих в пищу много рыбы. Неудивительно — ведь рыбий жир содержит много очень полезных для организма омега-3 полиненасыщенных жирных кислот; в том числе, таких, которые не содержатся ни в одном пищевом растении. Этот факт нашел отражение, например, в последних рекомендациях Американской кардиологической ассоциации.L2

Гамбургеры, так же, как почти все мясные продукты, содержат многие вредные вещества, но в них нет многих необходимых для организма веществ, таких как волокна и пять чрезвычайно необходимых витаминов.

Мне, как, наверное, и большинству читателей, доводилось видеть гамбургер. К «мясным продуктам» это изделие отнести сложно: гамбургер представляет собой поджаренную булку, внутри которой имеется сравнительно небольшая котлета (не факт, что целиком состоящая из мясного фарша), а также какой-то соус и чуть-чуть овощей. Таким образом, значительная доля массы гамбургера приходится на продукты растительного происхождения.L2

Комментируемый абзац представляет собой яркий пример подмены доводов — каковых примеров в книге, впрочем, очень много. Автор пытается подменить совершенно справедливое утверждение «питаться гамбургерами вредно» на фальшивое «мясо, содержащееся в гамбургере, вредно». На самом же деле гамбургер малополезен не потому, что в нем содержится какая-то доля мяса — а потому, что он является классическим примером высококалорийной, высокопереработанной и высокорафинированной пищи. И если вместо мясной котлеты там будет содержаться котлета из соевого белка; а вместо жирного соуса на основе обычного майонеза будет присутствовать столь же жирный соус на основе майонеза растительного — более полезным гамбургер от этого не станет.L2

Волокна представляют собой жесткие частицы фруктов и овощей, которые организм не может переварить. Они не содержат питательных веществ и проходят через пищевод без изменений, но они очень важны для организма. Волокна позволяют выводить из внутренностей остатки пищи. Фибра выполняет работу щетки, очищающей кишечник. Если употреблять мало волокнистых продуктов, то пища будет дольше двигаться по внутренностям пищеварительной системы, при этом ядовитые вещества смогут оказывать большее влияние на организм. Недостаток волокнистой пищи в сочетании с обильным употреблением животных жиров приводит к такому смертельному заболеванию как рак толстой кишки.

Недостаток волокнистой пищи способствует развитию рака кишечника и без всякого участия животных жиров: эти жиры представляют собой отнюдь не единственную причину появления в кишечнике опасных веществ. Мало того — по некоторым данным, общее содержание канцерогенов (веществ, способных вызывать рак) больше именно в фекалиях вегетарианцев; и спасает их только то, что содержание волокон в пищевых массах у них тоже намного выше (пища среднестатистического вегетарианца содержит в 1,5; а пища вегана — в 2 раза больше пищевых волокон, чем рацион среднестатистического же невегетарианца). Эти волокна способны связывать и удерживать на своей поверхности вредные вещества, не позволяя им воздействовать на стенки кишечника.L2

Кстати, как уже писалось выше, у эскимосов (питающихся в основном животной пищей) рак кишечника практически не встречался; онкологические заболевания у них сводились в основном к раку органов дыхания. Однако по мере отхода эскимосов от традиционного образа жизни они начали болеть раком кишечника чаще, приближаясь по этому показателю к своим сверстникам из более теплых регионов мира.L2

Кстати, о переваривании растительных волокон. Как известно, частично они все же расщепляются (что не всегда значит — усваиваются); чем больше данное существо приспособлено к растительноядности — тем больше процент переваривания. Так вот, у человека процент переваривания всех видов растительных волокон ниже, чем у шимпанзе; а в большинстве случаев — даже ниже, чем у свиньи (которую автор комментируемой книги, как мы помним, согласилась считать всеядным созданием).L2

Недавние медицинские исследования так же выявили три витамина, которые помогают защитить организм от почти 60 заболеваний, включая такие смертельно опасные как болезни сердца, паралич и рак. Это витамин А (только из растительной пищи), витамины С и Е, которые еще называются антиоксидантами. Эти витамины вытесняют молекулы, называемые свободными радикалами. Организм постоянно производит свободные радикалы в результате дыхания, выполняя физические упражнения и даже переваривая пищу. Они являются частью процесса окисления — схожий процесс приводит к коррозии металла. Эти молекулы не приводят организм к коррозии, но они действуют как неконтролируемые хулиганы, снуют по организму, врываются в клетки и разрушают их. Антиоксиданты убирают свободные радикалы и прекращают их губительное воздействие на организм, которое может привести к заболеванию.

Абсолютно безграмотно сформулированное утверждение. Антиоксиданты — это вещества, способные снижать интенсивность окислительных процессов в клетке, «перехватывая» на себя кислород и другие активные окислители (а не «вытесняя» их, как почему-то утверждает автор). Веществ-антиоксидантов — тысячи и тысячи. В числе этих многих тысяч веществ — и витамины А, С и Е; впрочем, антиоксидантами они являются только в сравнительно небольших концентрациях: при повышении дозы этих витаминов они из антиоксидантов становятся прооксидантами — веществами, способствующими усилению окислительных процессов.L2

Кстати, окисление — это тоже не какое-то абсолютное зло, а нормальный и необходимый организму физиологический процесс. Окисление не нужно останавливать — следует только поддерживать баланс между окислением и обратным химическим процессом: восстановлением.L2

В 1996 году около 200 исследований подтвердили, какую пользу приносят антиоксиданты. Например, Национальный Институт Изучения раковых Заболеваний и Гарвардская Медицинская Школа обнаружили, что употребляя витамины А, С и Е со свежими фруктами и овощами мы можем снизить риск заболевания раком и болезнями сердца. Эти витамины даже помогают поддерживать работу мозга в преклонном возрасте.

Однако, ни один из этих трех антиоксидантов не встречается в мясе. В мясе содержится немного или вообще не содержится витамин Д, который контролирует уровень кальция в крови, или калия, который способствует сворачиваемости крови. Единственный источник этих жизненно необходимых для здоровья веществ фрукты, овощи и солнечный свет, а так же сливочное масло и маргарин в случае с витамином Д. <well>

Витамина А (ретинола) в растительной пище нет. Вообще. Совсем. Абсолютно. Ни в какой. Он присутствует только и исключительно в пище животного происхождения: об этом можно прочесть в каждом учебнике по биохимии. Откуда автор комментируемой книги почерпнула бредовое утверждение, будто бы витамина А нет в мясе, зато он присутствует в растениях — не берусь даже догадываться.L2

Автор не знает, что основным источником для промышленного получения витамина А является печень морских рыб. За единицу измерения количества витамина А в печени взято содержание его в печени трески. В печени многих видов акул содержание витамина А составляет несколько тысяч единиц. Именно из печени серых акул во время войны добывалось основное количество этого витамина.Br

В растениях же может содержаться бета-каротин — предшественник витамина А. Однако богатых каротином растений на самом деле не так уж и много; а эффективность превращения каротина в ретинол не столь высока, как было принято считать ранее; и, к тому же, у разных людей она может быть разной.Br

Витамин Е в животной пище вполне даже присутствует. В основном — в тех же количествах, что и в непереработанных растительных продуктах. Конечно, «рекордсмены» по его содержанию — это рыбий жир и растительные масла: там витамина Е в десятки раз больше, чем где бы то ни было — однако, согласитесь, растительного масла мы все-таки употребляем не так уж много.L2

Что касается витамина С, то содержание его в мясе как таковом действительно очень низко; однако в субпродуктах (печень, почки) этого витамина не меньше, чем в большинстве растительных источников. Но здесь есть одно «но»: независимо от того, имеем ли мы дело с растительным или с животным продуктом, содержащийся в нем витамин С очень быстро и легко разрушается. Именно поэтому болели цингой полярники и моряки дальнего плавания: ни в сушеных овощах, ни в сухарях, ни в других долго хранящихся продуктах витамина С уже нет. А поедать сырые субпродукты в европейской культуре не очень-то принято; впрочем, полагаю, знай в свое время полярники о витамине С и его источниках — то им удалось бы избежать многих проблем: в конце концов, в Заполярье раздобыть сырую печень куда легче, чем найти свежий картофель или цитрусовые.L2

Относительно витамина D. Больше всего витамина D содержится… да, опять в рыбе — особенно жирных сортов. Солнечный свет, безусловно, стимулирует образование этого витамина в организме; однако в условиях умеренного и холодного климата — особенно в холодное время года, а также в городах — этот источник легко может оказаться недостаточным.L2

А вот в каких таких фруктах и овощах, по мнению автора, содержится витамин D — пожалуй, следует спросить у нее самой. Наверное, в тех же самых, которые богаты витамином А.L2

Если серьезно, то в растениях содержится не какой-то из витаминов группы D (в эту группу входят эргокальциферол и холекальциферол), а предшественник эргокальциферола — эргостерин. Это то самое вещество, которое может превращаться в витамин D под влиянием солнечных лучей — разумеется, при условии, что упомянутых солнечных лучей достаточно. Однако сам эргостерин не обладает свойствами витамина D, и не может заменить его.L2

<well> По прошествии лет было проведено много научных исследований на тему того, как разнообразные диеты влияют на хорошее самочувствие человека. Эти исследования без сомнений показали, что вегетарианское или веганское питание является самым лучшим для здоровья человека. Некоторые из этих исследований сравнивали диеты десятков тысяч людей в таких отдаленных местах планеты как Китай и Америка, Япония и Европа.

Одно из самых обширных и самых последних исследований было проведено в Великобритании Оксфордским Университетом, и первые его результаты были опубликованы в 1995 году. Исследование изучило 11000 людей в возрасте после 13 лет и пришло к ошеломляющему заключению, что на вегетарианцев приходится на 40% меньше раковых заболеваний и на 30% меньше болезней сердца и у них меньше вероятность внезапной смерти после достижения преклонного возраста.

Речь здесь идет о так называемом Oxford Vegetarian Study. В общем, согласно данным этого исследования смертность от сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний среди вегетарианцев действительно была ниже — однако в книге умалчивается, что результаты эти были всего лишь промежуточными и предварительными. Последующие, более широкие и более подробные исследования, произведенные той же самой группой, показали, что эти преимущества — вовсе не следствие исключения из диеты мяса: просто среди вегетарианцев оказалось намного больше людей, старательно следящих за своим здоровьем и ведущих активный образ жизни.L2

Примерно то же самое касается и большинства других статистических исследований по вопросам, связанным с вегетарианством: в лучшем случае, в них дополнительно учитываются курение и употребление алкоголя — все же прочие вредные и полезные привычки (коих немало) остаются вне поля зрения исследователей. Причем чем больше учитывается факторов, не связанных с наличием/отсутствием мяса в диете — тем меньше оказывается материала для «ошеломляющих заключений» о «несомненных преимуществах» вегетарианского питания над всеми другими разновидностями диеты.L2

В том же году в США, группа врачей, под названием Комитет Терапевтов, пришла к еще более удивительным результатам. Они сравнили около сотни различных исследований, проведенных в разных уголках земного шара, и на основе полученных данных пришли к выводу, что у вегетарианцев на 57% меньше риск сердечных заболеваний и на 50 % раковых болезней. Они так же обнаружили, что у вегетарианцев гораздо реже встречаются случаи высокого кровяного давления, но даже у тех, у кого давление было высоким, оно все равно имело тенденцию к понижению.

Для успокоения родителей скажу, что эти врачи так же обнаружили, что мозг молодых вегетарианцев развивается совершенно нормально. У детей вегетарианцев, в возрасте десяти лет, есть тенденция к ускоренному умственному развитию, в отличие от сверстников мясоедов. Доводы, приведенные Комитетом Терапевтов, были настолько убедительными, что правительство США согласилось с тем, что «у вегетарианцев отличное здоровье, они получают все необходимые питательные вещества и вегетарианство является подходящей диетой для граждан Соединенных Штатов».

Ну да, а о том, что дети из традиционно вегетарианских семей в Индии статистически достоверно отстают и в умственном, и в физическом развитии от своих сверстников, питающихся смешанной пищей, вегетарианские источники стыдливо умалчивают.Br

Самый обычный аргумент мясоедов против такого рода открытий — вегетарианцы здоровее потому, что они выпивают и курят меньше, поэтому исследование дало такие хорошие результаты. Не правда, так как такие серьезные исследования всегда сравнивают идентичные группы людей. Другими словами в исследованиях принимают участие только не пьющие вегетарианцы и мясоеды.

Но ничего из выше приведенных фактов не может помешать мясной индустрии рекламировать мясо как самый здоровый продукт питания в мире. Не смотря на то, что это неправда, вся реклама заставляет родителей волноваться. Поверьте мне, производители мясной продукции не продают мясо для того, чтобы сделать людей более здоровыми, они это делают, чтобы заработать по — больше денег.

Да-да, конечно. А производители растительных продуктов совершенно бескорыстны; они глубоко презирают всяческую прибыль, и радеют лишь о здоровье человечества, не так ли?L2

Хорошо, так какими болезнями болеют вегетарианцы, которыми не болеют мясоеды? Нет таких! Удивительно, не правда ли?

Встречный вопрос: а какими такими болезнями болеют «мясоеды», которыми не болеют вегетарианцы? Нет таких! Удивительно, не правда ли?L2

«Я стала вегетарианкой из-за заботы о животных, но получила так же и другую неожиданную пользу. Я стала лучше себя чувствовать — стала более гибкой, что очень важно для атлета. Мне теперь не нужно спать по много часов и просыпаясь, теперь я чувствую себя отдохнувшей и бодрой. Моя кожа стала лучше и я теперь гораздо более энергична. Мне нравится быть вегетарианкой».

Мартина Навратилова, чемпион мира по теннису.

ГЛАВА 17 (Вкратце о питании)

Когда дело доходит до того, чтобы давать советы вегетарианцам относительно питания, большинство мясоедов считают себя экспертами в этой области. Но обычно это не так. На самом деле очень немногие являются экспертами в этом вопросе.

Разумеется. Только сама г-жа Геллатли — отнюдь не исключение: она, несмотря на свой солидный вегетарианский стаж, довольно-таки безграмотна в этом вопросе; практика показывает, что следовать ее советам может быть весьма небезопасно.L2

Белок (или протеин) — то, о чем люди, которые собираются стать вегетарианцами, беспокоятся больше всего. Обеспокоенные мамы и папы говорят такого типа фразы: «Но как же быть с белками?» как будто это вещество так же трудно найти как и алмазы. Вам не нужно волноваться по поводу недостатка белка. На самом деле, вы скорее будете спасаться бегством от разъяренного гиппопотама на своей же собственной улице, чем найдете вегетарианца, страдающего от недостатка протеина. Белок необходим потому, что он способствует росту. Он способствует заживлению ран и помогает бороться с инфекциями. Хорошая новость заключается в том, что почти все продукты, включая фрукты и овощи, содержат белок. Самым лучшим источником протеина являются бобовые. Среди них турецкий горох и чечевица так же как и все остальные члены семейства бобовых, такие как фасоль, кормовые бобы. Но самым лучшим представителем этого семейства является соя, на основе которой изготавливают почти все виды вегетарианских продуктов, включая тофу, вегетарианские гамбургеры и сосиски и соевое молоко. Белок так же содержится в яйцах, сыре, орехах, семечках и даже в рисе.

Белок состоит из различных аминокислот, а соевые продукты, такие как молоко, сыр и мясо, содержат все аминокислоты.

Ну, во первых, не все. Кроме того, в сое и продуктах из нее есть множество не полезных для организма веществ, одно из которых — растительный аналог женского полового гормона. Этот фитоэстроген замещает собой естественный гормон, но не выполняет его функций. При регулярном и длительном употреблении соевых продуктов выработка собственного гормона может сократиться либо прекратиться вовсе. Чем грозит гормональный дисбаланс женскому организму, объяснять, надеюсь, не нужно. Для мужского организма фитоэстрогены в больших количествах тоже не полезны. Они подавляют функции мужского полового гормона тестостерона. Кроме того, в сое содержится и большое количество аллергенов и это признано большинством аллергологов. Первый вопрос, который сейчас задают при обращении в клинику по поводу аллергической реакции: Не употребляете ли вы сою и соевые продукты в больших количествах? Кстати, тот же вопрос задают и в специализированных медицинских клиниках по вопросам бесплодия и проблемам с беременностями. Мифы о безусловной полезности сои являются только мифами.Br

В других продуктах содержатся только некоторые аминокислоты. Просто употребляя различные виды пищи, наряду с вегетарианской или веганской диетой, вы можете быть уверены в том, что разные аминокислоты смешиваются, и образуется отличный белок. С этим утверждением согласится любая организация, осуществляющая контроль за пищевой промышленностью, в мире. Нам даже не нужно съедать все эти продукты разом, потому что наш организм имеет способность накапливать и сохранять аминокислоты до тех пор, пока они не понадобятся.

В диетологических справочниках, опубликованных в 1995 году, правительство США специально отметило тот факты, что вегетарианцы получают все необходимые белки. Медицинская Ассоциация Великобритании, одна из наиболее известных медицинских организаций в мире, констатировала тот же факт на несколько лет раньше, в чем она совершенно права, так как в Западном полушарии не было обнаружено ни одного случая дефицита протеинов среди вегетарианцев. Именно поэтому я говорю, что вам не о чем беспокоиться.

В развитых странах Запада, благодаря огромному разнообразию доступных продуктов питания, недостаток белков действительно встречается редко. Хотя все же такие явления отмечены даже в таких государствах, как Великобритания, США, Бельгия, Израиль… Во всех подобных случаях речь шла о различных вариациях вегетарианства (чаще всего у таких больных вегетарианский стиль питания носил религиозный характер), или макробиотической диеты с ограниченным употреблением мяса. В более же бедных странах подобные проблемы возникают часто — вследствие большего однообразия тамошней диеты.L2

В общем, доверять ура-оптимистическим излияниям г-жи Геллатли не стоит. Желающим придерживаться веганской диеты все же лучше повнимательнее подходить к этому вопросу — учитывая аминокислотный состав белков различных растений, и в 1,5-2 раза более низкую усваиваемость растительных белков по сравнению с белками животными.L2

Кстати, декларируемая г-жой Геллатли «способность накапливать и сохранять аминокислоты до тех пор, пока они не понадобятся» на практике обычно обозначает следующее: в условиях длительного дефицита белков или отдельных незаменимых аминокислот организм начинает активно расщеплять те белки, из которых он построен — «поедая», таким образом, сам себя. Если подобное «использование запасов» продлится достаточно долго — поверьте, ничего хорошего из этого не выйдет.L2

Железо — еще один элемент, по поводу нехватки которого тревожатся родители, и не без оснований. Железо отвечает за поддержание здорового состояния красных кровяных клеток, которые транспортируют кислород во все части тела. Дефицит железа, известный как анемия, приводит к тому, что ваше тело и мозг не получают достаточно кислорода, в результате вы чувствуете себя все время обессиленными. На сегодняшний день это самая большая диетическая проблема в Великобритании, особенно для женщин.

Железо содержится в мясе, но так же и во всех вегетарианских продуктах, включая бобовые, в хлебе из непросеянной муки, в листовых овощах таких как шпинат, в сухофруктах, особенно в абрикосах и инжире, и в какао, что в свою очередь оправдывает злоупотребление шоколадом. Железо так же содержится в макаронных изделиях, в тыкве, в кунжуте, фисташках, орехах кешью, в сухих завтраках из злаков и в картофеле (сваренном в кожуре).

Так же Медицинская Ассоциация Великобритании утверждает, что случаи нехватки железа в организме у веганов и вегетарианцев встречаются не чаще чем у мясоедов.

Великобритания, пожалуй, является единственной страной, в которой недостаточность железа у веганов и вегетарианцев встречается не чаще, чем у приверженцев смешанной диеты. Да и то — не во всех этнических группах: среди вегетарианцев, принадлежащих к числу выходцев из Азии, недостаточность железа встречалась чаще, чем среди их единоплеменников-невегетарианцев.L2

Что же касается таких вполне развитых стран, как США, Канада и Германия — то по данным целого ряда исследований, у местных вегетарианцев уровень железа в организме бывает понижен чаще, чем у традиционно питающихся людей. Не говоря уж о таких странах, как Индия, где уровень потребление мяса крайне низок: даже в обеспеченных слоях общества частота анемии очень высока; и особенно высока она у вегетарианцев.L2

Ученые из университета в Суррее так же наблюдали за здоровьем веганов в Великобритании. В одном из британских журналов о питании они утверждают, что содержание железа в организме веганов находится на нормальном уровне и, что дети выращенные исключительно на веганских продуктах были абсолютно здоровы. На самом деле анемия часто начинается не из-за того, что человек получает недостаточно железа с пищей, а от того, что его организм не может в достаточной степени абсорбировать железо из продуктов. Витамин С помогает организму поглощать железо и к счастью веганы и вегетарианцы потребляют достаточно этого витамина, так как он содержится в большинстве овощей: картофеле, помидорах, цитрусовых и зелени. Этот витамин даже добавляют в пачки с соками и картофель моментального приготовления.

Не все так просто: «растительное» железо действительно лучше усваивается в присутствии витамина С — но все же уровень его усвоения остается гораздо более низким, чем у «мясного» железа.L2

Люди, которые недавно стали вегетарианцами часто переживают из-за недостатка кальция, но напрасно. Для того, кто становится вегетарианцем, перестает есть мясо и рыбу, но употребляет молоко, сыр, масло и другие молочные продукты, нет разницы потому, что в мясе едва ли есть кальций.

Разумеется, в мясе есть кальций: ведь мясо — это мышечная ткань; а для того, чтобы мышца могла сокращаться — в мышечных клетках должен присутствовать запас ионов кальция. Собственно, это очевидным образом вытекает даже из следующей фразы автора книги:L2

Кальций способствует формированию здоровых зубов и костей, а так же работе мускулов.

Однако она не замечает явного противоречия, кроющегося в ее же собственных, следующих непосредственно друг за другом, утверждениях.L2

Так же как и в молочных продуктах, кальций содержится в орехах и семенах, бобовых, зелени и соевом молоке. Таким образом веганы тоже не чувствуют себя обделенными.

Разнообразное веганское и вегетарианское питание включает в себя все необходимые витамины и минералы, так что не позволяйте никому говорить вам, что прекратив есть мясо вы будете страдать от их дефицита. Каждый витамин и минерал выполняет свою функцию и большинство из них организм может накапливать, так что необязательно есть их каждый день, но витамин С является исключением.

Большинство витаминов как раз очень слабо накапливается организмом. Ну да ладно.L2

Именно недостаток витамина С приводил к тому, что матросы умирали во время длительных морских путешествий (еще на парусных судах) от болезни называемой цинга, это происходило когда на корабле заканчивались запасы свежих фруктов и овощей. В те времена еще не было морозильных установок и матросы ели плесенный грибок, который появляется на хлебе, для того чтобы получить хоть какую-то растительную пищу. Не смотря на то, что витамин С содержится почти во всех свежих овощах, он должен быть частью ежедневного рациона. Формально для того, чтобы оставаться здоровыми, ежедневно вам нужно очень немного витамина С, но чем больше нового мы узнаем о витамине С, тем большее значение он приобретает в борьбе с болезнями. Таким образом мой совет будет таким — ешьте как можно больше свежих фруктов и овощей.

Следует ли из этого, что традиционно питающиеся люди получают из тех же свежих овощей и фруктов меньше витамина С, чем вегетарианцы? Или же — что употребление мяса исключает употребление овощей? Правда же, не следует? Тогда — к чему вообще приведен этот пример?L2

Что касается витамина С и его источников, то об этом уже была речь чуть выше.L2

Один витамин, о котором веганов и вегетарианцев очень часто спрашивают, это витамин В12, который вырабатывают микроорганизмы в почве. Наши предки получали это витамин, съедая овощи с остатками земли на них. В наше время вегетарианцы получают этот витамин, употребляя молочные продукты, в то время как веганы в полной мере получают его с такими продуктами как соевое молоко и большинством зерновых.

Разумеется, наши предки получали витамин В12 отнюдь не из почвенных бактерий: содержание В12 в почве крайне мало, и не может покрыть потребностей человеческого организма. Но наши предки, в общем-то, веганами не были.L2

Что касается перечисленных автором современных источников В12 для веганов и вегетарианцев, то здесь очень важно знать, что речь идет не просто о соевом молоке и зерновых — а о фортифицированных (то есть, искусственно обогащенных) витамином В12 соевом молоке, пшеничной муке и сухих завтраках. Автор не знает или попросту не упоминает об этом важном моменте, поскольку в США и Канаде добавление упомянутого витамина в данные продукты обязательно по закону; а в большинстве развитых европейских стран — необязательно, но очень распространено. Но — тем не менее — даже в этих странах среди веганов (реже — вегетарианцев) встречаются случаи ярко выраженного гипо- и авитаминоза В12. В странах же Восточной Европы закона об обязательной фортификации пищевых продуктов нет; поэтому веганам непременно нужно обращать внимание на состав продукта: добавлен в него витамин В12, или же не добавлен.L2

Надеяться на накопление В12 в организме веганам тоже не следует: через несколько лет запасы исчерпаются, а пополнить их за счет одноразового потребления обогащенного этим витамином продукта — не выйдет; здесь г-жа Геллатли слишком уж оптимистична. Чтобы избежать проблем с витамином В12, веганам (в меньшей степени — вегетарианцам) нужно обязательно систематически употреблять в пищу искусственно обогащенные этим витамином продукты. Внимание: вопреки распространенному мнению, большинство съедобных водорослей, сок зеленого ячменя, зеленые листовые овощи, квашеные продукты, и тому подобные «натуральные растительные источники» НЕ ЯВЛЯЮТСЯ приемлемыми источниками витамина В12. В водорослях, ячмене и овощах присутствует не настоящий В12, а его неактивный аналог; а содержание этого витамина в квашеных и сброженных продуктах колеблется непредсказуемым образом и в широких пределах, в зависимости от состава закваски (причем чаще всего его там крайне недостаточно). Микробы, обитающие в человеческом кишечнике, тоже НЕ СПОСОБНЫ ОБЕСПЕЧИТЬ человеческий организм витамином В12: да, они его производят — однако это происходит в толстом кишечнике, где он уже не может усваиваться.L2

В общем, своими «компетентными» советами автор книги оказывает веганам медвежью услугу, подвергая их — а особенно, их будущих детей — риску недостаточности витамина В12.L2

В книге нет еще одного традиционного «довода», используемого бескритичными апологетами веганства. Но этот «довод» настолько часто встречается, что я все же уделю ему несколько строк. Итак, иногда спрашивают: «А откуда же тогда травоядные берут витамин В12? Ведь они не едят мяса! Значит, есть и другие источники!» Однако этот довод не выдерживает никакой критики. Дело в том, что у настоящих травоядных, снабженных сложным желудком, в преджелудке обитает большое количество различных симбиотических бактерий. Эти бактерии «помогают» животному расщеплять неперевариваемую его пищеварительными ферментами целлюлозу, синтезируют незаменимые аминокислоты и другие легкоусваиваемые и нужные организму питательные вещества; а заодно — и пресловутый витамин В12. Постепенно эти бактерии (вместе с синтезированными ними веществами) попадают в желудок, где благополучно перевариваются. В преджелудке же тем временем «зреет» новый урожай бактерий. У нас с вами таких бактерий-«помощников» в преджелудке нет. Собственно, самого преджелудка у нас тоже нет.L2

Кто-то может возразить: так ведь не все травоядные снабжены сложным желудком! Да, не все. Но у всех у них имеется хорошо развитый, объемный аппендикс. В этом аппендиксе происходит примерно то же самое, что и в преджелудке у коровы. Человеческий же аппендикс — это рудимент; он слишком мал, и не может использоваться таким образом.L2

И еще один способ получать дополнительные питательные вещества (с витамином В12 включительно) мы можем наблюдать у истинных травоядных. Как уже говорилось выше, бактерии толстого кишечника могут синтезировать В12 — однако для организма хозяина он уже недоступен. Поэтому многие настоящие травоядные систематически поедают собственные фекалии: таким образом они усваивают витамин В12 и другие полезные вещества, произведенные бактериями кишечника. Это, пожалуй, единственный способ, при помощи которого не употребляющий никаких животных продуктов человек может надежно обеспечить себя «натуральным» витамином В12. Кто-нибудь желает попробовать? Вольному воля.L2

Дрожжевой экстракт так же является хорошим источником витамина В12. Наша печень имеет способность накапливать этот витамин в течение многих лет, а нашему организму требуется одна миллионная часть грамма витамина В12 в день.

Ну, положим, все же чуть больше: для взрослых потребность в витамине В12 составляет 2-4 мкг в день.L2

Так что вы можете съесть за один день очень много продуктов, содержащих этот витамин, и не волноваться о его нехватке долгое время.

Только учтите, что содержание В12 в пищевых продуктах столь же мизерно, как и потребность организма в нем. В общем, вы не съедите за один раз столько, чтобы запастись витамином В12 на длительное время. Да и не нужно этого делать: любой витамин, употребленный в очень больших количествах, становится опасным.L2

Чего еще вам может недоставать, если вы перестанете есть мясо? Ничего. Для начала нужно сказать, что в мясе нет витамина С…

Разумеется, в мясе есть витамин С.L2

…и мало или вообще нет витаминов Д, К и Е.

Витамин Д вообще не содержится ни в одном продукте растительного происхождения. Он есть в яйцах, молочных продуктах, некоторых видах рыбы. Витамин Е присутствует в говядине и в рыбе. Да, растительные масла во много раз богаче этим витамином, чем непереработанное мясо и рыба; но сколько растительного масла вы можете съесть в день? То-то же. Содержание витамина К в мясе и большинстве овощей примерно одинаково. Чтобы получить эту информацию, достаточно открыть любой учебник по биохимии; очень жаль, что автор книги не удосужилась этого сделать прежде, чем делиться своими «знаниями» с широкой общественностью.L2

В мясе не содержится бета каротин, который наш организм трансформирует в витамин А, который защищает нас от болезней.

Зато в мясе содержится сам витамин А — которого совершенно нет в растениях. И который, как совершенно резонно заметила автор, защищает нас от болезней.L2

На самом деле в мясе очень мало витаминов.

Смотря каких. В общем-то, их там как раз достаточно много разных. В том числе, таких, которые в растениях отсутствуют в принципе.L2

Впрочем, вопрос о витаминах уже рассматривался выше — причем более подробно.L2

Употребляя в пищу различные фрукты, овощи и бобовые можно получать все необходимые витамины, только не нужно сильно налегать на чипсы и сладости.

Об углеводах почти никто не говорит, как будто их наличие или отсутствие не имеет значения. Но на самом деле они очень важны. Комплекс углеводов есть в зерновых, включая хлеб, макаронные изделия, ячмень, рис и рожь, а так же в корнеплодах — батат и картофель. Эти углеводы имеют огромное значение, потому что они питают организм жизненно необходимой энергией.

Многие до сих пор думают, что употребление углеводного комплекса приводит к увеличению веса, и стараются есть как можно меньше углеводосодержащих продуктов. Большая ошибка!

Очень показательный момент. Он ясно демонстрирует, насколько тенденциозно автор книги подходит к подбору информации. Конечно же, углеводы необходимы организму. Это правда. Но точно так же ему необходимы и те вещества, которые автор объявила «ненужными» и «вредоносными» — например, насыщенные жиры и холестерин!L2

А вот то, что углеводов нужно есть «как можно больше» — это уже неправда: избыток углеводов так же вреден, как и избыток насыщенных жиров и холестерина.L2

Любая организация здравоохранения в любой стране, так же как и Всемирная Организация Здравоохранения, утверждает, что мы должны есть как можно больше таких продуктов. Продукты, содержащие углеводный комплекс должны составлять большую часть нашего рациона. Но самое интересное, что в мясе его нет.

Разумеется — в мясе содержится свой собственный углеводный комплекс; он не такой, как в растениях. И что дальше?L2

Жиры и масла тоже играют важную роль. Они способствуют восстановлению поврежденных тканей, производят некоторые гормоны и транспортируют витамины. Каждому необходимо небольшое количество жиров и масел и в основном они содержатся в семенах и орехах и в некоторых овощах, таких как авокадо — они ведь изначально не появляются в бутылках или пачках. Но что вашему организму совершенно не нужно, так это насыщенные жиры, которые содержатся в продуктах животного происхождения, и всем известных холестерин, одно из наименований большого количества различных жиров.

Ну за что же автор комментируемой книги так презирает биохимию? Холестерин — это вовсе не «одно из наименований большого количества различных жиров». Он вообще не относится к жирам; его химическая природа совершенно иная.L2

Кроме того, упрощенная формула «в животных продуктах содержатся насыщенные жиры, а в растительных — ненасыщенные» вовсе не соответствует действительности: рыбий жир представляет собой великолепный источник полезных полиненасыщенных жирных кислот; а жиры масла какао, кокосового масла и пальмового масла в основном содержат насыщенные жирные кислоты. Кстати, именно на основе натуральных насыщенных растительных жиров (или же насыщенных жиров, искусственно полученных из жиров ненасыщенных) и делают веганские заменители масла.L2

Но простим уж автору книги незнание школьных основ органической химии. Важно здесь совсем другое: дело в том, что, вопреки ее категоричным утверждениям, и холестерин, и насыщенные жиры нашему организму необходимы.L2

Наше тело содержит довольно-таки большое количество жиров. Причем отнюдь не только в форме лишних складочек на талии и бедрах. Жиры — необходимый «строительный материал», без которого невозможно существование живой клетки. Часть этих жиров — это как раз те самые насыщенные жиры, которые в книге объявлены «совершенно ненужными организму».L2

Что же касается холестерина — то он также является необходимейшим для организма веществом. Холестерин входит в состав клеточных мембран, и придает им необходимые для существования живой клетки свойства. Из холестерина организм синтезирует некоторые необходимые биологически активные молекулы. Без холестерина немыслимо функционирование нервной и эндокринной систем человека. Конечно, организм человека способен вырабатывать холестерин; однако «собственное производство» обычно покрывает только 50-80% потребности организма.L2

И насыщенные жиры, и холестерин играют важную роль в регуляции инсулиновой системы; и влияют на выработку организмом так называемого IGF-I (инсулинподобного фактора роста). Упомянутая биохимическая система, помимо всего прочего, принимает участие в регуляции роста, восстановления и функционирования кровеносных сосудов. В связи с этим при недостатке насыщенных жиров и холестерина уменьшается эластичность и прочность стенок сосудов мозга.L2

Целый ряд эпидемиологических исследований, производимых в различных странах, подтверждает — пониженное содержание насыщенных жиров и холестерина столь же опасно, как и повышенное. Дефицит этих веществ в организме приводит к повышению (да-да, именно повышению!) риска инсульта. Эти факты настолько очевидны, что даже д-р Марк МакКарти из Pantox Laboratories, у которого фактически каждая научная статья, связанная с вопросами питания, заканчивается словами «для профилактики болезни <..> может быть рекомендована веганская диета с пониженным содержанием жиров» — признал эту очевидность в своей статье для журнала «Medical Hypotheses».L2

Кстати, вполне возможно, что пониженный уровень холестерина в организме — это также одна из причин нервных расстройств, которые у веганов наблюдаются чаще, чем у придерживающихся смешанной диеты.L2

А теперь перед нами стоит самый важный вопрос — что же на самом деле является сбалансированной диетой? Самый простой ответ — чтобы сбалансировано питаться, нужно есть как можно более разнообразную пищу.

Совершенно верно. А теперь скажите — при каком рационе больше возможностей разнообразить диету: при чисто растительном — или же при включающем и мясо, и растения?L2

Включая углеводы и как можно больше различных овощей и фруктов. Попробуйте различные виды бобовых, сухофрукты, грибы и специальные продукты для вегетарианцев. Вам не нужно съедать все эти продукты за одно принятии пищи и даже не каждый день, просто сделайте свое меню разнообразным.

Иногда, конечно, можно перекусить в ресторане сети фаст фуд и объесться вашими любимыми блюдами. Но есть одно золотое правило: чем разнообразнее ваша пища, тем лучше ваш рацион, это касается и мясоедов. Так же правдой является и тот факт, что чем меньшей обработке подверглись продукты, тем больше питательных веществ в них содержится. Таким образом, хлеб из муки грубого помола и шелушенный рис, например, содержат больше витаминов, минералов и волокон, чем белый хлеб и рис.

Вы так же можете есть пасту из непросеянной муки и макароны, но лично я скорее съела бы картон, чем эти продукты.

А картон полезнее макаронов?Lr

Прошло много времени, но теперь наконец-то люди начинают понемногу понимать, что веганское или вегетарианское питание гораздо лучше для здоровья, чем питание мясом. До тех пор пока вас волнует вопрос вашего питания, ваши родители могут не беспокоиться, потому, что вы придерживаетесь одной из самых лучших диет в мире.

Вегетарианская диета отнюдь не является «одной из лучших диет в мире»; доказательства — см. выше. Это всего лишь одна из возможных диет, со своими достоинствами и недостатками.L2

Введение

До сегодняшнего дня мы наблюдали за тем, что происходит с животными, которых едят люди. Мы полностью разрушили мифы о вегетарианстве и открыли правду о влиянии мяса на здоровье людей и на экологию планеты.

Но давайте поговорим о практических аспектах вегетарианства. Этот раздел рассматривает проблемы вегетарианцев, отношение к ним дома, на работе, в школе, с учителями и друзьями.

Когда я стала вегетарианкой я не могла свыкнуться с тем, что когда я говорила людям правду о мясоедении, казалось, они меня просто не слушали. Часто я узнавала, что люди, которые верили в то, что я говорила, просто ничего не хотели делать по этому поводу. Хорошие новости заключаются в том, что сейчас люди все больше и больше интересуются этим вопросом и меняются — вот почему идеи вегетарианства сейчас так быстро распространяются по всему миру. Только в Великобритании более пяти миллионов человек являются либо вегетарианцами, либо веганами, и почти половина из них не достигли восемнадцатилетнего возраста.

Занятный момент. По более подробной статистике, где-то одна треть называющих себя вегетарианцами на самом деле таковыми не является, поскольку представители этой одной трети систематически едят рыбу и мясо птицы. Так что от 5 миллионов остается, в лучшем случае, три с хвостиком.L2

На одной из первых страниц своей книги госпожа Геллатли утверждает, что в Англии сейчас полмиллиона молодых вегетарианцев. Пока она написала книгу до этой страницы, число молодых вегетарианцев выросло по ее данным в 5 раз. Либо она так медленно писала, либо ряды вегетарианцев так быстро росли.Br

Не важно были ли вы до этого вегетарианцем, все равно это серьезный шаг. Какое влияние он окажет на то, что вы едите, что делаете, с кем вы это делаете и где проводите свое свободное время. Ничего не бойтесь. Первые шаги новых вегетарианцев мы рассмотрим в первой главе этого раздела.

А если вы уже вегетарианец, в этом разделе вы найдете информацию необходимую, для того, чтобы объяснить и убедить остальных в вашей правоте. (К счастью прошли те дни, когда молодых людей видели, но не слышали!) Мы так же рассмотрим некоторые дилеммы, как, например, целовать или нет того, кто ест мясо. Лучше всего этот раздел поможет вам приумножить свои знания и даст вам необходимую информационную поддержку.

То есть, теперь автор научит молодых людей, как им обманывать остальных, потому как она сама на страницах этой книги постоянно обманывает своих читателей.Lr

ГЛАВА 18 (Первые шаги к вегетарианству)

И так вы решили стать вегетарианцем или веганом — что вы сделаете сначала? Вы паникуете? Не в коем случае! В наше время так много людей со странностями, которых мы уже не считаем чудаками. Сейчас даже большинство даже, где продаются гамбургеры предлагают гамбургеры с заменителем мяса.

Вегетарианец — человек, который не ест никаких убитых животных. Это значит, не употребляет в пищу никакого мяса: никакой курятины или индюшатины, или рыбы или других морских животных таких как крабы или креветки, никаких продуктов со скотобойни: желатин или животный жир. Веган — человек который не ест вообще продукты животного происхождения, включая яйца и молочные продукты такие как молоко, сыр и масло.

Наверное, самой странной вещью из этого списки может показаться желатин. На самом деле он содержится во многих продуктах, которые, как принято считать, не имеют никакого отношения к мясу. Желатин — разновидность съедобного клея его используют для того, чтобы поддерживать вязкость, тягучесть таких сладостей как фруктовая жевательная резинка и всех видов лакрицы. Его так же используют при изготовлении йогуртов, мороженого и желе.

Желатин изготавливают путем уваривания связок, сухожилий, внутренностей и костей свиней, коров и лошадей. В большинстве европейских стран производители обязаны перечислить все ингредиенты продукта на этикетке для того чтобы вы могли выяснить по наклейке на упаковке хотите вы употребить этот желатин или нет. Чтение наклеек на упаковках может показаться вам лишней тратой времени, но скоро вы уже будете знать какие продукты содержат желатин а какие нет. Если в перечне ингредиентов вы видите надпись «гуаровая смола» или «агар агар» , то можно не волноваться, это вегетарианские заменители желатина, которые все чаще используют производители.

Животный жир — жир из тел мертвых животных. Его отделяют путем выпаривания из кожи, и используют в приготовлении печения, маргарина, пирожных, супов и других продуктов.

Чушь откровенная. Кожа животных практически не содержит жиров, так что «упариванием» жира из нее не получишь. А вот подкожные запаса жира присущи многим животным как стратегический запас на случай голодания. Этот жир легко отделяется от кожи и мышц обычным механическим способом.Br

Почечное или нутряное сало — жир, который собирают из почечного мешка животных. К счастью, животный жир и почечное или нутряное сало уже признаны как нездоровые продукты и в изготовлении большинства продуктов в основном используют растительные жиры и масла.

Абсолютная ерунда. В умеренных количествах внутренний жир, как и подкожный, не являются опасными и вредными. В некоторых животноводческих культурах почечный жир овец считается даже целебным. А уж рассказывать украинцам о вреде сала, то есть подкожного жира свиней, может решиться только очень отчаянный человек.Br

Конечно, изучение наклеек, как я уже сказала, довольно скучное время препровождение, но существуют способы, как сделать это быстрее и легче. Если уже однажды вы выяснили, что в продукте нет животных жиров, вы можете не читать содержимое наклейки в следующий раз. Есть так же производители только вегетарианских продуктов, поэтому однажды познакомившись с их продукцией, вы можете смело покупать ее. Такого рода продукты в основном продаются в специализированных магазинах, но все чаще они появляются и в супермаркетах.

Большая часть продуктов, которые мы употребляем в пищу не содержат кусочков мяса убитых животных. У всех на кухне есть много вегетарианских продуктов таких как консервированные бобовые, злаки, паста и макаронные изделия, овощи, фрукты, хлеб, вегетарианские супы и вегетарианские паштеты, дрожжи и так далее, так что пока ваш голод не перерос в панику хорошенько обследуйте вашу кухню, загляните в буфет и вы наверняка найдете что-то подходящее.

Но если же вы не обнаружили ничего, то как раз самое время посетить магазины, в них выбор так широк, что вы не будете знать с чего начать. Супермаркеты быстрее всех отреагировали на растущую волну вегетарианства и теперь в них продаются почти все вегетарианские продукты.

В некоторых супермаркетах есть даже специальный отдел вегетарианских продуктов, но это довольно бессмысленно потому, что вегетарианские продукты лежат почти на каждой полке в магазине. В отделе консервированных продуктов есть любые овощи и фрукты. Там так же представлены почти все бобовые: красная фасоль, турецкий горох, они все пригодны для приготовления салатов или в блюдах вместо мяса, в пирогах, выпечке и так далее. Консервированные запеченные бобы или бобы с приправой кари или печеные бобы с вегетарианскими сосисками легко можно найти и приготовить. (Просто бросьте их в кастрюлю и подогрейте.) Существует так же множество суповых концентратов.

В отделе сухих концентратов вы найдете всевозможные макаронные изделия, а так же различные соусы к ним. Одно из блюд наиболее легкого приготовления — вермишель. Там есть разнообразные виды риса, сухого картофеля и даже некоторые продукты о которых вы раньше никогда не слышали: болгарская пшеница, кускус и полента. Вы даже можете купить заготовки для пиццы в пачках.

Теперь разворачивайте вашу тележку и направляйтесь в отдел замороженных продуктов и полюбуйтесь изобилием. Там есть и вегетарианские сосиски, и гамбургеры и пироги, начиненные заменителем мяса, и вегетарианские бифштекс, имитация курицы, так же как и готовые к употреблению блюда из пасты, такие как лазанья и канеллони. Инструкции по приготовлению крайне простые. Если вся ваша семья ест мясо вы можете просто разогреть одно из этих блюд.

Мне одно только не понятно, уж если вегетарианцы и веганы так настроены против убийства животных, и даже слышать не хотят о мясе и мясных продуктах, откуда у них это желание делать суррогаты мяса и мясных продуктов из растительных компонентов? Откуда эти вегетарианские «бифштексы», «сосиски», «стэйки», имитации курицы? Зачем имитировать вкус и вид курицы, если вы и слышать не желаете о курице в супе? Зачем при помощи искусственных вкусовых и ароматических добавок имитировать кусок говядины из сои? Зачем из того же соевого белкового концентрата искусственно создавать нечто, внешне похожее на мясо?Br

Хотя — что же тут непонятного? Скучают по мясу-то.Lr

Что часто придает этой замороженной пище насыщенность как у мяса, это пшеничный протеин (клейковина) и текстурированный овощной протеин (ТОП) из соевых бобов. Вы так же можете приобрести ТОП в сухом измельченном виде или в виде замороженных кусочков и приготовить свое собственное блюдо, используя его вместо мяса, для того чтобы приготовить чили, запеканку или другие кулинарные изыски. ТОП для здоровья полезнее, чем мясо. В нем содержится много белков и витаминов и мало жиров. (И еще никто не умер от пищевого отравления или коровьего бешенства, употребляя в пищу ТОП!)

В соевых продуктах — как и в любых других продуктах питания — вполне могут развиваться болезнетворные микроорганизмы; а также микроорганизмы, загрязняющие продукт своими токсинами. В частности, в Германии недавно проводилось выборочное исследование растительных продуктов, имеющихся в розничной продаже; исследователи определяли наличие в них токсинов плесневого грибка Fusarium. Из 45 проб соевых продуктов 11 оказались загрязнены этими токсинами. Отмечались также случаи такого опасного заболевания, как ботулизм, вследствие употребления ферментированных соевых продуктов.L2

Так же в отделе замороженных продуктов вы найдете разные виды немясных сосисок из овощей или тофу, по вкусу они очень напоминают мясо. Даже как вегетарианец, вы не можете без гамбургеров, а их существует множество разных видов. Одни изготавливают из измельченных овощей, другие из заменителя мяса. В наше время спрос на вегетарианские гамбургеры очень возрос и поэтому многие супермаркеты производят свои собственные виды гамбургеров. Когда вы приобретете больше опыта в приготовлении вегетарианских блюд, то даже сможете приготовить свой собственный гамбургер с жареным арахисом или ТОП.

В большинстве супермаркетов так же производят свои собственные вегетарианские полуфабрикаты: от карри до грибных бефстроганов, шарики из сыра и шпината к лазанье, запеканка с сыром и все, что обычно можно хранить в морозильной камере. Вам не обязательно быть заядлым кулинаром, чтобы не умереть с голоду. Однако если вы хотите по больше узнать о приготовлении вегетарианских блюд есть действительно хорошие поваренные книги для вегетарианцев.

Будьте осторожны покупая сыры, потому что не все из них вегетарианские. Для того чтобы приготовить сыр в молоко добавляют продукт называемый сычужок, чтобы оно свернулось. В основном сычужок извлекают из желудков убитых телят, но есть так же и овощной заменитель и именно его используют для приготовления вегетарианского сыра.

Разумеется, этот заменитель не овощной, а микробный. Очередной ляп автора в области, с которой она, казалось бы, должна была бы быть замечательно знакома.L2

Так что ищите на наклейке надпись «вегетарианский сыр» или «пригодный для вегетарианцев». Множество мягких сыров, таких как Бри, изготавливают без добавления сычужока. Тем не менее если вы не уверены или на наклейке неразборчивая надпись, не бойтесь спросить.

Как ни странно, мороженое тоже не всегда бывает вегетарианским. Есть, конечно, сорта молочного мороженого, есть так же сорта, приготовленные на основе «немолочных» жиров, животных или овощных, а на наклейке не всегда указывают из каких именно.

У людей только что перешедших на вегетарианское питание часто есть соблазн злоупотребить сырами и другой молочной продукцией. Будьте осторожны! Нехорошо злоупотреблять этими продуктами, потому что в конце концов в них содержится животный жир.

Что-то я опять не понял. Значит, молоко и молочные продукты типа сыра употреблять можно, но те же продукты с содержанием сливочного масла нельзя? Животный жир не употребляют при приготовлении мороженого, сыров, йогуртов. Сливочное масло, оно же — молочный жир, получают сепарированием молока и выделением из него масла. Если автор рассматривает масло как «не этичный» продукт, то почему она допускает потребление молока.L2

Если вы решили отказаться от молочных продуктов так же как от мясных, то простая и на удивление универсальная соя опять может помочь. Замените коровье молоко соевым, оно продается почти во всех супермаркетах и магазинах здорового питания. Различные виды соевого молока имеют разный вкус, так что если вам не нравится одно можете попробовать другое. Один из наиболее популярных видов соевого молока подслащен яблочным соком и содержит много кальция. Вы можете добавлять его в каши и хлопья, в кофе и молочные коктейли вместо коровьего молока. Я всегда была да и осталась большой любительницей шоколада. Просто сейчас я ем обычный, не молочный шоколад. Опять же, следует сказать об огромном выборе шоколада в большинстве магазинов и супермаркетов, но до тех пор, пока вы не выяснили, какие сорта шоколада не содержат молока, вам лучше покупать его в специальных магазинах здорового питания.

Сыр обычно первый продукт, которого людям не хватает когда они становятся веганами. Однако вы можете купить великолепные веганские сыры, хотя пока их еще не продают в обычных супермаркетах. Попросите владельца магазина здорового питания, договориться о поставке таких сыров, если он этого еще не сделал. Вы даже можете купить твердые веганские сыры, такие как эдамский сыр, чеширский, чеддер, гуда, моцарелла и даже стильтон. В пиццу можете положить больше томатной пасты, и отсутствие сыра будет не столь заметно.

Существует так же несколько марок веганского мороженого, и хотя некоторые из них продают в супермаркетах, все же лучше их искать в магазинах здоровой пищи. Заменить сливочное масло очень легко, так как практически во всех супермаркетах продается веганский маргарин собственного приготовления.

На самом деле в наше время можно найти веганскую замену любому продукту. Какой бы продукт вы не искали, весь фокус заключается в том, чтобы не полагаться полностью на ассортимент супермаркета. Обязательно сходите в ваш местный магазин здорового питания.

В наше время, в Великобритании, да и во всем мире, живут миллионы молодых вегетарианцев, но, несмотря на это, вы можете почувствовать некоторую отчужденность от ваших друзей, употребляющих мясо. У вас может накопиться масса вопросов по поводу вегетарианства, в таком случае существуют вегетарианские группы, которые могут оказать вам помощь в интересующих вас вопросах. В последней главе приведен список этих групп и их адреса. Для получения необходимой информации вам не обязательно нужно становиться членом данной группы.

В конфликте между вегетарианцем и его окружением (конечно, если такой конфликт вообще имеет место) далеко не всегда виноваты родные и знакомые: во многих случаях одна из причин недоразумений — чрезмерная обидчивость или даже нетерпимость самого вегетарианца.L2

Уважаемые господа вегетарианцы, которых раздражает, на первый взгляд, неоправданная навязчивость ваших друзей и знакомых. Поверьте, реплики в стиле: «ну неужели тебе совсем не хочется мяса» и «а что же ты в таком случае ешь» — это, в большинстве случаев, вовсе не попытки задеть или обидеть; а простой интерес к необычному стилю жизни. Шутки на тему любви к убиенной морковке и крови убитых помидоров — это тоже всего лишь шутки. Если вам очень неприятны даже доброжелательные подтрунивания над вашим стилем жизни — то, прежде чем обидеться, поговорите с шутником по-человечески: возможно, он и не догадывается о том, что его слова вас действительно ранят. Не забывайте также, что, даже если вы слышите все эти вопросы и эти шуточки в три тысячи сто двадцать первый раз — то ваш собеседник эту беседу воспринимает как нечто оригинальное: вегетарианцы — явление в наших широтах непривычное; и повышенный интерес к такому экзотическому человеку, которым в глазах вашего собеседника являетесь вы — вполне закономерен.L2

Но есть и другая категория вегетарианцев, страдающая от конфликтов с окружением. Про них можно сказать только то, что причиной конфликта является их же собственное поведение.L2

В этом случае отчужденность существует только в головах новообращенных вегетарианцев и веганов. Не их отчуждают от себя окружающие, а сами вегетарианцы отчуждаются от них. Они начинают себя считать некими продвинутыми личностями, до которых всем окружающим еще расти и расти. Они начинают по любому поводу, а чаще без оного, поучать всех вокруг как надо жить и что надо есть. Норовят за обедом пуститься в красочные описания картинок с бойни, вычитанных в книжках, подобных этой, упрекать своих приятелей и знакомых в поедании трупов и называть их ходячими кладбищами. Ну и кому, скажите, захочется долго общаться с подобными индивидами.Br

Никогда не забывайте, что вы потребитель и личность, так что у вас есть свои права, используйте их. Вы можете выбирать что покупать и где покупать и в каких кафе проводить время. Нам всегда говорят о свободе выбора, там где у вас есть выбор — делайте его.

Если есть вещи которые расстраивают вас напишите письмо в организации или людям ответственным за это. Не позволяйте чтобы вас обманывали. Если вам не дают ответа обращайтесь в более вышестоящую инстанцию.

Принимая решение стать вегетарианцем или веганом вы изменяете свое мышление. Этот простой факт повлияет на многое в вашей жизни: на друзей, на выбор мест, куда вы ходите и на то, чем вы будете заниматься — наверняка вы уже не станете поддерживать компанию на охоте на лис. Вы вступите в дебаты и даже будете спорить, осознаете вы это или нет, но вы будете оказывать влияние на других людей просто отстаивая свои убеждения. А это одна из наиболее значимых вещей которые люди могут сделать, и вы должны чувствовать гордость.

А просто перестать есть мясо и рыбу и пить молоко, этого вегетарианцу мало? Обязательно нужно всех достать своими претензиями и рассказать всему миру, что он не правильно живет? Вы для кого становитесь вегетарианцем, для себя и собственного душевного равновесия или для того, чтобы весь мир оценил ваш героический поступок? Если послушать госпожу Геллатли, то для последнего.Br

Став вегетарианцем вы выбрали длинный путь перемен, конец этого пути еще не близок, но вы наверняка его достигните.

ГЛАВА 19 (Без пристрастий и без жестокости)

Принимая решение стать, быть или остаться вегетарианцем, вы делаете один из самых важных шагов в вашей жизни. Вы улучшаете свое здоровье, делаете большой вклад в улучшение жизни людей по всему миру и оказываете содействие в нормализации экологического состояния земли. Теперь вы можете быть уверены, что производство товаров, основанное на несчастье и страданиях животных, уже не работает для вас. Вы делаете гораздо больше для сохранения будущего, чем большинство людей.

Ага, ага, другими словами, я так много делаю для животных, я их не ем, я их просто объедаю. Место Спасителя человечества давно и надежно занято, как бы не хотелось вегетарианцам примерить на себя Его мученический венец.Br

Конечно, вы всегда будете встречать людей, которые не хотят делать ничего. Узнав что, вы вегетарианец какой-нибудь умник может вам сказать, что, не употребляя в пищу мясо и рыбу вы не делаете особой разницы. И это неправда! Просто помните скольких животных можно спасти, не употребляя мясо всю жизнь: более 850 животных и около тонны рыбы.

Если я еще раз напомню, что при выращивании, хранении и переработке растительного урожая гибнет на порядки больше живых существ, то вегетарианцы сочтут меня занудой. Смертей этих животных они предпочитают не замечать.LBr

Сделав этот важный шаг, люди хотят знать больше о не слишком очевидных вещах и о скрытой жестокости по отношению к животным, которая является неотъемлемой частью повседневной жизни. В этой главе рассказывается о некоторых дополнительных вопросах, которые могут интересовать вас как вегана или вегетарианца.

Например, один вопрос, который волнует многих вегетарианцев — это кожа. Производители не убивают животных только ради кожи, хотя это еще один продукт животного происхождения, который делает бойни такими прибыльными заведениями. Кожа, как вы, наверное, знаете, стала модной в последнее время и используется для изготовления многих вещей, таких как туфли, портфели и сумки, и даже для обивки мебели.

Кожа вовсе не «стала модной в последнее время»: кожа была, есть и будет очень хорошим, практичным и широко распространенным материалом.L2

Люди покупают много мягкой кожи — чем мягче тем лучше для дамских сумочек и курток. Мягкую кожу делают не из кожи коров, но из кожи маленьких телят. Но самая мягкая кожа изготавливается из кожи неродившихся телят. (Беременных коров убивают на скотобойнях). Из такой кожи шьют перчатки и одежду.

Честно говоря, впервые слышу. Ну что ж — тем лучше: как-никак, больше толку от смерти неродившихся телят, убитых ради получения эмбриональной телячьей сыворотки, применяющейся в «этичных», по мнению радикальных веганов, экспериментах на клеточных культурах…L2

К счастью сейчас производят огромное количество продуктов из кожзаменителя, которые внешне трудно отличить от натуральной кожи. Вы можете купить сумки и одежду из кожзаменителя в различных магазинах и даже заказать ее по почте. Много одежды из кожзаменителя шьют в Италии — одном из всемирных центров моды — там все соответствует современным требованиям, и одежда из кожзаменителя гораздо дешевле натуральной кожи.

Это правда, она дешевле, потому как менее практичная. К тому же, не надо думать, что искусственная кожа возникает из ничего. Сырьем для ее производства является нефть и газ, при добыче, хранении и переработке которых опять же гибнет огромное количество животных и птиц. Напомнить об экологических катастрофах, которые случаются при авариях нефтяных танкеров? Тысячи погибших морских птиц, млекопитающих, рыб, беспозвоночных. Только для того, чтобы из нефти изготовили суррогат кожи и какой то веган смог заявить, что он делает очень много для спасения животных, обуваясь в дерматиновые штиблеты.Br

В наши дни так же легко можно найти и обувь из кожзаменителя. Фасон обуви такой же, но стоит она не так дорого. Летом повсеместно носят холщовую обувь или из дерюги с синтетической подошвой. Она недорогая и самых модных фасонов.

Если вы живете в Великобритании, Маркс и Спенсер предлагает широкий выбор хороших моделей обуви из кожзаменителя. Существуют так же специальные магазины, в которых вы можете по почте заказать модные вегетарианские туфли.

Шерсть, так же как и кожа приносит фермерам доход.

Опять все тот же демагогический прием: «ах, эти окаянные фермеры — да они же доход хотят получить! каковы сволочи!». Всякий разумный человек, понимает, что производители всяческих заменителей точно так же работают ради получения дохода. Но их автор почему-то не «обличает».L2

Причина, по которой некоторые люди не носят шерсть потому, что некоторые животные умирают от шока при стрижке или от холода, если стрижку производят слишком рано, когда еще зима не закончилась. (Многие люди не понимают, что около пятидесяти процентов шерсти, используемой в ярко раскрашенных пальто, джемперах, шарфах и рукавицах сострижено с тел уже убитых животных.) К счастью хлопок имеет большой успех и почти в каждом отделе магазина, в каталогах и магазинов для заказа по почте есть широкий выбор шерстяных изделий из хлопка.

Хлопковое поле — это место гибели неисчислимого количества животных. Хлопок — культура техническая, поэтому с разного рода сельхозхимикалиями на хлопковых полях обращаются куда как вольнее, чем при выращивании пищевых растений. В частности, перед уборкой урожая хлопчатника поля щедро опрыскивают дефолиантами — веществами, вызывающими сбрасывание листьев. Примерно то же самое в свое время проделывала американская армия во вьетнамских джунглях. Кто чуть постарше — тот должен хорошо помнить последствия таких обработок для людей, некстати оказавшихся в обработанной местности… животным, уж можете поверить, приходится не лучше.L2

Причем, надо отметить, что хлопок не растет в Англии и в Европе. Он растет в теплых странах Азии и Африки. Очень удобно, знаете ли, для собственного спокойствия ратовать за ношение хлопковой одежды, совершенно не думая о том, что выращивание этого хлопка где то в Азии наносит непоправимый вред ее экологии и здоровью людей. Главное, чтобы вегетарианцы себя ощущали спасителями животных!Br

Утверждения же о пятидесятипроцентной смертности овец во время стрижки оставляем всецело на совести автора.L2

Овец начинают стричь в совершенно определенное время. Весной, когда старая шерсть еще не начала выпадать сама, чтобы избежать ненужных потерь этой шерсти, и оченью, чтобы овцы имели возможность и время отрастить новую шерсть до наступления зимних холодов. Мне пришлось участвовать в стрижке овец и я не припомню ни одного случая гибели овец во время стрижки.Br

Другой альтернативный вариант — акрил, и акрил и хлопок дешевле, чем шерсть, за ними гораздо проще ухаживать и стирать.

Если вы решили не использовать ни один продукт животного происхождения, то мех тоже под запретом. К несчастью, многие магазины до сих пор продают одежду, отороченную мехом. Мех получают либо отлавливая и убивая диких зверей, либо выращивая на фермах животных для производства меховых изделий. В любом случае, животные страдают, но существует много альтернативных вариантов, включая искусственный мех. Давайте посмотрим: Вегетарианец, одетый в мех — такого не может быть.

Неужели? А я вот так не считаю, потому как у меня есть знакомая — вегетарианка, которая носит мех. Всё дело в том, что вегетарианкой она стала по диетологическим причинам, а не «морально-этическим». Автор явно путает понятия «вегетарианец», »«этичный» вегетарианец« и «веган». Причём даже не путает — постоянно подменяет.Lr

Некоторые вегетарианцы и веганы рассматривают шелк как проблемный вопрос. Шелк — вещество, из которого шелковичные черви плетут себе кокон для собственной защиты, когда они собираются превратиться из личинки в бабочку. Проблема в том, что без кокона они этого не могут сделать. Коконы с личинками внутри погружают в кипящую воду, которая их убивает, и позволяет шелку превратиться в длинную нитку. Затем из нее делают ткань.

Перед веганами и вегетарианцами стоит еще одна проблема — учебное анатомическое вскрытие. Если вы учитесь в школе вас могут попросить препарировать животное или часть его тела на уроке. Хотя в Великобритании препарирование не является обязательным требованием на экзамене по биологии или для текущей оценки учителя. Таким образом, препарирование не является обязательной частью урока, но все зависит от того, хотят ли учитель и ученики включить его в урок. По этой причине школы в Великобритании не могут принудить учеников принимать участие в препарировании и не могут снизить оценки за отказ участвовать в таких операциях.

Для некоторых студентов-вегетарианцев препарирование — запретная процедура. Они считают, что препарирование учит людей обращаться с животными как с объектами для использования. Животных, в основном используют крыс, хотя в США котов и поросят, выращивают, сажают в клетки и убивают для того, чтобы потом в медицинских школах и институтах их могли препарировать на уроках. Вопрос заключается в том, можно ли животное рассматривать как вспомогательное учебное оборудование или как живое, чувствующее существо, со своим правом на жизнь.

Автор опять манипулирует понятиями. Она пытается выдать за бесспорную истину наличие у любого живого создания некоего неотъемлемого, естественного права на жизнь. Однако это не так: чье-либо право на жизнь — это продукт общества, а не природы. Поэтому таким правом будут наделены лишь те субъекты, осуществление права на жизнь которых не будет снижать жизнеспособность и успешность общества в целом. Животные, в большинстве своем, к таким субъектам в настоящее время не относятся.L2

Вскрытие предназначено для того, чтобы показать студентам строение организма животного, его связь с выполняемыми функциями. Министерство просвещения, однако, признало, что вскрытие не обязательно для понимания соотношения строения организма с выполняемыми функциями. Кроме того, появилось большое количество эффективных альтернатив вскрытию: компьютерные имитации, видео фильмы, модели, настенные плакаты, слайды и, конечно, схемы в книгах, все вышеперечисленное дает возможность понять как работает организм.

Вопрос несколько неоднозначный. Если для школьников препарирование настоящего животного действительно не является необходимостью — то для некоторых специалистов навыки вскрытия и хирургического вмешательства совершенно необходимы. Никакая компьютерная модель или резиновый муляж им не заменит настоящего животного: при настоящем препарировании или хирургическом вмешательстве требуются совсем иные движения рук, чем при «вскрытии» с помощью компьютерной мышки; а живые ткани по многим свойствам довольно сильно отличаются от материалов, используемых для изготовления макета.L2

Мы так же знаем, что животных используют, чтобы проверить, на сколько болезненны или опасны различные химические продукты (такие как жидкости для чистки духовок и ванны, средства дезинфекции, гербициды и так далее), когда попадают на кожу (в глаза, нос и рот). И, несмотря на рост количества косметических компаний, не проводящих эксперименты на животных, много крупных производителей до сих пор брызгают свои косметические средства в глаза животным или вымазывают их кожу химическим веществами, которые вызывают сильную боль и страдания.

«Нетестирующие» компании пользуются наработками тех, кто проводит тесты на животных. Это именно так, и никак иначе: использовать для производства бытовой химии или косметических средств непроверенное на животных вещество и в Европе, и в Америке попросту незаконно. Это было во-первых.L2

Теперь во-вторых. На животных в косметической промышленности проверяются те вещества, которые уже были ранее испытаны на других экспериментальных моделях; и были признаны безвредными. Поэтому никто не будет брызгать в глаза или наносить на кожу животного заведомо едкое вещество. В самом деле — зачем? С ним ведь и так все ясно. А животное, как-никак, денег стоит.L2

Ну и в-третьих. На животных в развитых странах испытывают не сами косметические (или бытовые химические) средства — а отдельные их компоненты (собственно, именно это имеется в виду, когда говорят о действующем ныне запрете тестирования косметических средств: в Европе нельзя тестировать на животных готовый косметический продукт — но не его компоненты); причем раз проверенное повторно уже не перепроверяют. Поэтому все страшилки на тему закачанного в желудок шампуня или залитого в глаза концентрированного средства для чистки сантехники — оставим на совести их авторов.L2

Просто не приобретая косметику или чистящие средства, испытания которых проводились на животных, вы даете ясно понять производителям, что не поддерживаете их. Так как все больше и больше людей покупают продукцию не проверенную на животных, компании перестают проводить тесты на животных, чтобы поддержать уровень продаж.

Вопрос в том, как определить какой продукт можно покупать. Вы можете быть уверены в том, что ни одна компания, которая использует животных, на будет указывать на своей продукции «Проверено на животных». Прочитайте надписи на упаковке, и выясните: какие компании приняли решение прекратить проводить тестирование своей продукции на животных, и в дальнейшем приобретайте продукцию только этих фирм. Многие производители, которые не проводят тестов на животных, пишут об этом на этикетках.

На самом деле такая надпись мало к чему обязывает. Это, скорее, маркетинговый ход.L2

Чем больше вы меняете свою жизнь, чтобы прекратить жестокость по отношению к животным, тем больше вы чувствуете, что вы единственный, кого заботит этот вопрос. Правда в том, что сейчас многие люди думают о тех же вещах и живут так же как и вы.

С другой стороны вам может показаться, что количество вопросов о которых нужно думать слишком велико и что как вегетарианец вы и так делаете достаточно. Отказ от кожи и шерсти может показаться слишком большой жертвой на данном этапе. Это совершенно нормально и важно помнить, что, будучи вегетарианцем, вы и так уже делаете много, гораздо больше, чем все остальные.

ГЛАВА 20 (Сохраняй спокойствие дома)

Дом там, где твое сердце. Некоторые родители совсем не прыгают от радости, когда вы им говорите, что вы становитесь вегетарианцем. В этом нет ничего страшного и они ни в чем не виноваты, вся их вина заключается в том, что они, как и многие люди, верят в мифы о вегетарианстве: вегетарианцы не получают достаточно протеина, вы завянете и умрете без мяса, вы не вырастете большим и сильным. Конечно, все это заблуждения, если ваши родители находятся в плену таких заблуждений, дайте им прочесть Главу 3.

Родители, которые не придерживаются такого мнения, обычно попадают во вторую категорию — «Я не буду специально готовить вегетарианское блюдо, я не знаю, что едят вегетарианцы, у меня нет времени на эти выдумки». Или ваши родители просто не хотят признать тот факт, что употребление мяса в пищу причиняет много боли и страданий животным, они стараются придумать разные отговорки и причины тому, почему они не хотят чтобы вы менялись.

А почему, собственно, родители обязаны каждый раз готовить два обеда — для себя и для чада-вегетарианца — если сами они вегетарианство считают пустой блажью (а ведь родители имеют не меньшее право на собственные убеждения, чем их дитя)? Ведь это означает — вдвое больше толкотни на кухне. Даже сама автор в конце концов признает: большинство проблем между ребенком-вегетарианцем и традиционно питающимися родителями возникает из-за бытовых неудобств. Однако единственно действенный в этой ситуации совет — помочь родителям по кухне — звучит в последнюю очередь, и как бы вскользь. Зато советов по типу «откройте своим родителям глаза, воспровещайте им истину с большой буквы И!» (а откуда подростку знать эту истину? ведь в большинстве случаев он может лишь поверить кому-то на слово — собственного опыта и знаний в данной области у него нет) — о да, таких советов в книге предостаточно.L2

Если речь идет о совсем малолетнем дитяти, которое не в состоянии решить вопрос готовки самостоятельно — то, разумеется, право на самоопределение такого ребенка не может равняться аналогичному праву взрослых: слишком мало у него для этого жизненного опыта, слишком мало знаний — даже простейших бытовых.L2

А если речь о подростке-старшекласснике; а тем более — юноше или девушке — то почему бы ему не взять на себя приготовление вегетарианской пищи для себя же (тем более — в условиях описанного автором изобилия продуктов и полуфабрикатов)? Да даже не обязательно брать на себя эту обязанность полностью: маме будет куда проще смириться с возросшими кухонными хлопотами, если она будет видеть, что сын или дочь по-настоящему старается ей помочь, а не символически обозначает свое участие в приготовлении пищи при помощи купленного раз в неделю и разогретого в микроволновке полуфабриката.L2

В конце-концов, взрослый человек, имеющий право на собственные убеждения — это не тот, кто умеет громко требовать уважения к своим взглядам. Это тот, кто способен самостоятельно нести последствия своего сознательного выбора — и, заметьте, уважать выбор других. А вот с этим в «добрых» советах автора — проблема.L2

Обратите внимание, каковы эти советы. Если избавить их от словесной шелухи и облагороженной формы — то большинство из них сводится к одному: «как можно больше капайте предкам на мозги и всеми силами старайтесь навязать им свои взгляды — одновременно всячески требуя уважения к собственным убеждениям!». Призывы «не переходить на крик» сути дела не меняют: в них речь идет лишь о методе — но не о характере действия.L2

Рассуждения же о некоей «вине» родителей, старающихся оградить своего ребенка от возможных негативных последствий нового образа жизни — вообще не лезут ни в какие ворота. Поверьте, у меня бы язык не повернулся говорить о ВИНЕ моих родителей, заботящихся о моем благе — даже если я сочту, что в данном случае их заботы в действительности были мне во вред. Автор же с легкостью пишет о своей матери: » Но в чем она была виновата, так это в том, что старалась незаметно подложить мне в пищу маленькие кусочки мяса <…>, потому что боялась, что я зачахну без этого«. Выделение мое — обратите внимание на мотивы действий мамы автора: она поступала так не потому, что хотела всеми силами воспрепятствовать решению дочери — а потому, что считала это решение вредоносным (небезосновательно, кстати: судя по «компетентным» советам, содержащимся в книге, в вопросах питания автор довольно-таки безграмотна, и ее спасает только наличие развитого сектора пищевой промышленности, ориентированного на нужды вегетарианцев).L2

Наверное, труднее всего переубедить родителей, которые решительно настроены, не позволить своему сыну или дочери стать вегетарианцем. Такого рода поведение можно ожидать от отцов, особенно от тех, у которых есть свое собственное мнение по любому вопросу. Отец побагровеет от ярости, говоря о тех «хулиганах, которые ни о чем не заботятся», но он будет так же недоволен теми людьми, которые заботятся обо всем. Здесь сложно прийти к взаимопониманию.

С чего это автор решила, что все отцы такие? Опять приписывание кому то нелепых мыслей, чтобы потом их и обвинить в этих нелепицах. Если бы мой ребенок заявил, что решил стать вегетарианцем, я бы не стал ему этого запрещать. Я бы в первую очередь поинтересовался причинами такого решения и постарался бы объяснить доходчиво и соответственно его возрасту истинное положение дел в животноводстве, если причина в нежелании причинять «страдания» фермерским животным. Если же причина в желании вести «более здоровый образ жизни», то объяснил бы все возможные негативные последствия строгого вегетарианства. Если он тверд в своих убеждениях, ему пришлось бы взять на себя и приготовление вегетарианской пищи, потому что его мать вовсе не обязана, проводить лишнее время на кухне, чтобы потрафить его желаниям. Кроме того, дополнительные расходы на питание вегетарианскими продуктами ему пришлось бы покрывать из собственных средств. Это если ребенок находится полностью на содержании родителей. Если он уже самостоятельный и совершеннолетний, то его выбор касается только его. Каждый имеет право на выбор.<badgeBr</badge>

К счастью, есть еще один тип родителей и таких становится все больше и больше. Это родители, которых интересует все, что вы делаете и почему вы это делаете, после некоторых сомнений они все же поддержат вас.

Верите или нет, но всегда есть пути достижения взаимопонимания со всеми типами родителей, главное не переходить на крик. Причина, по которой родители против — это неинформированность. Большинство, если не все родители, искренне верят в то, что они говорят, что они заботятся о вашем здоровье, хотя иногда это просто осуществление контроля с их стороны. Вы должны сохранять спокойствие и объяснять им в чем они не правы. Узнайте, что именно беспокоит ваших родителей, а затем предоставьте им информацию, которая развеет все их беспокойства.

Упаси Бог малолетних читателей этой книги представлять родителям ту информацию, которую дает госпожа Геллатли здесь. Это самый верный способ быть непонятыми. Все же родители, пусть они и не имеют специального биологического или медицинского образования, обладают большим жизненным опытом и кое какими бытовыми знаниями. Они чаще всего смогут понять, что вам в голову вбили сказки и мифы. И очень не полезные сказки и мифы. Поэтому ваши намерения сменить образ жизни и примут в штыки. Ваша настойчивость и особенно следование тем «советам», которые г-жа Геллатли щедро раздает вызовут еще большее непонимание.Br

Четырнадцатилетняя Салли Диринг из Бристоля сказала мне «Когда я стала вегетарианкой, моя мама устроила скандал. Я была удивлена тем, как болезненно она отреагировала. Я спросила ее в чем дело. А оказалось, что она ничего не знает о вегетарианском питании. Тогда я ей рассказала обо всех болезнях, которыми можно заболеть употребляя мясо и о том, что вегетарианцы реже болеют сердечными и раковыми заболеваниями. Я просто перечислила много причин и доводов и она была вынуждена со мной согласиться. Она купила вегетарианские поваренные книги и я помогла ей готовить пищу. И угадайте что произошло? Спустя примерно два года она стала вегетарианкой, и даже мой отец перестал есть красное мясо».

Конечно, у ваших родителей могут быть свои аргументы: за животными хорошо ухаживают и гуманно убивают, так что для волнений нет причин. Откройте им глаза. Но вы не должны ждать, что они сразу же изменят свое мнение. Необходимо время, чтобы обдумать новую информацию. Обычно спустя день родители начинают думать, что они нашли слабое место в ваших аргументах обязаны указать вам, в чем вы не правы. Выслушайте их, ответьте на их вопросы и предоставьте им необходимую информацию и подождите. И они снова возвратятся к этому разговору. Это может продолжаться несколько дней, недель или месяцев.

Родители часто считают, что ваше вегетарианство это всего лишь ваша причуда, которая скоро пройдет.

Да, это верно. Трудно воспринимать всерьёз заявленные убеждения ребёнка лет четырнадцати. И на то есть причины.Lr

Единственный способ доказать, что вы настроены серьезно, заключается в том, чтобы показать им, что вы действительно придерживаетесь своих убеждений. Поверьте, скоро ваши родители начнут вас воспринимать серьезно, если вы действительно серьезно настроены. Я в этом уверена, потому что сама прошла через это. С самого начала и мне было трудно с этим справляться. Я думала, что все что мне нужно сделать — это открыть правду о том, как страдают животные, и мои родители сразу же изменят всю свою жизнь. Но этого не произошло, а вместо того, чтобы быть терпеливой, я начала повышать голос, обвинять их в страданиях животных. Конечно в некоторой степени они были ответственны, но это все равно не лучший способ убедить их, что мое решение стать вегетарианкой было делом принципа.

В конце концов мою маму все начало раздражать, наверное в основном наклейки по всей кухне, гласившие «В этом пакете находится мертвое животное». Но ее недовольство продолжалось не долго. Но в чем она была виновата, так это в том, что старалась незаметно подложить мне в пищу маленькие кусочки мяса (в основном курятину), потому что боялась, что я зачахну без этого. Но я сразу поняла в чем дело и отказалась есть загрязненную пищу.

Через месяц моя мама прекратила свои ухищрения. Однажды она поняла, что я изменилась раз и навсегда, мы много говорили на эту тему и она начала с пониманием относиться к вегетарианству, и даже начала исключать некоторые мясные блюда из своего рациона.

Но что делать с теми упрямыми родителями, которые «не потерпят этих глупостей в своем доме»? Если все выше предложенные советы не помогают, то все зависит от того, сколько упреков, нравоучений и наставлений вы способны вынести. Если вы отказываетесь есть мясо или рыбу, то есть возможность, что они или она когда-нибудь тоже изменится. Когда родители увидят, что вы хорошо себя чувствуете и отлично выглядите, питаясь вегетарианской пищей, они скоро и сами поймут, что это здоровый образ жизни.

Правда, для этого следует хорошо себя чувствовать и отлично выглядеть на вегетарианской диете. Что, вопреки утверждениям автора, отнюдь не является правилом. Так что желающим доказать что-либо на собственном примере — советую обращаться за информацией не к книге Джульет Геллатли, а, к примеру, к предназначенным для вегетарианцев рекомендациям Американской диетологической ассоциации.L2

Я знаю некоторых молодых людей, которым удалось прийти к компромиссу со своими родителями. Иногда первый шаг делают дети, так как больше не могут выносить ворчание и недовольство со стороны родителей, иногда первый шаг делают родители. Компромиссом может быть договор есть рыбу и не есть мясо, или есть фермерскую курятину и индюшатину и не есть красное мясо. Одни согласны пойти на компромисс, другие считают его неприемлемым. Очень немногие рассматривают компромисс как половину победы и живут так временно.

Если у вас такого рода ситуация, я не могу сказать вам что делать. Вы можете пытаться достичь компромисса в качестве шага навстречу, или вы можете считать необходимым придерживаться своих взглядов и принципов. Вы можете решить подождать момента, когда вы будете полностью контролировать свою жизнь, а потом стать вегетарианцем. Это трудно, особенно если ты видишь, что возражения не обоснованы как утверждение, что вегетарианство — не здоровый образ жизни. В любом случае только ты можешь решать.

Пятнадцатилетняя Ленни МакКрори из Глазго столкнулась с непониманием со стороны отца, когда решила стать вегетарианкой. Она говорит: «Мой отец пытался заставить меня снова есть мясо, выглядело это так, как будто он не хотел, чтобы его мнение оказалось ошибочным и воспринимал как личную обиду то, что я не такая как он». Но со временем она была приятно удивлена. «Мать и отец начали питаться вегетарианской пищей вместе со мной, а сейчас говорят, что им это действительно нравится».

Но что действительно может сильно действовать на нервы, так это когда родители начинают искать причину всех твоих неудач в вегетарианстве. Пятнадцатилетняя Джудит Рашман из северной части Лондона имела подобный опыт: «Если я простужалась, мама всегда говорила «Вот видишь, я знала, что так и будет, это все из-за твоей диеты». Даже когда я вывихнула в школе лодыжку, моя мама сказала, что это все из-за вегетарианства. Но правда таки восторжествовала. Семья Джудит проявила понимание. Прошли годы, и моя мама действительно считает мясо нездоровой пищей».

Один из неплохих способов переубедить ваших родителей — это попросить другого взрослого человека обсудить с ними эту проблему. Если среди ваших знакомых есть взрослый вегетарианец, убедитесь в том, что он вас понимает и попросите поговорить с вашими родителями от вашего имени.

В основном все противоречия возникают из-за неудобства. Предложите родителям свою помощь в покупке продуктов и приготовлении пищи. А лучше хотя бы раз в неделю готовь свое собственное блюдо для всей семьи. Помогай им узнавая рецепты блюд легкого и быстрого приготовления.

К счастью, сейчас люди знают гораздо больше о вегетарианстве, чем несколько лет назад и многие родители даже рады, когда их дети становятся вегетарианцами.

На самом деле вегетарианство просто в очередной раз вошло в моду. Отсюда следствие: популярные издания — основной источник научных знаний для широкой публики — стали уделять больше внимания позитивным аспектам вегетарианства (иногда настоящим, иногда мнимым). Степень информированности от этого не стала выше: просто на смену одним наивным и упрощенным представлениям пришли другие — не менее наивные и упрощенные.L2

«Я вегетарианец потому, что я не могу терпеть убийства несчастных животных ради пищи. Если у вас нет взаимопонимания с родителями, просто расскажите им почему вы стали вегетарианцем и приготовьтесь быть более уступчивым и не отстраняйтесь. Попытайтесь помогать в приготовлении пищи. В конце концов они поймут, что вегетарианство спасает жизнь животных и помогает сохранить природу».

Дэймон Элбэрн, солист группы «Blur».

Руководство к тому, как разрешать проблемы с родителями

Вы должны проявить благоразумие, общаясь с родителями. Проблема в том, что если им ничего не объяснять они могут прийти к неверным решениям. Помогайте им с покупкой продуктов и в то же время старайтесь убедить их не покупать инкубаторные яйца, телятину и так далее.

Никак не пойму, чем не угодили автору «инкубаторные яйца»? Эти яйца не несут в себе будущей жизни, потому что они не оплодотворены. А вот «фермерские яйца», то есть, полученные от кур вольно гуляющих во дворе с петухами, как раз, потенциально способны дать жизнь цыпленку.Br

Если они не согласны с вами вы можете:

Попытаться уговорить их. Спокойно объясните как обращаются с курами на птицефабриках, в каких условиях живут телята и ягнята и покажите им множество фотографий, которые вы можете получить в различных организациях, занимающихся защитой прав животных, таких как Viva! Объясните своей маме и отцу, что они ответственны за страдания животных, если до сих пор покупают эти продукты.

Если в супермаркете яйца из деревни стоят дорого, покупайте их в другом месте, в магазинах здорового питания, на рынках и на фермах эти продукты стоят гораздо дешевле.

Вы можете просто поразить ваших родителей, предложив всю неделю мыть посуду если они будут покупать только сельские яйца, не будут есть телятину и будут употреблять больше вегетарианской пищи.

Меня бы подобный «торг» точно очень поразил. Неприятно поразил. То есть, мне следует поступиться своим собственным мнением ради «великодушно» помытой подростком тарелки? Тоже мне, одолжение — ведь этот самый подросток точно так же пользуется тарелками, как и все остальные члены семьи.L2

Если это не действует, вы можете быть менее обходительны:

Случайно уроните все инкубаторные яйца на пол в кухне. Затем обратите внимание на то, что яйца бьются так легко потому, что скорлупки очень тонкие из-за плохих условий содержания кур.

С мясом можно сделать проще, забудьте убрать его в холодильник, оставьте его там где кот сможет его съесть.

Такое ощущение, что автор прочла «Книгу вредных советов» Григория Остера и теперь пространно его цитирует.Br

Это, например:

Если вас зовут обедать,
Гордо прячьтесь под диван
И лежите там тихонько,
Чтоб не сразу вас нашли.
А когда из-под дивана
Будут за ноги тащить,
Вырывайтесь и кусайтесь,
Не сдавайтесь без борьбы.
Если все-таки достанут
И за стол посадят вас,
Опрокидывайте чашку,
Выливайте на пол суп.
Зажимайте рот руками,
Падайте со стула вниз.
А котлеты вверх бросайте,
Пусть прилипнут к потолку.
Через месяц люди скажут
С уважением о вас:
«С виду он худой и дохлый,
Но зато характер тверд».

Нарисуйте на яичной скорлупе грустные мордочки кур и напишите «Осторожно — сальмонелла».

Незаметно замените в тележке супермаркета лоток с инкубаторными яйцами на лоток с фермерскими.

О, а вот автор книги советует уже силой навязывать родителям свой порядок. И как это согласуется с ее же: «все обязаны уважать избранный вами образ жизни вегетарианца!»L2

Найдите множество рецептов вегетарианской кухни и помогите с их приготовлением.

Единственный вменяемый совет.L2

А я не удержусь от еще одного совета из книги Остера:Br

Есть верное средство понравиться взрослым:
С утра начинайте орать и сорить,
Подслушивать, хныкать, по дому носиться
Лягаться и клянчить подарки у всех.
Хамите, хитрите, дразните и врите,
А к вечеру вдруг перестаньте на час, -
И сразу, с улыбкой растроганной гладя,
Все взрослые вас по головке погладят
И скажут, что вы замечательный мальчик
И нету ребенка приятнее вас.

ГЛАВА 21 (Отстаивая свои убеждения в школе)

У молодых людей тоже есть права! Согласно положениям Организации Объединенных наций у вас есть право на образование, на здоровое питание и на хорошее медицинское обслуживание. У вас так же есть право на жизнь, которое составляет основу права не быть убитым. Когда вы смотрите на войны и разрушения, которые до сих пор имеют место, вы можете прийти в недоумение — что же случилось с этими правами.

На западе у молодых людей есть и другие права, которые мы привыкли воспринимать как должное. В школе никто не ожидает, что мусульманин или католик будет посещать протестантскую церковь. Если вы еврей, вы имеете право не есть свинину из школьного обеда, если вы католик, никто не ожидает, что вы будете, есть рыбу в пятницу. Есть религиозные права, но есть и другие, такие как право пацифиста, осуществление которого подразумевает, что человека нельзя принудить идти в армию. Это все дело совести — не делать чего-то, что противоречит вашим личным убеждениям. У каждого есть права, не зависимо от возраста.

Однако в школе вы можете найти что-то, что делает вас несчастным и противоречит вашим убеждениям — я не имею в виду право не делать домашнее задание. Это что-то такое, что действительно не приемлет ваша совесть. Это, например, когда вас просят сделать что-то, что имеет отношение к расизму или сексизму. Или это может быть что-то, что противоречит вашим убеждениям в праве животных не испытывать страдания. Что бы это ни было, у вас есть право не принимать участие в такой деятельности, потому что это противоречит вашим убеждениям.

Права на собственные убеждения? А как же, помним-помним: «вы можете быть менее обходительны»; «уроните на пол лоток с яйцами»; «оставьте мясо в теплом месте, чтобы оно испортилось». Это, напоминаю, советы автора на тот случай, если родители не пожелают менять свой собственный образ жизни сообразно новообретенным идеям своего отпрыска. Другими словами — «требуйте уважения к себе, своим убеждениям и своему образу жизни; сами же вы не обязаны считаться ни с чем и ни с кем». Замечательные советы.L2

Один из вопросов, которые могут возникнуть, например, проблема вскрытия. Проблема может быть в том, что вы считаете вскрытие неприемлемым, но в школе вас обязывают принять в нем участие на уроках биологии.

Первая вещь, которую необходимо сделать — это спросить в начале учебного года , есть ли в учебном плане по биологии анатомическое вскрытие. Если такой пункт значится, то вам следует собрать как можно больше различной информации по этому поводу — альтернативы вскрытию, политика школы по этому вопросу, и есть ли у школы право принудить вас участвовать во вскрытии. Лучший способ собрать всю необходимую вам информацию — это обратиться в национальные или местные организации, которые поддержат вас и предоставят последние сведения по этому вопросу.

В Великобритании вы не обязаны участвовать во вскрытии. Учитель не может вас заставить и не имеет права снизить вам оценку за отказ. (Конечно, вам не всегда об этом скажут.) Однако вы можете выяснить, что политика вашей школы освобождает студентов вегетарианцев от проведения вскрытия. Вам нужно продумать то, что вы скажите и поговорить с учителем. Расскажите о вашей проблеме и попросите предоставить альтернативный вариант. Будьте спокойны и вежливы. Самое плохое, что вы можете сделать — это начать спор на повышенных тонах. Если вам трудно говорить с учителем, напишите ему письмо. Вы так же можете попросить ваших родителей написать письмо в поддержку вашего выбора. (Хотя вы и не нуждаетесь в поддержке и защите ваших родителей, это может подействовать!)

С каких это пор человек любого возраста не нуждается в поддержке со стороны родных и близких?L2

Многие учителя отнесутся с пониманием, особенно если вы дадите им шанс сделать альтернативные варианты, а не просто пропустите занятия в день вскрытия. Однако некоторые учителя не такие понятливые и деликатные и могут отказаться сделать что-либо для вас.

Дженифер Нил — ученица шестого класса. Ее попросили препарировать крысу, когда ей было15 лет, она рассказывает:

«Крысы были окоченевшие, для того, чтобы распластать их тела для вскрытия живота, нужно было сломать им ноги, приколоть лапы булавками. Учитель предложил нам не думать о том, что мы ломаем кости, а представить, что мы ломаем кусочки пластика.

Я отказалась это делать и мой учитель начал насмехаться надо мной. На следующий день я написала письмо в Организацию Помощи Животным и попросила выслать листовки и петицию об отмене препарирования и раздала их своим одноклассникам. Я была удивлена тому, сколько людей были согласны со мной, хотя они и сделали вскрытие. Большая часть учеников моего класса подписала петицию и мы собрались вместе, чтобы решить, что делать дальше.

Десятеро из нас раздавали петиции ученикам из других классов и мы собирали подписи во время перерывов. Затем мы организовали собрание с председателем кафедры биологии и передали собранные подписи ему. Мы так же нашли буклет, содержащий описание работ, альтернативных препарированию и попросили, чтобы он всегда был в распоряжении учеников.

Сначала он сказал, что мы сами создаем себе проблемы, но я думаю тот факт, что нас было много, сыграл свою роль, спустя какое-то врем он выслушал нас. Через неделю на уроке он сказал, что школа приобретет буклет с описанием альтернатив вскрытию для всех желающих. Большинство выбрало альтернативные виды деятельности и со временем наша школа исключила препарирование из учебной программы.»

Это все не теория, эти советы действуют. Студенты из таких стран как Великобритания и Новая Зеландия отменили проведение препарирования.

Еще одна проблема, с которой вы можете столкнуться в школе, это права на вегетарианское питание. Некоторые школы со временем стали ежедневно обеспечивать учеников вегетарианской пищей, если в вашей школе такого нет, не бойтесь попросить о таком обеспечении. Соберите как можно больше информации о том, что предлагают школы в вашем районе, что думают такие организации как Всемирная Организация Здравоохранения о вегетарианской диете и, конечно, используйте информацию из этой книги. Начните записывать какую вегетарианскую пищу поставляют в вашу школу в течение недели.

Опять те же призывы к потребительскому отношению: «я никому ничего не должен — зато мне обязаны предоставить все условия»; «я не обязан считаться с мнением школьных учителей по поводу учебной программы — а вот школа обязана позаботиться о моем комфорте».L2

Когда политические деятели хотят что-то изменить они обычно пытаются выяснить на какую поддержку они могут рассчитывать. Вы можете сделать тоже самое. Вы можете провести опрос общественного мнения и выяснить, чего хотят другие ученики, узнать мнение учителей и даже родителей. Вы узнаете кто хочет получать порцию вегетарианской пищи каждый день, скорее всего такое пожелание выскажут не только вегетарианцы, многие мясоеды тоже захотят иметь возможность выбирать.

Наконец, вооружитесь рецептами, подходящими для поставщиков школьной провизии и поговорите с завучем или с главным поваром. В основном такие просьбы рассматриваются и в столовых появляется хотя бы одно вегетарианское блюдо. Если вам не повезло и вы получили ответ: «Я не могу заниматься всякими выдумками» и вам дали понять, что есть и другие важные вопросы.

Родители могут сыграть важную роль, так что попытайтесь переубедить их. Если они поддерживают вас, попросите маму или папу поговорить с учителем, чем больше родителей и учителей на вашей стороне тем лучше. Опять же постарайтесь привлечь на свою сторону как можно больше учеников и подайте петицию. Ваше право быть вегетарианцем и большинство школ берут на себя ответственность за ваше обеспечение вегетарианскими продуктами, но если ваша школа исключение — уладьте это недоразумение.

Шестнадцатилетний Грэми Симмонс из Брайтона организовал кампанию для улучшения вегетарианского питания в школе. Он рассказывает:

«Когда я стал вегетарианцем, я спросил повара, какую пищу я могу есть. Она дала мне порцию гороха и суп с ветчиной, и сказала мне вытащить мясо! Я не мог объяснить ей, она просто не понимала меня, и мне пришлось обратиться к завучу. Она отнеслась с пониманием и согласилась с тем, что многие учителя тоже хотят питаться вегетарианской пищей. Она провела собрание с поставщиками питания и нам предоставили возможность питаться вегетарианской пищей. Это не слишком много, но это лучше чем есть мертвых свиней!».

Четырнадцатилетняя Лаура Джонс из Освестри в Шропшире пошла дальше. В ее школе можно ежедневно получать и вегенское и вегетарианское питание.

«Я связалась с вегетарианской организацией Viva! и узнала у них рецепты, и даже встретилась с их шеф поваром. Единственная проблема заключается в том, что мясоеды тоже хотят иметь возможность питаться вегетарианской пищей, поэтому мне приходится приходить в столовую раньше, пока все не разобрали».

К сожалению, не все школы такие либеральные. Кэтрин Лиф, девочка пятнадцати лет из Глазго рассказывает о своей школе:

«Наша школа, как ни стыдно это признать, находится не на первом месте, когда разговор заходит о вегетарианстве. В моем классе есть три вегетарианца, но другие ученики и учителя не поддержали нас, когда мы попросили внести вегетарианское блюдо в меню. Даже моя мама разговаривала с завучем, но вдруг меня перестали считать нормальной ученицей, а стали относиться как к возмутительнице спокойствия и даже мои друзья не поддержали меня.

Ну так ещё бы. Разверните кампанию, подайте петицию, обратитесь к завучу, раздайте листовки… Это при всем при том, что идея не нашла отклика не только у администрации — но и у других учеников. Причем — весь шум был поднят по мелкому бытовому вопросу, легко решаемому собственными силами заинтересованных. Неужели так удивительно, что после этого к девушке стали относиться как к нарушительнице спокойствия?Lr

Они сказали, что это все из-за того, что они решили питаться сухим пайком (бутербродами), но на самом деле они боялись неприятностей. Я до сих пор не могу поверить в то, что наш завуч воспринимает вегетарианство как нечто угрожающее».

Есть такое хорошее правило — еще со времен древних римлян, если не раньше: «да будет выслушана и другая сторона». Подростки, к сожалению, далеко не всегда адекватно оценивают собственное поведение: то, что им может показаться совершенно нормальным — для собеседника вполне может выглядеть как грубость. Мнение же завуча в книге не приведено.L2

Когда вы планируете провести кампанию, прежде всего, узнайте под влиянием чего находится ваша школа. Обычно это сильное давление со стороны правительства, которое обеспечивает финансирование школ и платит зарплату учителям, за счет налогов, уплачиваемых населением. Правительство устанавливает программу обучения, содержание каждого урока и определяет количество учеников в классе. В конце концов учителя должны отчитаться перед правительством за потраченные деньги и за те решения, которые они принимают. Если дела школы идут не очень хорошо, то в первую очередь винят учителей.

Когда вы пытаетесь что-то требовать от школы, вы в какой-то степени ставите под сомнение авторитет учителей. Некоторые учителя и школьные администрации могут придерживаться такой точки зрения «Если бы от этого была польза — мы бы уже давно обдумали этот вопрос». Сами учителя обычно находятся под сильным давлением со стороны вышестоящих инстанций, и могут не иметь ни полномочий ни желания решать вопросы под давлением с вашей стороны. Не многие будут реагировать таким образом, но будьте готовы ко всему. Если вы хотите, чтобы к вам относились серьезно, вы должны доказать учителям, что вы настроены решительно.

Первый и самый важный шаг — собрать факты, нужно не забывать, что сила в количестве. Не важно на что вы жалуетесь: на проведение вскрытий или на школьное питание, вы должны с усердием взяться за решение этой проблемы. Говорите на эту тему со своими друзьями или одноклассниками, со всеми, кто готов вас выслушать. Собирайте ваших единомышленников и определите в чем заключается ваша жалоба и какие меры вы можете предпринять. Если вы четко не выразите своих требований, вряд ли сможете чего-нибудь добиться.

Ну да, ну да. А ученики с нетрадиционной сексуальной ориентацией должны требовать введения в школьный курс предметов, разъясняющих полезность такой ориентации, а также практических занятий, на которых они получат навыки такого общения. Ученики, не понимающие теории эволюции должны требовать запрета на преподавание этого курса в школе. Ученики, не согласные с тем, что Е=МС², должны потребовать исключить из школьного курса этот раздел физики. Главное побольше собрать подписей в поддержку своих требований.Br

Иногда самой большой проблемой в организации поддержки является безразличие, до других учеников просто невозможно достучаться. Такое может происходить, если ученики не разделяют ваши взгляды, потому что они не знают правду о ситуации или потому, что это такая школа, в которой любая инициатива наказуема. Часто школьники считают, что не в их силах что-либо изменить.

В ответ на безразличие соучеников предоставьте им информацию, заинтересуйте и привлеките на свою сторону. Убедитесь, что люди владеют всей известной вам информацией и попытайтесь сделать так, чтобы они приняли активное участие в акциях. Вы можете сформировать группы с определенными задачами, например, выяснить какие шаги предпринимают другие школы в вашем районе, для решения этой проблемы или какую помощь могут предложить различные влиятельные группы и благотворительные учреждения.

В конце дня вы можете обнаружить, что вопрос, который вас беспокоит, совершенно не интересует других людей. Если все так и обстоит, вы можете продолжать и без помощи других, просто достигнуть успеха будет труднее.

Если вы работаете в коллективе — важно быть демократичным и прислушиваться к мнениям других. Не позволяйте доминировать в группе или на собраниях одному человеку. Пусть все выскажут свое мнение. Но вы не можете бесконечно обсуждать интересующий вас вопрос, придет время, когда вам нужно будет принять решение. Вы должны сделать это демократично, и, приняв какое-либо решение, вы должны придерживаться его. Если вы не прислушаетесь к мнению большинства, ваша группа скорее всего распадется.

Вы так же должны быть готовы к тому, что некоторые из ваших сподвижников могут сдаться и оставить вас еще не первой стадии конфликта. Теперь вы знаете, что такое может произойти, так что будьте готовы к этому. После того как все высказались, всем стало ясно в чем они принимают участие, и когда вы приняли решение, скажите группе, что если кто-нибудь не готов идти дальше или не согласен с решением, может покинуть группу. Они, может быть, и не уйдут, и им будет труднее покинуть группу позже.

Если вы решились что-то делать — действуйте! Если вы не будете ничего делать ваши сторонники потеряют всякий интерес к делу. Даже если вашим первым требованием является просьба к учителю, выраженная в устной форме, относитесь к этому серьезно. Подумайте что вы скажите, запишите основные мысли, чтобы не забыть и мысленно подберите слова, которые вы будете использовать в разговоре.

Когда собрание закончится, запишите дату и время, с кем вы говорили, к какому решению пришли и почему. Вам необходимы эти детали для того, чтобы все вспомнить, когда вы будете отчитываться перед группой, а так же для того чтобы сослаться на эти записи, если снова вернетесь к обсуждению принятого решения.

Если на первом собрании вы не пришли к соглашению и не приняли конструктивного решения, оформите ваше требование в письменном виде и отправьте его в высшую инстанцию. Будьте вежливы и спокойны, избегайте употребления агрессивных или конфронтационных выражений, четко выразите ваше требование и причины, по которым вы выдвигаете ваше требование и результаты, которых вы хотите добиться. В своей школе вы можете обратиться либо к завучу, либо к директору. Если вы обращаетесь к одному из них, постарайтесь распространить информацию о вашей просьбе среди соучеников. Повесьте записку на школьную доску объявлений, напишите статью в школьный журнал, поднимите этот вопрос на собрании школьного совета, если таковой имеется, и постарайтесь заручиться всеобщей поддержкой.

Если завуч не проявляет никакой заинтересованности в вашем вопросе, вы можете пойти еще дальше и обратиться в совет управляющих, например, в или в Ассоциацию Родителей и Учителей. Каждый раз когда вы делаете шаг вперед, заносите в письменно оформленное требование детали ваших предыдущих достижений — какие мнения были высказаны и какие решения приняты.

Если вашу просьбу так и не рассмотрели, вы все равно многое можете сделать. Если вы чувствуете, что вашу жалобу не воспринимают всерьез, вы можете искать поддержку в других кругах. Вы можете обратится в прессу, выступить на радио и телевидении. Но прежде всего вы должны быть уверены в том, что для вас важна проблема, за решение, которой вы боретесь, а не слава, которую вы приобретаете в процессе борьбы. Вам понадобится поддержка потому, что если вы уже сделали первый шаг, то для школы, совета управляющих и ваших сторонников будет трудно отступить. Единственный путь выхода из ситуации — компромисс, каждая сторона должна в чем-то уступить. Таким образом, вы снова должны задать себе вопрос, в чем вы готовы пойти на компромисс.

Если вы готовы сделать следующий шаг, то лучше всего начать с письма в редакцию, потому что письма обычно публикуют без изменений, только то, что вы написали. Но если журналист захочет провести с вами интервью, это уже другое дело. Это может быть именно то, что вам нужно, но будьте осторожны. Средства массовой информации имеют свою собственную программу и журналисты могут истолковать вашу историю по своему.

Для них может быть гораздо интереснее написать статью об упрямых детях, бросивших вызов старшим. Таких вещах как: «В дни моей молодости все было по-другому. Принесите розги! Все из-за поп групп/алкоголя/секса! Что происходит с миром?»

Однако чем больше шума вы устроите и чем дальше вы пойдете, самое главное никогда не забывать, за что вы боретесь. Большинство людей уважает убеждения, принципы и смелость, вряд ли кто-нибудь будет почитать шумного выскочку.

А теперь давайте проанализируем данный автором совет. Итак, суть проблемы: в школьной столовой нет специального вегетарианского меню, а идея такое меню ввести не нашла поддержки со стороны администрации. Что советует автор? «Требуйте, чтобы все равно вам предоставили желаемое вами! Вы имеете право получать то, что хотите! Пусть люди тратят свое время на вас и на вашу личную проблему, которую вы сами могли бы легко решить — попросту захватив утром из дому чуть более объемистый пакет с едой и маленький термос с теплым супом».L2

Нет, принципы — это, конечно, хорошо. Можно было бы еще понять подобные советы, если бы речь шла только о препарировании животных на уроке. Но идти на принцип ради бытовой мелочи??? Цитирую автора: «вряд ли кто-нибудь будет почитать шумного выскочку».L2

Но даже если вы не победите, то все равно вы окажете влияние на других. Просто высказав свои убеждения, вы заставите других людей задуматься, что в будущем может изменить их отношение к животным и окружающей среде. Так что не бойтесь своего голоса, пусть ваше мнение услышат другие.

ГЛАВА 22 (Друзья и недруги)

Смешно, но когда я стала вегетарианкой, я переживала из-за того, что подумают мои друзья.

Если друзья дороги автору, то что смешного в том, что ему небезразлично их мнение?Lr

Если именно это чувствуете вы, то, наверное, вас ожидает приятный сюрприз. Большинство молодых людей понимают, что вегетарианство является позитивным шагом, который поможет спасти многих животных. Это, правда, не означает, что они захотят присоединиться к вам, но некоторые из них будут двигаться в этом направлении. Джорджина Харрис, пятнадцатилетняя жительница Манчестера вспоминает: «Все мои друзья считали, что вегетарианство это круто. И многие говорили «О да, я тоже вегетарианец» даже если на самом деле они и не были».

Понимать что «вегетарианство является позитивным шагом» и считать что это «круто» — несколько разные вещи. Для многих подростков вообще свойственно считать «крутым» всё, что выходит за рамки привычного и/или допустимого. Точно также как и «круто» для некоторых из них пить пиво и курить втихаря. Это значит, что они осознают позитивность курения и употребления алкоголя?Lr

Конечно вы будете встречать людей, которые будут делать жалкие попытки проверить вашу веру в ваши убеждения. «Заячья пища — все, что она ест», «А вот идет маленький любитель зайчиков». В основном люди делают такого рода комментарии потому, что вы не боитесь открыться и высказаться. Нужно иметь смелость чтобы быть не таким как все, а вы показываете людям что вы сильны, а они нет и это беспокоит их.

Ленни Смит, девочке шестнадцати лет, надоедал своими комментариями друг ее отца.

«Он всегда докучал мне своими комментариями по поводу моей чрезмерной эмоциональности, говорил, что я не живу в реальном мире. Он дразнил меня, и хотя на его лице была улыбка, я знала что это было не смешно, он говорил это со злостью. Он это делал потому, что я представительница женского пола и слабая или еще почему-то.

Он часто ходил на охоту и однажды в воскресенье он зашел к отцу и бросил мертвого кролика на кухонный стол прямо передо мной и засмеялся. «Вот маленький хорошенький пушистый кролик для тебя» сказал он. Мне было так противно, что я в первый раз сказала ему, в не совсем приличных выражениях, что я о нем думаю, но это не была истерика. Я думаю, он был шокирован».

История Ленни дает всем урок. Чтобы вы ни делали, сохраняйте спокойствие! Пройдет немного времени прежде чем все привыкнут к тому, что вы вегетарианец, шутки в ваш адрес станут скучными и прекратятся.

Забавно. То есть, выразить свое мнение, цитирую, «в не совсем приличных выражениях» — это означает «сохранять спокойствие»?L2

Реакцией на ваше заявление о том, что вы вегетарианец будет искренний интерес. Число вегетарианцев в Великобритании и во всем мире стремительно растет, так что будьте готовы к таким вопросам как: «А чем вы питаетесь?». Жительница Нортгемптона Джоанна Бэйтс, двенадцати лет, говорит: «Сначала мои друзья спрашивали меня, не скучаю ли я за мясом, пока они не поняли, что предпочитают мою пищу их собственной. Еще мясо у них начало ассоциироваться с мертвыми животными и четверо из пяти тоже стали вегетарианцами».

Некоторые начинающие вегетарианцы сдаются потому, что все их друзья собираются в местных закусочных. Это было серьезной проблемой в те времена, когда еще не было вегетарианской альтернативы и даже чипсы готовили на говяжьем жиру. Видно, какое сильное влияние оказало вегетарианство, потому, что одна из крупнейших сетей питания теперь продает вегетарианские гамбургеры и готовит чипсы на вегетарианском масле.

Если вас пригласили в гости друзья, то не рассматривайте это как проблему. Однажды узнав о том, что вы вегетарианец, большинство родителей постараются не делать из этого проблему.

Разумеется — они-то ведь нормальные люди, терпимые и уважающие чужие привычки. Они не будут «случайно» портить принесенный ребенком-вегетарианцем пирог (еще раз напоминаю, именно так автор советует этому же ребенку-вегетарианцу поступать с едой членов семьи, не являющихся вегетарианцами).L2

Вы можете им помочь, делая подсказки, например, вместе с их пищей поставьте в духовку вегетарианский «мясной» пирог и съешьте его вместе с друзьями.

Иногда друзья и почти всегда враги пытаются найти слабые места в ваших убеждениях. Самое смешное заключается в том, что каждый считает, что он имеет самые оригинальные доводы и аргументы. «Я готов поспорить, что ты будешь есть животных если попадешь на необитаемый остров и у тебя не будет другого выхода.» Ответ — «Да, наверное, я так бы и сделал, но скорее я съел бы тебя, если бы ты там был» — этот ответ не имеет отношения к производству мясных продуктов, как, впрочем, и вопрос.

Один рецепт из книги того же Остера «О вкусной и здоровой пище людоеда»Br

ЖУЛЬЕН ИЗ ВООБРАЖУЛЬ

Очень гордых и самодовольных детей рассадить в маленькие кастрюльки с заранее приготовленной подливкой. Готовить в течение часа. После этого приподнять крышечки и попробовать. Если окажутся слишком самолюбивыми, пускай едят себя сами.

Исходя из многолетнего опыта, я составила список самых распространенных и самых раздражающих вопросов, которые вам скорее всего зададут. Этот список будет представлен ниже, но если ничего не помогает просто попросите их удалиться.

Вот-вот. Сначала поспорить, основываясь на заученных тезисах из «идеологически правильных» источников; а если победить в полемике не удаётся — отказаться продолжать разговор (возможно даже, перейдя перед этим на оскорбления). К сожалению, такой подход встречается и среди наших земляков-вегетарианцев и «защитников животных».Lr

А теперь самый волнующий вопрос: вы будете целоваться с человеком, который ест мясо?

И они ещё удивляются, когда им говорят, что они сами создают себе проблемы. А что, поцелуй с «мясоедом» как-то способствует производству мяса? Или ухудшают экологическую обстановку в мире? А может, из-за этого страдают сельхозживотные? Или дело в боязни осквернить свою чистую плоть контактом с «ходячим кладбищем» и «трупоедом»?Lr

Если нет, то вы можете подумать, что ваш выбор ограничен. С другой стороны, прекрасный человек еще, и вегетарианец может быть рядом с вами, за углом, или в клубе, в который вы ходите. Если вы хотите познакомиться с молодым человеком вегетарианцем, то пойдите в то место, где такие люди собираются: местный вегетарианские общества, или группы защиты окружающей среды или защитники прав животных. Если вы хотите встретить девушку вегетарианку, применяйте те же правила, разница лишь в том, что это гораздо проще, потому что женщин вегетарианок в два раза больше чем мужчин.

С другой стороны, вы можете для себя решить, что вы будете целоваться с мясоедом, но попытаетесь его переубедить и привлечь на свою сторону. Используйте все те же методы, что и по отношению к родителям — покажите видеозаписи того в каких условиях живут и умирают животные, эти материалы вы можете получить почти во всех группах, занимающихся защитой прав животных. Будьте решительны и настаивайте на том, что вы пойдете только в то место, где вы имеете возможность выбирать вегетарианскую пищу.

Если ваш партнер отказывается изменить свой рацион, даже после того как вы все испробовали, то у вас действительно серьезная проблема и вы должны принять сложное решение — будете ли вы игнорировать его или поможете?

Так в чём проблема-то?Lr

С другой стороны если он уважает ваши взгляды на столько, чтобы в вашем присутствии есть вегетарианскую пищу, то можно сказать, что вы победитель.

Я встречала некоторых вегетарианцев, которые стараются даже не разговаривать с мясоедами. Я надеюсь вы не станете использовать этот метод для привлечения на свою сторону людей. Я могу сказать точно, исходя из своего опыта, что многим удалось переубедить своих спутников отказаться от мяса.

Ох, не знаю, не знаю. Попадись мне на жизненном пути такой вот ортодокс от вегетарианства, второй встречи с ним я не стал бы искать. Мы в своем кругу друзей, знакомых, сослуживцев много обсуждали проблемы вегетарианства и его носителей. Единодушное мнение было таково: Это их собственный выбор и они НЕ имеют права требовать от других людей следовать этому же выбору.Br

Ответы на самые раздражающие вопросы, которые вам наверняка зададут

Когда люди узнают, что вы вегетарианец, они сразу же хотят задать вам вопрос, который, по их мнению, не только оригинален и чрезвычайно остроумен, но и способен подорвать ваши вегетарианские убеждения как воздушный шарик. Я все это уже слышала, вот вам несколько советов того, как осадить этих назойливых всезнаек.

Посыл довольно смелый, особенно для человека, не разбирающегося в биологии, медицине, сельском хозяйстве, химии, физике, математике, географии, экономике.Br

Если кто-то становится вегетарианцем то, что будет с животными — их будет слишком много?

Да, уж конечно! Можно подумать, что все свиньи и куры, живущие в клетках, хорошо проводят время постоянно размножаясь! Фермеры контролируют количество рожденных животных — если вы не будете есть мясо, на вашу долю не будут выращивать животных.

Прямо-таки. Не полагает же автор, что фермеры выращивают строго по 5 коров, 20 свиней, 29 овец, 760 кур, 46 индюшек, 15 уток и 7 кроликов на человека в поколение; а рыбаки вылавливают строго по полутонне рыбы. При такой мизерной доле вегетарианцев «невостребованное» ими мясо вряд ли повлияет на объемы его производства.L2

Что же тогда произойдет — все животные вымрут?

Как же, на земле наверное не было вообще жизни до того как появился человек.

Интересно — а долго ли автор подбирала для своей книги самый идиотский вопрос из всех возможных?L2

Я откуда вы знаете, что овощи не чувствуют боль?

(Можете считать, что этот спор вы выиграете.)

Если вы увидите разрезанный качан капусты бегущий по улице и кричащий, позвоните мне. Мы с вами впервые увидим овощ с центральной нервной системой.

Автор много видела разрезанных пополам поросят, бегающих по улицам? Или отсутствие нервной системы у организма снимает всякую ответственность за его уничтожение?L2

Но я слышал, что растения кричат, когда их срезают.

Нет, они не кричат, даже если увидят фильм ужасов «Кошмар на улице вязов». Звуки, которые улавливает электронное оборудование когда срезают растения, производят газы. Когда растение срезают, нарушается внутреннее давление в стебле, это заставляет газ внутри растения двигаться с шумом к месту среза.

Да, а некоторые последователи Декарта публично прибивали собаку гвоздями к доскам; и насмехались над возмущением людей, требующих прекратить издевательство над животным. «Это не крики боли,» — говорили они — «а лишь следствие механических процессов, происходящих в животном».L2

Хорошо известный факт, африканские акации обычно безобидны и безвредны (если не считать колючек на их стволах и ветках), но когда в рощу приходят жирафы и начинают объедать листья этих акаций, растения начинают активно выделять ядовитый алкалоид, который вызывает у жирафов неприятные ощущения. Но самое интересное, что такой алкалоид начинают выделят и все окрестные деревья, даже те, до которых жирафы еще не успели добраться. Жирафам ничего не остается как покинуть эту рощу и идти на поиски новой. Через некоторое время акации вновь становятся безвредными. Это едва ли не первый из зарегистрированных случаев обмена информацией между растениями. И такие примеры продолжают накапливаться. Каким образом растения между собой взаимодействуют, пока до конца не ясно, но факт — есть факт.Br

Употреблять мясо в пищу вполне естественно — испокон веков люди ели мясо!

Если вы будете есть только мясо и молочные продукты, то вы умрете в течение года.

Конечно; наверное, в Заполярье все люди уже давно вымерли.L2

Средняя продолжительность жизни вегана или вегетарианца составляет 80 лет. Хотя с другой стороны, для некоторых чудаков вполне нормально умирать молодыми — как ни как естественный отбор.

«Имя, сестра, имя!» (с) Кто и при помощи каких исследований определил эту цифру? Или она так же взята с потолка, как и упоминавшиеся где-то в тексте книги 70 тыс.вольт?L2

Вообще-то, наибольшая средняя продолжительность жизни сегодня в Японии, где потребление мяса и рыбы в среднем составляет почти 300 граммов в день на человека. Вот уж воистину — умирающие молодыми чудаки…L2

Но ведь в мясе содержится протеин, который способствует формированию мышечной массы!

Да, поэтому горилла — которая не ест ничего кроме растительной пищи — такая сильная и мускулистая.

Угу, а тигр, который питается мясом — это такой маленький и хилый задохлик.L2

Хотя, если автор книги предпочитает вести образ жизни гориллы (еда, еда и еще раз еда — потребление еды занимает половину всего времени бодрствования животного) — ну что ж, это ее выбор.L2

Вегетарианцы ведь едят курятину?

Нет, не едят! Что, по вашему мнению курица двоюродная сестра моркови? И просто на будущее, вегетарианцы так же не едят людей.

(Такой же ответ можете дать на вопрос о рыбе или морской пище. Или спросите когда в последний раз они выращивали скумбрию на дне своего сада.)

Что с формальной точки зрения, в общем-то, правильно — но это не мешает где-то 1/3 североамериканцев и британцев, считающих себя вегетарианцами, употреблять в пищу рыбу и курятину.L2

Ты всего лишь один, разве твой отказ от мяса играет какую-то роль?

О, я всего лишь спасаю жизнь 5 коров, 20 свиней, 29 овец, 760 кур, 46 индюшек, 15 уток, 7 кроликов и половине тонны рыбы.

И где же, интересно знать, живут и здравствуют эти спасенные г-жой Геллатли 5 коров, 20 свиней, 29 овец, 760 кур, 46 индюшек, 15 уток, 7 кроликов; а также рыбы суммарным весом пол тонны? Или, может быть, она их выкупила, и ныне содержит в холе и заботе за вырученные от продажи этой книги средства?L2

Кстати, если чисто гипотетически представить себе, что один отдельно взятый вегетарианец действительно имеет такое влияние на мясоиндустрию, возникает вопрос: ведь никто не будет разводить скот без возможности дальнейшей реализации полученной продукции; следовательно, здесь речь идёт о сокращении объёмов производства. Т.е. уменьшение количества сельхоз-животных, а значит — прекращение выращивания животных на душу вегетарианца. Так как же, интересно, можно спасать жизнь того, кого попросту не существует? Кто ещё не родился и никогда не родится?Lr

А что делаете вы?

Так я ведь и не рассказываю всем желающим и нежелающим о своих великих благодеяниях, оказываемых всему живому на планете. Разве нет?L2

Если мы все станем вегетарианцами, то на земле не хватит места, для того чтобы выращивать пищу для всех.

Как вы думаете, кто съедает больше злаков в день, вы или корова? Если мы все станем вегетарианцами, то нам потребуется в половину меньше земель, чем мы используем сейчас. Если мы все станем веганами, то в четыре раза меньше земли.

Бедная Джульет Геллатли… ее, оказывается, сеном и соломой кормят…L2

Кстати, у коров от кормления одним зерном уже через несколько недель развиваются множественные язвы желудка.L2

Какой смысл быть вегетарианцем, если вы носите кожу?

Вегетарианец все равно спасает жизнь сотням животных, не зависимо от того во что он одет!

Опять напрашивается вопрос — а где же живут эти самые сотни животных, спасенных вегетарианцами? И на какие средства их содержат?L2

Почему у вегетарианцев всегда такой не здоровый вид?

Так по вашему у Мадонны, Дэймона Элбэрна, Хизер Смол, Джейсон Оранж выглядят как будто они уже одной ногой в могиле?

Наверное, все звезды-невегетарианцы выглядят так, как будто они уже в могиле двумя ногами. И еще — всякий и каждый с легкостью может потратить на оплату услуг диетологов, спортинструкторов и визажистов столько же, сколько подобным специалистам платят Мадонна, Дэймон Элбэрн, Хизер Смол и Джейсон Оранж.L2

Но ведь вегетарианцы отнимают работу у фермеров.

Неправда. Для того чтобы выращивать растительную пищу требуется немало труда, так что чем больше вегетарианцев, тем больше работы на ферме. Производство мяса механизировано в высшей степени, это и отбирает у людей работу.

И когда это автор книги успела побывать в отстающем колхозе, твердо сидящем на дотации государства? Потому что во всех остальных местах цивилизованного мира растениеводство механизировано в высокой степени.L2

Если животное несчастно, оно не будет прибавлять в весе.

Значит если я привяжу вас цепью к полу в узкой бетонной клетке, в которой не на что даже посмотреть, и все что остается делать — это принимать пищу, вы похудеете?

Разумеется, похудею. Страдающее животное отказывается от еды — об этом знает любой ветеринар (да даже любой владелец домашнего животного). Почему бы человеку реагировать иначе?L2

Было бы весьма удивительно, если похищенный человек, находящийся в условиях столь радикального ограничения свободы, стал отъедаться как… на убой.Lr

Куры не будут нестись, если они несчастливы.

Это же смешно, это все равно что сказать, что когда вы чувствуете себя изможденным вы перестаете ходить в туалет.

Так вроде бы никто и не утверждал, что несчастная курица не будет производить помет… Или для автора фекалия и яйцеклетка — это одно и то же?L2

Как вы можете знать, что животные несчастны или им не нравятся то, как с ними обращаются?

А откуда вы узнаете, что вас переехал автобус? Может вы бы, и прыгали весело на бойню, напевая «Убей меня, убей меня», у большинства животных больше здравого смысла.

Угу, ага, оказывается, животным накануне отправки на бойню читают лекции о технологическом цикле мясокомбината.L2

Но ведь животные не жалуются.

Правда, животные не умеют говорить в отличие от многих людей. Было проведено много исследований и, удивительно, не правда ли, все они подтверждают, что большинство фермерских животных живут, постоянно испытывая боль. Вы никогда бы не узнали этого, если бы не сходили в университет и не получили необходимую информацию.

О, а это мой любимый приём пропагандистов, который я называю «рекламный синдром». Уж очень он смахивает на рекламу каких-нибудь биологически-активных добавок, которая всегда содержит слова вроде «Российские учёные открыли…», «Учёные доказали…», «Наукой доказано…», «Подтверждено исследованиями…» и т.п. Впрочем, по радио и телевидению ссылки на исследования давать затруднительно, да и невыгодно — эфирное время денег стоит, да и формат не тот. Но здесь мы имеем дело с книгой; так почему бы не упомянуть хотя бы фамилии авторов этих исследований — не говоря уж о том, чтобы дать ссылку на опубликованные результаты. Это было бы не то что уместно — а даже крайне желательно.L2

Что вы едите вместо мяса?

Пицца, сосиски, чили, запеканка, кари, гамбургеры, хот дог, лазанья, каннелони, спагетти …можно продолжать до бесконечности.

(Если вы не хотите продолжать до бесконечности, то спросите вашего собеседника что ест он, а потом вы можете просто сказать «и я ем то же самое, потому что у всех блюд есть вегетарианские альтернативы».)

В любом случае — невегетарианец может есть все то же самое, что ест вегетарианец. Плюс мясо, молоко, яйца, рыбу.L2

Но ведь вегетарианская пища надоедает.

Может быть, если вы ее готовите. Мы все знаем блюдо такое же интересное, как и человек, который его приготовил.

Как ни странно, но мне удалось догадаться, что же все-таки имела в виду автор, даже не заглядывая в оригинал книги. Но ладно, не будем придираться к качеству перевода.L2

По сути: г-жа Геллатли учит своих юных читателей хамить; а именно, намекать, что собеседник-невегетарианец — скучный человек; и поэтому приготовленные им блюда тоже скучны. А после этого она будет сокрушаться по поводу нетолерантности людей, которое ну никак не желают уважать выбор вегетарианца…L2

У вас не правильная система ценностей. О животных вы заботитесь больше чем о людях.

(Так обычно говорят люди, которые ни чего не делают чтобы вообще кому-нибудь помочь.)

Дорогая г-жа Геллатли, так где же я, все-таки, могу посмотреть на тех конкретных 5 коров, 20 свиней, 29 овец, 760 кур, 46 индюшек, 15 уток, 7 кроликов; а также рыб суммарным весом пол тонны, которым лично Вы помогли своим отказом от мяса?L2

Мясоеды забирают пищу у бедных для того чтобы накормить богатых. Но вегетарианец не только помогает животным, но и всему миру и всем людям на земле.

Наверное, «мясоеды» высаживаются с автоматами в Африке и косят там сено для своих коров — отгоняя очередями местных жителей, чтобы тем случайно не достался пучок травы.L2

Если говорить серьезно, то голод в бедных странах обусловлен не недостатком пищи в мире — а сугубо политическими причинами: если обратиться к данным FAO — Food and Agriculture Organization — можно увидеть, что в целом в мире имеет место даже некоторое перепроизводство продуктов питания. Однако бездарная — а то и преступная — политика ряда правительств настолько разрушает экономическую систему управляемых ими стран, что живущие там люди не в состоянии купить эти продукты. Причем — невероятно, но правительства некоторых голодающих стран не хотят принять продукты питания даже даром! А в это время, например, в Чехии стоят ТЭС, работающую на зерне из стратегических запасов…L2

Для взрослых нормально быть вегетарианцами, но не для детей.

Это утверждение справедливо, так как большинство детей мясоедов получают свою долю болезней сердца и раковых заболеваний. Только правительство США и Медицинская Ассоциация Великобритании подтвердили, что у вегетарианцев отличное здоровье.

Наверное, именно потому, что у вегетарианцев «отличное здоровье», Диетологические ассоциации США и Канады в своих рекомендациях настоятельно напоминают о необходимости дополнительного приема вегетарианцами некоторых витаминов и минеральных веществ.L2

Да и вообще — поразительно: как это человечество, состоящее в основном из «мясоедов», до сих пор не вымерло…L2

Вот идет любитель кроликов.

Ура, еще один остроумный комментарий от Мистера Салями.

А что, разве вегетарианцы на самом деле терпеть не могут кроликов?L2

Почему бы тебе не съесть маленький кусочек мяса. Я никому не скажу.

И я никому не скажу, как вы на самом деле глупы. Читайте по губам:

Мне нравится быть вегетарианцем!

(надеюсь, и вам тоже!)

И не надейтесь. Мне нравится питаться смешанной пищей.L2

Присоединяюсь.Br

P.S. И опять автор книги учит юных читателей хамить… Или, может быть, для нее утверждение «вы глупы» — это комплимент?L2

Значит, вы вегетарианец или веган или только собираетесь перестать есть мясо! То, что вы делаете прекрасно и это значит, что ни одно животное никогда больше не будет убито для вас.

А как же сотни убитых грызунов при дератизации во время производства растительной пищи? А миллионы уничтоженных насекомых там же? А давилки для кротов? — всё то с чем неизбежно связано производство «безубойной» пищи. Или это уже не в счёт?Lr

Но я надеюсь, что эта книга так же научила вас отстаивать свое мнение.

Чему учит эта книга — становится ясно при детальном и вдумчивом её прочтении. А учит она — в числе прочего — хамить, навязывать окружающим своё мнение, устраивать мелкие пакости (например: «уроните все инкубаторные яйца на пол в кухне», «забудьте убрать его [мясо] в холодильник», «оставьте его там, где кот сможет его съесть»). Ну и как окружающие должны после этого относиться к такому человеку?Lr

Еще в этой книге содержится масса неточных или даже неправильных сведений, которые читателю предлагается внушать окружающим.Lr

Когда вы хорошо все обдумаете, вы поймете, что предлоги, которые люди используют, чтобы оправдать мясоедение всего лишь предлоги.

Боюсь, если хорошо обдумать всё то, что преподносится в этой книге, выводы будут несколько иными.Lr

Они говорят, что это естественно, но мы все знаем, что это не так. Они говорят, что за животными хорошо ухаживают и гуманно убивают — мы знаем, что это неправда. Они утверждают, что нам необходимо мясо для поддержания хорошего здоровья, но все наоборот. Они даже пытаются внушить, что мясная торговля помогает более бедным странам — хотя на самом деле она их разрушает. (Мы с вами так же выяснили что происходит с планетой!) Я попыталась объяснить почему люди так заблуждаются.

«Не бойся незнания, бойся ложного знания, от него все зло мира». (Лев Толстой) Кстати, часто фигурирующий в списках известных вегетарианцев.Lr

Самое важное это то, что становясь вегетарианцем вы делаете большой шаг вперед для того, чтобы изменить мир к лучшему. Перестав есть мясо, рыбу и продукцию скотобоен, вы говорите всему миру, что вам не безразлично будущее. Из-за того, что вы вегетарианец, животные больше не будут из-за вас страдать. Вы говорите, нет голоданию и спасаете окружающую среду. Вы заботитесь о собственном здоровье и берете ответственность за свои убеждения.

Но прежде всего вы можете гордиться собой потому, что вы делаете очень много в то время как многие не делают ничего, но они последуют вашему примеру.

В христианстве гордыня — один из семи смертных грехов, причём из них самый тяжкий. В иудаизме: «И возвысишь сердце свое, и забудешь Господа, Бога твоего» (Дварим 8:14). В буддизме гордыня — препятствие для духовного роста. А тут, надо же, «можете гордиться собой».L2

Какой же общий вывод следует из заключительного слова автора?L2

В нем она суммирует все тезисы, которые она выдвигала на протяжении всей книги. Нужно ли говорить, что ни один из этих тезисов так и не был ею доказан?L2

Последняя же фраза книги вообще умиляет. Конечно, очень приятно думать, что, всего лишь изменив свою диету, вы, тем самым, делаете некое Великое Дело. Однако на самом деле перестать есть мясо и рыбу — это означает всего лишь изменить содержимое своей тарелки, и не более того.L2

И опять Григорий Остер.Br

Главным делом жизни вашей
Может стать любой пустяк.
Надо только твердо верить,
Что важнее дела нет.
И тогда не помешает
Вам ни холод, ни жара,
Задыхаясь от восторга,
Заниматься чепухой.

Но есть в нашем мире много людей, которые действительно делают для животных очень много. Это те, кто организует природоохранное дело; создает и поддерживает заповедники; борется с браконьерством; спасает и возвращает в природу вымирающие виды животных. Это те, кто разрабатывает очистные сооружения; безопасные для окружающей среды технологии промышленного производства — и те, кто контролирует применение этих сооружений и заботится о внедрении «чистых» технологий. Это те, кто разрабатывает и внедряет новые, более щадящие сельскохозяйственные технологии; синтезирует и испытывает новые, более безопасные агрохимические препараты. Это те, кто разрабатывает технологии вторичной переработки различных отходов. Это те, кто разрабатывает научно обоснованные нормы содержания и убоя сельскохозяйственных животных, направленные на улучшение благосостояния этих животных — и те, кто внедряет такие нормы и следит за их соблюдением. Это, наконец, те, кто разрабатывает и внедряет не менее эффективные, чем традиционные — но, в то же время, более гуманные методы гигиенического тестирования (и исследовательской работы в области биологии и медицины в целом). И если кто-то и изменяет положение животных к лучшему — так это именно такие люди.L2

Абсолютно согласен с Вами, коллега.Br

1)
Уже не на том сайте, тот ресурс исчез
2) , 5)
L2M
3) , 4)
LiaRam
Только авторизованные участники могут оставлять комментарии.